Die besten Rezepte für die Zubereitung von Dill für den Winter, welches sich am besten zum Konservieren eignet, wie man das Aroma bewahrt

Dill ist in vielen Kulturen seit der Antike ein beliebtes und weit verbreitetes Gewürz. Heute ist es in der Küche fast jeder Hausfrau zu finden. Neben seinem spezifischen Geschmack ist dieses Kraut auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, die in der traditionellen und Volksmedizin aktiv genutzt werden. In vielen Gerichten werden Grünpflanzen verwendet und Hausfrauen versuchen, Dill für Wintergerichte so zuzubereiten, dass er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Das krautige Kraut namens Dill ist eine einjährige Pflanze. Seine Triebe und Blätter verleihen jedem Gericht, von warmen Gerichten bis hin zu Vorspeisen, ein duftendes Aroma. Die Sache ist, dass das Kraut ein spezielles Öl enthält, das der Pflanze einen angenehmen Geruch verleiht.

Darüber hinaus enthält das Gewürz viele Vitamine:

1. Ascorbinsäure – hilft, die Eisenaufnahme im Körper zu beschleunigen; ist an der Funktion des Immunsystems beteiligt.
2. Vitamin A – trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, wirkt sich positiv auf die Haut und die Sehorgane aus und verbessert auch die Fortpflanzungsfähigkeit.
3. Beta-Carotin – verleiht Dill seine antioxidativen Eigenschaften.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Pantothensäure.
8. Alpha-Tocopherol.

Auch viele Mineralstoffe sind im Dill enthalten:

1. Kalzium und Kalium.
2. Magnesium.
3. Phosphor und Eisen.
4. Natrium.
5. Kupfer und Mangan.
6. Zink.

Alle anderen nützlichen Bestandteile der chemischen Zusammensetzung des Dills sowie das ätherische Öl regen den Appetit an, steigern die Leistungsfähigkeit des Magens und regulieren den Stoffwechsel. Gewürze wirken sich im Allgemeinen positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, können den Blutdruck normalisieren und das Risiko möglicher Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern.

Patienten, die an Nierenerkrankungen oder Blasenentzündung leiden, können dieses Kraut während einer Exazerbation als Nahrung verwenden – dies wird ihren Zustand lindern.

Darüber hinaus beruhigt ein mäßiger Verzehr des Gewürzes das Nervensystem, lindert grundlose Kopfschmerzen und wirkt harntreibend und choleretisch.

Aufmerksamkeit! Experten empfehlen die Aufnahme von Dill in die Ernährung von Menschen mit Erkrankungen der Nieren, der Leber, der Gallenblase, Gastritis und Blähungen. Was den Nährwert des Krauts angeht, können Anhänger einer schlanken Figur beruhigt sein. 100 Gramm Dill enthalten nur 40 Kalorien.

Vorbereiten der notwendigen Zutaten

Im Laufe der Jahre haben unternehmungslustige Hausfrauen viele Möglichkeiten gefunden, Dill für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu zerstören. Bevor Sie mit den Rezepten fortfahren, müssen Sie sich damit vertraut machen, wie Sie das duftende Gewürz richtig für die Lagerung vorbereiten.

Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, wird die krautige Pflanze im Winter nicht verderben:

1. Auf dem Markt gekaufter oder im Garten gepflückter Dill muss gewaschen werden. Heißes Wasser ist für diesen Eingriff nicht geeignet, am besten eignet sich leicht warmes Wasser mit Zimmertemperatur.
2. Anschließend wird das Kraut getrocknet, auf trockenen Handtüchern ausgebreitet und eine Weile stehen gelassen.
3. Bei der Auswahl eines Ortes zum Trocknen von Dill müssen Sie berücksichtigen, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Pflanze fallen darf.
4. Außerdem wird das Werkstück durch bekannte Methoden vor möglichen Schädlingen (Fliegen, Ameisen und andere) geschützt.

Methoden zur Vorbereitung von Dill für die zukünftige Verwendung

Für die Lagerung duftender Gewürze im Winter sind verschiedene Methoden bekannt. Sie können Dill trocknen oder einfrieren, in Öl einlegen, salzen, konservieren oder sogar einlegen. Jede Frau wählt ein für sie passendes Rezept oder probiert mehrere aus. Alle Methoden haben ihre eigenen Feinheiten und Funktionen, mehr dazu weiter unten.

Trocknen

Der Unterschied zwischen getrockneten Kräutern besteht darin, dass die so zubereitete Pflanze ein starkes Aroma hat. Am besten fügen Sie getrockneten Dill hinzu, wenn Sie einen heißen ersten Gang zubereiten.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Ernte von Grünpflanzen im Trocknungsverfahren. Die beliebtesten davon:

1. Hängen Sie das gewaschene Bündel duftender Gewürze mehrere Tage lang an ein Seil. Das Gewürz muss vor direkter UV-Strahlung, Wind und Schädlingen geschützt werden. Ein paar Tage genügen und der Dill ist bereit für die kalte Jahreszeit.
2. Hacken Sie die ausgewählte Menge der Pflanze und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder Papier. Rühren Sie den Dill regelmäßig um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. In 3–4 Tagen ist er zum Überwintern bereit. Vergessen Sie nicht, dass es an dem Ort, an dem das Grün zubereitet wird, keine Sonne, keinen Wind und keine Insekten gibt.
3. Um die Zubereitung von Gewürzen für den Winter zu beschleunigen, behandeln Hausfrauen die Gewürze manchmal im Ofen mit Hitze. Aufgrund der hohen Temperaturbedingungen beginnen sich die Blätter des Dills beim Trocknen auf diese Weise zu kräuseln und nehmen eine gelbliche Färbung an. Dadurch sehen getrocknete Kräuter nicht besonders schön aus. Dies ist der einzige Nachteil dieses Rezepts zur Vorbereitung der Pflanze auf den Winter.

Einfrieren

Dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten für Hausfrauen, Gewürze im Winter aufzubewahren. Sie können das Gemüse fein gehackt, in Bündeln oder in Eiswürfeln einfrieren:

1. Gewaschener und getrockneter frischer Dill wird gehackt und gleichmäßig verteilt. Es empfiehlt sich, das duftende Kraut von Zeit zu Zeit umzurühren, um ein Zusammenkleben der Blätter zu verhindern. Nach 24 Stunden wird der Aufstrich aus dem Kühlschrank genommen und das gefrorene Grün in Tüten oder Plastikeimer gegossen.
2. Wer die Pflanze nicht zerkleinern möchte, bereitet einfach Kräuterbüschel vor, legt sie in eine Plastiktüte oder Folie und legt sie dann in den Gefrierschrank.
3. Dill mit Eiswürfeln einzufrieren ist keine gängige Technik, erfreut sich aber in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit. Dazu fein gehackte Gewürze in eine Form zum Einfrieren in Würfel geben, Wasser oder Butter hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Gefrorene Gewürze können sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr angenehmes Aroma zu verlieren.

Erhaltung

Durch die Konservierung können Sie das duftende Gewürz auch in den kalten Wintermonaten konservieren. Wie Sie wissen, kann der Konservenprozess nicht ohne Sterilisation erfolgen. Die vorbereiteten Gläser müssen sterilisiert und gründlich getrocknet werden, anschließend wird das gewaschene Grün in die Gläser gegeben und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Es wird empfohlen, solche Dillgläser in der Kälte aufzubewahren. Frische Stängel und Blätter behalten 1 bis 2 Monate lang alle Vitamine und ihr Aroma.

Eingelegter Dill im Glas für den Winter

Es gibt viele Arten von Marinaden für Gemüse – dies ist eine weitere Möglichkeit, duftende Kräuter für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Hier ist eines der leckersten und beliebtesten Rezepte.

Zutaten:

1. Dill – 350-500 Gramm.
2. Zitronensäure – 25 Gramm.
3. Knoblauch 3-4 Zehen.
4. Lorbeerblatt – 3 Blätter.
5. Zucker – eine Prise.
6. Salz - ein Teelöffel.
7. Sonnenblumenöl - ein Glas.

So marinieren Sie das Gewürz:

1. Das Grün waschen und trocknen.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4 Stücke schneiden.
3. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne vor und vermischen Sie darin Zitronensäure, Knoblauch, Öl, Salz, Zucker und Lorbeerblatt. Dann kochen Sie die resultierende Mischung etwa 10 Minuten lang.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Marinade leicht abgekühlt werden.
5. Das Kraut in sterilisierte Gläser verteilen und mit der abgekühlten Marinade aufgießen.
6. Anschließend werden die Gläser samt Inhalt in eine tiefe Schüssel gegeben und etwa 5-8 Minuten lang gekocht. Anschließend wird der Behälter herausgenommen und die Zuschnitte aufgerollt.

Lagerung in Öl

Für alle, die sich im Winter gerne mit einem frischen Salat verwöhnen, gibt es ein Rezept zur Zubereitung von Dillöl. Es wird auch zum Braten bei der Zubereitung erster Gänge verwendet. Manchmal - als eine der Zutaten für Soße. Das Rezept ist sehr einfach.

Du wirst brauchen:

1. Ein kleines Glas, vorzugsweise Glas.
2. Die erforderliche Menge an duftendem Gewürz.
3. Öl (Sie können entweder Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden).

Gehackter frischer Dill wird in Gläser gefüllt und mit Öl übergossen, ohne Salz zu verwenden. Das Werkstück wird in den Kühlschrank gestellt und nach 1,5-2 Wochen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Dill mit Salz für den Winter

Die nützlichste der vorgeschlagenen Möglichkeiten zum Ernten einer duftenden Pflanze besteht darin, das Gras einfach mit Salz zu mischen. Ein besonders wichtiger Punkt in diesem Rezept ist, dass man bei den Salzanteilen im Verhältnis zum Gemüse keinen Fehler macht.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

1. Dill - von 1 bis 2 Kilogramm.
2. Salz – 350-600 Gramm.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Stängel der Pflanze aussortieren. Zu dicke Zweige verderben den Geschmack des Gewürzes, daher empfiehlt es sich, diese zu entfernen. Die vorbereiteten Blätter und Stängel werden mehrmals gut in Wasser gewaschen, um alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen.
2. Als nächstes hacken Sie das Grün mit einem Messer. Dies geschieht in jeder Form, wie es für Sie passt.
3. Was die benötigten Behälter für das Werkstück angeht, bereiten Sie am besten Gläser mit fest verschraubbaren Deckeln vor.
4. Es empfiehlt sich, als erste Schicht Salz in den vorbereiteten Behälter zu geben. Um es nicht zu übertreiben, gießen Sie das Salz in Gläser mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter.
5. Die nächste Schicht ist Dill, die Dicke darf ebenfalls 1 Zentimeter nicht überschreiten. Dann eine weitere Schicht Salz usw., bis das Glas vollständig gefüllt ist. Aber die letzte Schicht muss Salz sein.
6. Wenn die Zutaten eingefüllt sind und der Behälter bis zum Ende gefüllt ist, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Der Behälter muss gut geschüttelt werden, damit sich die Salzkristalle mit den Grünschichten vermischen.
7. Anschließend wird das Glas fest verschlossen und an einen kalten Ort gestellt. Dazu können Sie entweder einen Kühlschrank oder einen Keller nutzen.

So wählen Sie die beste Art und Weise, alle Vitamine im Gemüse am besten aufzubewahren

Jede Frau kümmert sich vor der Zubereitung von Kräutern für die winterliche Kälteperiode zunächst um die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften und Bestandteile der Pflanze. Welche der folgenden Methoden ist besser zu wählen? Also:

1. Im gefrorenen Zustand bleiben fast 90 % aller Nährstoffe und Vitamine erhalten. Darüber hinaus ist dies auch eines der einfachsten Rezepte zur Zubereitung duftender Gewürze.
2. Wenn Gemüse in einem Glas mit Salz aufbewahrt wird, bleiben etwa 70 % des Vitamins erhalten.
3. Wer im Winter beim Würzen die Trocknungsmethode wählt, erhält nur 50 % seiner nützlichen Bestandteile.
4. Rezepte mit Marinade töten fast alle nützlichen Substanzen der Pflanze ab und gelten als unpraktisch. Eingelegtes Gemüse ist jedoch sehr lecker und wird oft als Beilage zu Hauptgerichten oder Vorspeisen verwendet.

Es spielt keine Rolle, wie dieses nützliche Kraut gelagert wird, die Hauptsache ist, Zeit zu haben, das Gewürz rechtzeitig vorzubereiten. Schließlich nutzt es fast jede Familie aktiv im Home-Menü. Mit den oben beschriebenen Rezepten verwöhnt jede Hausfrau sich und ihre Familie an kalten Abenden mit aromatischen Gerichten.