So halten Sie Dill für den Winter frisch Darüber denken viele Gärtner nach dem Ende der Gartensaison nach. Dieses Produkt wird nicht nur beim Kochen als Gewürz verwendet, sondern wird auch häufig als Hauptzutat für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Heutzutage gibt es mehrere einfache und effektive Möglichkeiten, den Wert und Geschmack Ihres Grünzeugs zu bewahren.
Halten Sie es frisch
Die optimale Temperatur für die Lagerung von Grünzeug liegt bei +6 °C. Unter solchen Bedingungen kann Dill ohne zusätzliche Maßnahmen 1 Monat gelagert werden.Am Ende dieser Zeit beginnt das Gras allmählich gelb zu werden und zu verdorren.
Um die Verwendungsdauer zu verlängern, wird frisch geschnittener Dill nach dem Schneiden oder im Laden gekauft in eine normale Plastiktüte gelegt und 0,5 einer Zwiebel hineingelegt, zugebunden und zur Aufbewahrung weggelegt. Mit dieser Methode können die Grüns 5 Tage lang unverändert konserviert werden. Anschließend wird der Beutel belüftet und die Zwiebel ausgetauscht, wodurch die Pflanze für die gleiche Zeit erhalten bleibt.
Die beliebteste Art, Dill haltbar zu machen, besteht darin, Bündel der Pflanze in ein normales Gefäß mit Wasser zu geben.
Legen Sie dazu einfach die Schnittflächen der Stängel in Wasser und achten Sie auf ausreichend Flüssigkeit. Das Wasser nimmt ab, daher müssen Sie das Wasser im Behälter regelmäßig auffüllen. Auf diese Weise werden die Grüns einige Wochen oder sogar länger gelagert.
Erfahrene Hausfrauen mahlen Dill und geben die Mischung in gewöhnliche Gläser, die sie mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen. Bei Lagerung im Kühlschrank können Sie aus Behältern zwei Monate lang frische Kräuter erhalten. Es ist wichtig zu verhindern, dass Feuchtigkeit in das Glas gelangt.
Grünen Dill für die Winterlagerung vorbereiten
Für eine längere Lagerung ist es notwendig, das Grün richtig vorzubereiten, unabhängig davon, welche Methode in Zukunft gewählt wird.
Führen Sie dazu folgende Schritte aus:
- die Bündel werden unter fließendem Wasser gewaschen;
- Sortieren Sie die Trauben, um defekte Stängel zu entfernen und gleichzeitig Schmutz und Fremdeinschlüsse zu entfernen.
- Die Stängel werden auf einem Handtuch auf einer ebenen Fläche ausgelegt und gewartet, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
Es ist wichtig, Triebe mit Anzeichen von Fäulnis und Schimmel zu entfernen, um die Ernte weiter zu konservieren.
Einfrieren
Die Methode, Dill einzufrieren, gilt als eine der einfachsten, und die Qualität dieses Grüns ermöglicht die Verwendung als Alternative zu gewöhnlichen frischen Kräutern im ersten und zweiten Gang.
Der Geschmack und das Aroma von gefrorenem Grün bleiben auf jeden Fall 6 Monate lang erhalten.
Es gibt verschiedene Einfriermethoden:
- im Ganzen – die Stängel werden in kleinen Bündeln gesammelt, die jeweils in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden;
- gehackte Mischung - Dill wird gehackt und in Polyethylenbeutel oder kleine Plastikbehälter umgefüllt und anschließend zur Lagerung im Kühlschrank geschickt;
- in Umschlägen - Mit Folie werden fein gehackte Grüns verpackt, mit deren Hilfe Umschläge nachgeahmt werden.
Für die spätere Verwendung beim Kochen ist es praktisch, das Gemüse in Eiswürfeln einzufrieren. Nehmen Sie dazu spezielle Formen, füllen Sie diese zu 2/3 und füllen Sie den Rest des Volumens mit der gehackten Mischung. Sie können die Würfel nach dem Einfrieren in Formen aufbewahren oder besser in eine Tüte packen.
Beizen
Mit dieser Methode können Sie Dill über einen langen Zeitraum verwenden, dessen Qualität frischem Gras in nichts nachsteht. Nehmen Sie zum Einlegen ein transparentes Glas mit dem gewünschten Volumen und einen normalen Plastikdeckel. Gehackter Dill und Salz werden abwechselnd in Schichten mit einer Dicke von jeweils 1 bis 2 cm aufgetragen. Nach Abschluss der Arbeit wird das gefüllte Glas zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
Trocknen
Durch die Trocknungsmethode erhalten Sie eine aromatische Würze, die später als Zutat für erste und zweite Gänge, Beilagen und Saucen verwendet werden kann. Gleichzeitig bleibt das Trockenprodukt eine Nährstoffquelle und verleiht den fertigen Gerichten ein reiches Aroma und Geschmack.Der Vorteil dieser Methode ist die Möglichkeit, eine große Menge Grünmasse zu verarbeiten, da die Würze nach dem Trocknen nicht viel Lagerraum benötigt.
Natürlich
Dill kann ohne den Einsatz spezieller Geräte für die Lagerung unter häuslichen Trocknungsbedingungen vorbereitet werden. Die Pflanze kann mit ganzen Zweigen getrocknet oder fein gehackt werden. Im ersten Fall werden die Stängel bis zur Basis abgeschnitten und nach der Verarbeitung zusammengebunden und bis zum vollständigen Trocknen aufgehängt. Anschließend werden sie entnommen und in einen Korb oder spezielle Behälter gelegt.
In den meisten Fällen wird das Grün fein gehackt und in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt.
Um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen, muss die Schicht regelmäßig gewendet werden.
Im Ofen
Der Vorteil der Ofentrocknung liegt in der Geschwindigkeit des Prozesses, allerdings wird der Nährwert und die Wertigkeit des Dills verringert. Die Trocknung erfolgt im Ofen bei Erwärmung auf eine Temperatur von nicht mehr als + 60 °C. Das Trocknen von Gemüse in der Mikrowelle wird nicht empfohlen, da dies zur Zerstörung der wohltuenden Eigenschaften der Pflanze führt.
Wie lagere ich getrockneten Dill?
Getrockneter Dill kann in einem normalen Glasgefäß aufbewahrt werden, da der Behälter luftdicht ist und keine Feuchtigkeit ins Innere eindringen lässt, was eine wichtige Voraussetzung für die Möglichkeit einer Langzeitlagerung des Gewürzes ist. Gleichzeitig ist es möglich, den Grünvorrat zu kontrollieren. Manche Leute lagern die Trockenmischung in kleinen Leinenbeuteln, aber bei dieser Methode kann sich der Geruch des Gewürzes auf die umliegenden Produkte ausbreiten.
