Einige Orte auf dem Planeten sind nicht nur für herausragende Menschen berühmt, sondern auch für Tiere, die der Menschheit Ehre verdient haben. Das iberische schwarze Schwein schenkte der Welt einen zarten Trockenschinken – Jamon. Diese alte Rasse unterscheidet sich kaum von ihren wilden Vorfahren. Sowohl die Haltung im Stall als auch monatliche Spaziergänge unter dem Blätterdach jahrhundertealter Eichen verträgt das iberische Schwein gelassen.
Aussehen und Eigenschaften der Rasse
Fast die gesamte Körpermasse des iberischen Schweins ist im länglichen, rundlichen Körper konzentriert. Die schwarze oder graue Haut ist mit kurzen Borsten bedeckt.Der kräftige Rumpf geht fließend in einen länglichen Kopf mit einer Schnauze am Ende über. Das „Ferkel“ eines Schweins besteht aus starkem Knorpel, ist sehr beweglich, frei von Vegetation und dient der Nahrungsgewinnung aus dem Boden. Die trapezförmigen Ohren sind auf beiden Seiten des Kopfes fast ganz oben angebracht und reichen bis unter die Augen, sodass sie diese teilweise bedecken.
Die Beine der iberischen Schweinerasse sind lang und schlank. Der äußerste 2. und 4. Finger berühren den Boden fast nicht. Es gibt nur 4 davon. Schweinebeine enden in Hufen. Daher kommt auch der Name „Artiodactyle“. Der Schwanz des Schweins ist unverhältnismäßig kurz und spiralförmig gedreht. Das allgemeine Erscheinungsbild ist recht athletisch, ohne Fett- und Hautfalten oder Durchhängen.
Vor- und Nachteile des iberischen Schweins
Es gibt keine Perfektion auf der Welt. Das süße iberische Schwein hat seine Nachteile:
- sehr gefräßig;
- anfällig für Fettleibigkeit;
- benötigt für seinen Appetit ausreichend Eichenhaine mit unterschiedlichen Reifezeiten der Früchte;
- nicht fruchtbar;
- hat eine halbwilde Veranlagung, die durch die gleiche Genetik bestimmt wird.
Ein Hauptplus glättet und überwindet alle Mängel im Charakter und in der Physiologie eines Halbhaustieres. Unvergleichlich marmoriertes Fleisch mit originellem Geschmack hat Iberia auf der ganzen Welt berühmt gemacht.
Der zweite Vorteil besteht darin, dass das iberische Schwein, wenn es nicht genügend Eicheln und Eichenhaine gibt, mit dem gemästet werden kann, was Gott geschickt und gegessen hat, und gleichzeitig seine Haut entsorgen kann. Diese Rasse ist weder innerhalb der Herde noch gegenüber Menschen aggressiv.
Einzelheiten zur Wartung, Pflege und Fütterung
Der ursprüngliche Geschmack des iberischen Schweinefleisches ist untrennbar mit seinen Lebensbedingungen verbunden.Es waren die natürlichen Bedingungen der spanischen Provinz, die den Menschen erstmals den Weg zeigten, ein solches Produkt im Rahmen der Domestizierung zuvor wilder Tiere zu erhalten. Schweine wählen nahrungsreiche (Samen, Körner, Früchte), kühle und feuchte Orte. Sie wandern oft um Gewässer herum. Das Baden kühlt den Körper von Schweinen bei Hitze, da ihre Haut keine Schweißdrüsen hat.
Lässt man dem iberischen Tier freien Lauf, frisst es alles, was ihm angeboten wird oder findet. An reinem Schmalz ist der Hersteller aber nicht interessiert. Um marmoriertes Fleisch zu erhalten, muss dem Schwein Bewegungsfreiheit gegeben werden. Für den Spaziergang einer einzelnen Person wird ein Hektar Wald benötigt. 4 Eichenarten mit unterschiedlichen Reifezeiten der Eicheln versorgen die iberische Rasse von September bis fast April mit Nahrung. Zu dieser Zeit lassen die Bauern ihre Haustiere in die Wildnis frei.
Wildkräuter und Pflanzenwurzeln ergänzen die Ernährung iberischer Schweine und sorgen für eine ausgewogene Ernährung. Beim Herumlaufen und Graben im Boden werden viele Kalorien verbrannt und das Gewicht des zukünftigen Schweinefleischs nimmt nur sehr langsam zu. Aber nur diese Art der Pflege verleiht dem Fleisch den typischen Geschmack. Letztendlich gelingt es iberischen Schweinen, 160–190 kg an Gewicht zuzunehmen. Dann kümmern sich die Metzger um sie.
Zuchtregeln
Iberische Schweine erreichen die Geschlechtsreife mit 6 Monaten. Eine Verzögerung kann durch schlechte Ernährung oder Krankheit verursacht werden. Vor der Paarung der Schweine wird ihr Gesundheitszustand überprüft und die besten Tiere beiderlei Geschlechts werden durch systematische Beobachtung jedes Tieres buchstäblich von Geburt an ausgewählt.
Wenn es auf dem Bauernhof Männchen gibt, die auf die Fortpflanzung vorbereitet sind, ist es nicht schwer, Brunst bei einem Weibchen zu erkennen.Sie beginnt, den Wildschweinen besondere Aufmerksamkeit zu schenken und zeigt möglicherweise sogar Aggression gegenüber Jungsauen und Sauen. Wenn sich ein Männchen einem läufigen Weibchen nähert, bleibt es stehen und rennt nicht weg oder leistet Widerstand.
Muss eine Paarung mit einem fremden Eber durchgeführt werden, kann die Bereitschaft des Weibchens auch bereits vor dem Treffen mit dem Züchter überprüft werden. Das Schwein zeigt folgende Anzeichen von Brunst:
- Schwellung oder Rötung der Vagina. Es kann zu Blutungen kommen.
- Ungewöhnliches Grunzen.
- Bei Druck auf die Rückseite bleibt es stehen.
Pro Abferkel werden durchschnittlich 5-10 Babys erwartet. Wenn die Trächtigkeit eines Schweins festgestellt wird, wird es sofort auf eine verbesserte, ausgewogene Ernährung umgestellt. Während der Fütterung der Ferkel mit Milch sollte die Ernährung der Mutter auch kalorienreich und proteinreich sein.
Ein günstiger Zeitpunkt für die Paarung von Schweinen ist der Winter. Die Ferkel werden in 4 Monaten geboren.
Krankheiten der Rasse
Für die Krankheiten iberischer Schweine, wie auch anderer Tiere, sind oft die Besitzer verantwortlich. Falsche Fütterung oder Vergiftungen aufgrund von Unaufmerksamkeit führen zu Funktionsstörungen des Verdauungssystems.
| Krankheit | Symptome | Ursachen |
| Anämie bei neugeborenen Ferkeln. | Schwäche, Durchfall. | Eisenmangel in der Ernährung einer trächtigen Sau. |
| Gastroenteritis. | Durchfall bei einem Ferkel, Entwicklungsverzögerung. | Unterernährung, unausgewogene Ernährung. |
| Dyspepsie bei Saugferkeln. | Blähungen, Durchfall oder Verstopfung, Lethargie, Erbrechen. | Unterernährung der Mutter, Erkrankungen der inneren Organe. |
| Vergiftung durch Speisesalz. | Durst, Erbrechen, vermehrter Speichelfluss, Krämpfe. | Übermäßige Zugabe von salzhaltigen Lebensmittelabfällen zum Futter. |
| Schimmelvergiftung. | Schwerer Durchfall oder Verstopfung. | Schimmel im Futter. |
| Würmer. | Langsame Gewichtszunahme oder Gewichtsverlust, Appetitlosigkeit. Durchfall, Aufstoßen, Erbrechen, Versuche, den Anus über den Boden zu ziehen. Zucken und Krämpfe. Parasiten im Kot. | Unhygienische Bedingungen, Schwächung der Tiere aufgrund schlechter Ernährung. |
Für Tiere ist es leicht, Helminthen aufzunehmen, aber die regelmäßige Reinigung des Mists verlangsamt die Ausbreitung von Parasiten. Es ist notwendig, den Tieren regelmäßig Antihelminthika zu verabreichen.
Iberische Schweine sind außerdem anfällig für virale und bakterielle Infektionen. Solche Krankheiten begleiten häufig Tiere, die von Parasiten befallen sind und in durch Helminthen verursachte Wunden eindringen. Eine Verhaltensänderung des Schweins hin zu Lethargie und Niedergeschlagenheit weist darauf hin, dass es an der Zeit ist, einen Tierarzt zu rufen und das Tier so schnell wie möglich zu isolieren.
Der Wert von Fleischprodukten
Aus den Schinken iberischer Schweine werden viele Arten von Jamón hergestellt, dem berühmtesten spanischen Importprodukt. Sie unterscheiden sich in der Art der Mast des Tieres, aus dem das Fleisch hergestellt wird, und in der Qualität der einzelnen Schlachtkörper. Die bekanntesten Typen:
- Ibérico de Beyota, für den die Schweinemast mit einer Eichelgras-Diät endet;
- Ibérico Cebo de Campo wird aus Fleisch aus Getreide und Eicheln hergestellt.
Schinken ist Trockenfleisch vom iberischen Schwein mit Fettstreifen im Muskel. Die Vorbereitung dauert mehrere Monate. In transparente Scheiben schneiden.
