Es gibt schwarze Rassen von Schmalz-, Fett- und Fleischschweinen. Die Wahl einer bestimmten Sorte hängt vom Klima, dem Nahrungsangebot und dem Anbauzweck ab. Dank der laufenden Zuchtarbeit verbessern sich die wichtigen Merkmale, anhand derer die Tiere bewertet werden, von Jahr zu Jahr.
Häufige schwarze Schweinerassen
Die Zahl der von Landwirten, Privatbesitzern und Industrieunternehmen gezüchteten Rassen nimmt zu.Schwarze Fleisch-, Speck- und Schmalzsorten sind bei Schweinehaltern schon lange gefragt.
Schwarz und weiß
Diese Gruppe vereint mehrere Schweinearten mit einer eigentümlichen schwarz-weißen Färbung. Es umfasst die Rassen Weißrussen, Nordkaukasier, Mirgorod und Pietrain. Die beliebteste Fleisch- und Fettsorte, die in Weißrussland gezüchtet wurde. Gescheckte Ferkel werden von Schweinehaltern in der Ukraine, Kasachstan und in ganz Russland gezüchtet.
| Weißrussischer Schwarz-Weiß (Merkmale) | Eber | Sau |
| Körpermaße | Länge - 1,8 m | Länge - 1,6 m |
| Gewicht | Bis 350 kg | 245 kg |
| Norm der täglichen Gewichtszunahme | 750 g | |
| % Fleisch | 57% | |
| % fett | 33% | |
| Schmalzdicke | 31 mm | |
Charakteristische Merkmale von Tieren dieser Rasse:
- dunkle Farbe, weißliche und rötlich-braune Flecken;
- kräftiger Körperbau, kräftiger Rücken, leicht gerundete Seiten, breite Brust;
- Es gibt keine Falten auf der Haut.
In Weißrussland gezüchtete bunte Schweine leben im Sommer auf der Weide und sind in ihrer Nahrungsversorgung unprätentiös. Sie verfügen über eine stabile Immunität und eine durchschnittlich frühe Reife. Mastjunge Tiere nehmen in 180-190 Tagen 100 kg zu. Sauen sind mit einem guten Mutterinstinkt ausgestattet, sie gebären und bringen beim Abferkeln 9-12 lebensfähige Junge zur Welt.
| Indikatoren | Pietrain-Rasse | Mirgorod-Schweine | Nordkaukasische Schweine |
| Gewicht | Eber 200–260 kg, Sauen 170–220 kg | Eber 310-320 kg, Sauen 220 kg | Eber 350 kg, Sauen 225 kg |
| Tägliche Gewichtszunahme | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % Fleisch | 70% | 50% | 55% |
| % fett | 30% | 35% | 30% |
| Schmalzdicke | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Richtung | Speck | Talg | Fleisch |
| Hautfarbe | Weißrosa mit dunklen Flecken | Hell mit dunklen und braunen Flecken | Schwarz mit hellen oder braunen Flecken |
| Frühreife | 210 Tage | 180 Tage | 180-210 Tage |
| Borste | Hart, kurz | Viel | Weich, dick |
Vietnamesisch
Die Pubertät tritt bei Schweinen früh ein. Eine Sau wird bereits im Alter von 4 Monaten zur Zucht eingesetzt, Eber ab einem Alter von 5 Monaten. Für einen Abferkel bekommen Schweinehalter 12 Babys. Im Laufe des Jahres werden zweimal Ferkel gesät, sodass der Landwirt jedes Jahr 24 vietnamesische Zuchtferkel hat. Kürzlich wurden vietnamesische Ferkel nach Europa gebracht. Den Bauern gefielen sie. Vorteile, die europäische Schweinehalter anziehen:
- Mangel an Aggression;
- Fruchtbarkeit;
- schnelle Anpassung an die Wetterbedingungen;
- stabile Immunität;
- Delikatesse Fleisch.
Während der Mast nehmen Eber und Sauen der vietnamesischen schwarzen Rasse 80-130 kg Lebendgewicht zu.
Schwarz und weiß
In Sibirien wurde eine Schweinerasse mit schwarzem und weißem Fleisch gezüchtet, die an das raue Klima und die lokale Nahrungsversorgung angepasst war, und nannte sie Kemerowo. Sie kreuzten die sibirische Nordrasse Landrasse und die besten Vertreter des großen Weißen und des großen Schwarzen.
| Charakteristisch | Eber | Sau |
| Körpermaße | Länge - 1,8 m | Länge - 1,7 m |
| Gewicht | 3,50 c | 2,25 c |
| Durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme | 800 g | |
| % Fleisch | 55-60 | |
| Schmalz (Dicke) | 20-23 mm | |
Die schwarz-weiße Schweineart wird von Landwirten in Sachalin, Tuwa und der Region Omsk gezüchtet. Sie sind bei Schweinehaltern in der Region Krasnojarsk und in der Region Kemerowo gefragt.
Großes Schwarz
Die in England gezüchtete Rasse wird von Landwirten in den südlichen Regionen der Russischen Föderation gezüchtet. Das große schwarze Schwein ist bei Schweinehaltern in der Ukraine und Weißrussland beliebt. Die ersten reinrassigen Schweine wurden bereits 1949 in das Gebiet der ehemaligen UdSSR gebracht. Heute werden große schwarze Ferkel in den Gebieten Krasnodar und Stawropol sowie in den Regionen Tula, Woronesch und Rjasan gezüchtet.
| Charakteristisch | Eber | Sau |
| Körpermaße | Länge - 1,73 m | Länge - 1,6 m |
| Gewicht | 3,50 c | 2,50 c |
| Tägliche Gewichtszunahme | 700 g | |
| Fleisch, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Dicke des Schmalzes (Schmalz) | 2,5 cm | |
Im Rahmen der Züchtungsarbeit wurden mehrere vielversprechende Sorten gekreuzt:
- Chinesisch;
- Neapolitanisch;
- Englisch langohrig
Eber und Sauen dieser Rasse haben große, schwarze, dicke und dunkle Borsten. Der Kopf ist nicht groß. Der Hals ist massiv und kurz. Die Brust ist tonnenförmig und breit. Beine mit großen Schinken, gerade.
Seltene schwarze Rassen
Es gibt seltene Sorten mit dunkler Farbe, die auf russischen Farmen nicht zu finden sind. Sie kommen aus Ländern mit warmem Klima.
Meerschweinchen
Von der Größe her ist ein erwachsenes Meerschweinchen einem Ferkel sehr ähnlich. Das Lebendgewicht erwachsener Eber beträgt 100 kg, Sauen 50-70 kg, neugeborene Kälber 500 g. Die Produktivität afrikanischer Schweine ist gering.
Sie haben sehr kurze Beine und einen massiven Körper. Die Haut ist mit dicken schwarzen Borsten bedeckt.
Nero di Parma oder Nera Parmesan
Seltene italienische Rasse zur Fleischproduktion. Erwachsene Schweine nehmen zwischen 190 und 240 kg zu. Charakteristische Merkmale des Äußeren:
- tonnenförmiger Körper;
- der Hals ist massiv, nicht ausgeprägt;
- der Kopf ist groß;
- gefaltete Haut;
- mittelgroße Schinken.
Die Fruchtbarkeit der Sauen ist durchschnittlich – 10 Junge.
Schwarzes iberisches Schwein
Eine seltene Sorte, die in warmen Ländern heimisch ist: Portugal, Spanien. Traditionell wird iberischer Schinken aus dem marmorierten Fleisch dieser seltenen Rasse zubereitet. Die meiste Zeit des Jahres verbringen Eber auf der Weide. Im Sommer ernähren sich schwarze iberische Schweine von Eicheln, Gras und Wurzeln.
Charakteristische Merkmale des Äußeren:
- der Kopf ist nicht groß;
- Beine sind hoch;
- der Körper ist gerundet, der Rücken ist gewölbt;
- Haut ohne Borsten, schwarz oder grau.
Die Art ist äußerst selten und vom Aussterben bedroht.
Vorteile und Nachteile
Schweine mit dunkler Haut werden im Sommer auf der Weide gehalten. Sie sind lebensfähig und reagieren nicht auf plötzliche Wetteränderungen. Die Lebensbedingungen und die Zusammensetzung des Ferkelfutters beeinflussen die Fleischqualität. Wenn Schweine ständig im Stall sind, bauen sie schnell ihre Fettschicht auf.
| Profis | Minuspunkte |
| Lebensfähigkeit | Eine schlechte Ernährung macht alle Vorteile zunichte |
| Fruchtbarkeit | |
| Produktivität | |
| Mangel an Aggression |
Entwicklungsperspektiven und Platz in der Hausschweinehaltung
Unter russischen Bedingungen ist es rentabel, die universelle Fleisch- und Fettsorte Large Black zu züchten. Diese Schweine sind an schwierige Wetterbedingungen angepasst. Tiere haben ein ruhiges Gemüt und eine stabile Immunität. Das Schweinefleisch ist von hoher Qualität und gutem Geschmack.
Als genetisches Material werden große schwarze Sauen und Eber verwendet. Durch die Kreuzung mit Large White-Schweinen erhält man vielversprechende schwarz-weiße Nachkommen, die fruchtbarer, hochproduktiver und früher reif sind.
