Beschreibung des Grenadierfisches und wo der Grenadier vorkommt, welche Vorteile er hat und was er frisst

Aufgrund seiner weichen und schuppigen Textur ist Grenadier für viele Verbraucher nicht der begehrteste Fisch. Dennoch handelt es sich immer noch um ein gesundes Lebensmittel, das den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Elementen versorgt, die für eine gute Gesundheit erforderlich sind. Bei richtiger Zubereitung nach geeigneten Rezepten lassen sich aus Grenadier köstliche Gerichte zaubern.

Was ist das für ein Fisch?

Diese im Meer lebende Art ist mit dem Kabeljau verwandt.Auf Märkten ist er unter verschiedenen Namen wie Blauer Seehecht, Grenadier und Hoki zu sehen. Wegen seiner besonderen Form nennen ihn Seeleute Rattenschwanz.

Der Grenadier hat ein ungewöhnliches und unattraktives Aussehen, er ähnelt einer großen Kaulquappe, mit einem großen Kopf mit hervortretenden Augen, die in einen dünnen, länglichen Körper übergehen, der sich zu einem Schwanz verjüngt. Seine Schuppen sind entweder schwarz oder silbergrau.

Die Größe eines erwachsenen Tieres beträgt etwa einen Meter und das Gewicht beträgt normalerweise nicht mehr als zwei Kilogramm. Weibchen sind größer und beweglicher als Männchen, was ihnen hilft, Fischernetzen auszuweichen und ihnen ein Alter von bis zu 40 Jahren ermöglicht. Wer in der Beringstraße lebt, hat eine noch längere Lebenserwartung – mehr als 50 Jahre.

Grenadier ist ein Raubfisch, der Beute aus dem Hinterhalt lauert. Sie versteckt sich auf dem Meeresgrund und wartet auf Beute. Seine Nahrung besteht normalerweise aus kleinen Krebstieren, Muscheln, Krill und Seeigeln, Würmern und kleinen Fischen; Dank seiner scharfen Zähne durchbricht er mühelos Muscheln. Auch größere Grenadiere schrecken nicht davor zurück, kleinere anzugreifen.

Ihre Ernährungsgewohnheiten variieren je nach Jahreszeit; Im Sommer und Herbst nehmen sie normalerweise an Gewicht zu, und im Winter und Frühling nehmen Grenadiere fast keine Nahrung zu sich, wenn das Laichen beginnt.

Grenadiere erreichen das Erwachsenenalter im Alter von 5 bis 8 Jahren bei einer Körpergröße von 65 bis 70 cm. Es ist bekannt, dass sich Männchen während der Paarungszeit recht aggressiv verhalten. Ein Weibchen kann bis zu 400.000 befruchtete Eier legen; Die Eltern kümmern sich jedoch nicht um ihre Nachkommen, sodass eine große Anzahl von Eiern und Jungfischen von anderen Meereslebewesen gefressen wird.

Lebensraum

Grenadier ist eine Art, die in den Gewässern des nördlichen Pazifiks und Atlantiks vorkommt, die sich in der Nähe der polaren Klimazone befinden, wo die Wassertemperatur nie über +8 °C steigt. In Gebieten in der Nähe von Kalifornien und Japan kommt eine verwandte Art namens Kleinäugiger Grenadier vor. Darüber hinaus sind Grenadiere in russischen Gewässern rund um das Ochotskische Meer vor der Küste Kamtschatkas sowie in der Nähe der Kurilen zu sehen.

Russische Fischereifahrzeuge fangen Grenadier im Ochotskischen Meer und im Japanischen Meer, was Russland zum dominierenden Land in dieser Art des Fischfangs macht. Auch in Dänemark und Deutschland gibt es trotz der hohen Nachfrage eine aktive kommerzielle Grenadierfischerei; Allerdings hat seine Bevölkerung noch nicht unter der intensiven Fischerei gelitten. Jedes Jahr fangen russische Fischer etwa 60 Tonnen Grenadier.

Vorteilhafte Funktionen

Viele Käufer sind vom seltsamen Aussehen von Tiefseefischen abgeschreckt und halten im Laden Abstand, und das macht auch Sinn. Smalleye-Grenadier ist einer der nährstoffreichsten Meeresfische. Bei richtiger Zubereitung können Sie Ihre Familie mit einem leckeren und zugleich kalorienarmen Leckerbissen erfreuen.

Grenadierfilet ist eine Quelle vieler nützlicher Komponenten, wie zum Beispiel:

• Vitamine A, E und C sowie fast alle B-Vitamine;
• Mineralien;
• essentielle Aminosäuren, die nur über die Nahrung aufgenommen werden können, wie Arginin, Leucin, Tryptophan und Lysin;
• Omega-Säuren.

Der Grenadier ähnelt in seinen Vitaminen und Mineralstoffen anderen Kabeljaus, da er jedoch in Polargewässern lebt, enthält er höhere Mengen an Omega-Säuren. Infolgedessen ist die Konzentration an Omega-3-Fettsäuren im Grenadier etwa 30 % höher als im Kabeljau. Der Verzehr seines Fleisches zwei- bis dreimal pro Woche kann erhebliche gesundheitliche Vorteile haben, da es wenig Fett enthält. Daher sollte Grenadier in die diätetische oder therapeutische Ernährung einbezogen werden.

Der regelmäßige Verzehr von Grenadier bietet viele Vorteile, darunter die folgenden:

• Stärkung von Knochen und Muskeln;
• Vorbeugung von Rachitis bei Kindern und Osteoporose bei älteren Menschen;
• Verbesserung der Struktur von Haaren, Haut und Nägeln;
• Erhöhung der Elastizität und Festigkeit der Kapillarwände, was wiederum die Durchblutung verbessert und gleichzeitig ihre Zusammensetzung verbessert;
• Verringerung der Wahrscheinlichkeit der Bildung bösartiger Tumoren;
• Erhöhung der Lebenserwartung bei gleichzeitiger Erhaltung der Jugend;
• Steigerung der Wirksamkeit des Immunsystems;
• Unterstützung des endokrinen Systems sowie Verbesserung der Sehfähigkeit.

Grenadierfleisch ist eine sichere Delikatesse, die keine Nebenwirkungen hat. Das einzige Problem, das beim Verzehr auftreten kann, ist, wenn jemand eine individuelle Unverträglichkeit oder Nahrungsmittelallergie hat. Frauen, die schwanger sind, stillen oder kleine Kinder haben, sollten mit der Aufnahme von Fisch in ihre Ernährung vorsichtig sein.

Macrurus ist aufgrund seines geringen Fettgehalts ein ideales Proteinprodukt für Menschen mit Übergewicht und Diät. Es ist auch für diejenigen von Vorteil, die Sport treiben, da es kalorien- und fettarm ist und gleichzeitig essentielle Aminosäuren und andere bioaktive Substanzen liefert, die leicht absorbiert werden können.

Der Verzehr von Fisch zwei Stunden vor dem Training versorgt den Körper mit den notwendigen Nährstoffen für die Zellregeneration, sodass keine Angst vor Fettansammlungen besteht. Macrurus kann bei der Genesung nach schweren Erkrankungen und nach Operationen sowie bei Muskel- und Knochenverletzungen hilfreich sein.

Kontraindikationen

Der Verzehr von Grenadierfilet kann für den Menschen Kontraindikationen haben. Hier sind einige davon:

1. Allergie. Wenn Sie allergisch auf Meeresfrüchte reagieren, kann der Verzehr von Grenadier eine allergische Reaktion hervorrufen.
2. Hoher Quecksilbergehalt. Grenadierfische enthalten manchmal hohe Mengen an Quecksilber, insbesondere wenn sie in verschmutzten Gewässern gefangen werden. Daher ist die Anwendung bei schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Kindern und Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion manchmal kontraindiziert.
3. Magen-Darm-Erkrankungen. Bei manchen Menschen kann es zu Verdauungsproblemen kommen, wenn sie Grenadierfisch in großen Mengen essen oder dieser nicht richtig gekocht wurde.
4. Medikamente. Laut Medikamentenetikett können einige Medikamente, wie z. B. entzündungshemmende Medikamente und Antikoagulanzien, mit Omega-3-Fettsäuren interagieren, die in Grenadierfischen enthalten sind.

Chemische Zusammensetzung

Grenadierfischfilet enthält viele nützliche und notwendige Elemente für den menschlichen Körper. 100 Gramm Grenadierfilet enthalten etwa 20 Gramm Eiweiß, 12 Gramm Fett und 170 Kilokalorien Energie.

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist Grenadierfisch reich an so wichtigen Elementen wie Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und Jod. Außerdem enthalten 100 Gramm Grenadierfilet etwa 14 % des Tagesbedarfs an Vitamin D und 8 % des Tagesbedarfs an Vitamin B12.

Macrurus ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Omega-3-Fettsäuren, die eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Herz- und Gefäßgesundheit und der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut spielen.

Darüber hinaus enthält Grenadierfisch viele weitere nützliche Substanzen wie Taurin, Selen, Niacin und Tryptophan, die dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, das Sehvermögen zu verbessern, gesunde Haut und Haare zu erhalten und die Stimmung zu verbessern.

Tipps zur Fischauswahl

Wegen ihrer stacheligen Schuppen werden Grenadierfische vor dem Verkauf meist geschuppt. Im Angebot finden Sie oft ganze Fische ohne Kopf, aber auch Stücke und Filets.

Um das frischeste Produkt zu erhalten, ist es am besten, Grenadier während der kommerziellen Fischereisaison zu kaufen, also im Frühling oder Frühherbst. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Grenadier auf die Dicke der Eisschicht; Wenn es zu dick ist, deutet dies darauf hin, dass der Fisch längere Zeit gelagert wurde und einen erheblichen Teil seiner Nährstoffeigenschaften verloren hat.

Für die Langzeitlagerung zu Hause ist gefrorener Fisch erforderlich. Frischer Fisch sollte sofort nach dem Kauf verzehrt werden. Die Haltbarkeit von gefrorenem Grenadier beträgt maximal sechs Monate. Wenn der Fisch mehrmals eingefroren wurde, sollte er innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden.

Kochempfehlungen

In den nördlichen Küstenregionen eignen sie sich gut für die Zubereitung von Grenadiergerichten, da das Fleisch dieses Fisches zart ist, einen rosa Farbton aufweist und nicht faserig ist.Es hat einen leicht fischigen Geruch und seine Textur ist weich und leicht wässrig, als ob es ständig nass wäre.

Fisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise durch Braten, Backen, Füllen oder Kotelettmachen. Darüber hinaus kann es getrocknet, geräuchert oder eingelegt werden, es wird jedoch nicht empfohlen, es zu kochen oder Suppe daraus zu machen, da das Filet in diesem Fall schnell verdirbt und in Fasern zerfällt.

Um Grenadier erfolgreich zuzubereiten, wird empfohlen, den Fisch nicht in der Mikrowelle oder einer Schüssel mit heißem Wasser aufzutauen, da der Kadaver sonst zerbrechlich wird. Nehmen Sie die Filets stattdessen vorher heraus und lassen Sie sie mehrere Stunden lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks liegen.

Um Grenadier in Öl zu braten, verwenden Sie eine sehr heiße Bratpfanne und legen Sie kleine Fischstücke darauf. Dann garen Sie jede Seite nicht länger als eine Minute, um ihre Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie im Ofen backen, stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein und backen Sie es zwanzig Minuten lang. Stellen Sie für einen Multikocher den Backmodus ein.

Macrurus passt gut zu gedünstetem Gemüse, sautierten Pilzen, Nudeln und gekochten grünen Bohnen. Reis oder Bulgur sind die besten „Tellernachbarn“ dazu. Als Gewürze eignen sich Petersilie, Basilikum und Gewürze. Sie können Fischgerichte mit Käse-, Sahne- oder Tomatensaucen servieren. Zum Marinieren von Grenadier sollten Sie Knoblauch, scharfen Senf, Zitronensaft und Sojasauce verwenden.

Beliebte und einfache Rezepte

Grenadierfilets können auf verschiedene Arten zubereitet werden, unter anderem durch Braten oder Grillen.

Rezept für frittierten Grenadier

Gebratener Grenadier ist eine einfache und köstliche Art, diesen Fisch zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von frittiertem Fisch.

Zutaten:

1. Grenadier-Fischfilet – 4 Stück.
2. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Mehl – ​​1/2 Tasse.
4. Pflanzenöl – zum Braten.

Anweisungen:

1. Wählen Sie ein sauberes Grenadier-Fischfilet aus und schneiden Sie es in Stücke.
2. Jedes Stück nach Geschmack salzen und pfeffern.
3. Das Mehl auf einen Teller geben.
4. Jedes Stück Grenadierfisch in Mehl wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
5. Pflanzenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen.
6. Den Fisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden.
7. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Grillen:

1. Schritt 1: Den Fisch vorbereiten, in Portionen schneiden, salzen und pfeffern.
2. Schritt 2: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und eine kleine Menge Öl auf den Rost geben.
3. Schritt 3: Grenadierfilets auf den Grill legen und auf jeder Seite 3–5 Minuten grillen, bis sie gar sind.
4. Schritt 4: Servieren Sie den Fisch mit einer Beilage oder Soße Ihrer Wahl.

Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu kochen, damit er seine Saftigkeit und seinen Geschmack nicht verliert.

So backen Sie im Ofen

Ein einfaches Rezept für gebackenen Grenadierfisch im Ofen.

Zutaten:

1. Grenadierfilet – 500 g.
2. Zwiebel – 1 Stk.
3. Karotten – 1 Stk.
4. Paprika – 1 Stk.
5. Knoblauch – 3 Zehen.
6. Zitrone – 1 Stk.
7. Salz - nach Geschmack.
8. Pfeffer - nach Geschmack.
9. Pflanzenöl – 2 EL. l.
10. Grüns zur Dekoration.

Anweisungen:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten und die Paprika in Streifen schneiden. Gemüse auf ein Backblech legen.
3. Das Grenadierfilet in Portionen schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Legen Sie die Filets auf das Gemüse auf einem Backblech.
5. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf das Filet legen.
6. Pflanzenöl über den Fisch gießen.
7. Das Backblech für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
8. Den fertigen Fisch mit Kräutern garnieren und servieren.

Rezept für einen Dampfgarer

Wie man Grenadier im Wasserbad kocht.

Zutaten:

1. Grenadierfilet – 4 Stk.
2. Salz – 1 Teelöffel.
3. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel.
4. Zitrone – 1 Stk.
5. Frische Kräuter (Petersilie, Dill) - nach Geschmack.

Anweisungen:

1. Grenadierfilets in Portionen schneiden.
2. Bereiten Sie einen Dampfgarer vor und gießen Sie ausreichend Wasser hinein.
3. Den Fisch von allen Seiten salzen und pfeffern.
4. Den Fisch auf quergeschnittene Zitronenscheiben legen.
5. Legen Sie den Fisch in den Dampfgarer und schließen Sie den Deckel. Etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist.
6. Den Fisch aus dem Dampfgarer nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.