Beschreibung der Quappe, wo sie vorkommt und was sie frisst, unabhängig davon, ob sie ein Raubtier ist oder nicht

Quappe ist kein so beliebter Fisch wie ihr naher Verwandter Kabeljau, obwohl sie erstaunliche Eigenschaften und Vorteile für die menschliche Gesundheit hat. Sein Fleisch ist zart und schmackhaft und seine Leber ist gesünder als die anderer Kabeljauarten. Im Gegensatz zu den meisten Fischen ihrer Familie lebt die Quappe in Süßwasserflüssen und -seen. Interessanterweise wurde die dicke Haut von Quappen einst zur Herstellung teurer Stiefel verwendet. Dies sind nur einige der interessanten Fakten über diesen Fisch.

Beschreibung des Fisches

Quappe ist ein Süßwasserfisch, der in Flüssen und Seen lebt und das einzige Mitglied der Kabeljaufamilie ist, das die Tiefen des Meeres verlassen hat, um einen Süßwasserlebensraum zu finden. In warmen Gewässern kommt er nicht vor, da dieser Fisch bei steigender Wassertemperatur stirbt.

Dieser Fisch ist leicht an seinem langen Körper zu erkennen, der mit mikroskopisch kleinen Schuppen bedeckt ist. Sein Kopf ist klein und sieht leicht abgeflacht aus. Der Mund ist groß und enthält winzige Zähne. Ein charakteristisches Merkmal der Quappe sind zwei Paar Schnurrhaare: eines in der Nähe des Mauls und ein kleineres Paar auf beiden Seiten der Nasenlöcher. Es hat auch zwei Flossen – eine größer als die andere. Entlang der Wirbelsäule ist ein bräunlich-grüner Streifen erkennbar. Ein Teil des Hinterleibs ist ebenfalls grünlich-grau oder grünlich-braun gefärbt, und die Farben von Kopf und Schwanz reichen von fast weiß oder gelb bis fast schwarz.

Ein Erwachsener erreicht eine Länge von 1,5 m und wiegt bis zu zwei Dutzend Kilogramm. Die Größe eines Fisches wird auch durch seinen Lebensraum bestimmt; Diejenigen, die in Gebieten weiter südlich gefunden werden, sind tendenziell kleiner. Quappen leben normalerweise in Seen und Kaltwasserflüssen, wo sie Sand- oder Felsböden bevorzugen. Sie suchen auch Zuflucht zwischen den Wurzeln von Bäumen, die in der Nähe des Flussufers weggespült wurden, oder unter großen Steinen.

In der Regel geht dieser Flussbewohner nachts auf Nahrungssuche, wenn das Wasser am kühlsten ist. Während der Sommermonate nimmt die Aktivität der Quappen ab. Diese Art von Kabeljau ist ein Raubfisch; er ernährt sich von kleineren Fischen, aber auch von Krebstieren, Fröschen, Schnecken, kleinen Säugetieren und Insekten. Daher sind Regenwürmer, ungesalzener Speck und Fischfilets ideale Köder für den Fang.

Die Laichzeit der Quappe findet in den kalten Monaten statt – vom Winter (Dezember) bis März. Wenn der Winter nicht kalt ist, findet kein Laichen statt. Die weibliche Quappe legt Eier ins Wasser und die Jungtiere werden je nach Wassertemperatur nach 28–130 Tagen geboren. Im ersten Lebensjahr wachsen kleine Fische nur zehn Zentimeter, im zweiten Jahr dann noch einmal zehn Zentimeter, danach werden sie zu erwachsenen Fischen. Die durchschnittliche Lebenserwartung der Quappe beträgt zwanzig Jahre, obwohl aufgrund der intensiven Fischereitätigkeit nicht alle Individuen so lange leben.

Der Fang dieses Fisches ist das ganze Jahr über erlaubt, die beste Fangzeit ist jedoch von Oktober bis Frühling. Es wird empfohlen, die Netze in den ersten Stunden vor Sonnenaufgang zu nutzen. Quappen kommen hauptsächlich in Alaska, in den Gewässern der skandinavischen Länder sowie in den baltischen und kaspischen Gewässern vor. Leider ist die Quappe in England und Polen aufgrund der Überfischung zu einer seltenen Art geworden.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Fisch ist für den Menschen ein sehr gesundes und nahrhaftes Produkt. Einige Ernährungswissenschaftler glauben sogar, dass es gesünder ist als Fleisch. Denn Fisch ist ein leicht verdauliches Lebensmittel, das nahezu alle essentiellen Nährstoffe enthält, die für die Erhaltung einer guten Gesundheit erforderlich sind. Aber was sind die potenziellen Vorteile des Fleisches dieses Wasserlebewesens?

1. Für Herz und Blutgefäße. Forscher glauben, dass Nahrungsfettsäuren in Quappenleber und -filets, wie auch in anderen Fischarten, positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die häufig sowohl Süßwasserfische essen als auch solche, die Fisch essen gemeinsam Im Meerwasser ist die Wahrscheinlichkeit von Herzproblemen geringer.Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Zusammensetzung des Fischfilets dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel zu senken, Arteriosklerose und koronare Herzkrankheiten vorzubeugen und auch die Blutgefäße, einschließlich der Arterien, zu stärken.
2. Für Vision. Quappe ist vielleicht nicht das optimale Nahrungsmittel zur Verbesserung der Sehkraft, hat aber dennoch Vorteile. Untersuchungen haben gezeigt, dass Fischfilets große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten, darunter Vitamin A, das in Karotten enthalten ist und zur Erhaltung der Augengesundheit beiträgt.
3. Für den Bewegungsapparat und die Zähne. Quappenfilets sind nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch eine Quelle für Kalzium, Phosphor, Vitamin D und andere Nährstoffe. Wenn diese Nährstoffe zusammen verzehrt werden, fördern sie nicht nur starke Knochen, sondern tragen auch zum Wachstum gesunder Knochen bei. Dies ist besonders für Kinder nützlich. Fisch ist auch eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die anfällig für Erkrankungen des Bewegungsapparates wie Osteoporose und Arthritis sind.
4. Während der Schwangerschaft. Ärzte empfehlen werdenden Müttern, mindestens zweimal pro Woche Fisch, einschließlich Quappe, zu essen, um sich und ihr Baby mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Besonders wichtige Nahrungsquellen sind Quappenfilets und Leber, die viele lebenswichtige Elemente enthalten.
5. Um dem Alter vorzubeugen. Quappenfleisch enthält Mineralien und Vitamine, die dabei helfen, die Stoffwechselfunktionen in den Hautzellen zu regulieren. Die nährende Kombination aus Mineralien und Vitaminen im Fisch hilft, die Hautzellen zu nähren, vorzeitiger Faltenbildung vorzubeugen und Akne zu bekämpfen.
6. Für diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten. Quappe ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die abnehmen möchten, da das Fleisch dieses Fisches zur Gruppe der kalorienarmen Proteine ​​gehört.Proteinbasierte Gerichte können für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen und enthalten essentielle Mineralien, Mikro- und Makroelemente.

Eigenschaften von Fleisch

Viele Menschen schätzen diesen Fisch wegen seines appetitlichen weißen Fleisches und der wenigen Gräten. Seltsamerweise erinnert der Geschmack der Quappe an Hummer. Deshalb wird er in Amerika oft als „Hummer des armen Mannes“ bezeichnet. Quappenfilet ist mager, das meiste Fett lagert sich in der Leber ab.

Allerdings ist unsachgemäß zubereitetes Quappenfilet äußerst gefährlich für den Menschen. Dies liegt daran, dass diese Fische häufig Bandwürmer tragen.

Der Kaloriengehalt von Filets variiert je nach Garmethode und hinzugefügten Zutaten. Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm Filet etwa 80-85 Kilokalorien.

100 Gramm Quappenfilet enthalten etwa 16,5 Gramm Eiweiß, 3,3 Gramm Fett und 0 Gramm Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält es nützliche Substanzen wie:

• Kalium (310 mg);
• Magnesium (25 mg);
• Phosphor (250 mg);
• Natrium (50 mg);
• Eisen (1,5 mg);
• Zink (0,6 mg);
• Selen (20 µg);
• Vitamin A (10 µg);
• Vitamin E (0,5 mg);
• Vitamin B1 (0,1 mg);
• Vitamin B2 (0,15 mg);
• Vitamin B6 (0,2 mg);
• Vitamin B12 (1 µg).

Quappenfilet ist außerdem reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herz- und Gefäßgesundheit auswirken und sich außerdem positiv auf das Nervensystem und die Immunität auswirken.

Quappe wird für ihre Leber geschätzt, die mehr als zehn Prozent ihres gesamten Körpergewichts ausmacht. Es gilt nicht nur als schmackhafte Delikatesse, sondern ist auch voller gesunder Fette, die vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen werden. Tatsächlich ist Quappenleber sogar noch nahrhafter als Dorschleber. Er enthält viermal mehr Vitamin D und ein Vielfaches mehr Vitamin A als Kabeljau.Darüber hinaus ist das in seiner Leber enthaltene Fett sehr wohltuend für unser Nerven- und Herz-Kreislauf-System.

Anwendung

Das Filet dieses Kaltwasserfisches zeichnet sich nicht nur durch seinen hohen Nährwert aus, sondern wird auch häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Aus seinem Fleisch werden verschiedene Gerichte zubereitet, darunter Salate, Suppen, Braten und Pasteten. Aufgrund seiner Zartheit und seines geringen Fettgehalts wird Quappe oft zur Hauptzutat in Diätgerichten.

In der Volksmedizin wird Quappe zur Behandlung verschiedener Krankheiten sowie zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt. Darüber hinaus enthält Quappenleberöl die Vitamine A, D, E, die sich positiv auf Haut, Haare und Nägel sowie auf die Erhaltung des Sehvermögens und des Knochengewebes auswirken.

In Behandlung

Die Raubquappe wird seit langem häufig zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Die Heilkraft der Quappe ist bemerkenswert; Heiler nutzten es zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten, von Katarakt bis hin zu Alkoholismus.

Von Katarakten. Früher nahmen Heiler frisch geerntete Quappenleber, schnitten sie in Stücke und gaben sie in ein Gefäß, das mit Wasser aus einer Quelle oder schmelzendem Schnee gefüllt war. Nachdem sie das Glas fest verschlossen hatten, setzten sie es sieben Tage lang der Sonne aus. Nach Durchführung dieser Schritte bildete sich eine Fettschicht auf der Oberseite der Mischung. Dieses Fett wurde sorgfältig gesammelt und durch mindestens viermal gefaltetes Käsetuch gefiltert. Es wird gesagt, dass Katarakte geheilt werden können, wenn dieses Fett 30 Tage lang in das Auge eingeträufelt wird und jeden Tag ein Tropfen verwendet wird.

Gegen Erfrierungen. Dieses Rezept ist den Bewohnern Jakutiens gut bekannt. Sie haben eine spezielle Methode zur Behandlung von Erfrierungen. Zuerst bestreichen sie die betroffenen Stellen mit Butter und tragen dann eine Salbe aus Quappenleber auf. Diese Mischung entsteht durch Mischen von Leber mit Öl oder durch einfaches Auflegen eines Stücks Leber direkt auf die betroffene Stelle.

Zur Behandlung der Schilddrüse. Zuvor behandelten Heiler eine vergrößerte Schilddrüse mit Quappe. Dazu müssen Sie jeden Tag einen Sud frischer Quappe trinken. Dieses Arzneimittel besteht nur aus zwei Zutaten: Wasser und Fisch, ohne Gewürze oder Salz.

Von einem Leistenbruch. Traditionelle Heiler empfehlen, bei Hernien Quappenabkochung zu trinken. Es wird empfohlen, täglich frisch zubereitete Abkochung zu sich zu nehmen, mindestens einen halben Liter pro Tag. Der Garvorgang muss jedoch auf eine besondere Art und Weise erfolgen: Der Fisch sollte drei Stunden lang bei schwacher Hitze mit ausreichend Wasser köcheln.

Beim Kochen

Vor dem Kochen dieses Flussfisches sollte er gründlich von Kiemen, Schuppen und Eingeweiden gereinigt werden. Eine der einfachsten Garmethoden ist das Backen des Filets im Ofen. Für besondere Anlässe lohnt es sich, den Bauch des Fisches vor dem Backen mit Gemüse und Kräutern zu füllen. Um ein Austrocknen zu verhindern, wickeln Sie den Kadaver in Folie ein, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.

Quappenleberpastete

Zutaten:

1. 500 g Quappenfischleber.
2. 1 große Zwiebel, gewürfelt.
3. 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt.
4. 3 Eier, geschlagen.
5. 1/2 Tasse grüne Erbsen.
6. 1/4 Tasse Sahne.
7. 2 EL. Butter.
8. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die gehackten Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Quappenleber dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun ist.
4. Abkühlen lassen und die Leber in kleine Stücke schneiden.
5. Geschlagene Eier mit Sahne, grünen Erbsen, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Eiermischung in die Leber und das Gemüse gießen und gut vermischen.
7. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
8. Anschließend die Form mit der Pastete für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf ein Backblech mit Wasser auf der Unterseite stellen, bis die Pastete oben goldbraun und innen gebacken ist. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie ein Messer oder einen Zahnstocher in die Mitte stechen: Wenn es trocken herauskommt, ist die Pastete fertig.

Lassen Sie die Pastete in der Form etwas abkühlen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Zum Servieren die Pastete in Stücke schneiden und mit roten oder grünen Johannisbeeren, knusprigem Toast und frischen Kräutern servieren.

Gebratene Quappe mit Sauerrahm

Die Quappe putzen und in Portionen schneiden. Die Stücke in Pflanzenöl knusprig braten. Gleichzeitig Zwiebelringe und Karotten mit Gewürzen und einem Löffel Sauerrahm köcheln lassen.

Anschließend die Hitze reduzieren und die Fischstücke auf das Gemüse legen. Abdecken und alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Zum Schluss vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.