Wie sieht ein Fisch aus und wo findet man ihn, seine Laichmerkmale und was frisst er?

Der Gemeine Fisch, ein Vertreter der Karpfenfamilie, genießt in Russland einen hohen Stellenwert. Fische sind bei diesem halbräuberischen Gewässerbewohner besonders beliebt, da sie überall in Flüssen, Fließseen und Flussteichen zu finden sind. Ide lebt bevorzugt in Gebieten mit schlammigem Lehmboden, meist in der Nähe von Brücken oder an Orten mit dichtem Gebüsch entlang der Ufer.

Was ist das für ein Fisch?

Für einen ernsthaften Angler ist ein Fang, dessen Größe 30 Zentimeter nicht überschreitet, kein Grund, stolz zu sein.Jungtiere dieser Art sind laut Beschreibung tendenziell heller gefärbt, teilweise mit silbrigem Schimmer. Außerdem sind die Flossen nicht so hell gefärbt wie bei ausgewachsenen Individuen. Wenn der Fisch das Erwachsenenalter erreicht, intensiviert sich seine Farbe und wird viel heller.

Im Allgemeinen ist Ide ein Fisch von beeindruckender Größe. Seine maximale Größe erreicht 60 Zentimeter Länge und sein Gewicht kann zwischen zwei und drei Kilogramm liegen. Es gab Hinweise auf den Fang von Personen mit einer Größe von 90 Zentimetern und einem Gewicht von 6 Kilogramm. In der Regel werden sie 10–15 Jahre alt, es gibt jedoch auch Fälle, in denen einige von ihnen 20 Jahre oder länger alt werden.

Seit 2005 steht der russische Flussfisch unter gesetzlichem Schutz, was bedeutet, dass der Fang und die Lagerung dieses Flussfisches im zeitigen Frühjahr verboten sind. Während des restlichen Jahres können Sie frei Fisch fangen und die Waren an Fischmärkte liefern.

Dieser Fisch ist wie alle Karpfenfische aufgrund seines köstlichen Geschmacks bei Käufern gefragt. Aufgrund seines hohen Gehalts an Proteinen, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist es auch ein nahrhaftes Lebensmittel für den Menschen. Dies macht ide zu einer attraktiven Option für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil pflegen möchten.

Ide ähnelt Plötze und Döbel. Es hat einen kräftigen Körper mit einem kleinen Kopf und einem eckigen Maul. Seine Farbe ist hell; Die Schuppen glänzen und erscheinen golden, dann silbern, hellgrüngrau, dunkelgrau, blau auf der Rückseite und fast weiß an den Seiten. Während der Brutzeit im Frühjahr nimmt sein Kopf einen goldenen Farbton an.

Das funkelnde Erscheinungsbild ist mit leuchtend roten Seiten- und Unterflossen sowie violetten Ober- und Schwanzflossen verziert. Die Augen sind grünlich-gelb und durch einen dunklen Fleck darüber gekennzeichnet. Während der Paarungszeit entwickeln die Männchen weißliche Flecken auf dem Kopf.

Diese Fische haben eine abwechslungsreiche Ernährung, die Algen und andere Pflanzenstoffe umfasst, fressen aber auch gerne kleine Fische, Krebstiere und Frösche. Selbst junge Tiere fressen problemlos kleine Krebstiere, Krabben und Insektenlarven.

Lebensraum

Dieser Fisch aus der Familie der Karpfen kommt fast in ganz Europa vor, meist in Flüssen und Seen mit langsamer Strömung und großer Tiefe. Man findet sie auch in Flussteichen. In Russland kommen sie im Einzugsgebiet des Ural, in sibirischen und jakutischen Gewässern, in den Flüssen des Schwarzen Meeres und in den nördlichen kaspischen Gewässern vor.

Ide ist ein robuster Süßwasserfisch, der sich an wechselnde Wassertemperaturen anpassen kann, eine geringfügige Verschmutzung der Gewässer verträgt und nicht überwintert. Geringe Salzgehalte im Wasser sind ihm nicht fremd – er kann sowohl an Orten leben, an denen Flüsse in die Meere münden, als auch in den Meeren selbst, wenn dort eine niedrige Salzkonzentration herrscht.

Diese Fischart wird normalerweise von Landwirten gezüchtet. Nachdem sie im dritten Lebensjahr als Jungfische in einen Teich entlassen werden, wiegen sie meist etwa ein halbes Kilogramm. Es ist ein anspruchsloser Esser und erfordert keinen großen Aufwand beim Füttern.

Wie schmeckt Ide?

Das Fleisch von Karpfen schmeckt köstlich, genau wie bei jedem anderen Mitglied der Karpfenfamilie. Es ist leicht und krümelig, hat eine cremeweiße Farbe. Der Geschmack ist angenehm, mit einer leichten Süße. Es gibt keinen störenden Geruch, der normalerweise von Flussfischen ausgeht.

Der einzige Nachteil von Fisch besteht darin, dass er viele große und kleine Gräten enthält. Ideenliebhaber haben Wege gefunden, mit diesem Problem umzugehen, indem sie beispielsweise das Fruchtfleisch zu Hackfleisch für Koteletts oder Fleischbällchen zermahlen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fisch in Pflanzenöl zu köcheln, bis die Gräten weich werden, wodurch hausgemachter Fischkonserven entsteht.Darüber hinaus kann das Marinieren des Fleisches in einer Essiglösung dazu führen, dass es spröder wird und sich die Knochen leichter entfernen lassen.

Vitamine und Stoffe in Fisch

Die Vorteile von Fischprodukten sind unbestreitbar. Schauen wir uns an, welche Stoffe in ide enthalten sind:

1. Proteine: 20,2 g.
2. Fett: 3,8 g (einschließlich mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern).
3. Kohlenhydrate: 0 g.
4. Kalorien: 98 kcal.

Außerdem enthalten 100 Gramm Ide-Fischfilet eine erhebliche Menge an Mikroelementen und Vitaminen, darunter:

1. Phosphor: 246 mg.
2. Kalium: 344 mg.
3. Magnesium: 34 mg.
4. Kalzium: 11 mg.
5. Eisen: 0,7 mg.
6. Magnesium: 26 mg.
7. Vitamin B12: 3 µg.
8. Niacin (Vitamin B3): 6,8 mg.
9. Pyridoxin (Vitamin B6): 0,7 mg.
10. Riboflavin (Vitamin B2): 0,1 mg.
11. Thiamin (Vitamin B1): 0,1 mg.

Ide-Fischfilets enthalten außerdem in geringen Mengen Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Selen und Kupfer. Diese Nährstoffe regulieren auch den Säure-Basen-Haushalt im Körper.

Vorteilhafte Funktionen

Sie können Idefleisch bedenkenlos zu Ihrer Ernährung hinzufügen, auch wenn jemand gerade eine Diät macht. Es enthält essentielle Nährstoffe, die die Funktion des menschlichen Körpers verbessern und für ein gutes Aussehen sorgen.

Ide wird in folgenden Fällen empfohlen:

• Genesung nach schweren Erkrankungen, Operationen;
• hohes Maß an Stress;
• Leben in extremen Klimazonen.

Darüber hinaus können Menschen mit Diabetes, Gastritis, Magengeschwüren, Osteoporose oder Arteriosklerose sowie Schilddrüsenproblemen vom regelmäßigen Verzehr dieses Fischfleisches profitieren.

Der Nährstoff- und Kaloriengehalt des Produkts bleibt während der Verarbeitung relativ unverändert.Beim Trocknen kommt es durch Feuchtigkeitsverlust zu einer gewissen Konzentration bestimmter Stoffe, beim Heißräuchern steigt der Kaloriengehalt jedoch stark an.

Ide-Filet enthält eine große Menge Protein, was gut für Kinder ist, da es die Entwicklung und das Wachstum von Zellen unterstützt. Erwachsene wissen um seine Vorteile und streben danach, mehr davon zu konsumieren, um Kraft, Vitalität, Jugend und Schönheit zu bewahren.

Warum ist ide gefährlich?

Das mit der Ernährung dieser Tiere verbundene Risiko liegt darin begründet, dass sie in einer verschmutzten Umgebung leben. Dadurch nimmt sein Fleisch schädliche Substanzen wie Pestizide, radioaktive Partikel und Schwermetalle aus dem Gewässer auf, wodurch es giftig und für den menschlichen Verzehr unsicher wird. Darüber hinaus wird Menschen, die unter Bluthochdruck oder Nierenproblemen leiden, vom Verzehr von gesalzenem oder getrocknetem Obst abgeraten.

Ide ist ein Fisch mit kleinen Gräten. Es ist wichtig zu wissen, dass der kleinste Knochen beim Verschlucken Schäden verursachen kann, beispielsweise Schäden im Darm, im Magen, in der Speiseröhre oder im Rachen. Daher ist es nicht empfehlenswert, es an kleine Kinder zu verfüttern.

Zu den Nachteilen dieses Süßwasserfisches gehören:

1. Gefahr allergischer Reaktionen.
2. Kurze Haltbarkeit.
3. Risiko einer Parasiteninfektion durch den Verzehr von unzureichend gegartem oder kontaminiertem Fleisch.

Darüber hinaus ist Flussfisch laut Ernährungswissenschaftlern weniger nahrhaft als Seefisch. Experten raten davon ab, sich auf den Verzehr von geräuchertem Fisch einzulassen, da dieser krebserregende Eigenschaften hat, die zu Krebs führen können.

Kochtipps

Die Reinigung ist nicht schwierig. Die Schuppen lassen sich leicht von den Seiten lösen und Sie benötigen lediglich ein normales Messer.Das Entfernen von Schuppen im Bauchbereich ist möglicherweise etwas schwieriger, dafür sind jedoch keine Spezialwerkzeuge wie Stahlbacken oder Reiben erforderlich. In nur zwei Minuten ist der Fisch verzehrfertig.

Obwohl Gräten vorhanden sind, haben sich Köche verschiedene Möglichkeiten ausgedacht, Fisch zuzubereiten. Eine köstliche Idee erhalten Sie, wenn Sie es im Ofen zubereiten. Auch selbstgemachter Fisch aus der Dose lässt sich hervorragend verwenden. Das Fleisch kann auch zerkleinert und für Schnitzel verwendet werden. Getrockneter und geräucherter Bier ist eine beliebte Delikatesse für Bierliebhaber.

Wie man salzt

Wenn Sie gesalzene Plötze genießen möchten, können Sie dies ganz einfach im Trockenverfahren tun. Sie sollten Folgendes tun:

1. Salz (1 kg) und Zucker (50 g) zu einem Rub verrühren, der dann auf den Fisch aufgetragen wird.
2. Legen Sie eine Schicht Fisch auf den Boden der Form, wo bereits eine Schicht Salz liegt, und würzen Sie die Oberseite mit Pfeffer und Salz.
3. Machen Sie eine weitere Schicht und würzen Sie diese ebenfalls mit mehr Salz.
4. Decken Sie das Ganze entweder mit einem Deckel oder einem Teller ab, dessen Durchmesser kleiner als der der Schüssel ist, und stellen Sie etwas Schweres darauf, zum Beispiel ein Drei-Liter-Glas Wasser.
5. Vier Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Wenn das Gericht fertig ist, wird es zu einem angenehmen Genuss für Liebhaber von gesalzenem Fisch, ohne dass es wesentlich an Größe verliert.

Braten

Wenn die Idee groß ist, sollte sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Kleinere Fische können im Ganzen gebraten werden. Zunächst ist es sinnvoll, die Idee mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft zu marinieren. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit die Aromen absorbiert werden können.

Der nächste Schritt besteht darin, die Stücke entweder in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln zu wälzen und in Pflanzenöl zu braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.Das Fleisch im Inneren wird beim Verkosten weich und schmilzt.

Zutaten für ein einfaches Rezept:

1. 4 Filets.
2. 2 Esslöffel Olivenöl.
3. 1 Tasse Vollkornmehl.
4. 1 Teelöffel Knoblauchpulver.
5. 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver.
6. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Anweisungen:

1. Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
2. In einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in der Mehlmischung wenden, bis alle Seiten vollständig bedeckt sind.
3. Legen Sie die Filets in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, bis sie auf beiden Seiten leicht goldbraun sind.

Sofort mit Ihren Lieblingssaucen und Beilagen servieren.

Backen

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel im Ofen mit Gemüsefüllung oder in Folie backen. Dieser Fisch eignet sich am besten zum Grillen. Um eine köstliche Kruste zu erhalten, marinieren Sie den Fisch und grillen ihn auf beiden Seiten oder wickeln Sie ihn in Folie ein, um ein weiches und saftiges Gericht zu erhalten.

Köche haben eine Strategie für den Umgang mit kleinen Gräten im Fisch. Bevor sie ihn backen, machen sie im Abstand von einem Zentimeter flache Schlitze in den Fisch, wodurch die kleinen Gräten auseinanderfallen. Dadurch werden sie weicher und können sich im fertigen Gericht auflösen. Zitrone, Zwiebeln und Kartoffeln eignen sich ideal für gebackenen Fisch. Dazu passen beispielsweise Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise.

Rauchen

Sie müssen gesalzenen Fisch nehmen. Das Salz muss entfernt und der Kadaver getrocknet werden.Heißgeräucherter Fisch kann in einer Stunde zubereitet werden, indem die Kadaver mit Pflanzenöl bestrichen und auf Roste gelegt werden; es wird auch empfohlen, Abstandshalter in den Bauch zu legen.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Bereiten Sie je nach gewünschter Geschmacksrichtung einige Holzspäne, z. B. Apfelholz, vor.
2. Lassen Sie die Idee mehrere Stunden lang in Salzlake einweichen, damit sie vollständig mit Gewürzen und Aroma gesättigt ist. Wenn Sie fertig sind, tupfen Sie den Fisch mit Papiertüchern trocken und legen Sie ihn auf den Rost im Räucherofen.
3. Füllen Sie die Wasserwanne unter dem Rost mit kaltem Wasser (dies hilft, die Temperatur beim Kochen zu regulieren) und fügen Sie Holzspäne hinzu, um Rauch in der Räucher- oder Grillkammer zu erzeugen. Fügen Sie weitere Gewürze hinzu, bevor Sie den Deckel schließen und die Temperatur auf die gewünschte Temperatur einstellen (normalerweise zwischen 200 und 225 °F).
4. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fisches variieren, im Allgemeinen sollte sie jedoch bei den meisten Temperaturen nicht länger als 1–2 Stunden dauern. Nach dem Garen vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Wenn Sie zum Räuchern ein geschlossenes Gerät verwenden, achten Sie darauf, dieses während des Räucherns leicht zu öffnen, damit etwas Dampf entweichen kann. Das Ergebnis ist ein wunderschöner, goldfarbener Fisch mit großartigem Geschmack.

Kalträuchern dauert länger als andere Methoden. Die Räuchereitemperatur wird unter 30 °C gehalten und der Fisch wird mindestens 72 Stunden lang im Rauch schwebend gehalten. Danach wird der Fisch für mehrere Stunden in einen Schrank gelegt und anschließend 24 Stunden lang belüftet. Heißgeräucherter Fisch kann im Kühlschrank, in Papier eingewickelt, drei bis vier Tage lang aufbewahrt werden, während kaltgeräucherter Fisch bei ähnlicher Lagerung bis zu zwei Wochen haltbar ist.

Wie man eine Idee fängt

Ide können das ganze Jahr über gefangen werden, wobei der aktivste Biss im Frühling und Herbst erfolgt. Im Sommer und Winter ist die Aktivität geringer.

Um den Fischbestand zu schützen, ist es am besten, den Fischfang während der Laichzeit zu vermeiden, die im zeitigen Frühjahr auftritt, wenn die Tiere mehr als 150 Kilometer flussaufwärts zurücklegen.

Nach einem Monat kehren die Fische an die Orte zurück, an denen sie im Sommer gelebt haben. In der heißen Jahreszeit können sie problemlos mit jeder Angelrute gefangen werden. Für das Winterangeln rüsten sich Angler mit spezieller Ausrüstung aus: einem Nickerchen und einer Angelrute mit Schwimmer sowie Mückenlarven und Würmern. Bei extrem niedrigen Lufttemperaturen ist es schwierig, solche Fische zu fangen. Abgesehen von dieser Zeitspanne bietet Ide den Anglern in der Regel einen hervorragenden Biss.