Hoki ist ein Raubfisch, der in den Meeren lebt. Sie wählt Küstengebiete zum Leben. Aufgrund ihres Namens wird diese Art oft mit Seehecht verwechselt. Zudem sind sie sich geschmacklich weitgehend ähnlich. Hinsichtlich der visuellen Merkmale sind diese Individuen jedoch sehr unterschiedlich. Ein charakteristisches Merkmal des Hoki ist sein langer und dünner Schwanz. Besonders auffällig ist dies bei kleinen Personen mit einem Gewicht von nicht mehr als 1 Kilogramm.
Beschreibung des Fisches
Der Name „Hoki“ stammt vermutlich von einem japanischen Wort, das „langer Schwanz“ bedeutet.Es gibt jedoch eine andere Version, wonach der Name vom Wort des Maori-Volkes – der indigenen Bevölkerung Neuseelands – stammt. Darüber hinaus gelten Australien und Neuseeland als Hauptlieferanten dieses Fisches.
Es ist erwähnenswert, dass Hoki eine große Anzahl lokaler Namen hat. Es wird oft als Grenadier, Grenadier und argentinischer Langschwanz bezeichnet. Es gibt auch Namen wie „Roter Kabeljau“ und „Blauer Seehecht“.
Aussehen
Hoki ist ein Fisch mit einem länglichen Körper, der mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Es zeichnet sich durch eine helle Farbe mit einer leichten Verdunkelung auf der Rückseite aus. Der Kopf ist seitlich leicht abgeflacht. Dahinter befindet sich auf dem Bergrücken ein kleiner, dunkler Fleck. Der Unterkiefer ist massiver und ragt nach vorne. Die Zähne ähneln Bürsten. Sie sind klein, aber sehr scharf.
Eine Besonderheit des Hoki ist seine Fähigkeit, sofort nach der Entnahme aus dem Wasser seine Farbe zu ändern. Dadurch erhält es einen attraktiven Rotton. Hoki zeichnet sich durch seine relativ geringe Größe aus. Seine Länge beträgt 90 Zentimeter und sein Gewicht überschreitet 4-5 Kilogramm nicht. Meist werden Individuen mit einer Länge von 30-50 Zentimetern zum Verkauf angeboten. Darüber hinaus beträgt ihr Gewicht 0,5 bis 2 Kilogramm.
Lebensraum
Hoki-Fische leben hauptsächlich in den kalten Gewässern des Pazifiks und des Atlantischen Ozeans. Es kommt auch im Ochotskischen Meer vor. Dieser Fisch kommt in einer Tiefe von 2 Kilometern vor. Gleichzeitig werden die größten Populationen des Roten Kabeljaus vor den Küsten Australiens, Neuseelands und Tasmaniens registriert. In diesen Regionen werden jedes Jahr bis zu 7.000 Tonnen dieses Fisches gefangen.
Hoki kommt auch in Südamerika in großer Zahl vor. Dies betrifft vor allem Argentinien und Chile. In diesen Gewässern sieht der Fisch etwas anders aus – er hat einen dunkleren Rücken.Darüber hinaus kommt Roter Kabeljau im europäischen Teil Eurasiens vor. In Deutschland und Dänemark wird es im industriellen Maßstab abgebaut. Auch in Russland und Polen wird Fischfang betrieben.
Fortpflanzung und Laichen
Hokies laichen auf die gleiche Weise wie andere Küstenfische. Roter Kabeljau dringt in die Tiefen des Meeres vor und beginnt dort zu laichen. Dieser Vorgang dauert mehrere Tage bis 2 Wochen. Der Fisch gilt als sehr produktiv. Trotz aktiver Jagd gelingt es ihm in kurzer Zeit, die Population wiederherzustellen.
Damit Hoki laichen kann, sind geeignete Bedingungen erforderlich. Dies erfordert eine relativ warme Küstenzone, Schutz und geeignetes Gelände. Der Fisch benötigt außerdem ausreichend Futter.
Die Phase der aktiven Entwicklung junger Tiere beginnt innerhalb weniger Wochen. Danach kann der Fisch im Laufe des Jahres bis zu 0,5 Kilogramm zunehmen. Die Entwicklungsgeschwindigkeit wird direkt von der Ernährung und dem Lebensraum beeinflusst.
Vorteile für Menschen
Dieser Fisch hat auf der ganzen Welt einen hohen kommerziellen Wert. Es wird aktiv vor der Küste Südamerikas und Australiens gefangen und anschließend in verschiedene Länder exportiert. Es ist erwähnenswert, dass australischer Fisch in russischen Geschäften viel seltener vorkommt. Fast alles, was ins Land kommt, wird vor der Küste Südamerikas abgebaut. Dort betreiben mehrere Staaten gleichzeitig Fischfang.
Hoki-Angeln ist in einer Tiefe von 5 bis 250 Metern möglich. Dieser Fisch wird sehr geschätzt und ist weit verbreitet. Dies ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:
- Dies ist ein Schwarmfisch, der leicht zu fangen ist. Darüber hinaus sind die Lebensräume des Roten Kabeljaus zugänglich.
- Hoki zeichnet sich durch schnelles Wachstum und aktive Fortpflanzung aus. Dies hilft ihr, die Bevölkerung auf einem stabilen Niveau zu halten. Dadurch haben Menschen die Möglichkeit, diesen Fisch aktiv zu fangen.
- Roter Kabeljau hat einen einzigartigen Geschmack. Darüber hinaus enthält sein Fleisch viele wertvolle Inhaltsstoffe und bringt daher große gesundheitliche Vorteile mit sich. Aus diesem Grund wird Fisch häufig zum Kochen verwendet.
Eigenschaften von Fleisch
Dieser Fisch zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Es hat weißes Fleisch und praktisch keine Knochen. Dadurch lässt sich das Produkt leicht schneiden und kochen. Es zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack aus, der Fisch nicht eigen ist. Hoki-Fleisch ähnelt eher Garnelen. Neben dem Schlachtkörper selbst schätzen Feinschmecker auch die Leber und den Kaviar des Grenadiers. In Farbe und Geschmack erinnert es weitgehend an Lachs.
Welche Stoffe sind in der Zusammensetzung enthalten?
100 Gramm Fleisch dieses Fisches enthalten 73 Kilokalorien. Das Produkt enthält 81 Gramm Wasser, 17 Gramm Protein, 0,6 Gramm Fett und 0,3 Gramm Omega-3. Roter Kabeljau enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Unter den nützlichsten Komponenten sind folgende hervorzuheben:
- Jod;
- Kalzium;
- Phosphor;
- Eisen;
- Fluor;
- Magnesium;
- Selen;
- Vitamine A, F, D, E, B.
Hoki-Fleisch ist reich an Aminosäuren, die für die volle Funktion des menschlichen Körpers notwendig sind. Dazu gehören Arginin, Valin, Methionin. Fisch enthält außerdem viel Leucin, Lysin, Threonin und Isoleucin. Roter Kabeljau ist reich an essentiellen und essentiellen Aminosäuren. Es enthält auch viele Fettsäuren.
Vorteilhafte Funktionen
Dieser Meeresfisch ist ein wertvolles Diätprodukt. Durch die systematische Anwendung ist es möglich, den Zustand Ihres Körpers zu verbessern und die Entwicklung gefährlicher Pathologien zu verhindern.
Zu den wohltuenden Eigenschaften von Hoki gehören:
- Verbesserung der Funktion der Schilddrüse und des gesamten endokrinen Systems.
- Stärkung der Haar- und Nagelplatten.
- Positive Wirkung auf den Zustand von Gelenken und Knochengewebe.Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen hilft Khoki, der Entstehung von Osteoporose vorzubeugen.
- Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Das Produkt regt Stoffwechselprozesse an und verbessert die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Darüber hinaus fördert Roter Kabeljau den Abbau von Fetten und sorgt für deren Umwandlung in Energie, was die menschliche Aktivität steigert.
- Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Dies ist auf die stimulierende Wirkung des Produkts auf das hämatopoetische System und die positive Wirkung auf die Blutgefäße zurückzuführen. Dieses Produkt löst effektiv Cholesterin-Plaques und verhindert deren spätere Bildung.
- Wiederherstellung und Regeneration von Gewebe nach traumatischen Verletzungen.
- Stärkung des Immunsystems und Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen äußere Faktoren. Dies gilt insbesondere für Menschen mit schlechter Gesundheit, ältere Menschen und Profisportler.
Ist es zum Kochen geeignet?
Hoki wird gefroren verkauft. Dabei kann es sich um Filets oder Kadaver ohne Knochen handeln. Dieser Fisch zeichnet sich durch cremefarbenes Fleisch aus. Gleichzeitig ist sein Fleisch im Vergleich zu anderen Fischarten aromatischer. Dies ist auf den hohen Fettgehalt zurückzuführen. Daher ist dieser Fisch ideal zum Kochen.
Roter Kabeljau zeichnet sich durch zartes und saftiges Fleisch aus, das einen leicht süßlichen Geschmack hat. Nach dem Kochen entstehen mittelgroße Flocken. Der fertige Fisch zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Aroma und einen milden Geschmack aus.
Es ist wichtig zu bedenken, dass das Filet bei falsch gewählter Auftau- und Garoption in Fasern zerfallen kann. Dadurch sieht das Gericht unvorstellbar aus. Am besten backt man Fisch bei Zimmertemperatur in Folie.Es kann auch mit einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, 1-2 Mal pro Woche Hoki-Gerichte zu essen. Gleichzeitig wird empfohlen, pro Mahlzeit 100-150 Gramm Filet zu essen. Diese Menge Fisch versorgt den Körper mit allen benötigten Stoffen.
Kochtipps
Gefrorenes oder aufgetautes Khokie wird in russischen Geschäften verkauft. Die zweite Option wird als vorzuziehen angesehen, da auf diese Weise die Frische beurteilt werden kann. Die optimale Lösung wäre der Kauf eines ganzen Kadavers mit Kopf.
In diesem Fall empfiehlt es sich, sich auf folgende Anzeichen zu konzentrieren:
- Hoki hat einen dunklen Rücken. Auch eine helle Farbe mit Abdunkelung ist möglich. In diesem Fall sollte der Fisch selbst etwas blass sein. Es ist darauf zu achten, dass sich auf dem Schlachtkörper keine untypischen Stellen befinden.
- Die Frische eines Produkts anhand der Farbe zu bestimmen, ist nicht einfach. Es ist viel besser, sich auf den Geruch und das Aussehen der Kiemen zu konzentrieren. Wichtig ist, dass sie rot oder rosa und nicht blass sind.
- Wenn Sie mit dem Finger auf den Kadaver drücken, sollte die Grube verschwinden.
Hoki wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es ist erlaubt, Fisch in der Pfanne zu braten, zu schmoren oder zu backen. Es wird auch gekocht, mariniert und gegrillt. Obwohl Grenadier als eher exotisches Produkt gilt, lässt er sich mit den unterschiedlichsten Produkten kombinieren. Am häufigsten wird Fisch in Tomaten- oder Sahnesauce zubereitet. Gleichzeitig sollte es mit Dosentomaten oder Tomatenmark gedünstet werden. Es wird empfohlen, dem Gericht Gewürze, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen.
Am besten zur Zubereitung von Filets verwenden. Dieses Produkt ist leicht zu schneiden und hat praktisch keine Knochen. Darüber hinaus enthält Filet die meisten Vitamine. Außerdem sieht es sehr lecker aus.Dieser Teil des Fisches gilt als mäßig fetthaltig, was die Verwendung für die Zubereitung verschiedener Gerichte ermöglicht.
Auch Hoki-Kaviar gilt als sehr beliebtes Produkt. Es hat einen delikaten Geschmack und eignet sich zum Braten. Das Produkt kann auch zu Fischsuppe hinzugefügt oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Roter Kabeljau-Kaviar kann eine hervorragende Alternative zu teureren Sorten sein. Darüber hinaus hat es einen wirklich hervorragenden Geschmack.
Beliebte Rezepte
Hoki gilt als universeller Fisch, mit dem sich verschiedenste Gerichte zubereiten lassen. Es wird mit verschiedenen Soßen zubereitet oder in der Pfanne gebraten.
Mit Sauerrahmsauce
Dieses schöne und elegante Gericht kann sogar an einer festlichen Tafel serviert werden. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 600 Gramm Hoki-Filet;
- 50 Gramm Hartkäse;
- 100 Gramm frische Champignons;
- 2-3 Esslöffel Mehl;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Gewürze, Salz, Pfeffer.
Für die Zubereitung von Sauerrahmsauce empfiehlt es sich, folgende Zutaten zu verquirlen:
- 500 Milliliter mittelfette saure Sahne;
- 1 Ei;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Grün.
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, empfiehlt es sich, Folgendes zu tun:
- Nehmen Sie das Hoki-Filet und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Anschließend empfiehlt es sich, sie mit Gewürzen einzureiben und etwas marinieren zu lassen.
- Den Fisch in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze braten. Dies sollte so lange erfolgen, bis eine goldene Kruste entsteht.
- Die Champignons separat anbraten.
- Fisch und Pilze in einen Backbehälter geben, mit Sauerrahmsoße übergießen und mit Käse bestreuen.
- Den Fisch im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Gebratener Hoki
Dieses Gericht hat einen ausgezeichneten Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 Gramm Hoki-Fisch;
- ein halbes Glas Haferflocken;
- 4 Esslöffel Mehl;
- 1 Ei;
- 1 kleiner Löffel Curry;
- Salz;
- Gewürze;
- Pflanzenfett.
Um Khokki köstlich zu braten, wird Folgendes empfohlen:
- Haferflocken mahlen.
- In einem separaten Behälter Curry, Gewürze, Mehl und Salz vermischen.
- Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.
- Die Fische einzeln in Mehl, verquirltem Ei und Haferflocken wenden.
- Den Fisch in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten. Es empfiehlt sich, dies bei mittlerer Hitze zu tun.
- Das fertige Gericht mit Sahne und Zitronensaft übergießen. Es ist auch zulässig, ungesüßten Joghurt als Soße zu verwenden.
Hoki ist ein ziemlich interessanter Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack. Sein Fleisch enthält viele wertvolle Bestandteile. Dadurch wirkt sich das Produkt positiv auf die Gesundheit aus und hilft bei der Bewältigung vieler Erkrankungen.
