Milchsäure, die bei der Zubereitung leicht gesalzener Gurken für den Winter ohne Essig entsteht, ist wohltuend für unseren Körper. Milchsäurebakterien verbessern die Darmflora, was die Immunität stärkt. Das Rezept enthält nur Salz, es gibt keine Konservierungsstoffe, sodass knusprige, leicht gesalzene Gurken keinen Schaden anrichten können.
Merkmale der Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken ohne Essig für den Winter
Zum Einlegen ist es besser, Gurken zu nehmen, die in Ihrer Datscha angebaut, gezüchtet oder von Ihrer Großmutter auf dem Markt gekauft wurden.Gemüse aus Industriegewächshäusern ist nicht für die Ernte geeignet. Wenn Sie ein Gartenhaus haben, können Sie Beizpflanzen anpflanzen, deren Früchte eine hohe Beizqualität haben.
Wenn Sie Gemüse auf dem Markt kaufen, sollten Sie sich für große, dunkelspitzige, mittelgroße Gurken entscheiden. Die Stacheln enthalten den Farbstoff Flavonin, der in die Oberflächenzellen der Epidermis des Fötus eindringt.
Dadurch wird das Eindringen der Salzlake in das Gurkenmark verhindert, sodass diese ihre Dichte behalten. Das Fruchtfleisch großröhriger Sorten ist im eingelegten Zustand knusprig. Der richtige Geschmack leicht gesalzener Gurken erklärt sich aus der besonderen Zusammensetzung des im Fruchtfleisch enthaltenen Zuckers.
Rezeptzutaten erforderlich
Für zwei 3-Liter-Gläser benötigen Sie 3 Liter Salzlake. Zur Zubereitung nehmen Sie Wasser und 250 g grobes Speisesalz. Die Anzahl der Gurken hängt von ihrer Größe ab. Ein 3-Liter-Glas kann 1,5–1,8 kg enthalten, also zwei- bis zweimal mehr.
Zum Einlegen benötigen Sie Gewürze. Verbrauch pro 3 Liter Dose:
- Meerrettichblatt - 1 Stk.;
- Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.;
- Dillschirme - 2 Stk.;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Pfefferkörner - 3-5 Stk.
Vorbereitung von Produkten und Behältern
Früher wurden Gurken für den Winter in Fässern gesalzen. Jetzt haben Hausfrauen eine Alternative – 3-Liter-Gläser. Sie lassen sich leichter waschen und im Keller lagern. Auf der unteren Ablage des Kühlschranks können Drei-Liter-Gläser aufgestellt werden.
Gurken müssen sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Verwenden Sie einen weichen Schwamm. Es fällt ihr leichter, Schmutz- und Erdpartikel zu entfernen. Geben Sie das saubere Grün in eine Schüssel und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Sie müssen 5-6 Stunden lang eingeweicht werden.
Legen Sie das Grün in einen anderen Behälter:
- Johannisbeerblätter;
- Dillschirme;
- Meerrettichblätter.
Gießen Sie auch Wasser über das Grün, lassen Sie es nicht länger als 30 Minuten einweichen, lassen Sie es anschließend in einem Sieb abtropfen und spülen Sie es mit klarem Wasser ab.
Waschen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie aus, gießen Sie jeweils etwas Wasser hinein und stellen Sie sie in den Ofen. Senken Sie den Rost ab. Stellen Sie die Temperatur auf 150 °C ein. Sterilisieren Sie den Behälter 10–15 Minuten lang. Kochen Sie die Deckel.
Wie kann man leicht gesalzene Gurken ohne Essig einlegen?
Das Rezept wurde von vielen Hausfrauen getestet. Genau so zubereitete Gurken sind immer knackig. Eingeweichte Gurken sollten mit klarem Wasser abgespült und die Enden abgeschnitten werden. Geben Sie saubere Kräuter und Gewürze in sterile Gläser und ordnen Sie die Kräuter an.
Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Es sollte 5 Minuten lang kochen und dann über die Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 2 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort. Am 3. Tag die Lake ausgießen. Gießen Sie frisches, ungesalzenes kochendes Wasser über die Gurken und lassen Sie es nach 8 Minuten abtropfen. Kochen Sie neues Wasser, füllen Sie die Gläser bis zum Rand, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie für die Nacht in eine Decke.
Lagerung von Werkstücken
Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder stellen Sie sie auf das untere Regal des Kühlschranks. Manche Hausfrauen, die keinen Keller haben, geben Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter und andere Gewürze in Wasser, kochen es 5-10 Minuten lang und nehmen es dann heraus, anstatt es in Gläsern aufzubewahren.
Mit diesem Ansatz lassen sich leicht gesalzene Gurken im Winter bei Zimmertemperatur gut lagern. Jede Zubereitung explodiert nicht, wenn der Behälter und das Gemüse richtig zubereitet werden: Die Gläser werden sterilisiert, das Grün wird sauber gewaschen.
