Hausfrauen legen viele verschiedene Beeren in den Gefrierschrank; in fast jedem Gefrierschrank befinden sich Erdbeeren, Himbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren sowie Blaubeeren. Was tun mit Steinfrüchten? Wie friert man Aprikosen richtig ein, um mehr Vorteile für den Winter zu bewahren?
Aprikosen müssen geerntet werden; die reifen Früchte enthalten viel Carotin; außerdem ist das Fruchtfleisch reich an:
- Vitamine der Gruppe B, C, PP.
- Kupfer, Mangan, Kalium, Eisen, Kobalt.
Reife Früchte werden nicht nur zum Kochen verwendet, Kosmetikerinnen sind sich der wohltuenden Wirkung des Fruchtfleisches auf die Haut bewusst.
Ist es möglich, Aprikosen einzufrieren?
Es ist seit langem üblich, Früchte und Beeren für die zukünftige Verwendung zu ernten; zu diesem Zweck haben unsere Vorfahren Nähte für den Winter gemacht. Mittlerweile machen viele immer noch Marmelade, aber das Einfrieren ersetzt langsam alles.
Aprikosen wurden für den Winter in Form von Marmelade und Kompott gelagert. Die Früchte werden mit oder ohne Kerne getrocknet, man nennt dies getrocknete Aprikosen.
Das Einfrieren ist allen oben genannten Konservierungsmethoden vorzuziehen; in gefrorenen Beeren bleiben fast alle Vitamine erhalten, bei der Wärmebehandlung verschwinden sie jedoch. Vor diesem Hintergrund ist anzumerken, dass Aprikosen eingefroren werden können und sollten.
Aprikosen für den Prozess vorbereiten
Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, müssen die Früchte vorbereitet werden. Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, ist aber notwendig.
Um im Winter mehr Vitamine in reiner Form zu erhalten, müssen Sie:
- Sammeln Sie feste, unbeschädigte reife Früchte.
- Waschen und Sortieren sind erforderlich, verdorbene Früchte können nicht eingefroren werden.
- Bei jeder Art des Einfrierens müssen die Kerne entfernt werden. Dies muss sorgfältig erfolgen, wenn Sie es in zwei Hälften einfrieren möchten.
Es empfiehlt sich, Beerensorten zu wählen, deren Samen sich leicht trennen lassen, das spart Zeit und Nerven.
Beratung! Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen der Früchte unbedingt abtropfen. Es ist besser, die gewaschenen Aprikosen in ein Sieb oder ein großes Sieb zu geben. Auch das Trocknen mit Papiertüchern ist erlaubt.
Rezepte zum Einfrieren von Aprikosen zu Hause
Nachdem die Vorarbeiten abgeschlossen sind, geht es direkt mit dem eigentlichen Einfrieren weiter. Es besteht kein Grund zur Eile, dies kann auf verschiedene Arten geschehen, von denen jede auf ihre Weise gut ist.
Ganz
Diese Methode eignet sich in Fällen, in denen überhaupt keine Zeit zum Entfernen der Samen bleibt.Es ist zu beachten, dass gefrorene Beeren in dieser Form viel Platz beanspruchen.
Der Vorgang läuft folgendermaßen ab:
- Eine lebensmittelechte Kunststoffschale ist mit Frischhaltefolie ausgekleidet.
- Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Früchte richtig in einer Schicht auf das vorbereitete Tablett.
- Der Behälter wird in die Kammer geschickt und dort belassen, bis er vollständig erstarrt ist.
- Gefrorene Früchte werden zur weiteren Lagerung in geeignete Behälter gegeben.
Anstelle eines Tabletts können Sie auch Schneidebretter verwenden, diese müssen jedoch sauber und trocken sein. Für eine schnellere Übertragung frischer Beeren nach dem Einfrieren ist es notwendig, sie mit Folie auszukleiden.
In Scheiben
Durch diesen Typ nimmt das Produkt weniger Platz im Kühlschrank ein. So machen sie es richtig:
- Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in zwei Hälften geteilt und die Kerne entfernt.
- Die Beerenhälften in einer Schicht auf das vorbereitete Blech legen und in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn das Aussehen keine Rolle spielt, ist der Behälter, in unserem Fall ein Tablett, vollständig mit Beerenhälften gefüllt. In dieser Form werden die Beeren eingefroren und gelagert.
Mit Zucker
Auf diese Weise erhalten Sie zusammen mit den Beeren im Behälter auch eine kleine Menge gefrorenen Aprikosensaft. Die Arbeiten werden in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:
- Aus gewaschenen und getrockneten Früchten werden die Kerne entfernt.
- Die Fruchthälften werden in einer Schicht in einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter gelegt.
- Fügen Sie eine Schicht Zucker hinzu.
- Als nächstes werden die Schichten wiederholt, die Oberseite sollte Zucker sein.
- Die Behälter werden bei Raumtemperatur belassen, um den Saft freizusetzen.
- Danach werden Behälter mit Beeren und natürlicher Füllung in den Gefrierschrank gestellt.
Beeren mit Saft wechseln nicht mehr ihren Aufenthaltsort, sondern warten in Behältern darauf, dass sie verzehrt werden.
In Sirup
Vor Kurzem begann man mit dem Einfrieren in Sirup; Anlass für diese Idee war die Tatsache, dass einige Beerensorten beim Einfrieren ihre natürliche Süße verlieren. Der Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt; um gefrorenen Produkten Würze zu verleihen, können Sie Orangen- oder Zitronenschale, Bergamotte und einen Zweig Minze hinzufügen.
Die Vorarbeiten bleiben gleich, nur den Behälter nicht mit Frischhaltefolie auskleiden.
Die halbierten und bereits entkernten Beeren werden in einer Schicht in einem Behälter ausgelegt. Gleichzeitig wird der Sirup zubereitet; die Zutaten werden im Verhältnis ein Glas Zucker pro zwei Gläser Wasser eingenommen. Gießen Sie die gestapelten Beeren im heißen Zustand auf ein Drittel der Behälterhöhe und lassen Sie sie abkühlen. Mit Deckeln abdecken und in die Kammer schicken.
Für diese Methode eignen sich niedrige Behälter, so gefrieren die Lebensmittel schneller. Ja, und es wird weniger Flüssigkeit geben.
Aprikosenpüree einfrieren
Mit dieser Methode können Sie überreife, weiche, aber nicht verrottete Beeren einfrieren. Es ist überhaupt nicht notwendig, ideal geformte Früchte zu verwenden, zum Pürieren werden meist zerknitterte verwendet.
Als erstes müssen Sie das Püree selbst zubereiten:
- Von den vorbereiteten Beeren werden die Kerne entfernt und in einen geräumigen Behälter gegeben.
- Die Hälften mit einem Mixer pürieren. Sie können einen Fleischwolf verwenden oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mahlen.
- Der resultierenden Masse wird Zucker zugesetzt.
Das Highlight wird Orangenschale oder etwas gemahlener Zimt sein. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Püree wird in vorbereitete Behälter gegossen, ohne ein Drittel bis zum Rand hinzuzufügen. Mit Deckeln abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, es ist besser, das Püree regelmäßig zu probieren. Aprikosen können süß sein und Zucker sorgt möglicherweise nicht für die gewünschte Süße.
Weitere Lagerung
Bewahren Sie gefrorene Beeren im Gefrierschrank auf, bis sie an der Reihe sind. Dies sollte nicht länger als ein Jahr dauern, wenn die Beeren in eine Kammer mit Samen gelegt wurden. Püree und Fruchtfleisch in Sirup sind bis zu eineinhalb Jahre haltbar.
Beim Auftauen sollten Sie die Behälter nicht sofort in den Raum stellen, sondern den Vorgang besser im Kühlschrank durchführen.
