TOP 17 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten für den Winter zu Hause

Diese mediterrane Vorspeise ist bei Fans der italienischen Küche beliebt. Der Kauf dieses italienischen Produkts im Laden ist teuer und es ist nicht immer klar, welche Zutaten bei der Zubereitung verwendet wurden und unter welchen Bedingungen die Zubereitung erfolgte. Sonnengetrocknete Tomaten können zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden; wir erklären Ihnen die einzelnen Methoden genauer.

Merkmale der Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten

Getrocknete Tomaten werden in vielen Rezepten verwendet. Dank ihnen erhält das fertige Gericht einen einzigartigen Geschmack und Geruch. Dieses Produkt kann nicht nur als idealer Snack, sondern auch als Zusatz zu jedem Fertiggericht dienen. Es ist zu beachten, dass Tomaten durch diese Verarbeitung keinen Nährwert, Vitamine und Mikroelemente verlieren; diese bleiben in den gleichen Mengen wie bei frischen Tomaten erhalten.

So wählen Sie ein Gemüse aus und bereiten es zu, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Bevor Sie mit dem Trocknungsprozess beginnen, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen. Achten Sie beim Kauf auf südliche Tomatensorten; es ist wichtig, dass diese nicht überreif oder grün sind; es ist besser, Früchte mit dichtem, fleischigem Fruchtfleisch zu wählen.

So stellen Sie Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten zu Hause her

Die Früchte werden halbiert und die Mitte mit einem normalen Löffel entfernt. Das Ergebnis ist eine Art Boot mit dichten elastischen Wänden.

Trocknen Sie die Tomaten mit einer geeigneten oder gewünschten Methode: Ofen, Sonne, Mikrowelle usw.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Unter städtischen Bedingungen ist es am besten, eine solche Zubereitung im Ofen zuzubereiten. Der Schritt-für-Schritt-Prozess sieht folgendermaßen aus:

1. Tomaten sollten in mehrere Teile geschnitten werden.
2. Um das Trocknen vorzubereiten, sollten Samen und Membranen von den Wänden getrennt werden.
3. Anschließend werden die Tomatenscheiben mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech gelegt.
4. Die Stücke werden mit Salz und Kräutern und Gewürzen (Basilikum, Knoblauch, gehackte Petersilie) bestreut.Salz trägt neben seinem Geschmack dazu bei, überschüssige Feuchtigkeit aus Tomaten zu entfernen und dadurch die Trocknungszeit zu verkürzen.
5. Das Backblech mit Tomatenpartikeln sollte bei einer Temperatur von 80 °C in den Ofen gestellt werden. Der Vorgang dauert etwa 5 Stunden.
6. Während des Trocknens sollten Sie die Pfanne mehrmals wenden, um ein Anbrennen der Werkstücke zu verhindern.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Das Rezept für köstliche sonnengetrocknete Tomaten von Köchin Yulia Vysotskaya ist besonders bei Feinschmeckern und Fans der mediterranen Küche beliebt.

So kochen Sie Tomaten nach dem Rezept von Julia Vysotskaya:

1. Jede Tomate halbieren und die Kerne entfernen.
2. Legen Sie die resultierenden Hälften mit der Schnittseite nach oben eng aneinander auf ein Backblech.
3. Bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie dazu die Gewürze im Mörser: schwarze Pfefferkörner, getrocknetes Basilikum, eine Prise grobes Meersalz, frisches Basilikum und Knoblauch. Mahlen Sie die Mischung mit einem Stößel zu einer homogenen Masse.
4. Bestreichen Sie jede Tomate mit der resultierenden Mischung.
5. Der Autor empfiehlt, das Gericht mit provenzalischem Öl zu würzen. Gießen Sie die Tomatenhälften großzügig, sie sollten zu 2/3 in Öl getaucht sein.
6. Legen Sie die Tomaten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen und warten Sie mindestens 3 Stunden.

Im Ofen

Für dieses Rezept ohne Öl schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile, wenn die Früchte klein sind, und in vier Teile, wenn die Tomaten groß sind. Dann legen Sie die Stücke in engen Reihen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.

Salz, Pfeffer und Zucker getrennt vermischen. Nehmen Sie 3 Teile Salz, Pfeffer und 5 Teile Zucker.

Die Mischung wird auf jedes Partikel der Tomatenfrucht gestreut. Anschließend mit trockenem Basilikum bestreuen. Legen Sie geschälte Knoblauchzehen auf ein Backblech, etwa 4–6 pro Backblech. Danach wird das Backblech für 4-5 Stunden in den auf 120 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

In einem elektrischen Trockner

Wenn Sie über ein Gerät wie einen elektrischen Trockner verfügen, können Sie auch sonnengetrocknete Tomaten herstellen:

1. Dafür die Tomatenfrüchte vorbereiten, abspülen und in etwa 1 Zentimeter große Scheiben schneiden.
2. Die Kreise müssen auf den Grill gelegt und das Gerät eingeschaltet werden.
3. Während der Vorgang läuft, sollten Sie das Dressing vorbereiten. Schälen Sie dazu zwei Knoblauchzehen und hacken Sie sie. Die resultierende Masse muss in eine separate Schüssel gegeben, mit Salz bestreut und gemischt werden. Das zweite Dressing enthält provenzalische Kräuter.
4. Trockenfrüchte werden aus dem Trockner genommen.
5. Geben Sie die Tomaten und das Dressing abwechselnd in das vorbereitete Gefäß. Und mit einem Löffel zerdrücken. Wenn der Behälter dann gefüllt ist, sollten Sie den Inhalt mit Öl übergießen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
6. Das zweite Glas wird auf ähnliche Weise gefüllt, nur wird jede Schicht anstelle von Knoblauch mit Salz und provenzalischen Kräutern bestreut.
7. Der gefüllte Behälter wird mit Öl gefüllt und abgedeckt.

Behälter mit Rohlingen werden im Kühlfach aufbewahrt. Der volle Geschmack des Gerichts entfaltet sich in zwei Wochen.

In der Mikrowelle

Das Garen von Tomaten in einem Gerät wie einer Mikrowelle erfolgt wie folgt:

1. Gewaschene und getrocknete Tomaten werden in zwei Teile geschnitten.
2. Die Hälften werden mit der Schnittseite nach oben in einen tiefen hitzebeständigen Behälter gelegt.
3. Als nächstes müssen Sie die Gewürze mischen: Knoblauch, Gewürze nach Geschmack.
4. Mit einer kleinen Menge der Mischung Gewürze auf alle Scheiben streuen und mit Öl übergießen.
5. Anschließend sollte der Backofen auf maximale Leistung eingestellt werden. Die Garzeit beträgt 6 Minuten. Öffnen Sie dann die Tür und lassen Sie das Obst 15 Minuten lang stehen.
6. Etwas Salz hinzufügen, den Saft (falls vorhanden) abgießen und für weitere 2-3 Minuten in den Ofen stellen.
7. Am Ende des Zyklus die fertigen Früchte in einen Behälter geben.
8. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen und den zuvor abgetropften Saft darübergießen.Das Produkt muss mindestens 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Italienisches Rezept

Auf die übliche Weise zubereitete Tomatenscheiben müssen auf ein mit speziellem Pergament bedecktes Backblech gelegt werden. Gewürze: trockenes Basilikum, Oregano und Salbei, mit Tomaten bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Zucker und provenzalisches Öl zu den Fruchtpartikeln geben.

Als nächstes legen Sie die Tomaten in den auf 100-120 Grad vorgeheizten Ofen und schalten die Umluft ein. Wenn die getrockneten Tomaten gar sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie sie in einen Glasbehälter mit Deckel, füllen Sie sie mit Öl und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach zwei Tagen können Sie es probieren.

Im Heißluftofen

Sonnengetrocknete Tomaten müssen im Umluftofen gegart werden: Damit die Luft während des Prozesses zirkulieren kann, sonst werden die Tomaten nicht sonnengetrocknet, sondern gebacken.

Mit Balsamico-Essig

Um sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Tomatenscheiben sollten mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer, Basilikum und provenzalischen Kräutern bestreut werden.
2. Die Früchte sollten 6-8 Stunden lang getrocknet werden.
3. Die fertigen Tomaten mit frisch gehacktem Basilikum in eine Glasschüssel geben. Die Schichten werden mit provenzalischen Gewürzen bestreut.
4. Wenn das Glas vollständig gefüllt ist, gießen Sie Öl über die Tomaten und fügen Sie einen Löffel Balsamico-Essig hinzu.
5. Das Werkstück wird in der Speisekammer aufbewahrt.

Mit Knoblauch

Die vorbereiteten Früchte werden in 2-4 Teile geschnitten, wobei der Schwerpunkt auf der Größe der Tomate liegt. Die Mitte wird von den Hälften entfernt. Die resultierenden Scheiben werden auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech in Öl ausgelegt. Als nächstes sollten die Früchte gesalzen, mit Öl eingefettet und mit Kräutern bestreut werden.

Die Rohlinge werden in einem auf 50 Grad erhitzten Ofen bei geöffneter Tür etwa 8-9 Stunden lang getrocknet.

Mit Basilikum und Knoblauch

Zuerst sollten Sie eine Mischung aus Basilikum, gehacktem Knoblauch und provenzalischem Öl zubereiten. Wenn die Tomatenscheiben im Umluftofen getrocknet werden, sollten sie schichtweise in eine Glasschale gelegt werden. Jede Schicht sollte mit Gewürzöl übergossen werden. Das Befüllen vervollständigt den Behälter.

Tomaten in der Sonne trocknen

Vorbereitete Früchte sollten in 4 Teile geschnitten werden. Kerne und Adern entfernen. Anschließend werden die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Dann sollten Sie die Tomaten mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz bestreuen. Anschließend müssen Sie es mit mehreren Lagen Gaze abdecken. Das Backblech wird der Sonne ausgesetzt. Die Trocknung dauert mehrere Tage.

In Olivenöl

Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in 2-4 Teile. Die entstandenen Scheiben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, salzen und mit Kräutern würzen. Legen Sie Knoblauchstücke auf die Partikel. Trocknen Sie die Tomaten 4-5 Stunden lang bei 110 Grad im Ofen. Die Tomaten in saubere Behälter geben, mit Knoblauch bedecken und mit provenzalischem Öl übergießen. Solche Gemüsezubereitungen sind 2-3 Monate haltbar.

In Sonnenblumenöl

Trocknen Sie Tomaten mit einer beliebigen Methode. Anschließend bereiten Sie das Öl vor; dazu legen Sie die Knoblauchstücke in eine Pfanne, übergießen sie mit Öl und erhitzen sie bei schwacher Hitze. Tomaten sollten schichtweise in ein Glas gegeben werden, jede Schicht sollte mit Knoblauch ausgekleidet sein. Als nächstes füllen Sie das Werkstück mit der resultierenden Mischung. Diese Konservierung ist ca. 4-5 Monate haltbar.

Rezept von Alla Kovalchuk

Von den Tomaten die Schale entfernen und in zwei oder mehr Stücke schneiden. Entfernen Sie den Kern von der Frucht und legen Sie die Scheiben auf ein Backblech. Salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie und Kräutern abschmecken.Als nächstes sollten Sie die Tomaten 1,5 bis 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 100 Grad trocknen. Vorbereitetes Gemüse sollte in einen sterilisierten Glasbehälter gegeben und mit heißem Öl übergossen werden.

Rezept von Vincenzo Barba

Nach der gleichen Methode getrocknete geschälte Tomaten werden schichtweise in einem Glas ausgelegt. In diesem Fall sollten sie mit Knoblauchscheiben ausgelegt, mit Gewürzen bestreut und mit kalziniertem Öl gefüllt werden.

Im Isidri-Trockner

Auf die übliche Weise zubereitete Tomatenscheiben werden auf ein Isidri-Trocknerblech gelegt. Tomaten werden mit Salz und einer Mischung aus provenzalischen Gewürzen bestreut. Die Früchte sollten etwa 6 Stunden lang getrocknet werden, die Temperatur beträgt 70 Grad. Die resultierenden Früchte werden in eine Schüssel mit erhitztem Öl, Knoblauch und Kräutern (Basilikum, Dill und Petersilie) gegeben.

Sonnengetrocknete Kirschtomaten

Kirschfrüchte werden in zwei Teile geschnitten. Bei sehr saftigen Tomaten ist es besser, die Mitte zu entfernen, da sie sonst sehr lange austrocknen. Die Partikel werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl bestrichenes Backblech gelegt. Dann müssen sie gesalzen und mit Gewürzen bestreut werden. Anschließend sollten die Tomaten im Ofen bei einer Temperatur von 100 Grad getrocknet werden. Sie müssen es etwa zwei Stunden lang trocknen.

Wie viel und wie werden die Rohlinge gelagert?

Wenn die Früchte an der Sonne getrocknet wurden, werden sie in einem Baumwollbeutel oder im Keller etwa 6-8 Monate gelagert. Wenn die Früchte nicht sehr getrocknet sind, werden sie fest in einen Glasbehälter gepresst und mit heißem Öl übergossen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. So können Sie sie etwa ein Jahr lang aufbewahren. Darüber hinaus können sonnengetrocknete Tomaten in lebensmittelechtem Kunststoff verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.