Manche Liebhaber der mediterranen Küche bereiten für den Winter sonnengetrocknete Kirschtomaten zu. Dieser Snack ist universell. Sehr oft wird es zu Focaccia, Saucen, Pizza, Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt. Sonnengetrocknete Tomaten selbst herzustellen ist gar nicht so einfach. Bevor Sie dies tun, empfiehlt es sich, sich damit vertraut zu machen, wie Sie sie zu Hause zubereiten können und welches Rezept Sie dafür verwenden können.
Klassisches Rezept
Es gibt eine ganze Reihe von Methoden, einen solchen Snack zuzubereiten. Allerdings ist es das klassische Rezept, das bei der Zubereitung am häufigsten verwendet wird. sonnengetrocknete Tomaten.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kilogramm Tomaten;
- 100 g Basilikum;
- 80 g Salz;
- zwei Knoblauchzehen;
- 200 ml Öl;
- Grün.
Die Zubereitung eines Gerichts beginnt mit der Vorbereitung aller Zutaten, die beim Kochen verwendet werden. Zunächst empfiehlt es sich, mit der Zubereitung der Tomaten zu beginnen. Alle Tomaten sollten in zwei gleiche Teile geschnitten und der Kern und die Kerne entfernt werden. Aus den entfernten entkernten Kernen kann künftig Tomatenmark hergestellt werden.
Nachdem Sie mit den Tomaten fertig sind, sollten Sie mit der Zubereitung des Knoblauchs beginnen. Dazu sollte es mit einem Mörser zerstoßen und mit etwas Salz vermischt werden.
Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Trocknen der Tomate beginnen. Dies geschieht mit einem Ofen, Grill oder Trockner. Am häufigsten verwenden Hausfrauen hierfür jedoch Öfen. Das Backblech wird mit Folie abgedeckt und mit Olivenöl eingefettet. Dann werden gehackte Tomaten mit Salz und Knoblauch auf der Oberfläche ausgelegt. Sie können sie auch mit etwas Zucker bestreuen, um ihnen Süße zu verleihen. Süße Tomaten sollten drei Stunden lang in einem auf 90 Grad vorgeheizten Ofen getrocknet werden. Bei stärkerer Erwärmung muss die Trocknungszeit um ein Vielfaches verkürzt werden.
Während die Tomaten im Ofen trocknen, sollten Sie mit dem Sterilisieren der Behälter beginnen. Dazu wird ein kleiner Topf mit Wasser gefüllt und mit einem Metallsieb abgedeckt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und das Glas auf das Sieb gestellt. In dieser Position ist es innerhalb von 20 Minuten sterilisiert und kann anschließend verwendet werden.
Sonnengetrocknete Tomaten sollten aus dem Ofen genommen und in ein kleines sterilisiertes Glas gegeben werden.Sie werden in mehreren Schichten ausgelegt, die mit Knoblauch vermischt werden sollten. Sie müssen auch Basilikum und Kräuter in den Behälter geben. Wenn im Glas zu viel freier Platz ist, gießen Sie etwas Olivenöl hinein und fügen Sie scharfe Paprika hinzu. Darüber hinaus wird sonnengetrockneten Tomaten Essig zugesetzt, was die Haltbarkeit des Produkts verlängert.
Mit Thymian und Gewürzen
Manche Hausfrauen verwenden ein Rezept zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten, das mit verschiedenen Gewürzen ergänzt wird.
Dieses Rezept enthält die folgenden Zutaten:
- Kilogramm Tomaten;
- 20 g Thymian;
- 100 ml Öl;
- Gewürze;
- 20 g Basilikum und Oregano;
- 90 g Salz.
Die Zubereitung von Snacks beginnt mit der vorbereitenden Zubereitung der Zutaten. Zum Trocknen werden nicht überreife Tomaten verwendet. Sie sollten dicht sein, ohne ernsthafte Schäden und faule Stellen auf der Haut. Das Gemüse wird gründlich gewaschen und die Schwänze entfernt. Dann wird jede Tomate in zwei gleiche Teile geschnitten. Wenn die Tomaten zu reif und saftig sind, müssen Sie das Innere entfernen. Dies geschieht, um das Trocknen zu beschleunigen.
Sobald Sie mit den Tomaten fertig sind, sollten Sie sich dem Backblech zuwenden. Es ist mit Folie abgedeckt, die sofort gründlich mit Öl eingefettet werden muss. Danach werden alle gehackten Tomaten auf der Oberfläche ausgelegt. Anschließend werden sie mit Gewürzen und getrockneten Kräutern bestreut. Auf Wunsch können Sie das Gemüse mit italienischen, provenzalischen Kräutern oder Majoran bestreuen. Nachdem das Gemüse auf ein Backblech gelegt wurde, wird alles mit Pflanzenöl besprüht und in den Ofen geschickt.
Es wird empfohlen, Gemüse in einem auf 100 Grad erhitzten Ofen zu trocknen.
Während des Trocknens muss die Ofentür regelmäßig geöffnet werden, um ein Austrocknen der Tomaten zu verhindern. Gekochte Tomaten sollten weich, nicht völlig trocken und hart sein.
Während die Tomaten im Ofen trocknen, können Sie mit der Zubereitung des Knoblauchs beginnen. Es wird geschält, fein gehackt und in Gläser gefüllt. Anschließend werden die fertigen Tomaten in die Behälter gegeben. Die vorbereiteten Gläser werden mit Pflanzenöl gefüllt, mit Deckel aufgerollt und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
Abschluss
Zubereitung getrocknet Kirschtomaten Jeder kann es für den Winter tun. Dazu müssen Sie sich jedoch mit den verschiedenen Zubereitungsmethoden dieses Gerichts vertraut machen und das eine oder andere Rezept dafür auswählen.
