Viele Hausfrauen, die ihre gewohnten Gerichte satt haben, experimentieren gerne bei der Auswahl der Zutaten für die Herstellung von Marmeladen. Gleichzeitig wird die Meinung erschüttert, dass Marmelade nur aus Früchten hergestellt werden sollte. Mit dem Rezept für Gurkenmarmelade können Sie nicht nur eine leckere und gesunde Delikatesse zubereiten, sondern auch viel bei der Zubereitung sparen. Und die Vielfalt der Zusatzkomponenten macht den Geschmack verfeinert und einzigartig.
Merkmale der Zubereitung von Gurkenmarmelade für den Winter
Gurkenmarmelade wird diejenigen ansprechen, die originelle und ungewöhnliche Angebote bevorzugen. Es hat keinen ausgeprägten Gurkengeschmack, sondern je nach Zusatzzutat zarte Noten von Zitrone, Orange, Minze, Johannisbeere oder Stachelbeere. Eine solche Marmelade ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung zum Tisch, sondern stärkt auch das Immunsystem, was besonders im Winter wichtig ist.
Koch Anleitung:
- Gurken für Marmelade müssen vor dem Kochen bei schwacher Hitze mehrmals gekocht werden. Nachdem die Gurken in Zucker eingeweicht sind und ihren Saft abgeben, wird die daraus hergestellte Marmelade viel schmackhafter.
- Zum Kochen wählen Sie vorzugsweise mittelgroße Gurken mit dünner Schale und wenigen Kernen. Das spart Zeit und führt zu weniger Abfall.
- Anstelle von Zucker können Sie für Marmelade auch Honig verwenden.
Um die Marmelade zart zu machen, legen Sie die Gurken in eine Schüssel mit Salzwasser, bedecken Sie sie mit einem Kohlblatt und lassen Sie sie 2-3 Tage in dieser Form. Nachdem die Früchte gelb geworden sind, werden sie in eine andere Schüssel gegeben, die auf beiden Seiten mit Kohlblättern umgeben ist. Die Salzlake, in der die Gurken eingeweicht wurden, wird aufgekocht und erneut in den Behälter mit den Gurken gegossen.
Der Vorgang muss wiederholt werden, bis die Gurken grün werden.
Nur durch solche Manipulationen können Sie ein wirklich hochwertiges Produkt erhalten.
Zutaten vorbereiten
Der erste Schritt besteht darin, die Ernte zu sortieren und kleine Gurken auszuwählen, was den Garvorgang erheblich beschleunigt und erleichtert. Alle Gurken sollten gründlich gewaschen und möglichst vorgekocht werden.
Es gibt die Meinung, dass es besser ist, Gurkenmarmelade aus gelben, bereits gereiften Gurken herzustellen. Es ist zu bedenken, dass die Zubereitung viel länger dauert, viel mehr Abfall aus den Früchten entsteht und der Endertrag entsprechend geringer ausfällt.
Kochmethoden
Gurkenmarmelade kann entweder auf herkömmliche Weise oder mit einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten zubereitet werden. Moderne Geräte verfügen über eine spezielle „Jam“-Taste. Das Ergebnis ist auf jeden Fall lecker und unerwartet; die Hauptsache ist, die Gurken vor dem Kochen richtig zuzubereiten, da davon Geschmack, Zartheit und Konsistenz des resultierenden Produkts abhängen.
Gurkenmarmelade mit Minze und Zitrone
Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie je nach Geschmack Zimt, Kiwimark, Nelken und Vanille hinzufügen.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Gurken – 1 kg;
- Saft und Schale von 2 Zitronen;
- Zucker – 0,6 kg;
- Minzblätter.
Die Minze wird zerstoßen, die Gurken geschält, halbiert und die Kerne entfernt. Geben Sie sie anschließend in einen Topf und fügen Sie Minze, Zitronensaft und -schale sowie Zucker hinzu.
Die Zutaten werden 2–2,5 Stunden ziehen gelassen.
Dann müssen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. und in Gläser rollen. Die resultierende Marmelade hat eine Karamellkonsistenz, ist sehr lecker und zart.
Gurkenmarmelade mit Zitrone und Orange
Die Hostessen empfehlen, dem Rezept unten Ingwer hinzuzufügen, wodurch die Marmelade noch gesünder und nahrhafter wird.
Gurkenmarmelade mit Zitrone und Orange wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Gurken – 1 kg;
- Zitrone, Orange - 1 Stk.;
- Zucker – 0,5 kg;
- Zitronensäure – 1/4 TL;
- Nelken – 4 Stk.
Je nach Geschmacksvorlieben können Sie auch Zimt, Rosmarin und Vanillezucker hinzufügen.
Gurken werden geschält und in Würfel geschnitten. Von der Zitrone und der Orange wird die Schale entfernt, die weiße Schale abgeschält und die Kerne entfernt. Zitrone und Orange werden in kleine Würfel geschnitten, dann wird Zucker hinzugefügt und die Mischung 20 Minuten lang gekocht. bei mittlerer Hitze. Dann müssen Sie Gurken und Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen.
Gurkenmarmelade mit Honig
Um Ihren Haushalt mit einer Delikatesse aus Gurken zu erfreuen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Gurken – 1 kg;
- Zucker – 400 g;
- Honig – 150-200 g;
- Zitronenschale.
Die Früchte werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Mit Schale und Zucker in einen tiefen Behälter geben. Die Zutaten werden 2-3 Stunden lang ziehen lassen. Anschließend wird die Pfanne auf das Feuer gestellt und der Inhalt 0,5 Stunden lang gekocht. Wenn die Konsistenz karamellartig geworden ist, Honig hinzufügen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Alles wird in sterilisierte Gläser abgefüllt.
Marmelade kann auch hergestellt werden, indem Zucker vollständig durch Honig ersetzt wird. In diesem Fall wird die Zutat je nach Geschmacksvorlieben und je nachdem, wie süß die Marmelade sein soll, hinzugefügt.
Gurkenmarmelade mit Stachelbeeren
Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg Gurken, 0,5 kg Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 2 EL. l. Brennnesselsaft und etwas Zitronensaft. Die Gurken werden geschält, in Riegel geschnitten und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Alles bleibt 1,5-2 Stunden so stehen, dann muss das Wasser abgelassen und die Früchte mit Zucker bestreut werden. Die Stachelbeeren in einem Fleischwolf zermahlen, dann Zitronen- und Brennnesselsaft hinzufügen, alles auf den Herd stellen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Gurkenmischung mit den Stachelbeeren vermischen, anzünden und kochen, bis die Gurken durchsichtig werden. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen.
Gurken- und Johannisbeermarmelade
Sie müssen 2 kg Gurken nehmen, gut abspülen und in kleine Würfel schneiden. In einen tiefen Behälter geben und 1 kg Zucker hinzufügen. Den Saft 5-7 Stunden köcheln lassen, dann weitere 0,5 kg Zucker hinzufügen und anzünden. 15 Minuten kochen lassen. Den Inhalt abkühlen lassen, 1 Tasse rote Johannisbeeren hinzufügen und zum Kochen bringen. In pasteurisierte Gläser füllen.
Wie und womit servieren?
Gurkenmarmelade wird zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und Tee serviert, also zu den gleichen Gerichten wie alle anderen Marmeladen.
Aufgrund des oben Gesagten ist Gurke eine ideale Zutat für die Zubereitung von Desserts. Die daraus hergestellte Marmelade ist lecker und ungewöhnlich; sie ist eine hervorragende Ergänzung für Teepartys mit der Familie und Treffen mit Freunden.
