Viele von Ihnen sind im Internet auf Rezepte für Stachelbeermarmelade gestoßen, die die majestätischen Namen „Royal“, „Tsarskoe“ oder „Emerald“ tragen. Es ist erwähnenswert, dass solche Namen von kulinarischen Spezialisten nicht ohne Grund vergeben wurden. Auch das Rezept für Stachelbeermarmelade mit Jellyfix verdient Aufmerksamkeit und einen Platz in Sachen Hauskonservierung für den Winter. Das Gleichgewicht zwischen Dicke und Geschmack bleibt darin harmonisch erhalten, was für jede Hausfrau ein Geschenk des Himmels ist.
Merkmale der Zubereitung von geleeartiger Stachelbeermarmelade für den Winter
Der Hauptbestandteil des Werkstücks, der es ermöglicht, eine geleeartige Masse zu erhalten, ist Gelfix. Für die Zubereitung von Stachelbeerkonfitüren müssen Sie Zhelfix 2:1 verwenden. Es besteht aus Pektin, Zitronen- und Sorbinsäure sowie Puderzucker. Seine Wirkung ähnelt der von Gelatine, aber gleichzeitig bleibt die natürliche Farbe erhalten, ohne dass der Endgeschmack der Leckereien beeinträchtigt wird.
Benötigte Zutaten für Rezepte
Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigen Sie:
- Gelbfix 2:1;
- 1 Kilogramm Stachelbeeren;
- 500 Gramm Zucker;
- Zimt.
Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe
Für Marmelade braucht man reife rote Beeren, die ihre Form behalten. Die Stachelbeeren müssen gründlich gewaschen werden, wobei das Wasser dreimal gewechselt werden muss. Danach müssen Sie die Stiele abschneiden. Dann müssen Sie die Stachelbeeren in zwei Behälter sortieren: In einen Behälter kleine und beschädigte Beeren legen und in den anderen ganze große Beeren auswählen.
Die Stachelbeeren aus dem ersten Behälter müssen mit einem Mixer gründlich zerkleinert werden. Dieses Püree verleiht der Marmelade mehr Konsistenz.
Regeln für die Vorbereitung von Containern vor Beginn des Prozesses
Die Pfanne, in der die Marmelade zubereitet wird, muss gründlich gewaschen werden. Verschließgläser müssen mittels Trockensterilisation desinfiziert werden. Dazu müssen Sie die nach dem Waschen nassen Gläser mit dem Boden nach oben zusammen mit den Deckeln in den Ofen stellen. Dann müssen Sie die Temperatur auf 120 °C einstellen und den Ofen für 15 Minuten einschalten. Es ist sehr wichtig, dass die Gläser nass sind, da sie ohne Feuchtigkeit platzen.
Kochvorgang
Gießen Sie das Püree zusammen mit den ganzen Beeren in das Hauptbecken, mischen Sie es vorsichtig und zünden Sie es an. Als nächstes müssen Sie den Gelfix vorbereiten.Dazu wird der Beutelinhalt mit 2 Esslöffeln Zucker vermischt, um ihn gleichmäßig in der Beerenmasse zu verteilen. Anschließend wird die Mischung in einen Topf gegossen und unter die Stachelbeeren gemischt. Die resultierende Masse muss unter langsamem Rühren zum Kochen gebracht werden.
Unmittelbar nach dem Kochen des Pürees Zucker hinzufügen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt hinzufügen. Danach muss die Masse sorgfältig gemischt werden.
Als nächstes muss der Inhalt der Pfanne wieder zum Kochen gebracht und 3 Minuten weiter gekocht werden. Dieser Zeitraum ist optimal für die Erhaltung nützlicher Bestandteile und die Unversehrtheit der Stachelbeere.
Bis zu diesem Zeitpunkt müssen die Gläser sterilisiert werden. Gießen Sie die Marmelade gleichmäßig ein und verteilen Sie gleiche Mengen dickes Püree und ganze Beeren. Danach müssen Sie die Gläser aufrollen und in 2-3 Schichten mit warmen Decken umwickeln. Die Abkühlzeit beträgt 1-2 Tage.
Wie lagere ich Marmelade richtig?
Die optimale Lagertemperatur für selbstgemachte Stachelbeerzubereitungen liegt bei 12–17 °C, sofern das Glas vor Sonnenlicht geschützt ist. Als geeigneter Ort gilt in diesem Fall ein dunkler Schrank. Stellen Sie keine Gläser in den Keller, da die Marmelade sonst gefriert und verdirbt.
Da Stachelbeermarmelade kleine Kerne enthält, kann sie nicht länger als 6 Monate gelagert werden.
Tatsache ist, dass bei längerer Lagerung Blausäure aus den Kernen der Samen freigesetzt wird. Nach 8-10 Monaten kann der Gehalt im Gefäß die für die menschliche Gesundheit unbedenklichen Werte überschreiten.
Dieses Rezept für Stachelbeermarmelade mit Gelfix steht jeder Hausfrau zur Verfügung, die sich entschieden hat, ihre Lieben mit einer leckeren Leckerei angenehm zu überraschen und ihre hausgemachte Konfitüre mit einer ungewöhnlichen Zubereitung aufzufüllen.Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie einen tollen Leckerbissen für die ganze Familie zubereiten!
