In der kalten Jahreszeit ist der Vitaminmangel besonders akut, daher sollten Sie sich im Vorfeld um leckere und gesunde selbstgemachte Konfitüren kümmern. Es lohnt sich, sich mit den Rezepten für Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone vertraut zu machen, die eine der erfolgreichsten Optionen darstellt. Dank optimal ausgewählter Inhaltsstoffe ist es eine Quelle wertvoller, für die Gesundheit unerlässlicher Stoffe.
Merkmale der Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Stachelbeermarmelade mit der Zugabe von Zitrusfrüchten – Zitrone und Orange – zuzubereiten. Am nützlichsten ist die Option, bei der die Komponenten nicht wärmebehandelt werden. Dieses Produkt bewahrt alle wertvollen Vitamine und Mikroelemente, die in frischen Früchten enthalten sind, vollständig. Besonders empfehlenswert ist der Einsatz bei Vitaminmangel und zur Stärkung des Immunsystems.
Stachelbeeren variieren je nach Sorte in der Farbe. Es gibt sie in Weiß, Rot, Hellgrün oder Grün, Gelb und sogar Schwarz. Grüne Stachelbeeren gelten als die nützlichsten, da sie Substanzen enthalten, die den Körper vor radioaktiver Belastung schützen können.
Wichtige Merkmale von Stachelbeermarmelade mit Zitrusfrüchten sind die einfache Zubereitung sowie die Möglichkeit der Langzeitlagerung bei Raumtemperatur.
Rezeptzutaten erforderlich
Für die Zubereitung von Vitaminmarmelade benötigen Sie folgende Produkte:
- 3 Kilogramm reife Stachelbeeren;
- 3 mittelgroße Orangen;
- 2 Zitronen;
- 5 Kilogramm Kristallzucker.
Es ist sehr wichtig, die richtigen Früchte auszuwählen, da davon der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der fertigen Marmelade abhängen.
Die Oberfläche der Stachelbeeren sollte keine Beschädigungen in Form von Rissen, Sonnenbrand, dunklen Flecken oder Schädlingsbefall aufweisen.
Orangen und Zitronen können jeder Art sein. Wesentliche Anforderungen sind ein ausreichender Reifegrad sowie das Fehlen von Fäulnis- und Beschädigungserscheinungen.
Regeln für die Aufbereitung von Rohstoffen
Vor der Marmeladenzubereitung müssen alle Beeren- und Fruchtbestandteile richtig zubereitet werden:
- Wählen Sie Stachelbeeren von höchster Qualität aus und geben Sie sie in ein Sieb.
- Mehrmals gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- Schneiden Sie die Schwänze und Stiele vorsichtig mit einer kleinen Schere ab, um die Unversehrtheit der Frucht nicht zu beschädigen.
- Zitronen waschen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie anschließend die Kerne, die zu einer übermäßigen Bitterkeit führen.
- Spülen Sie die Orangen ebenfalls ab, lassen Sie aber die Schale übrig. Dann in Scheiben schneiden und die Körner entfernen. Auch die weißen Trennwände zwischen den Läppchen sollten entfernt werden.
Behälter vorbereiten
Gläser mit geeignetem Volumen müssen mit heißem Wasser unter Zugabe einiger Esslöffel Backpulver oder Senfpulver gewaschen werden – diese Stoffe haben ausgeprägte bakterizide Eigenschaften. Anschließend müssen sie sterilisiert werden, indem sie einige Minuten im Ofen oder über einem Behälter mit Dampf aufbewahrt werden. Schraubverschlüsse, die zuvor mit einer Wasser-Soda-Lösung gewaschen wurden, müssen einige Sekunden lang gekocht werden.
Wie macht man Marmelade?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marmelade aus Stachelbeeren, Zitronen und Orangen herzustellen. Wir bieten das Beste.
Variante 1:
- Vorbereitete Stachelbeeren, Orangen und Zitronen mit einem Mixer oder Fleischwolf verarbeiten.
- Übertragen Sie die resultierende homogene Masse in eine Emaillepfanne.
- Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die heiße Marmelade in Glasbehälter und rollen Sie die Deckel auf.
Option 2:
- Stachelbeeren und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf glatt mahlen.
- Gießen Sie die resultierende Masse mit Zucker, rühren Sie um und warten Sie 20 Minuten, damit sie gleichmäßig verteilt und aufgelöst wird.
- Die Stachelbeer-Zitrus-Mischung ohne Wärmebehandlung in Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Option 3:
- Stachelbeeren, Orangen und Zitronen bequem mahlen.
- Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Vanillin hinzu.
- Gießen Sie auf 90 Grad erhitztes abgekochtes Wasser ein.
- Warten Sie, bis es abgekühlt ist, stellen Sie dann den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn drei Minuten lang.
- Gehackte Orangenschale hinzufügen und umrühren.
- In sterilisierte Glasbehälter verteilen und aufrollen.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Die Haltbarkeit klassischer Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone beträgt zwei Jahre. Das Dessert ist ohne Kochen 4-5 Monate haltbar.
Die Lagerbedingungen variieren je nach Zubereitungsmethode. Ein Produkt, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wärmebehandelte Marmelade wird sicher an kühlen, trockenen und dunklen Orten wie Vorratskammern, Kellern und Dachböden gelagert.
