Wilde Blaubeeren sind ein einzigartiges Naturheilmittel zur Vorbeugung vieler Krankheiten. Die Beere hat eine gefäßstärkende Wirkung, verbessert die Seh- und Gedächtnisfunktionen und hat fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften. Mit Blaubeermarmelade haben Sie ein wertvolles Produkt zur Hand, das Ihren Körper im Winter unterstützt.
Feinheiten bei der Herstellung von Blaubeermarmelade
Blaubeeren müssen bei schwacher Hitze in Stahl- oder Emaillepfannen gekocht werden.Edelstahlprodukte verleihen dem fertigen Produkt einen unangenehmen „metallischen“ Geschmack. Bei der Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium gelangen Oxide in die Marmelade, da der Film beim Herstellungs- und Erhitzungsprozess zerstört wird.
In Blaubeerrezepten fungiert Zucker als Süßungsmittel, Konservierungsmittel und Verdickungsmittel. Das allgemein akzeptierte Verhältnis ist 1:1, aber wie viel Zucker Sie benötigen, hängt davon ab, wie süß das Dessert sein soll. Mit weniger Sand verringert sich der Kaloriengehalt des Desserts, allerdings kann die Konsistenz sehr flüssig ausfallen. Um dieses Problem zu vermeiden, werden zusätzliche Pektinzusätze verwendet. Rezepte variieren in der Garzeit; es gibt Optionen ohne Kochen.
Zubereitung der Hauptzutat
Für das Rezept werden reife Wald- oder Gartenheidelbeeren ohne Fäulniserscheinungen verwendet. Die Früchte werden sorgfältig sortiert, Fremdkörper und Fremdkörper werden entfernt. Beeren müssen unter fließendem warmem Wasser gewaschen werden. Sie können frische Rohstoffe in ein Becken mit Wasser geben; in diesem Fall schwimmen nicht gesammelte Blätter und Zweige auf und können zusammen mit der Flüssigkeit abgelassen werden. Nach dem Waschen müssen die Blaubeeren trocknen; legen Sie sie dazu für eine Weile in ein Sieb.
Rezepte für Blaubeermarmelade
Blaubeermarmelade kann nur aus Beeren hergestellt werden. Da die Menge dieser Rohstoffe jedoch begrenzt ist und es schwierig sein kann, sie in ausreichender Menge zu sammeln, werden in Rezepten häufig zusätzliche Zutaten verwendet. Für einen reichhaltigeren Geschmack werden oft Gewürze in Form von Zimt, Nelken oder Koriander hinzugefügt.
Schnellrezept „Fünf Minuten“
Die Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker bedeckt und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.Als nächstes wird der Behälter auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze und füllen Sie sie dann in Gläser.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Für dieses Rezept müssen Sie zunächst den Sirup aufkochen; für 1 kg Beeren benötigen Sie 4 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser. Die Flüssigkeit wird erhitzt und unter Rühren Zucker hinzugefügt. Der resultierende Sirup wird über die pürierten Blaubeeren gegossen und der Behälter mit der Beerenmischung 20 Minuten lang auf das Feuer gestellt. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum, der sich oben bildet, umrühren und abschöpfen. Das heiße Dessert wird in Gläser gefüllt, mit einem Metalldeckel verschlossen und kopfüber abkühlen gelassen.
In einem Slow Cooker
Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Garzeit minimal ist, da Sie für die Zubereitung der Delikatesse nicht ständig die Beerenmischung umrühren und den Schaum abschöpfen müssen. Zum Nachtisch benötigen Sie 1 kg Beeren und 0,5 Zucker, die in einen Slow Cooker gegossen werden. Es ist richtig, das Gerät für 2 Stunden in den Löschmodus zu versetzen.
Kein Kochen
Der Vorteil eines No-Cook-Rezepts liegt in der Schnelligkeit, da die Zubereitung der Delikatesse nur wenige Minuten dauert. Ausgewählte Beeren werden in einem Mixer zerkleinert. Für 1 kg Blaubeeren benötigen Sie 1,3 bis 2 kg Kristallzucker, je nachdem, wie süß die Marmelade zubereitet werden soll.
Mit Erdbeere
Der Prozess der Marmeladenzubereitung nach diesem Rezept ähnelt der „Fünf-Minuten“-Variante.
Für das Rezept benötigen Sie:
- Erdbeeren 500 g;
- Blaubeeren 120 g;
- Zitronensaft 2 EL. l.;
- Kristallzucker 200 g;
- Pektinzucker 200 g.
Erdbeeren werden auf die Konsistenz von Püree gebracht, mit Blaubeeren und Zitrone vermischt und die Mischung mit Zucker bedeckt. Stellen Sie den Behälter für 30 Minuten in den Kühlschrank, währenddessen tritt der Saft aus.Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen den Inhalt zum Kochen und kochen ihn dann 5 bis 10 Minuten lang. Wenn die Marmelade heiß ist, wird sie in Gläser abgefüllt.
Blaubeerrezept mit Zucker
Mit dieser Methode der Erntekonservierung können Sie den größtmöglichen Nutzen aus den Beeren ziehen, da bei der Verwendung die Inhaltsstoffe der Beeren vollständig erhalten bleiben. Für die Zubereitung der Delikatesse benötigen Sie 1 kg Beeren und 2 kg Zucker. Die Blaubeeren werden von Hand zerkleinert und mit Zucker vermischt. Anschließend werden sie herausgenommen, damit sie 15 Minuten lang ruhen können. Die süße Köstlichkeit wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit 2 cm dickem Zucker bedeckt und anschließend mit einem Deckel aufgerollt.
Mit Orange
Diese Marmelade ist eine gute Vitaminquelle.
Aus folgenden Zutaten können Sie Marmelade herstellen:
- Blaubeeren 1,2 kg;
- Orangensaft 200 g;
- Zitronensaft 200 g;
- Orangenschale 1 EL. l.;
- Zimtstange;
- Kristallzucker 6 Tassen.
Sie können im Rezept unraffinierten Rohrzucker verwenden, der der Marmelade einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht und die Komposition noch gesünder macht. Der Saft wird in einen Topf gegossen, erhitzt und mit Zucker, Schale und Zimt versetzt. Der Inhalt wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, danach nimmt die Intensität der Flamme ab und unter ständigem Rühren wird 10 Minuten lang gekocht. Die Pfanne wird vom Herd genommen und 12 Stunden lang abkühlen gelassen. Anschließend wird die Mischung zum Kochen gebracht und gekocht, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Die Zimtstange wird entfernt und die leckere Marmelade in Gläser gefüllt.
Mit Yellowfix
Rezepte mit Jellyfix ermöglichen es Ihnen, Marmelade mit einer geleeähnlichen Konsistenz zu erhalten.
Für das Rezept benötigen Sie:
- Blaubeeren 1 kg;
- Zucker 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Die Beeren werden auf den Herd gestellt und erhitzt, bis der Saft erscheint.Die Blaubeeren werden durch einen Mixer gegeben und zurück in den Marmeladenbehälter gegeben. Zhelfix, vorgemischt mit 2 EL, in die Pfanne geben. l. Sahara. Die Mischung wird erhitzt, dies muss bis zum Kochen erfolgen, dann wird Zucker hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Bei richtiger Zubereitung sieht die Marmelade nach dem Abkühlen wie Gelee aus.
