Heimische Beeren passen gut zu Früchten aus Übersee. Ein tolles Beispiel ist ein Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade mit Banane für den Winter. Die Marmelade hat eine wunderschöne dunkelviolette Farbe, ein wunderbares Aroma und einen hellen Johannisbeergeschmack mit einem Hauch Banane. Selbst dem launischsten Kind wird es schwer fallen, ein solches Dessert abzulehnen.
Merkmale der Herstellung von Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren für den Winter
Schwarze Johannisbeermarmelade hat eine weniger interessante Farbe als rote Beerenmarmelade, gilt aber als gesünder. Dafür eignen sich großfrüchtige Sorten, da große Beeren den Verarbeitungsprozess deutlich schneller durchlaufen. Darüber hinaus ist die Dichte und Dicke der Schale der Beeren zu berücksichtigen. Für Marmelade eignen sich am besten dünnhäutige Johannisbeeren.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade zuzubereiten. Wenn Sie beispielsweise den gesamten Vitamingehalt der Frucht erhalten möchten, ist es besser, rohe Beeren durch Mahlen und Hinzufügen von Zucker zuzubereiten. Wenn Sie vollwertige Marmelade benötigen, ist es besser, die Beeren mit Zucker (oder ohne) zu kochen und in Gläser zu rollen.
Obwohl die schwarze Johannisbeere als nützlicher gilt, enthält die rote Beere auch eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Zum Kochen eignen sich am besten großfrüchtige Sorten. Dadurch erhält die Leckerei eine optimale Konsistenz und einen ausgeprägteren Geschmack.
Johannisbeermarmelade muss nicht gekocht werden, da sie Pektin enthält.
Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die Beeren zu erhitzen, sollte der Kochvorgang minimal sein. Da rote Johannisbeeren recht sauer sind, müssen Sie ihnen etwas mehr Zucker hinzufügen als schwarzen Johannisbeeren.
Erforderliche Produkte
Um gute Marmelade zuzubereiten, verwenden wir das klassische Rezept. Es enthält folgende Inhaltsstoffe:
- schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
- Bananen – 0,5 kg;
- Zucker – 0,5 kg.
Regeln für die Zubereitung von Zutaten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Dazu müssen Sie Zweige und Rückstände von den Beeren entfernen und verdorbene Früchte auswählen. Anschließend die Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.Etwas unreife Früchte müssen nicht weggeworfen werden, aber beim Kochen kann mehr Zucker hinzugefügt werden. Reife Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Kochgeschirr aus Aluminium nicht für die Zubereitung von Beerendesserts verwendet werden kann, da bei Kontakt mit Säuren Substanzen entstehen, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Das Geschirr muss emailliert sein.
Darüber hinaus sollten die Gläser, in die die Marmelade abgefüllt wird, gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
Metalllackierte Deckel von Gläsern müssen einem Kochvorgang unterzogen werden. Vergessen Sie nicht die beim Kochen verwendeten Werkzeuge. Es wird empfohlen, nur Kunststoff- oder Holzgeräte zu verwenden.
Kochvorgang
Der Prozess der Marmeladenherstellung besteht aus mehreren Schritten:
- Gewaschene und getrocknete Beeren mit Zucker mischen und in einem Mixer pürieren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Geschälte und gehackte Bananen in einen Mixer geben.
- Die Zutaten mischen und gründlich verrühren.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit vorgekochten Deckeln verschließen.
Weitere Aufbewahrung von Leckereien
Marmelade sollte nur an einem kühlen Ort, etwa im Keller, oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Empfohlene Lagertemperatur bis +12 °C. Wenn diese Bedingung erfüllt ist, ist das Produkt bis zu eineinhalb Jahre lagerfähig.
