Appetitliche Aprikosenmarmelade, die einen saftig süßen Geschmack mit angenehmer Säure hat, ist eine wertvolle Vitaminquelle. Im Winter ist es einfach unersetzlich, denn es erinnert an einen warmen, milden Sommer, spendet Energie und sorgt für gute Laune. Es gibt viele Arten und Variationen seiner Zubereitung. Das einfachste und schnellste Rezept ist Aprikosenmarmelade aus Gelatine. Es ist überraschend lecker, schön, transparent und aromatisch.
Merkmale der Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Gelatine für den Winter
Marmelade aus saftigen reifen Aprikosen unter Zusatz von Gelatine ist aufgrund der minimalen Wärmebehandlung besonders nützlich. Dieses für den Winter zubereitete süße Produkt wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und den emotionalen Zustand aus. Dank ihrer geleeartigen, transparenten Konsistenz sieht diese Marmelade sehr attraktiv aus und eignet sich daher sowohl für den Alltag als auch für den Feiertagstisch.
Gelatine fördert eine schnelle Verdickung der Masse und verkürzt die Gesamtzeit der Wärmebehandlung. Daher behält das Produkt die maximale Konzentration an Nährstoffen, die frischen Aprikosenfrüchten innewohnen.
Für das Rezept benötigte Zutaten
Um Aprikosenmarmelade nach diesem einfachen und kostengünstigen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 3 kg Aprikosen;
- 70 g Instant-Gelatine;
- 2 kg Kristallzucker;
- 2 Liter gefiltertes Wasser;
- 15 g Zitronensäure.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Für die Zubereitung dieser Marmelade können Sie nahezu jede Aprikosensorte wählen. Hauptsache, sie haben ein angenehmes Aroma und einen ausdrucksstarken süßen Geschmack. Die Früchte müssen absolut reif, aber nicht überreif sein und eine dichte und elastische Konsistenz haben. Grünliche Aprikosen sind hierfür nicht geeignet, da sie den Geschmack der zukünftigen Marmelade beeinträchtigen können.
Jede Aprikosenfrucht muss sorgfältig untersucht werden. Sie sollten in Form und Farbe gleich sein.
Eventuelle Mängel an der Oberfläche sind nicht akzeptabel.
So bereiten Sie Behälter vor
Wenn Sie mit der Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Gelatine beginnen, müssen Sie die Gläser sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Chips oder Risse aufweisen. Auf den Schraubverschlüssen aus Metall dürfen sich keine Rostflecken befinden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Behälter zu desinfizieren:
- Mit Soda waschen und in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Lassen Sie es stehen, bis alle Tröpfchen getrocknet sind. Zu langes Erhitzen sollte vermieden werden, um ein Zerbrechen von Glasbehältern zu verhindern.
- Legen Sie ein Holzbrett auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie Behälter darauf und füllen Sie den freien Raum mit Wasser. Zum Kochen bringen und 15 Minuten stehen lassen.
- Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Mit einem Sieb oder Metallgitter abdecken. Stellen Sie die Behälter mit dem Hals nach unten darauf. Nachdem das Wasser kocht, werden sie mit Dampf sterilisiert.
Kochvorgang
Die Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Gelatine ist einfach und nimmt nur minimale Zeit in Anspruch:
- Gründlich gewaschene Früchte mit Servietten abtupfen.
- Halbieren und die Kerne entfernen.
- Die Aprikosenhälften in mehrere Scheiben schneiden.
- Nehmen Sie einen Kessel mit dickem Boden oder eine geräumige Emaillepfanne und legen Sie die Aprikosenscheiben darauf.
- In einem separaten Topf Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen.
- Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen und dann abseihen.
- Den entstandenen Zuckersirup über die Aprikosenscheiben gießen und anzünden.
- Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, lassen Sie es zehn Minuten lang bei mittlerer Flamme köcheln. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum umzurühren und abzuschöpfen.
- Schalten Sie den Herd aus und kühlen Sie die Marmelade ab.
- Dann auf die gleiche Weise noch zweimal kochen.
- In der dritten Kochstufe Zitronensäure hinzufügen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Gelatine beginnen:
- Gießen Sie den Inhalt des Beutels in einen Glas- oder Keramikbehälter und gießen Sie zwei Gläser warmes, auf 40 Grad erhitztes Wasser ein.
- Nach einer Stunde die Gelatinelösung auf 80 Grad erhitzen und abseihen.
- Unmittelbar vor der Sterilisation zur Marmelade hinzufügen.
Weitere Lagerung von Marmelade
Um Aprikosenmarmelade mit Gelatine aufzubewahren, sollten Sie einen trockenen, dunklen und kühlen Ort mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als +10-15 °C wählen. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, behält das Produkt drei Jahre lang alle vorteilhaften Eigenschaften.
