Am Ende der Sommersaison denkt jede Hausfrau darüber nach, wie sie die Ernte konservieren kann. Da helfen alle möglichen Einmachrezepte. Wir bieten Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Apfel- und Pflaumenmarmelade. Viele Leute mögen dieses Gericht wegen des interessanten süß-sauren Geschmacks, der durch die Mischung zweier verschiedener Früchte entsteht.
Besonderheiten bei der Herstellung von Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter
Apfel-Pflaumen-Marmelade hat wie jede Marmelade einige Eigenschaften:
- Früchte für eine solche Marmelade können beim Transport leicht zerdrückt oder beschädigt werden. Natürlich werden solche Stellen vor dem Kochen entfernt.
- Zum Mahlen von Früchten darf ein Mixer, eine Küchenmaschine oder sogar ein Sieb verwendet werden.
- Falls gewünscht, können Sie der Marmelade Zitrone, Ingwer und andere Zutaten hinzufügen. Dadurch erhält der Leckerbissen einen interessanteren Geschmack und Geruch.
Rezeptzutaten
Um Marmelade nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Äpfel, Pflaumen und Kristallzucker. Die Menge hängt davon ab, was genau die Gastgeberin erhalten möchte. Je nach Menge der Zutaten erhalten Sie ein süßeres oder saureres Gericht.
Merkmale der Auswahl von Früchten
Um köstliche Marmelade zuzubereiten, ist es besser, unreife oder reife Früchte zu nehmen. Spät gepflückte Früchte enthalten weniger Pektin und die Marmelade kann flüssig werden.
Es ist besser, Äpfel saurer Sorten zu nehmen. Gut geeignet sind Obstsorten wie Granny Smith, White Nalivka und Antonovka. Pflaumen hingegen sollten große, reife und süße Sorten sein. Ungarische Früchte eignen sich hervorragend für Marmelade. Sie sind groß, haben einen ausgezeichneten Geschmack und der Kern lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.
Zucker muss natürlich rein sein, ohne Verunreinigungen oder Ablagerungen.
Behälter vorbereiten
Es ist besser, Marmelade in einem Emaillebehälter zuzubereiten. Wenn es im Haus keines gibt, können Sie Kupferutensilien verwenden.
Der fertige Leckerbissen wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Behälter werden gründlich mit Reinigungsmitteln gewaschen. Anschließend erfolgt die Sterilisation auf die bequemste Art und Weise – gedämpft oder im Ofen.
Kochschritte
Apfel- und Pflaumenmarmelade richtig zuzubereiten ist nicht schwierig. Für das klassische Rezept benötigen Sie:
- Äpfel – 1 kg;
- Pflaume – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
Rezept:
- Waschen Sie die Früchte gut und entfernen Sie ggf. verdorbene Stellen. Die Äpfel schälen, in kleine Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.
- Alle Früchte in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, gut vermischen.
- Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie bei schwacher Hitze 50 Minuten lang weiter. Achten Sie darauf, die Mischung ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen möchten, tun Sie dies am besten 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
- Eventuell beim Kochen entstehenden Schaum abschöpfen.
- Nach dem Kochen müssen Sie aus dem resultierenden Produkt ein Püree zubereiten. Hierzu wird ein Mixer verwendet. Wenn Sie kein Gerät haben, können Sie vor dem Kochen Äpfel und Pflaumen in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern und dann kochen.
- Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Die Gläser mit dem fertigen Produkt auf den Deckel stellen und mit warmer Kleidung abgedeckt abkühlen lassen.
Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?
Die Marmelade wird im Sommer zubereitet, aber an Wintertagen verzehrt. Daher ist es wichtig, das Produkt in gutem Zustand zu halten. Es ist besser, den fertigen Leckerbissen an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Das kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.
Wenn Schimmel auf dem Produkt erkennbar ist, wird dieser entfernt und das Gericht selbst muss mit Zuckerzusatz gekocht und versucht werden, schnell zu essen.
