So bereiten Sie zu Hause kernlose Himbeermarmelade für den Winter mit Gelatine und Agar-Agar zu

Aus Beeren und verschiedenen Früchten können Sie einen hausgemachten süßen Leckerbissen zubereiten, der dem menschlichen Körper gut tut. Die Rede ist von einem einfachen Gericht – Himbeermarmelade. Es kocht sehr schnell. Auch ein Kochanfänger wird die Aufgabe meistern, wenn er die wichtigen Punkte beachtet.

Merkmale der Herstellung von Himbeermarmelade

Die Delikatesse kann nach verschiedenen Rezepturen zubereitet werden, die jeweils über eine eigene Kochtechnik verfügen.Es gibt Regeln, die unabhängig davon gelten, welches Rezept gewählt wurde:

1. Himbeeren sind Beeren, die eine minimale Menge an gelierenden Bestandteilen enthalten. Um Marmelade zu bekommen, muss man die Masse lange mit viel Zucker kochen. Die Zugabe von Zutaten wie Pektin oder Gelatine trägt dazu bei, die Garzeit zu verkürzen.
2. Viele Hausfrauen lehnen Himbeeren wegen der Samen ab. Ihre Anwesenheit beeinflusst den Geschmack der Marmelade. Um es zart zu machen, wird die Beerenmasse durch ein Sieb gemahlen und unter Zugabe von Wasser und Zucker auf den Herd gestellt.
3. Trocknen Sie die Himbeeren nach dem Waschen auf Papiertüchern. Wenn Sie dies versäumen, wird die Mischung durch die überschüssige Feuchtigkeit zu wässrig. Dadurch muss die Marmelade sehr lange kochen.

Beachten Sie bei der Verwendung von gelierenden Zutaten die Empfehlungen des Herstellers. Die Anweisungen auf der Packung können von den Anweisungen im Rezept abweichen. In diesem Fall sollten Sie den Empfehlungen des Herstellers folgen. Da die Dosierung bereits berechnet ist, erhält die Marmelade einen guten Geschmack und die gewünschte Struktur.

Himbeeren zubereiten

Aufgrund ihrer Struktur gehören Himbeeren zu den empfindlichsten Beeren. Mit Erreichen der Reife beginnt es schlaff zu werden, verliert Saft und trocknet mit der Zeit aus oder fällt ab.

Nachdem Sie reife Himbeeren gepflückt haben, müssen Sie sofort mit der Herstellung von Marmelade beginnen. Zuvor müssen die Beeren jedoch gewaschen und von Schmutz und Insekten befreit werden.

An Himbeerzweigen und Beeren sind oft kleine Käfer zu sehen. Auf keinen Fall dürfen sie in die süße Masse fallen. Ein Einweichen in Salzwasser kann das Problem lösen. Nach ein paar Minuten schwimmen die Insekten auf und es bleibt nur noch, die Himbeeren unter fließendem Wasser abzuspülen. Nach der Wasserbehandlung werden die Beeren auf der Oberfläche ausgelegt, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Wie man zu Hause Konfitüre macht

Wenn jemand das Wort „Konfitüre“ hört, scheint es ihm, dass es sich um ein exquisites Gericht handelt, das aus Zutaten aus Übersee hergestellt wird. Aber das ist nicht so. Die Rede ist von einer Delikatesse, die aus einfachen Zutaten zubereitet wird. Alle Komponenten finden Sie in der Küche.

Himbeerkonfitüre erhält nach dem Kochen ein unglaubliches Aroma. Es ist so zart, dass es auf der Zunge zergeht. Die süße Masse kann aufs Brot gestrichen und mit Tee gegessen werden. Winterzubereitungen werden als Füllung für Kuchen, Kekse und Brötchen verwendet.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Bei der klassischen Kochtechnik kommen folgende Komponenten zum Einsatz:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Himbeeren werden vor dem Kochen gewaschen und getrocknet.
2. Die Masse wird in einen Kochtopf gegeben und mit Zucker bedeckt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 5-6 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab und die Marmelade brennt nicht am Boden der Pfanne an.
3. Legen Sie die Himbeeren auf den Herd und kochen Sie sie, bis Blasen entstehen. Sobald die Mischung kocht, 10 Minuten stehen lassen, dabei umrühren und Schaum von der Oberfläche sammeln.
4. Dann die Hitze auf niedrig stellen und die Marmelade weiterkochen, bis sie eindickt. Dies dauert in der Regel bis zu 1 Stunde.
5. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, wird die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen.

Wenn Sie die Marmelade zu lange köcheln lassen, wird sie zu dick. Das wirkt sich auch auf die Menge aus – es entsteht weniger Marmelade. Nachdem die Dosen abgekühlt sind, werden sie in den Keller gebracht. Marmelade kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Mit Gelatine

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 250 ml Wasser;
• 1,3 kg Zucker;
• ein halber Teelöffel Gelatine;
• 2 g Zitronensäure;
• 2 EL. l. abgekochtes Wasser (gekühlt).

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Himbeeren werden zum Kochen vorbereitet, während gleichzeitig die Gelatinemasse vorbereitet wird.
2. Zitronensäure mit Gelatine in einem Glas vermischen. Alles mit abgekühlten 2 EL übergießen. l. Wasser und mischen.
3. Himbeeren werden in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Wasser aufgefüllt.
4. Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf das Feuer und warten Sie, bis Blasen entstehen. Es wird 10-15 Minuten lang gekocht.
5. Dann die Gelatinemasse zu den Himbeeren geben und die Marmelade eine Minute lang schnell verrühren.

Danach warten sie nicht, bis die Marmelade wieder kocht, sondern füllen sie in Gläser. Die gekochte Marmelade wird in sterilisierten Glasbehältern ausgelegt. Dies können Gläser mit Glasdeckel sein, die im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Der Rest der Marmelade wird in Gläsern verschlossen an einen kalten Ort gebracht.

In einem Slow Cooker

Sie können Himbeermarmelade auch in einem modernen Küchengerät zubereiten – einem Multikocher. Eine Person muss lediglich die erforderlichen Komponenten herunterladen und einen Modus auswählen. Das Kochen erfolgt in einer speziellen Schüssel. Öffnen Sie während des Kochens den Deckel des Multikochers, um die süße Masse umzurühren.

Kernlos

Um eine zartere Masse zu erhalten, werden Himbeeren durch ein Sieb gemahlen. Das geht ganz einfach und unkompliziert. Himbeermarmelade erhält eine homogene Konsistenz. Dieses Verfahren beeinflusst jedoch seine Menge. Es gibt weniger Himbeermarmelade.

Kein Kochen

Das Ergebnis des Kochens ist „lebende“ Marmelade, die ein unglaubliches Beerenaroma hat. Sie können es mit jeder Mühle mit Zuckerzusatz zubereiten. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, lagern Sie die Himbeermasse im Kühlschrank. Eine große Menge Zucker und niedrige Temperaturen verhindern, dass die Beeren verderben.

Mit Agar-Agar

Diese Substanz ist eine gute Alternative zu Gelatine.Sein Geschmack ist in Himbeermarmelade nicht zu spüren. Löst sich perfekt in Himbeersaft auf. Ermöglicht das Erreichen der gewünschten Dicke und Konsistenz der Marmelade.

Auf Stärkebasis

Wirkt als Verdickungsmittel. Es ist ein Bestandteil natürlichen Ursprungs. Stärke wird in Wasser gelöst und dann zur Marmelade gegeben. Dies geschieht am Ende des Garvorgangs.

Mit Pektin

Mit der Zutat können Sie die Marmelade dicker machen. Macht längeres Kochen überflüssig. Reduziert die Garzeit um ein Vielfaches. Bei der Berechnung der Dosierung müssen Sie sich an die Empfehlungen des Herstellers halten.

Mit Zitronenschale

Himbeere selbst ist eine süße Beere ohne Säure. Mit Zuckerzusatz wird es noch süßer. Um den Geschmack zu variieren, empfiehlt sich die Zugabe von Zitrone. Nehmen Sie anstelle des Safts die Schale und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.

Gefrorene Himbeerkonfitüre

Konfitüre kann man nicht nur im Sommer zubereiten, wenn es frische Himbeeren gibt. Auch gefrorene Rohstoffe eignen sich für Marmelade. Die Kochtechnik ist die gleiche. Vor dem Kochen lässt man die Beeren einige Zeit weich werden.

Lagerung

Für den täglichen Gebrauch wird das Glas in den Kühlschrank gestellt. Es ist immer griffbereit und Sie können jederzeit Marmelade genießen. Der Rest der Charge wird in den Keller oder Keller verbracht. Sie müssen die Marmelade kalt lagern, damit die Masse im Glas nicht verdirbt.