Einfache Rezepte zur Herstellung von Blaubeermarmelade für den Winter

In der kalten Jahreszeit, wenn es an frischen Früchten und Beeren mangelt, helfen hausgemachte Zubereitungen wie Marmelade. Es passt gut zu Pfannkuchen und Pfannkuchen, als Schicht für Kuchen oder einfach als Snack zum Tee. Versuchen Sie, Marmelade aus wilden Blaubeeren oder lokal angebauten Blaubeeren herzustellen. Diese Beere enthält viele Vitamine und Antioxidantien, die das ganze Jahr über zur Erhaltung der Gesundheit beitragen und Sie auch mit ihrem reichen Geschmack begeistern werden.

Besonderheiten bei der Herstellung von Blaubeermarmelade

Beerenmarmelade ist ganz einfach zubereitet und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Damit es jedoch die richtige Konsistenz und den guten Geschmack hat und lange haltbar ist, müssen Sie einige Nuancen kennen.

1. Blaubeeren sind sehr empfindlich und erfordern beim Pflücken, Waschen und Trocknen eine sorgfältige Handhabung.
2. Bei längerem Kochen verlieren Blaubeeren ihr Aroma. Fügen Sie der Marmelade Zitronensaft und -schale, andere Beeren oder Gewürze hinzu, damit sie nicht langweilig wird.
3. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Konserven zu Hause immer nur saubere, sterilisierte Behälter und halten Sie Ihre Hände und alle verwendeten Produkte sauber.
4. Um eine dicke Konfitüre zu erhalten, verwenden Sie Gelatine oder Gelierzucker. Die Beere selbst enthält keine Stoffe mit ähnlicher Wirkung, wie beispielsweise rote Johannisbeeren.

So bereiten Sie Beeren zu

Sortieren Sie die Blaubeeren sorgfältig aus, insbesondere wenn sie nicht von Ihrem eigenen Grundstück stammen. Zu weiche oder unreife Beeren entfernen.

Spülen Sie die restlichen Reste vorsichtig in einem Sieb ab und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Blaubeeren an der Luft trocknen oder tupfen Sie sie leicht mit Papiertüchern ab und kochen Sie sie dann nach Ihrem Rezept.

Wie man zu Hause Konfitüre macht

Ein einfaches Rezept für den Winter

Du wirst brauchen:

• 1 kg zubereitete Blaubeeren;
• 0,8 – 1,2 kg Zucker;
• 2 Zitronenscheiben oder 0,25 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Um einfache Beerenmarmelade zuzubereiten, legen Sie die Taube zum Kochen in eine Schüssel oder Schüssel und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden, vorzugsweise über Nacht, mit Zucker bedeckt stehen. Zucker kann von 800 g bis 1,2 kg genommen werden, je nachdem wie süß die Marmelade am Ende werden soll.
2. Nach der vorgegebenen Zeit geben die Beeren Saft ab. Zitrone oder Zitronensäure in den Behälter geben und bei schwacher Hitze unter Rühren und Abschöpfen etwa 25 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise, gießen Sie die Beerenmischung ein und rollen Sie sie auf.

"Fünf Minuten"

Du wirst brauchen:

• 1 kg vorbereitete Blaubeeren, kann mit Blaubeeren oder Erdbeeren halbiert werden;
• 1,2 kg Zucker;
• Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren in einen Kochbehälter geben und 12 Stunden mit Zucker bedecken.
2. Danach die Mischung in einem Mixer zerkleinern und Zimt hinzufügen (optional). Den Behälter auf das Feuer stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen.
3. Die fertige Marmelade vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

Mit Gelatine

Blaubeermarmelade mit Gelatine hat eine dickere, geleeartige Konsistenz. Es eignet sich gut zum Füllen von Keksbrötchen, Brötchen oder einfach als Aufstrich auf Weißbrot.

Du wirst brauchen:

• 1 kg zubereitete Blaubeeren;
• 1,2 kg Zucker;
• 3 Zitronenscheiben;
• 25 g Gelatine.

Vorbereitung:

1. Die Blaubeeren mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen.
2. Die Beeren mit Zucker und Saft in einem Mixer zerkleinern, Zitronenscheiben dazugeben und anzünden. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Marmelade 5 Minuten lang gekocht hat, den Herd ausschalten und 200-250 ml Flüssigkeit (Abkochung) durch ein Sieb abseihen.
3. Kühlen Sie die Beerenbrühe auf 85–90 Grad ab. Gelatine hineingießen, gut vermischen.
4. Die Gelatinebrühe durch ein Sieb zurück in den Marmeladenbehälter abseihen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten erwärmen, ohne die Marmelade zum Kochen zu bringen!
5. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Aus gefrorenen Blaubeeren

Blaubeeren können für den Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu werden sie aussortiert, verdorbene und unreife weggeworfen, gut gewaschen, getrocknet und in Tüten oder Plastikbehälter gefüllt. Aus gefrorene Blaubeeren Sie können Marmelade zu jeder Jahreszeit zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 75 ml Wasser;
• 600 g Zucker;
• 500 g gefrorene Blaubeeren;
• Zitrone, Zimt optional.

Vorbereitung:

1. Blaubeeren müssen nicht aufgetaut werden! Kochen Sie zuerst den Zuckersirup – gießen Sie Zucker mit Wasser in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, Sie können ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eindickt.
2. Gefrorene Beeren werden unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup gegossen, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.

Lagerung

Im Winter lagert man Marmelade am besten direkt in der Wohnung (fern von Heizgeräten und Licht) oder auf einer verglasten Loggia. Optimale Bedingungen sind eine Temperatur von 10-15 Grad und eine niedrige Luftfeuchtigkeit. Bei Temperaturen unter 5 oder über 25 Grad kann die Marmelade gären oder schimmeln.

Auch unter idealen Bedingungen sollte man Marmelade nicht länger als 3 Jahre lagern, am besten schmeckt sie im ersten Jahr nach der Zubereitung.