Stachelbeeren sind eine universelle Beere, aus der verschiedenste Zubereitungen zubereitet werden: Kompotte, Marmeladen, Konfitüren, Konfitüren. Und nur wenige kennen diese Methode, Stachelbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Diese Delikatesse ist eine Gelegenheit, einen natürlichen und sogar gesunden Leckerbissen zuzubereiten. Da die Süße keine künstlichen Farb- und Aromastoffe enthält, eignet sich Marmelade auch für die Verwöhnung der kleinsten Feinschmecker.
- Merkmale der Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter
- Wie man Rohstoffe richtig auswählt und zubereitet
- Regeln für die Vorbereitung von Containern
- Wie macht man Stachelbeermarmelade zu Hause?
- Einfaches Rezept
- Mit Himbeeren
- Mit Kirschen
- Mit Zitronenschale
- Mit Vanille
- "Fünf Minuten"
- Beeren in Marmelade
- Wie und wie lange kann man das Leckerli aufbewahren?
Merkmale der Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter
Die Zubereitung von Marmelade erfolgt in zwei Schritten: Zuerst müssen Sie das Produkt mahlen, die Masse durch ein Sieb reiben und dann auf den gewünschten Zustand kochen, damit die gekochte Masse wie Marmelade aussieht. Stachelbeeren können mit roten oder schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Zitrusfrüchten kombiniert werden – diese Komponenten diversifizieren den Geschmack und machen ihn reicher.
Wie man Rohstoffe richtig auswählt und zubereitet
Für die Herstellung von Marmelade können Sie Beeren jeden Reifegrades verwenden (auch überreife Beeren reichen aus). Die Früchte sollten saftig und fleischig sein. Sie sollten auch die Ernte sortieren und beschädigte Pflanzen aussortieren. Von jeder Beere werden die Schwänze entfernt, anschließend werden sie gewaschen und getrocknet.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Die Vorbereitung der Behälter beginnt mit dem gründlichen Waschen der Behälter mit einer Sodalösung. Anschließend werden die Gläser in einem heißen Ofen, einer Mikrowelle oder einem Wasserbad sterilisiert. Die Deckel für die Gläser dürfen wir nicht vergessen – auch sie werden mit kochendem Wasser behandelt.
Wie macht man Stachelbeermarmelade zu Hause?
Als Verdickungsmittel wird jedes Naturprodukt verwendet: Pektin, Gelatine oder Agar-Agar.
Einfaches Rezept
Für das klassische Rezept werden unreife Beeren verwendet, da diese viel Pektin enthalten. In diesem Zusammenhang ist der Zusatz von Verdickungsmitteln nicht erforderlich. Was brauchen Sie:
- rote Stachelbeeren – 800 Gramm;
- Zucker – 600 Gramm.
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Die Beerenmasse durch ein feines Sieb und einen Löffel abseihen. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Püree halb so groß ist. Nach 20 Minuten Zucker hinzufügen und gründlich umrühren.Weitere fünf Minuten kochen lassen und dann heiß in Gläser füllen.
Nach einem Tag wird die Masse dicker und kann gelagert werden.
Mit Himbeeren
Himbeeren verleihen der süßen Zubereitung noch mehr Geschmack. Was wird benötigt:
- Himbeeren – 500 Gramm;
- Stachelbeeren - 1,5 Kilogramm;
- Kristallzucker – 500 Gramm.
Die Himbeeren mit einem Löffel zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Stachelbeeren in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis die Beeren weich werden. Die Stachelbeeren in einem Mixer schlagen. Mischen Sie die Mischung mit Himbeeren, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Das Beerenpüree in einer dünnen Schicht auf ein Blatt Pergament gießen und trocknen. Geben Sie die Mischung in Beutel und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
Mit Kirschen
Ein Produkt mit einer wunderschönen Farbe und einem unglaublichen Geschmack. Was wirst du brauchen:
- Kirschpüree – 700 Gramm;
- gehackte Stachelbeeren – 400 Gramm;
- Zucker – 500 Gramm.
Die Kirschen entkernen, die Beeren in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Drücken Sie die Mischung aus, sobald sie abgekühlt ist. Machen Sie dasselbe mit den Stachelbeeren und passieren Sie die Masse anschließend durch ein Sieb.
Die Beerenmassen mischen, Kristallzucker hinzufügen und das Püree unter ständigem Rühren kochen. Lassen Sie die Marmelade eindicken und füllen Sie sie später in Behälter.
Mit Zitronenschale
Zitrusfrüchte verleihen der Zubereitung eine leichte Säure und machen die Marmelade noch nützlicher. Was Sie vorbereiten müssen:
- Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
- Kristallzucker – 700 Gramm;
- Zitrone – 2 Stück.
Geben Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und beginnen Sie, die Früchte zu dämpfen. Mahlen Sie die weiche Masse mit einem Mixer und Sieb. Den Saft einer Zitrone auspressen und von der zweiten die Schale entfernen. Zur Beerenmischung hinzufügen und unter Rühren eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.Gießen Sie die Mischung in Formen und bewahren Sie sie im Kühlschrank oder in sterilen Behältern auf.
Mit Vanille
Vanillin verleiht dem Produkt ein köstliches Aroma und macht es noch appetitlicher. Was wirst du brauchen:
- reife Beeren – 2 Kilogramm;
- Kristallzucker – 800 Gramm;
- Vanillin – 15 Gramm (ein Beutel).
Die Stachelbeeren verlesen, gründlich abspülen und die Stiele entfernen. Mahlen Sie die Beeren auf beliebige Weise: Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die gemahlene Mischung durch ein feines Sieb passieren und auf den Herd stellen.
Das Beerenpüree 15 Minuten kochen und portionsweise Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung einen Tag lang stehen und kochen Sie sie dann erneut, bis sie dickflüssig ist. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung Vanillin hinzu. Die heiße Zubereitung in Gläser füllen und kühl lagern.
"Fünf Minuten"
Diese Art der Zubereitung einer süßen Leckerei eignet sich für diejenigen, die nicht viel Zeit für die Wintervorbereitungen haben. Was wirst du brauchen:
- Stachelbeersaft – 1 Liter;
- Zucker – 700 Gramm.
Den Saft reifer, saftiger Stachelbeeren auspressen. In einer separaten Schüssel Saft und Kristallzucker vermischen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Saft zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus und füllen Sie die Mischung in sterile Behälter. Eine Weile einwirken lassen und warten, bis das Produkt eindickt. Deckel aufrollen und kühl lagern.
Beeren in Marmelade
Diese ungewöhnliche Zubereitung wird als origineller Leckerbissen auf dem Wintertisch dienen. Was wirst du brauchen:
- zubereitete Marmelade;
- Stachelbeeren - 200 Gramm.
Der erste Schritt besteht darin, die Marmelade nach der klassischen Methode zuzubereiten. Als nächstes werden die vorbereiteten Beeren in einer Schicht in einen Plastikbehälter gelegt und mit heißer Marmeladenmischung gefüllt. Anschließend wird das Geschirr zum Aushärten an einen kalten Ort gestellt.Leckerbissen werden mit Puderzucker bestreut und in einem Glas aufbewahrt.
Wie und wie lange kann man das Leckerli aufbewahren?
Behälter mit heißer süßer Masse werden in sterile Behälter gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt. Glasschalen eignen sich auch zum Aufbewahren von in Formen zubereiteter Marmelade.
Das gefrorene Produkt kann gelagert werden, bis sein Geschmack nachlässt. Gerollte Marmelade ist an einem kühlen Ort ein Jahr haltbar.
