Eingelegte Weintrauben gelten als klassischer armenischer Snack. Auch für den Winter ist es gerüstet, da das Produkt ein Jahr gelagert wird. Es wird als Beilage zu Käse oder Wurst sowie zur Zubereitung von Salaten und Fleischgerichten verwendet. Um eine schmackhafte Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie lediglich die Nuancen der Herstellung von eingelegten Trauben für Oliven kennen. Wir werden über sie reden.
Besonderheiten beim Einlegen von Weintrauben wie Oliven für den Winter
Hierbei handelt es sich um ein spezielles Präparat, für dessen Zubereitung Sie mehrere Empfehlungen befolgen müssen:
- Bei der Zubereitung des Desserts entsteht Schaum, der mit einem Schaumlöffel entfernt wird. Dadurch wird das Problem der Langzeitlagerung beseitigt.
- Anstelle von 9 % Essig eignen sich auch 6 % oder 5 %, da die Marinade damit sauer wird.
- Um die Dicke und Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, sollten Sie einen Teller nehmen und etwas Produkt hineintropfen lassen.
- Nach dem Rollen werden die Gläser umgedreht und mit einer Decke abgedeckt. Sie sollten so bleiben, bis sie abgekühlt sind.
Ein Garant für eine qualitativ hochwertige Zubereitung ist die Einhaltung der Proportionen gemäß Rezept. Nach sorgfältiger Vorbereitung der Produkte und Behälter sollte mit der Zubereitung des Desserts begonnen werden.
Erforderliche Produkte
Für 3 Halblitergläser ist folgende Vorbereitung erforderlich:
- Weintrauben – 1 kg;
- Wasser – 1 l;
- Zucker – 200 g;
- 5 % Essig – 100 ml;
- Aspirin – 3 Tabletten;
- Nelken - 3 Knospen;
- Lorbeerblatt - 3 Blätter;
- Piment – 3 Erbsen;
- Zimt – ¼ TL.
Je nach Rezept werden unterschiedliche Zutaten benötigt.
Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?
Für die Zubereitung empfiehlt es sich, Tafeltrauben zu verwenden, die fleischiges, knackiges Fruchtfleisch und eine dicke Schale haben. Die Beeren werden mit einer Schere aus den Trauben geschnitten, so dass nur ein kleiner Schwanz übrig bleibt. Sie sollten die Früchte nicht abreißen, da dies den Geschmack und das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.
Auf den Beeren sammeln sich viel Staub, Spinnweben und Schmutz an, daher sollten sie zuerst gewaschen werden. Verdorbene, faule und unreife Trauben werden aus der Gesamtmasse entfernt. Sie müssen nur ausgewählte Beeren auswählen.
Behälter vorbereiten
Wir brauchen hochwertige Gläser, die frei von Chips, Kerben und Rissen sind. Es ist besser, zum Waschen keine Chemikalien zu verwenden. Waschseife ist besser geeignet.
Es müssen neue Bezüge angeschafft werden.Wichtig ist, dass sie keine Kratzer aufweisen. Es ist besser, zur Herstellung von Rohlingen keine gebogenen Proben zu verwenden.
Anschließend muss der Behälter sterilisiert werden. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an. Darin werden Deckel und Gläser platziert. Alles kocht 7 Minuten lang. Anschließend alles vorsichtig herausnehmen und auf einem Handtuch auslegen.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Der Dessertzubereitungsprozess ist einfach:
- Vorbereitete Trauben sollten bis zur Schulter in Gläser gefüllt werden. Dann wird 1 Aspirintablette hinzugefügt.
- Sie müssen es füllen. Wasser, Zucker, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Pfeffer in die Pfanne geben. Vor dem Aufkochen wird Essig hinzugegeben und alles zum Kochen gebracht.
- Die resultierende Sole wird in Gläser gegossen. Es empfiehlt sich, dass jeder Behälter Nelken, Lorbeerblätter und Pfeffer enthält.
Die Gläser können mit Deckeln verschlossen werden. Damit ist der Garvorgang abgeschlossen. Die Behälter müssen nur umgedreht und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.
Lagerung von Konserven
Besser ist es, die Gläser in den Keller oder Kühlschrank zu stellen. Unter solchen Bedingungen werden die Rohlinge ein Jahr lang gelagert. Wenn keine Sterilisation durchgeführt wurde, ist es ratsam, das Produkt so bald wie möglich zu verzehren.
Bei längerer Lagerung dieser Zubereitung oxidiert die Marinade, was sich negativ auf den Geschmack der Beeren auswirkt.
Es empfiehlt sich, die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Wenn Sie viele Beeren einlegen müssen, sind Holzfässer perfekt. Dadurch wird der Geschmack des Produkts verbessert.
