Knusprige und aromatische Gurken nach bewährten Rezepten mit Paprika für den Winter sind eine tolle Ergänzung für jeden Feiertagstisch und werden selbst den skeptischsten Feinschmecker angenehm überraschen. Grüne Gurken in Kombination mit der leuchtend roten Fleischfarbe von Paprika ergänzen sich geschmacklich perfekt. Dieses Gemüse kann in verschiedenen Kombinationen mit Ihren Lieblingszutaten mariniert werden.
Merkmale des Einlegens von Gurken mit Paprika
Eingelegte Gurken mit süßer Paprika sind eine sehr leckere Vorspeise aus frischem Gemüse. Dank der richtigen Wärmebehandlung kann es längere Zeit an einem kühlen, dunklen Ort, einem Keller, gelagert werden.
Damit die Konservierung jedoch ihre Qualität behält und schmackhaft ist, lohnt es sich, nur frisches, reifes, unverbrauchtes Gemüse auszuwählen. Ein großer Teil des Rezepts enthält Essig, dieser kann durch Zitronensaft oder Tomatenmark ersetzt werden. Solche Salate haben einen süßen Geschmack, der je nach Vorliebe durch andere Zutaten (scharf, weinig) ergänzt wird.
Zutaten zum Kochen
Um eingelegte Gurken mit Paprika und Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- kleine Gurken ca. 1,5 kg;
- Zwiebeln – 4 Stk.;
- Paprika rot oder gelb - 4 Stk.,
- frische Kräuter (Dill, Petersilie, Rosmarin);
- Johannisbeer- und Kirschblätter für den Geschmack.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Zum Einlegen eignen sich frische, kleine Gurken gleicher Größe (sie lassen sich bequem in Gläser füllen und sehen schöner aus). Zuerst müssen Sie das Gemüse sorgfältig waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, die Schwänze abschneiden und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, die Paprika entweder in Streifen oder in Würfel.
Wenn die Gurken bitter sind, sollten sie mit kaltem Wasser aufgefüllt und mehrere Stunden stehen gelassen werden.
Wie bereitet man Behälter vor?
Für die Zubereitung und Aufbewahrung fertiger Konserven eignen sich Halbliter- oder Litergläser perfekt. Die Behälter müssen zunächst wärmebehandelt werden. Gläser müssen sauber und trocken sein. Danach können Sie nur noch damit beginnen, Blätter und Grünzeug entlang des Gefäßbodens zu legen. Für Liebhaber intensiver Aromen können Sie Sellerie, Meerrettich oder scharfe Paprika hinzufügen.
Wie Gurken mit Paprika einlegen?
Eingelegte Gurken erhalten einen besonderen Geschmack, wenn der Beizung verschiedene getrocknete oder frische Kräuter, Wurzeln und Blätter hinzugefügt werden. Das Aroma der Konfitüre hängt von der Menge ab. Allerdings bestimmt die Marinade, in die das Gemüse eingelegt wird, den Geschmack des Gerichts. Die Marinade für die Zubereitung von eingelegten Gurken mit Paprika und Zwiebeln besteht aus nur drei Zutaten und zwei Litern Wasser.
Rezept für Marinade:
- 7 EL Sahara;
- 3 EL. Salz;
- 180 ml Essig 9%.
Schritt-für-Schritt-Snack-Rezept:
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika schneiden, die Kerne entfernen und entlang der Frucht in kleine Streifen schneiden.
- Geben Sie das Gemüse abwechselnd in der angegebenen Reihenfolge in einen Behälter: Gurken, Paprika, Zwiebeln.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und drücken Sie dabei fest mit der Hand.
- Kochen Sie sauberes Wasser und füllen Sie es in Gläser. Decken Sie die Oberseite zur Konservierung mit Metalldeckeln ab.
- Etwa 20 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und kochen Sie es erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Anschließend die restlichen Zutaten für die Marinade dazugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Füllen Sie die Gläser mit Marinade und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
- Umdrehen und in eine Decke wickeln.
- Stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Leckere und knusprige Gurken sind fertig!
Weitere Lagerung
Auf diese Weise in Gläsern zubereitetes Gemüse sollte dunkel und kühl gelagert werden. Es ist darauf zu achten, dass der Behälter dicht verschlossen und gut sterilisiert ist, dann ist die Konservierung lange haltbar.
