Bei der Zubereitung von eingelegten „Nostalgie“-Gurken für den Winter kennt nicht jeder das wahre Rezept für die Herstellung von salzig-süßen, sauren Gurken aus der Sowjetzeit. Das Einmachen von Gurken allein oder zusammen mit Tomaten ist geschmacklich ähnlich und hat ein angenehm würziges Aroma. Eingelegte Gurken werden durch Sterilisation zubereitet, aber auch ohne Sterilisation erhält man kein weniger schmackhaftes Gemüse.
- Was ist das Besondere an dem Gericht?
- Erforderliche Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Gurken „Nostalgie“
- Gemüse vorbereiten
- Sterilisation von Verschließgläsern
- Gurken legen und rollen
- Methode ohne Sterilisation
- Dosengurken „Nostalgie“ mit Tomaten
- Wir servieren die Zubereitung an den Tisch
- Tipps zum Rezept
- Regeln und Dauer der Lagerung von Vorbereitungen für den Winter
Was ist das Besondere an dem Gericht?
Das Werkstück weist einige Besonderheiten auf. Mittelgroße Gurken werden nach dem Abschneiden des Stiels konserviert, meist in Litergläsern. Zu den Gewürzen gehören viele Kräuter, Piment und Senfkörner. Der ausgewogene Einsatz von Salz, Zucker und Essig sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
Erforderliche Zutaten
Für ein Literglas benötigen Sie:
- 650 Gramm Gurken;
- Knoblauchzehe;
- 3 Erbsen Piment;
- ein Zweig Dill mit einem Regenschirm;
- ein Blatt Johannisbeere und Kirsche;
- ein halbes Meerrettichblatt;
- ein Teelöffel Zucker, Senfbohnen und Salz;
- Dessertlöffelbiss;
- 300 Milliliter Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Gurken „Nostalgie“
Dieses Rezept beinhaltet eine Sterilisation, daher sollten Sie einen Behälter mit heißem Wasser vorbereiten. Decken Sie den Boden der Schüssel mit einer Serviette ab, um Schäden am Glasbehälter zu vermeiden..
Gemüse vorbereiten
Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen, nach drei Stunden die Früchte gründlich waschen, die Stiele abschneiden und weitere zwei Stunden mit klarem Wasser bedecken. Blätter mit Dill waschen, trocknen, Knoblauch aus der Schale nehmen.
Sterilisation von Verschließgläsern
Waschen Sie die Gläser mit Spülmittel und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser aus. Zehn Minuten lang über Dampf sterilisieren. Für diese Zwecke eignen sich auch ein Backofen oder eine Mikrowelle.
Gurken legen und rollen
Kräuter, Paprika, Knoblauch und Senf in Gläser füllen. Gurken darauf legen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig hinzufügen, die vorbereitete Marinade über die Früchte gießen. Fünf Minuten lang sterilisieren, aufrollen und abdecken, bis es abgekühlt ist.
Methode ohne Sterilisation
Nostalgiegurken können ohne Sterilisation zubereitet werden. Verwenden Sie dazu eine Doppelfüllung.Glasbehälter werden wie bei der Sterilisation mit Gewürzen und Früchten gefüllt. Gehen Sie dann wie folgt vor.
Der Inhalt des Glases wird mit kochendem Wasser aufgefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen. Fügen Sie Salz und Zucker zum abgetropften Wasser hinzu, kochen Sie es einige Minuten lang und fügen Sie Essig hinzu. Die resultierende Marinade wird über die Gurken gegossen, der Behälter sofort aufgerollt und einen Tag lang mit einer warmen Decke abgedeckt.
Dosengurken „Nostalgie“ mit Tomaten
Diese Gurken werden auch zusammen mit Tomaten geschlossen. Manche Gurken werden einfach durch kleine, dickschalige Tomaten ersetzt.
Die Konservenmethode eignet sich sowohl für die Sterilisation als auch für die Doppelabfüllung.
Wir servieren die Zubereitung an den Tisch
Im Winter wird sich eine solche Vorbereitung sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen als nützlich erweisen.
Auf der festlichen Tafel ist dies ein unverzichtbarer Snack, und an Wochentagen gibt es nichts Besseres als Gurken und Tomaten, serviert mit Kartoffelgerichten – püriert, gebraten, gedünstet oder gebacken.
Tipps zum Rezept
Auch wenn Hausfrauen auf dem Markt oder im Laden gekaufte Gurken für den Winter verschließen, sind in ihren Datschen angebaute Früchte natürlich besser. Da aber nicht jeder eine solche Möglichkeit hat, wird gekauftes Gemüse vorab in kaltem, Quell- oder gekauftem Wasser eingeweicht. Nach dieser Aktion sind die Gurken in der Zubereitung knusprig.
Regeln und Dauer der Lagerung von Vorbereitungen für den Winter
Damit eingelegte Gurken länger als einen Winter gelagert werden können, wird die abgekühlte Spirale in den Keller abgesenkt oder in einen kühlen Raum gestellt, in den kein direktes Sonnenlicht eindringt. Unter solchen Bedingungen kann das Werkstück zwei Jahre lang stehen. Gesalzene Früchte können bedenkenlos gegessen werden, sofern der Deckel nicht geschwollen ist.
