Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Peperoni zuzubereiten, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Der Salzvorgang ist nicht kompliziert, auch ein unerfahrener Koch kommt damit zurecht. Es ist wichtig, das Rezept genau zu befolgen und die Proportionen einzuhalten. Wählen Sie frische Produkte der gewünschten Sorte aus. Es lohnt sich, sich vorab mit den folgenden Empfehlungen vertraut zu machen.
Kochfunktionen
Reife Paprika mittlerer Größe sollten eingelegt werden. Sie haben einen weißlich-grünen Ton, eine längliche Form, die nach unten hin verlängert ist. Die Wände der Paprika sollten fleischig sein.Die Konservierung hat einen scharfen Geschmack und eignet sich für einen Snack bei einem Festessen oder als Beilage zu einer Beilage oder zu Fleisch. Behälter werden vorab bequem sterilisiert, da sonst das Produkt verderbt. Auf eine Desinfektion kann zwar verzichtet werden, allerdings verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer deutlich.
Erforderliche Zutaten
Um Komponenten zu kaufen, empfiehlt es sich, auf den Markt zu gehen oder Produkte aus dem Garten zu holen. Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 6 kg scharfe Paprika;
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL. Salz;
- 2 Bund Dill;
- 6 Knoblauchzehen.
Gewürze sollten frisch sein, dann verleihen sie dem Gericht einen reichen Geschmack. Länger belassene Gewürze haben eine schwache Wirkung.
Vorbereiten von Behältern und Zutaten
Es werden Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5, 1, 2 und 3 Litern eingenommen. Sie werden mit Soda gewaschen und auf Chips und Risse überprüft. Es ist besser, neue Bezüge aus Metall oder Nylon zu nehmen. Die Behälter werden mit einer Pfanne desinfiziert.
Darauf wird ein Metallsieb gelegt und darauf werden Gläser mit der Oberseite nach unten gestellt. Wenn das Wasser kocht, beginnt es über ihnen zu dampfen.
Legen Sie Metall- oder Nylondeckel 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten. Anschließend werden die Behälter auf ein sauberes Handtuch gestellt, ohne sie umzudrehen. Erfahrene Köche empfehlen, die Paprikaschoten vor dem Einlegen zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur „liegen“ zu lassen. Sie sollten ein wenig welken.
Der Prozess der Zubereitung eingelegter Peperoni für den Winter
Paprika werden nicht nur in Gläsern fermentiert, Sie können auch Emaillegeschirr, Plastikeimer oder Holzfässer verwenden. Die Wahl der Behälter hängt von der Menge der zum Beizen zubereiteten Produkte und dem vorgesehenen Lagerort ab. Wenn es sich um Paprika aus den Gartenbeeten handelt, müssen Sie sie in einem warmen Raum ruhen lassen, bis die Früchte gelb werden.
Wenn das Gemüse auf dem Markt gekauft wurde und grün ist, wird die gleiche Manipulation durchgeführt. Die Sole kann nach Ihrem Ermessen verwendet werden oder nicht.
Nach der Zubereitung der Produkte wird das Grün gehackt und mit gehacktem Knoblauch kombiniert. Die Paprika wird mit einer Gabel eingestochen und mit den aufgeführten Produkten in einen tiefen Behälter gegeben. Der Behälter wird mit Gaze abgedeckt und eine Presse darauf gestellt. Sie können ein riesiges Wasserbecken verwenden. In dieser Form bleibt die Beizung 3 Tage bestehen.
Wenn sich die Paprika gelblich verfärben, können Sie sie aus der Presse nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Der Fermentationsprozess dauert normalerweise 3-10 Tage. Wenn der Pfeffer seine Farbe ändert, kann die Beizung in der Marinade belassen oder in den Keller gebracht werden. Wenn Sie das Produkt ohne Salzlake lagern möchten, lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen und lassen Sie die gesamte Marinade abtropfen. Anschließend die Paprika fest in die Gläser geben und mit der Hand festdrücken. Die Behälter müssen nicht sterilisiert werden, Sie können sie mit Soda waschen.
Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen
Dosenpaprika werden im Keller oder Keller bei Lufttemperaturen von bis zu +10 Grad gelagert. Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist unerwünscht, da sonst die Deckel schimmeln können. Die Haltbarkeit der Konserven beträgt 1 Jahr. Unsterilisierte Gläser mit eingelegten Paprika können bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie sollten keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
