Rote Johannisbeeren enthalten viele Vitamine, weshalb Hausfrauen für den Winter oft verschiedene Köstlichkeiten daraus zubereiten. Eine dieser Zubereitungen sind mit Zucker gemahlene rote Johannisbeeren für den Winter, und das Rezept für die Zubereitung ohne Kochen ist recht einfach und erfordert keine Kochkenntnisse. Das Dessert ist gut haltbar und enthält alle Vitamine, die in frischem Obst enthalten sind.
- Merkmale der Zubereitung von mit Zucker pürierten roten Johannisbeeren
- Besonderheiten der Produktauswahl
- Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
- Wie kandiert man rote Johannisbeeren für den Winter?
- Klassisches Rezept
- Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank
- In einem Mixer
- In Form von Gelee
- Für Diabetiker
- Weitere Lagerung
Merkmale der Zubereitung von mit Zucker pürierten roten Johannisbeeren
Um zu verhindern, dass mit Kristallzucker gemahlene Beeren im Winter verderben, sollten Sie einige Regeln beachten.
- Das Produkt muss gründlich sortiert werden – alle verdorbenen, unreifen Johannisbeeren werden weggeworfen, die Stiele werden entfernt. Dies ist ein wichtiger Vorgang; seine Nichtbeachtung kann zu einem schnellen Säuern des Desserts führen, selbst wenn die Lagerungsregeln befolgt werden.
- Die Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen. Nach dem Waschen werden die Früchte getrocknet und auf einem Handtuch ausgelegt.
Um einen leckeren Leckerbissen zu erhalten, ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten.
Besonderheiten der Produktauswahl
Für Marmelade eignen sich großfrüchtige Johannisbeersorten. Dann hat das gesunde Produkt die optimale Konsistenz, die Zubereitung des Desserts wird einfach und der Geschmack wird ausgeprägter.
Für die Wintermarmelade ausgewählte Johannisbeeren werden frisch gepflückt verwendet. Wenn Sie Ihre eigenen Beeren pflücken, empfiehlt es sich, dies bei klarem Wetter zu tun, wenn der Tau vollständig von den Büschen verschwunden ist.
Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
Für diese Art von Rezept ist es besser, 0,5- und 1-Liter-Gläser zu verwenden. Vor dem Gebrauch wird der Behälter mit Soda gewaschen und anschließend mit einer geeigneten Methode sterilisiert.
Sie können den Ofen verwenden, Behälter 30 Minuten lang sterilisieren oder 25 Minuten lang Dampf über einem Topf oder Wasserkocher verwenden.
Auch Falzdeckel müssen sterilisiert werden; 5 Minuten Kochen reicht aus.
Wie kandiert man rote Johannisbeeren für den Winter?
Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl.
Klassisches Rezept
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 1 kg Johannisbeeren;
- 1,2 kg Kristallzucker.
Wie macht man:
- Die Beeren werden vorbereitet, sortiert, gewaschen und getrocknet.
- Die Früchte werden portionsweise in den Fleischwolfbehälter gegossen und nach und nach zerkleinert.Wenn Sie eine zarte Masse benötigen, wird das Püree mit einem Sieb püriert. Es empfiehlt sich, ein Kunststoffsieb zu wählen, da das Metall oxidiert. Zum Mahlen benötigen Sie einen Holzspatel oder Stampfer.
- Das Püree mit Kristallzucker vermischen und 3 Stunden ruhen lassen, bis es sich aufgelöst hat. Der Behälter mit der Mischung muss mit Gaze abgedeckt werden, dies ist notwendig, damit keine Insekten in das Dessert eindringen. Von Zeit zu Zeit werden frische, mit Kristallzucker überzogene Beeren umgerührt.
- Nach Ablauf der Zeit wird die Gaze entfernt und der entstandene Schaum entfernt.
- Das Dessert wird in Behälter verteilt und verschlossen.
Wenn das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie Plastikdeckel aufsetzen.
Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank
Das Gericht beinhaltet:
- 1 kg Johannisbeeren;
- 0,25 gr. Kristallzucker.
Wie man kocht:
- Die vorbereiteten Früchte werden mit einem Mixer unter allmählicher Zugabe von Zucker zerkleinert.
- Das fertige Dessert wird in einen trockenen, sterilisierten Behälter gegeben, mit Deckeln verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Es ist besser, kleine Behälter zu nehmen, da das erneute Einfrieren eines aufgetauten Produkts nicht akzeptabel ist.
In einem Mixer
Benötigte Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1-1,5 kg.
Die Beeren werden sortiert, mit Wasser gefüllt und müssen 3-4 Mal gewechselt werden. Das Wasser sollte ablaufen. Nehmen Sie dann einen Mixer und zerkleinern Sie nach und nach alle Früchte, indem Sie Zucker hinzufügen. Nachdem Sie Johannisbeerpüree erhalten haben, müssen Sie es probieren, vielleicht ist nicht genug Zucker vorhanden.
Das fertige Dessert wird in einen trockenen Behälter gegeben und aufgerollt.
In Form von Gelee
Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie:
- reife Beeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 2 kg.
Die Früchte werden auf das Vorhandensein grüner, unreifer und verdorbener Beeren untersucht. Anschließend müssen sie in ein Sieb gegossen und in Wasser gelegt werden.Für diesen Vorgang ist es besser, ein Becken zu verwenden.
Die Früchte werden gut gewaschen, danach müssen Sie warten, bis das Wasser abläuft. Zum Nachtisch werden trockene Johannisbeeren gegessen.
Anschließend wird die Beere zerkleinert. Nachdem der Saft aus den Johannisbeeren extrahiert wurde, muss er mit einem Sieb abgewischt werden. Der Saft wird mit Zucker vermischt. Die Mischung wird 2 Stunden lang stehen gelassen und mit einem Handtuch abgedeckt. Anschließend wird die Mischung gemischt und in Behälter abgefüllt. Sie müssen das Dessert an einem kühlen Ort aufbewahren, damit es eindickt.
Für Diabetiker
Um ein Dessert für Menschen mit Diabetes zuzubereiten, verwenden Sie einen Zuckerersatz – Fruktose. Im Vergleich zu Kristallzucker ist er süßer, daher beträgt der Anteil 0,65 Gramm pro 1 Liter Wasser.
Die Früchte werden sortiert und gewaschen. Nachdem der Sirup zubereitet ist, werden Wasser und Fructose gemischt. Das Granulat sollte sich vollständig auflösen.
Als nächstes werden die Früchte gemahlen. Die geriebenen Beeren werden zum Sirup gegeben und 7 Minuten gekocht. Das Feuer sollte langsam sein. Anschließend wird das Dessert in Gläser verteilt.
Weitere Lagerung
Die gemahlenen Beeren können entweder im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gelagert werden, an dem die Temperatur nicht mehr als 18 Grad betragen sollte.