TOP 7 Rezepte zum Einmachen von entkernten Kirschen mit Zucker im eigenen Saft für den Winter

Viele Menschen erinnern sich an das Bild aus der Kindheit: die ganze Familie am Tisch, Haar- oder Sicherheitsnadeln in der Hand und eine Schale mit frischen Kirschen auf dem Tisch. Jede Kirsche wird geschält und in ein eigenes Glas gegeben. Dann machten sie daraus Knödel oder wälzten für den Winter entkernte Kirschen im eigenen Saft mit Zucker. Kirschen in ihrem Saft sind nie geschmacklos. Es ist immer aromatisch und reich an Geschmack. Wichtig ist auch, dass entkernte Kirschen keine Blausäure enthalten und daher auch viele Jahre haltbar sind.

Merkmale der Zubereitung von Kirschen im eigenen Saft für den Winter

Diese Methode ist aufgrund der einfachen Zubereitung und Vielseitigkeit solcher Konserven weit verbreitet. Das Schwierigste dabei ist, die Beeren von den Kernen zu schälen und das entstandene Ergebnis nicht gleich zu verzehren.

Die Rezepte erfordern keine besonderen Weisheiten. Geschälte Beeren werden in ein Glas gegeben und sterilisiert. Seltener werden sie gekocht und dann in Behälter abgefüllt.

Tipp: Nehmen Sie kleine Gläser mit, damit der Inhalt einmal reicht. Es handelt sich um 0,7-1-Liter-Dosen.

Wie wählt man Zutaten aus und bereitet sie zu?

Es ist wichtig, gute, reife und große Beeren auszuwählen, da kleine Beeren nach dem Entfernen der Kerne nicht so ästhetisch ansprechend aussehen. Ja, und Sie müssen länger daran herumbasteln. Auch kleine Kirschen verlieren ihr Aussehen, wenn sie mit Kernen zubereitet werden – sobald der Saft aus der Schale austritt, bleibt eine dünne Schale ohne Fruchtfleisch auf dem Kern zurück.

Noch ein paar Punkte:

1. Das mit Samen versiegelte Produkt hat ein schönes Aussehen und einen ausgeprägteren Geschmack; eine solche Zubereitung verströmt ein wenig Mandelgeschmack. Aber solche Konserven sind nicht länger als 8-10 Monate haltbar – es geht nur um Blausäure.
2. Die Früchte sollten sorgfältig gewaschen werden, ohne die Schale zu beschädigen. Die Aufgabe besteht darin, den wertvollen Saft, in dem die Beeren gekocht werden, so weit wie möglich zu erhalten. Wenn die Früchte Stiele haben, ist es besser, diese nach dem Waschen zu entfernen. Sie beginnen auch, die Kerne nur von sauberen Kirschen zu entfernen.
3. Um die Samen zu entfernen, können Sie eine Maschine zum Auspressen kaufen. Wenn keine vorhanden ist, reicht eine Nadel oder eine gewöhnliche Haarnadel – die Methode ist alt, aber bewährt und bewahrt die Form der Kirsche noch besser als durch das Stechen mit speziellen Geräten.Es ist bequemer, einen Einstich mit einer Haarnadel von der Seite des Stielwachstums her vorzunehmen.
4. Solche Konserven können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden – mit oder ohne Zucker, durch Kochen der Früchte oder durch Sterilisieren.

Regeln für die Zubereitung von Gerichten

Die Gläser werden gut mit Soda gewaschen, mit Wasser gespült und müssen anschließend sterilisiert werden. Deckel können aus lackiertem oder aufschraubbarem Metall sein. Beide müssen zuerst gekocht werden.

Wie versiegelt man Kirschen im eigenen Saft?

Wir bieten mehrere grundlegende und einfache Methoden an.

Klassisches Rezept

Bei der herkömmlichen Konservenherstellung wird Zucker verwendet. Das ist die Marmelade, die Großmütter gemacht haben – süß, zähflüssig, dickflüssig. Die richtige Konsistenz und Konservierung der Beeren erreichen Sie, indem Sie das Dessert in zwei Schritten zubereiten. Zunächst muss der Saft in den Beeren durch Sirup ersetzt werden, damit die Form der Kirschen erhalten bleibt. Wir kochen es ein zweites Mal, um die gewünschte Konsistenz und Dicke der Marmelade zu erreichen. Das Verhältnis von Zucker und Kirschen beträgt 1 zu 1.

Vorbereitung:

1. Die Kirschen schälen und in eine Schüssel geben.
2. Mit Zucker bestreuen und warten, bis der Saft austritt.
3. Sobald der Zucker zu schwimmen beginnt, lösen Sie ihn auf, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und warten Sie, bis die Beeren in den Sirup eingetaucht sind.
4. Erhöhen Sie die Hitze, um Schaum zu bilden, und schöpfen Sie ihn ab.
5. Bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen lassen und vom Herd stellen.
6. Wenn es abgekühlt ist, bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es dickflüssig ist und kein Tropfen Marmelade mehr auf der Untertasse verteilt ist.
7. Das fertige Dessert in saubere, trockene Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Fünf Minuten kernlos und ohne Sterilisation

Das Gute an einer fünfminütigen Zubereitung ist, dass sie schnell gart und ein Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt.Hierbei handelt es sich nicht um Marmelade im herkömmlichen Sinne, sondern um einen sehr dicken und reichhaltigen Kompottsirup.

Produkte:

• Zucker - 0,8 kg;
• Kirsche - 1 kg.

Bereiten wir es so vor:

1. Kirschen waschen, Kerne entfernen. Mit Zucker bestreuen und fünf Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Auf den Herd stellen und bei starker Hitze kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
3. 5 Minuten kochen lassen und kochend in Gläser füllen. Aufrollen und unter eine Decke wickeln, bis es abgekühlt ist.

Mit Zucker im Ofen

Fortschritt:

1. Bereiten Sie Halblitergläser vor.
2. Die Kirschen waschen und entkernen, man kann sie aber auch mitkochen. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Kirschen und geben Sie pro Glas 2 Esslöffel Zucker hinzu.
3. Schütteln, erneut Kirschen an den Rand geben, schütteln und noch 2 EL Zucker dazugeben. Den restlichen Saft in Gläser füllen, sofern die Kirschen geschält sind.
4. Mit Deckeln abdecken und bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen.
5. Im Ofen bei schwacher Hitze sterilisieren. Sobald in den Gläsern Luftblasen auftauchen, die auf ein Sieden hinweisen, lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten lang stehen und entfernen Sie es vorsichtig, indem Sie den Grill entfernen und einen speziellen Halter verwenden. Rollen Sie die Dosen auf.

Mit Knochen

Kirschen im eigenen Saft mit Kernen sind gut für diejenigen, die keine Zeit haben, sie herauszunehmen. Es kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden, wodurch der Kaloriengehalt des Produkts deutlich reduziert wird.

Bereiten wir es so vor:

1. Die gewaschenen und getrockneten Kirschen in ein Glas geben, schütteln und erneut Kirschen hinzufügen.
2. In ein Wasserbad stellen, bis das heiße Wasser das Glas bis zur Schulter bedeckt.
3. Während des Sterilisationsprozesses wird die Kirsche dicker und sinkt; geben Sie sie nach oben. Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, kochendes Wasser hinzufügen. Um die Kirschen saftiger zu machen, legen Sie sie vor dem Kochen 20 Minuten lang in Wasser.
4. Rollen Sie die sterilisierten Kirschen 15 Minuten lang auf.

Ohne Zucker

Dies ist eine kostengünstige Methode, die Hausfrauen in Zeiten des Zuckermangels anwenden. Sie benötigen lediglich entkernte Früchte und eventuell etwas Wasser zum Nachfüllen, falls nicht genügend Saft vorhanden ist.

Bereiten wir es so vor:

1. Geben Sie die vorbereiteten Kirschen bis zum Rand in sterile Gläser und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, damit der erste Saft freigesetzt wird.
2. Platz zum Sterilisieren durch Eintauchen in heißes Wasser bis zu den Schultern.
3. Die Kirschen geben mehr Saft ab und beginnen sich abzusetzen. Fügen Sie dann eine frische Portion hinzu, um das Glas so weit wie möglich zu füllen. Nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, sterilisieren Sie ein 1-Liter-Glas innerhalb von 20 Minuten. Die Gläser müssen mit Deckeln abgedeckt sein.
4. Spannen Sie das Werkstück fest.

In einem Slow Cooker

Produkte:

• 2 kg Beeren;
• 400 g Zucker.

Fortschritt:

1. Legen Sie die Früchte in die Multicooker-Schüssel. Mit Zuckerschichten bestreuen und den Saft austreten lassen – normalerweise 5 bis 6 Stunden ziehen lassen.
2. Stellen Sie den Eintopfmodus ein und kochen Sie 1 Stunde lang.
3. In saubere Gläser füllen und verschließen.

In der Mikrowelle

Kochen:

1. Geben Sie kernlose Früchte in vorbereitete Halblitergläser. Geben Sie jeweils 2 Esslöffel Zucker hinein und stellen Sie es in die Mikrowelle – normalerweise passen drei Gläser auf einmal. Decken Sie das Glas nicht mit einem Deckel ab!
2. Stellen Sie den Modus auf 10 Minuten ein und beobachten Sie, wie es kocht. Wenn es kocht, nehmen Sie die Gläser heraus, verschließen Sie es mit Deckeln und schütteln Sie es gut. Nochmals in die Mikrowelle stellen und fertig garen.
3. Nehmen Sie es heraus und rollen Sie es auf. Bedecken Sie es mit einer Decke, bis es abgekühlt ist.

Lagerung behandeln

Beerenkonserven enthalten Säure, sodass ein richtig zubereitetes Produkt, auch ohne Zucker, unter normalen Bedingungen ganz normal kostet. Mit Zucker hergestellte Marmelade verträgt auch die Lagerung zu Hause sehr gut.

Es ist wichtig zu bedenken: Konservierte Marmelade mit Kernen muss so schnell wie möglich verzehrt werden; im zweiten Jahr werden solche Konserven unsicher.