Wenn Sie sich mit ungewöhnlichen Konfitüren verwöhnen möchten, bereiten Sie Tomaten und Weintrauben für den Winter vor. Für diese hausgemachte Zubereitung werden mittelgroße Tomaten oder Kirschtomaten verwendet. Sie können speziell für diese Konservierung eine Reihe kleiner Tomaten in die Beete pflanzen. Es ist besser, sie in Litergläsern aufzubewahren, damit das Produkt nach dem Öffnen im Winter nicht lange im Kühlschrank bleibt. Gesalzene Tomaten werden sowohl an Wochentagen als auch auf dem Feiertagstisch serviert. Tomaten sind nicht nur lecker, sondern schmücken auch das Essen – so appetitlich sehen sie aus!
Rezept Nr. 1
Bewährte Rezepte, die man schon seit vielen Jahren zum Einmachen verwendet, können langweilig werden.Um etwas Neues auszuprobieren, können Sie Tomaten und Weintrauben im selben Glas verschließen.
Zur Konservierung benötigen Sie (pro 1-Liter-Glas):
- Tomaten - 500 g;
- 200 g Rosinentrauben (jede grüne Sorte reicht aus);
- 1 kleine Knoblauchzehe.
Zutaten für die Zubereitung der Marinade:
- 6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 3 Stück süße Erbsen;
- 1 Schote scharfe Paprika;
- 1 PC. Lorbeerblätter;
- 3 Nelkenknospen;
- 1 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 1 Teelöffel. Tafelessig.
Vor dem Einlegen oder Einmachen von Gemüse werden die Gläser sterilisiert. Gleichzeitig ist es notwendig, die Tomaten zu waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels Einstiche zu machen, um die Tomaten beim Einmachen vor Rissen zu schützen.
Zum Einlegen eignen sich verschiedene Tomatensorten mit dichtem Fruchtfleisch. Weiche Tomaten können in der Dose ihr Aussehen verlieren und einen völlig anderen Geschmack haben.
Die Trauben werden von der Traube getrennt und gewaschen. Es sollten nur ganze Trauben ohne Fäulnis konserviert werden. Geschälte Knoblauchzehen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden. Legen Sie ein Lorbeerblatt und einen Streifen scharfen Pfeffers in ein sterilisiertes Glas, fügen Sie Pfefferkörner und Nelken hinzu.
Dann können Sie mit dem Pflanzen von Tomaten beginnen.
Auf die gelegte erste Reihe wird eine Schicht Weintrauben gegossen, so dass sie den verbleibenden Raum zwischen den gelegten Tomaten ausfüllen. Dann müssen Sie den gehackten Knoblauch auslegen und die Reihe mit Tomaten, dann Weintrauben usw. wiederholen, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte aus Trauben bestehen.
Die Marinade sollte so zubereitet werden, dass für ein 1-Liter-Glas 0,5 Liter Marinade benötigt werden. Wasser aufkochen und mit Tomaten in Behälter füllen.Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten warten und die Flüssigkeit erneut in einen geeigneten, zum Kochen vorgesehenen Behälter gießen. Die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abtropfen lassen.
Nun das Wasser in der Pfanne salzen, Zucker hinzufügen und am Ende des Kochens Essig hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Salzlake etwa 5 Minuten auf dem Herd kochen zu lassen. Die fertige Marinade wird bis zum Rand in Gläser gefüllt. Rollen Sie die Behälter mit Metalldeckeln auf. Nach einem Tag können die eingelegten Tomaten und Weintrauben in den Keller gestellt werden.
Das Einmachen mit gesalzenen Tomaten ist innerhalb eines Monats vollständig fertig. Dieses Rezept ergibt eine recht interessante Salzlake, die sich zum Hinzufügen zu Gerichten eignet, um ihnen einen salzigen Geschmack und ein neues Aroma zu verleihen.
Rezept Nr. 2
Zum Einlegen dieses Rezepts können Sie verschiedene Traubensorten verwenden, auch dunkle.
Benötigte Zutaten:
- 3 kg Kirschtomaten;
- 3 Dillschirme zusammen mit Samen;
- 1 süße Paprika (rot oder gelb);
- eine kleine Meerrettichwurzel;
- 1 große Weintraube;
- 1 Chilischote „Ogonyok“;
- Nelken - 9 Knospen;
- 3 Knoblauchzehen;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 5 Stück.
Gewaschene Gläser werden mit Dampf über kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert. Paprika zweier Sorten (bitter und süß) werden gewaschen, herausgeschnitten und die Mitte mit den Kernen wird weggeworfen. Dann schneiden Sie die scharfe Paprika in Kreise und die bulgarische Paprika in kleine Scheiben. Die Weintrauben werden vom Zweig gerissen und gewaschen. Der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Meerrettich wird gewaschen, die oberste Schicht entfernt und in kleine Riegel geschnitten.
Auf den Boden jedes Glases werden Gewürze gegeben und obenauf eine Tomate und Weintrauben. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und gießen Sie Salz und Zucker hinein.Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Dann müssen Sie Essig in den Behälter gießen und marinieren.
Nach dem hermetischen Verschließen werden die Tomaten- und Weintraubenkonserven mit einer Decke abgedeckt, bis die Gläser abgekühlt sind. Anschließend wird die Konservierung zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht.
Rezept Nr. 3
Um die Konservierung von Tomaten und Weintrauben abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie den Gläsern weitere Zutaten hinzufügen.
Erforderliche Produkte:
- kleine Tomaten - 3 kg;
- Minzgrün - 2 - 3 Zweige;
- 1 kg Trauben;
- 50 ml Essig;
- 2 – 3 Zweige Basilikum;
- 150 g) Zucker;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 3 Nelkenknospen;
- 1 Zwiebel;
- schwarze Pfefferkörner - 5 - 6 Stk.
Für dieses Rezept eignen sich Trauben jeglicher Sorte, Voraussetzung ist, dass die Trauben ganz sind. Tomaten und Weintrauben mit Leitungswasser waschen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Gläser mit Spülmittel auswaschen und sterilisieren. Füllen Sie den Behälter bis zur Mitte mit Tomaten und bis zur Oberseite mit Weintrauben. Gießen Sie kochendes Wasser auf und gießen Sie es nach 10 - 15 Minuten zurück in den kochenden Behälter. Füllen Sie die Gläser ein zweites Mal für 10 – 15 Minuten.
Der nächste Schritt besteht darin, Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen zu bringen. Wenn die Pfanne kocht, gießen Sie Essig in das Glas und füllen Sie den Behälter mit kochender Marinade. Unmittelbar danach wird der Twist mit einem Deckel verschlossen. Dosen können erst nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller gebracht werden.
Rezept Nr. 4
Für diejenigen, denen der Verzehr von Lebensmitteln mit Essig nicht empfohlen wird, gibt es eine Option, mit der Sie Tomaten mit Weinblättern konservieren können.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Weinblätter - 50 g;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 50 g
- Wasser - 1 l.
Die gewaschenen Tomaten und Weinblätter werden in ein Glas gegeben.Ganz unten werden ein paar Blätter platziert, dann Tomaten, jeweils in ein Weinblatt gewickelt. Anschließend wird der Behälter mit kochender Salzlake mit Zucker und Salz gefüllt.
Wenn die Sole abgekühlt ist, muss sie abgelassen und gekocht werden. Nach dem dritten Aufkochen wird die Flüssigkeit ein letztes Mal zugegossen. Anstelle von Salzlake können Sie Tomaten auch in natürlichem Traubensaft einlegen. Ebenso können Sie Tomaten und Weintrauben ohne Essig konservieren. Am Ende des Garvorgangs werden die Gläser hermetisch verschlossen und nach dem Abkühlen zur Langzeitlagerung in einen dunklen Schrank oder Keller gestellt.
