3 beste Rezepte zum Einmachen von Auberginen mit Champignons für den Winter

Rezepte zur Zubereitung von Auberginen mit Champignons für den Winter sind erstaunlich vielfältig, basieren aber alle auf der klassischen Kochmethode. Die Unterschiede liegen im Satz der Komponenten. Liebhaber können mehr Peperoni hinzufügen und durch Ändern der Honig- oder Zuckermenge können Sie die Süße des fertigen Snacks anpassen. Hauptsache, dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es aus Gemüse besteht und viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Pilzen für den Winter

Der Geschmack der Produkte und der Erfolg ihrer Lagerung hängen von der richtigen Produktauswahl und Vorbereitung der Lagerbehälter ab.

So bereiten Sie Gemüse und Pilze richtig zu

Es wird empfohlen, junge blaue Früchte zu wählen, da in überreifen Früchten Solanin gebildet wird. Der Stoff kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen, die zu Durchfall, Übelkeit und Erbrechen führt.

Auberginen müssen gewaschen und der Stiel entfernt werden. Ein wichtiger Schritt besteht darin, das geschnittene Gemüse mit Salz zu bestreuen und ruhen zu lassen, bis der Saft austritt. Anschließend müssen sie herausgedrückt werden. Auf diese Weise werden Bitterstoffe und überschüssige Flüssigkeit entfernt, wodurch sich die Gemüsestücke leichter frittieren lassen.

Die Zubereitung von Pilzen ist nicht schwierig: Sie müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Weiter nach Rezept.

Behälter vorbereiten

Es wird empfohlen, einen Behälter zum Aufbewahren von Auberginen-Gemüse-Vorspeisen mit kleinem Volumen zu wählen: 0,5-1 Liter.

Benötigte Behälter:

1. Mit Soda waschen.
2. Wenn das Kochrezept keine Sterilisation vorsieht, müssen die Behälter und Deckel auf jede geeignete Weise sterilisiert werden (über Dampf halten, im Ofen braten, in der Mikrowelle erhitzen, kochen).
3. Sterilisierte Behälter müssen gründlich getrocknet werden.

Wie man Auberginen mit Pilzen kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Auberginen zuzubereiten. Die meisten davon basieren auf dem klassischen Rezept. Die Kochmöglichkeiten unterscheiden sich in der Menge der Zutaten und deren Menge.

Einfaches Rezept

Nach diesem Rezept ist es nicht schwer, Blaubeeren aus der Dose für den Winter zuzubereiten. In einer fertigen Gemüsevorspeise nehmen sie einen Pilzgeschmack an.

Zutaten:

• Auberginen – 2,5-3 Kilogramm;
• Karotten – 700 Gramm;
• Paprika – 1,2 Kilogramm;
• Zwiebel – 700-800 Gramm;
• Knoblauch – 8-10 Zehen.

Für die Marinade:

• Olivenöl (Sonnenblumenöl) – 160 Milliliter;
• Essig - 140 Milliliter;
• Salz – 55 Gramm;
• Zucker – 160 Gramm.

Aktionsplan:

1. Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. Nach einer halben Stunde ausdrücken.
2. Paprika von den Kernen schälen, waschen, in Streifen schneiden (nicht lange).
3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie. Es wird empfohlen, ein Gerät zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch zu verwenden.
4. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Geben Sie alle Komponenten in Behälter geeigneter Größe. Öl einfüllen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerkleinern, zum Gemüse geben, den Essig dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. In sterilisierte, trockene Behälter füllen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahren.

Option mit Champignons

Diese Kochoption zeichnet sich durch das Vorhandensein von Champignons in der Zubereitung aus.

Auberginen erhalten im fertigen Gericht den Geschmack von Pilzen, und Champignons verstärken und ergänzen ihn und ergeben eine erstaunliche Pilzvorspeise.

Kochfunktion:

1. Sie benötigen 1,2-1,4 Kilogramm Pilze. Sie müssen gewaschen und in 4-6 Stücke geschnitten werden.
2. Menge der restlichen Zutaten und Zubereitung gemäß vorherigem Rezept.

Gemüse- und Pilzsalat

Dieser Salat wird sofort verzehrt und kann auch für den Winter zubereitet werden.

Komponenten:

• Auberginen – 1-1,3 Kilogramm;
• Champignons – 250-300 Gramm;
• Zwiebel – 150-160 Gramm;
• scharfe Paprika – 1/3 Schote;
• Honig – 25 Gramm;
• Paprika – 400 Gramm;
• Essig - 20 Milliliter;
• Sojasauce – 35 Milliliter;
• Öl zum Anbraten – 80 Milliliter;
• Knoblauch – 2-4 Zehen;
• Petersilie - ein Haufen.

Aktionsplan:

1. Den Stiel der Nachtschattengewächse abschneiden, abspülen, trocknen, in 1x1 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Auberginen auspressen.
2. Die Kerne von der Paprika entfernen. Scharf – fein geschnitten, bulgarisch – in Würfel schneiden.
3. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
4. Die Champignons waschen und vierteln.
5. Alle Zutaten einzeln goldbraun braten. Das sautierte Gemüse in einen Behälter geben und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Bereiten Sie die Soße vor: Mischen Sie Essig, Honig und Sojasoße. Fein gehacktes Grün hinzufügen.
7. Den Salat anrichten. Nach einer halben Stunde können Sie servieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
8. Zur Vorbereitung auf den Winter: Die Gemüsemischung in saubere Behälter füllen und nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang sterilisieren. Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen einlagern.

Wie und wie lange können Sie lagern

Dieser Gemüsesnack ist im Innenbereich 6 bis 8 Monate haltbar. Bei kühler, dunkler Lagerung erhöht sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Lagern Sie einen offenen Behälter mit einem Snack nicht länger als 3-5 Tage in der Kälte.