Erdbeeren können nicht nur frisch, sondern auch als Rohstoff für Winterzubereitungen verwendet werden. Die Beere eignet sich hervorragend zur Herstellung von Kompott, für das es viele Rezeptvarianten gibt. Wie man Erdbeerkompott für den Winter richtig zubereitet, sollte man im Vorfeld lernen, denn ein leckeres Getränk bekommt man nur, wenn man die Feinheiten des Prozesses kennt.
- Vorbereitung zum Kochen von Erdbeerkompott für den Winter
- Feinheiten des Kochens
- Rezepte zur Herstellung von Erdbeerkompott
- Ein einfaches Rezept für den Winter
- Gefrorenes Erdbeerkompott
- Wintererdbeerkompott mit Minze
- Kompott aus Erdbeeren und Äpfeln für den Winter
- Erdbeer-Johannisbeer-Kompott für den Winter
- So lagern Sie Kompott
Vorbereitung zum Kochen von Erdbeerkompott für den Winter
Das Säuern von Kompotten oder das Platzen aufgerollter Dosen ist häufig nicht nur auf eine schlechte Sterilisation der Dosen zurückzuführen, sondern auch auf eine mangelhafte Verarbeitung der Rohstoffe. Zum Kochen sollten Sie reife Beeren mit einer dichten Struktur wählen, die eine Verformung der Beeren und ein Kochen verhindern.
Erdbeeren müssen unmittelbar vor dem Kochen gepflückt werden, da die Beeren schnell verderben und nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden können.
Das Material wird nach Größe sortiert, sorgfältig gewaschen und die Schwänze entfernt. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser mit niedrigem Druck oder in einem großen Becken. Mit letzterer Option können Sie die Rohstoffe so weit wie möglich von Fremdkörpern reinigen, da Schmutz an der Wasseroberfläche schwimmt und leicht abgewaschen werden kann.
Feinheiten des Kochens
Es ist wichtig, Behälter und Deckel richtig zu verarbeiten, die vorher gewaschen und sterilisiert werden müssen. Dazu wird die Oberfläche der Gläser mit Soda behandelt und heiß sterilisiert.
Dazu können Sie folgende Möglichkeiten nutzen:
- in Wasser kochen;
- Reifung im Ofen;
- in die Mikrowelle stellen;
- mit Dampfkessel.
Nach der Sterilisation werden die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einem sauberen Handtuch abgedeckt. Wenn das Rezept das Kochen eines Behälters vorsieht, ist es bequemer, einen Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als 2 Litern zu verwenden. Da Erdbeeren ein formbares Material sind, ist eine langfristige Heißverarbeitung nicht zu empfehlen, da die Beere sonst ihre Form verliert.
Nach dem Rollen muss das Glas auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt werden, bis es abgekühlt ist. Durch die Zugabe von mehr Zucker wird das Kompott konzentrierter.Anschließend kann es mit Wasser verdünnt werden, wodurch sich das Volumen des resultierenden Getränks erhöht.
Rezepte zur Herstellung von Erdbeerkompott
Heute gibt es viele Rezepte mit Erdbeeren. Der Hauptunterschied hängt mit der Verarbeitungsmethode und der Zuckermenge zusammen, die für die Zubereitung des Getränks benötigt wird. Es gibt Optionen, die eine Sterilisation oder die Verwendung eines Abflusses und Einfüllens von heißem Sirup erfordern. Erdbeeren können die Hauptzutat in einem Rezept sein, aber oft werden auch andere Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack zu bereichern.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Sie können aus Erdbeeren ein Getränk zubereiten, ohne die herkömmliche Sterilisation anzuwenden. Für das Rezept benötigen Sie:
- Beeren - 800 g;
- Wasser - 2,5 l;
- Kristallzucker - 1,5 EL.
Diese Produktmenge ist für ein 3-Liter-Glas ausgelegt. Erdbeeren werden in ein gewaschenes und mit kochendem Wasser behandeltes Glas gegeben, wobei 1/5 des mit kochendem Wasser gefüllten Behälters gefüllt wird; der Behälter wird 15 Minuten lang abkühlen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und durch Auflösen des Zuckers Sirup zubereitet.
Im Durchschnitt sollten nach dem Kochen 3 Minuten vergehen. Die heiße Lösung wird in das Glas gegossen und mit einem Deckel aufgerollt.
Gefrorenes Erdbeerkompott
Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie zu jeder Jahreszeit Kompott zubereiten können. Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- Erdbeeren - 400 g;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 250 g.
Zunächst wird aus Wasser und Zucker ein Sirup zubereitet. Nach dem Aufkochen werden der Lösung gefrorene Beeren zugesetzt, die zum Kochen gebracht und weitere 3 Minuten in diesem Zustand gehalten werden müssen.
Wintererdbeerkompott mit Minze
Minze verleiht dem Getränk Frische und erhöht seine tonisierende Wirkung.
Das Rezept für ein 2-Liter-Glas geht von folgendem Zutatenverhältnis aus:
- Erdbeeren - 300 g;
- Kristallzucker - 200 g;
- Wasser - 1,8 l;
- Minzzweige - 2 Stk.;
- Zitronensäure - 6 g.
Aus Zucker und Wasser wird ein Sirup zubereitet, der so lange gekocht werden muss, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit kocht. Die Beeren werden in ein Glas gegeben und mit heißer Lösung aufgefüllt. Minze in den Behälter geben, mit einem Eisendeckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das Grün wird entfernt, die Lösung vorsichtig abgelassen und der Sirup zum Kochen gebracht. Zitronensäure wird in das Glas gegeben, mit Lösung gefüllt und aufgerollt.
Kompott aus Erdbeeren und Äpfeln für den Winter
Äpfel ergänzen den Geschmack von Erdbeeren gut, daher gilt diese Kombination als traditionell.
Um ein solches Kompott zuzubereiten, benötigt das fertige Produkt:
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 300 g;
- Beeren - 500 g;
- Äpfel - 2 Stk.
Die Produktmenge ist für die Herstellung von 3 Litern Fertiggetränk ausgelegt.
Die Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Die vorbereiteten Rohstoffe werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 1 Stunde wird die Flüssigkeit abgelassen, zum Kochen gebracht und durch Zugabe von Zucker ein Sirup zubereitet. Die Lösung wird in Gläser gefüllt und die Behälter aufgerollt.
Erdbeer-Johannisbeer-Kompott für den Winter
Johannisbeeren verleihen Kompotten eine ungewöhnlich satte Farbe und passen gut zu Erdbeeren.
Um 3 Liter Kompott zuzubereiten und zu erhalten, benötigen Sie:
- Erdbeeren - 300 g;
- rote und schwarze Johannisbeeren – 360 g und 240 g;
- Kristallzucker - 360 g;
- Wasser - 3 l.
Die Beerenmischung wird in ein Glas gegeben, mit kochendem Wasser versetzt und 20 Minuten in dieser Form belassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen, bei Hitze zum Kochen gebracht und mit Zucker versetzt. Die Lösung wird 3 Minuten lang kochend gehalten und anschließend über die Beeren gegossen. Decken Sie die Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Abkühlen weg.
So lagern Sie Kompott
Um Kompott gut aufzubewahren, ist es wichtig, die Gläser sorgfältig zu verschließen, damit keine Luft in den Behälter eindringt und das Getränk sauer wird. Die Lagerung der Zubereitungen erfolgt in einem dunklen, kühlen Raum, häufig einem Keller oder einer Speisekammer. Wichtig ist, dass der Raum nicht zu feucht ist, da die Bezüge sonst schnell mit Rost überzogen werden.
