Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Preiselbeersaft für den Winter

Schöne, leuchtende Preiselbeeren reifen Ende August und können bis November geerntet werden. Neben einer großen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Preiselbeeren ein natürliches Konservierungsmittel – Benzoesäure, wodurch die Beeren ohne Verarbeitung lange gelagert werden können. Da Preiselbeeren nicht frisch verzehrt werden, ist es besser, sie für den Winter vorzubereiten, zum Beispiel einzufrieren, Marmelade oder Preiselbeersaft nach einem der verschiedenen Rezepte zuzubereiten.

Kochfunktionen

Dieses erfrischende, gesunde Getränk behält ein Maximum an Vitaminen.Es ist gut, es Kindern und Erwachsenen zu geben, besonders im Winter, bei Erkältungen. Fruchtsäfte können ohne langes Kochen aufgekocht oder gekocht werden. Die letztere Option ist stärker mit wertvollen Bestandteilen gesättigt, kann aber schlechter gelagert werden.

Ein Fruchtgetränk aus einer Preiselbeere (mit Zucker oder Honig, da es sauer ist) ist pur köstlich. Für Abwechslung können Sie Preiselbeeren mit Preiselbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Zimt, Ingwer, Zitrone und Minze kombinieren.

Zubereitung der Hauptzutat

Preiselbeeren erfordern keine besondere Vorbereitung – spülen Sie sie einfach gut unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie Blätter und kleine Rückstände. Sie können die Beeren auf einem Handtuch trocknen. Nimmt die Hausfrau Preiselbeeren aus dem Gefrierschrank, müssen diese zunächst aufgetaut werden.

Rezepte für Preiselbeersaft

Aus frischen Beeren für den Winter

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg frische Preiselbeeren;
• 3 Liter gefiltertes Wasser;
• 0,5 kg Zucker oder Honig nach Geschmack;
• eine halbe Zitrone.

Vorbereitung:

1. Sie benötigen ein Stück Gaze oder ein feines Sieb. Platzieren Sie dort saubere Beeren und stellen Sie einen Glas- oder Emaillebehälter darunter. Mit einem Holzmörser zu Püree zerstoßen, die Preiselbeermasse vorsichtig ausdrücken, damit der gesamte Saft austritt.
2. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Beerenmark und Zitronenscheiben in Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Zucker oder Honig hinzufügen und umrühren.
3. Wenn die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, abseihen. Die Beerenmasse kann weggeworfen werden. Den ausgepressten Saft in die Pfanne geben.
4. Das Getränk kann sofort verzehrt oder in sterilisierten Gläsern abgefüllt werden.

Aus gefrorenen Preiselbeeren

Das Gute an gefrorenem Preiselbeersaft ist, dass er zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann oder man Beeren aus dem Laden verwenden kann.

Du wirst brauchen:

• 2 Tassen gefrorene Beeren;
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 4 EL. l. Honig;
• 1 Zimtstange (optional)

Vorbereitung:

1. Die Beeren müssen aufgetaut werden; besser ist es, dies auf natürliche Weise zu tun, ohne die Mikrowelle oder andere schnelle Methoden zu verwenden.
2. Mit einem Sieb oder einer Gaze den Saft aus den Preiselbeeren auspressen.
3. Wasser in einem dickwandigen Topf aufkochen, Zimt und Beerenmark hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
4. Honig in die Pfanne geben und umrühren. Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, abseihen und Preiselbeersaft zur Flüssigkeit hinzufügen.
5. Morse ist fertig. Sie können es auf den Tisch servieren oder in sterilisierten Flaschen aufrollen.

Aus Preiselbeeren und Preiselbeeren

Du wirst brauchen:

• Je 200 g frische Preiselbeeren und Preiselbeeren;
• 2,5 Liter gefiltertes Wasser;
• Honig, Zucker nach Geschmack;
• eine halbe große oder eine kleine Zitrone;
• ein paar Zweige frische Minze.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte ab, entfernen Sie Rückstände und trocknen Sie sie.
2. Geben Sie die Beeren in ein Sieb oder ein Käsetuch und zerdrücken Sie sie, bis der gesamte Saft austritt.
3. Beerenmark, Zitronenscheiben und Minze in kochendes Wasser geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, Honig oder Zucker hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
4. Wenn die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist, abseihen und in vorsterilisierten Behältern rollen.

Kann MitKochen Sie Fruchtsaft nach diesem Rezept und fügen Sie nicht nur Preiselbeeren, sondern auch Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren hinzu. Preiselbeeren passen gut zu anderen Wald- und Gartenbeeren.

Rezept ohne Kochen

Um ein besonders gesundes und vitaminreiches Fruchtgetränk herzustellen, müssen die Beeren keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Mit diesem Rezept können Sie ein wirklich heilendes Getränk zubereiten, ohne zu kochen.

Du wirst brauchen:

• 300 g frische oder gefrorene Preiselbeeren;
• 2 Liter Wasser;
• Zucker oder Honig nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Saubere, sortierte Preiselbeeren in ein Sieb oder Sieb geben.
2. Wasser aufkochen und die Beeren mehrmals mit kochendem Wasser übergießen.
3. Die überbrühten Beeren mit einem Mixer pürieren, in einen tiefen Behälter geben und mit 2 Liter sauberem Trinkwasser auffüllen. 30 Minuten stehen lassen.
4. Nach einer halben Stunde die Beerenmasse abseihen, der Kuchen kann weggeworfen werden und der Preiselbeersaft selbst kann mit Honig oder Zucker gewürzt werden.

Dieses Getränk sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt oder nach vorheriger Pasteurisierung aufgerollt werden.

Lagerung von Fruchtsäften

Je weniger die Beeren gekocht werden, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Wenn möglich, ist es besser, Preiselbeeren einzufrieren und je nach Bedarf ein bis zwei Tage lang Fruchtsaft zuzubereiten. Aber auch ein selbstgemachtes Dosengetränk enthält viele nützliche Stoffe, es ist lecker, erfrischend und immer griffbereit.

Damit Preiselbeersaft gut gelagert werden kann, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

1. Achten Sie bei der Zubereitung auf größtmögliche Sauberkeit – waschen Sie die Beeren, Hände und alle verwendeten Utensilien gründlich.
2. Zucker ist ein natürliches Konservierungsmittel. Es ist besser, ein süßes Getränk zuzubereiten und es mit Wasser zu verdünnen, als dass es schon vor dem Öffnen zu verderben beginnt.
3. Da es nicht ratsam ist, Beerenfruchtgetränke über einen längeren Zeitraum, maximal 5 Minuten, zu kochen, ist es besser, die fertig aufgerollten Gläser zu pasteurisieren.

Dazu müssen Sie sie in ein Becken oder eine Pfanne mit breitem Boden geben und Wasser einschenken, das nicht 3–4 cm über den oberen Rand der Gläser hinausragt. Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie die Gläser fast zum Kochen. Es ist gut, wenn Sie ein Küchenthermometer haben – die Wassertemperatur in der Pfanne sollte 90 Grad nicht überschreiten. Pasteurisieren Sie die Gläser 8-10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

4. Belassen Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit.

Unter allen Voraussetzungen sind Beerenfruchtgetränke ab Zubereitungsdatum 2 Jahre haltbar.