So konservieren Sie Preiselbeeren für den Winter zu Hause

Preiselbeeren werden wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Reife dunkelrote Beeren enthalten viele Vitamine, die bei richtiger Lagerung der Obsternte den ganzen Winter über genutzt werden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung von Preiselbeeren. Sie müssen aber auch wissen, wie man Preiselbeeren lagert, damit die Vorteile bis zur nächsten Ernte im Produkt erhalten bleiben.

Wann sollte man Beeren pflücken?

Von August bis September erscheinen an niedrig wachsenden Büschen rote Preiselbeeren. Aber auch im Oktober findet man im Wald Lichtungen mit reifen Beeren. Es ist notwendig, Waldfrüchte mit roter oder tiefrosa Farbe zu sammeln. Die braunen Beeren sind bereits überreif und geschmacklos. Es wird nicht empfohlen, Preiselbeeren nach Frosteinbruch zu pflücken. Der Wert der Beere verringert sich und eine Lagerung im Ganzen ist nicht mehr möglich.

Manchmal pflücken sie alle Beeren, die noch weißlich und unreif sind, um Zeit für die Zubereitung zu haben. Aber in diesem Fall müssen Sie hart arbeiten, um die Ernte zur Reife zu bringen.

Was ist, wenn die Früchte nicht reif sind: So reifen Sie zu Hause

Unreife Preiselbeeren enthalten viel Säure und sind bitter. Mit zunehmender Reife nehmen die Geschmacksfehler ab und die Beere eignet sich gut für den Frischverzehr. Damit es reifen kann, müssen Sie wissen, welche Früchte Sie aus den Büschen nehmen müssen. Die weißlichen Früchte der Pflanze werden immer gesammelt, in der Hoffnung, dass sie zu Hause reifen. Aber meistens warten sie nicht darauf. Nur die Früchte, die sich rosa zu färben beginnen, werden nach 4-5 Tagen rot.

Bei sonnigem Wetter müssen Sie Beeren pflücken. Wenn Sie während der Ernte in den Regen geraten, müssen Sie die Früchte trocknen. Bei der Lagerung nasser Preiselbeeren können diese schimmeln.

Wir bereiten die Ernte für die Langzeitlagerung vor

Damit die Arbeit nicht umsonst ist, müssen die gesammelten Beeren für die Lagerung vorbereitet werden. Um dies zu erreichen, werden eine Reihe von Aktivitäten durchgeführt im Zusammenhang mit:

• Früchte von Schmutz und Staub reinigen;
• Ablehnung fauler, verdorbener Exemplare;
• unter fließendem Wasser abspülen.

Es ist notwendig, Verfahren durchzuführen. Schließlich werden Preiselbeeren nicht immer an umweltfreundlichen Orten gesammelt.

Waschen mit Wasser

Viele gesammelte Früchte lassen sich nur schwer von Staub befreien.Es empfiehlt sich, ein großes Sieb zu verwenden, in das die Beeren gegeben und mit Wasser übergossen werden. Die schmutzige Flüssigkeit läuft ab und hinterlässt saubere Früchte auf der Oberfläche.

Sie können Preiselbeeren in ein Bad geben, mit Wasser füllen und dann abtropfen lassen. Doch bei dieser Methode geht mit der Flüssigkeit auch ein Teil der Ernte verloren.

Es ist besser, mit kochendem, auf Raumtemperatur abgekühltem Wasser abzuspülen.

Reinigung

Die Reinigung von Schmutz, Blättern und Zweigen erfolgt auf unterschiedliche Weise:

1. Sieben Sie die Preiselbeeren im Wind und gießen Sie sie von einem Behälter in den anderen. Gleichzeitig wird der Behälter mit der Ernte auf eine Höhe von 1-1,5 Metern angehoben.
2. Verwenden Sie einen Ventilator oder Staubsauger, um Schmutz auszublasen. In diesem Fall werden die Beeren auf einer geneigten Fläche verstreut.
3. Die lange Dachrinne wird schräg eingebaut. Die Beeren werden darüber gerollt und der Staubsauger saugt leichte Rückstände auf. Die saubere Ernte rollt in ein Becken, in dem das Ende der Rinne aufliegt.

Wählen Sie eine Reinigungsmethode abhängig von der Erntemenge. Eine kleine Anzahl Beeren kann von Hand geschält werden.

Wo und wie werden Pflanzen am häufigsten gelagert?

Das Sammeln von Waldfrüchten ist nicht schwierig. Manchmal ist es schwieriger, sie zu retten. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Es ist besser, die Beeren frisch zu lagern, Sie können sie aber auch einfrieren, mit Zucker oder im eigenen Saft konservieren.

Unter Raumbedingungen

Wenn die Preiselbeerernte klein ist, kann sie in der Wohnung gelagert werden. Bevor es verderben kann, wird es gegessen. Im frischen Zustand bleiben die Früchte nicht lange, nämlich 2-3 Monate, verzehrfertig.

Es ist besser, die Beeren zu Hause in ein Glas oder eine Papiertüte zu legen. Für die Ernte eignet sich ein Raum mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad. Ohne Einfrieren werden Preiselbeeren zur Herstellung von Fruchtgetränken und Kompott verwendet.

In einem Privathaus können Sie Hauswirtschaftsräume zur Lagerung nutzen, in Wohnungen Orte, an denen es kühl und die Luftfeuchtigkeit niedrig ist.

Im Keller oder Keller

Für die Konservierung der Ernte sind die Kellerbedingungen am besten geeignet. Die Temperatur darin beträgt +2 Grad. Dadurch werden die Fäulnisprozesse gestoppt und die Preiselbeeren bleiben lange Zeit in ausgezeichnetem Zustand.

Im Winter wird die Beerenernte untersucht, damit sie nicht verdirbt. Beschädigte Früchte werden entfernt, damit sie nicht die gesamte Ernte ruinieren.

Im Gefrierschrank oder Kühlschrank

Gefrorene Preiselbeeren sind ein Genuss, da sie ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Zur Zubereitung die Beeren auf ein Backblech streuen und in den Gefrierschrank stellen. Nach einer Woche können Sie die Früchte in Plastiktüten verpacken und im Gefrierregal stehen lassen.

Wenn Preiselbeeren längere Zeit in der Kammer aufbewahrt werden können, dann im Kühlschrank - 1-2 Monate.

Methoden und Technologie zur Ernte von Preiselbeeren für den Winter

Es gibt verschiedene Vorbereitungen für den Winter aus Preiselbeeren. Sie unterscheiden sich nicht vom Einmachen anderer Beeren. Die Besonderheit des Produkts besteht jedoch darin, dass es sich über einen längeren Zeitraum nicht verschlechtert. Es enthält viel Säure, die das Säuern der Frucht verhindert und die dicke Schale schützt sie vor Schäden. Daher ist es möglich, Preiselbeeren ohne Zucker haltbar zu machen. Und das Einmachen scheint kein arbeitsintensiver Prozess zu sein.

Früchte trocknen

Preiselbeeren sollten nach der Ernte getrocknet, sorgfältig sortiert und gewaschen werden. Die Beeren werden in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gegossen und in den Ofen gestellt. Das Produkt muss auf einer Temperatur von 60 Grad gehalten werden. Lassen Sie die Tür leicht geöffnet und stellen Sie sicher, dass die Früchte vollständig trocken sind.

Zum Trocknen eignet sich auch eine spezielle Kammer, die gemäß den Anweisungen verwendet wird.

Eingelegte Preiselbeeren lagern

Die beliebteste Methode, Preiselbeeren haltbar zu machen, ist das Einweichen. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in zuvor sterilisierte Flaschen und Gläser abgefüllt. Es bleibt nur noch, die Früchte mit abgekochtem Wasser zu übergießen. Auf diese Weise können Sie ein schmackhaftes Produkt lange aufbewahren.

Hausfrauen fügen dem Wasser Zucker und Gewürze hinzu. So entsteht ein köstliches Dessert, das verschlossen im Keller gelagert wird.

Gedämpfte Beeren

Im Ofen gedünstete Preiselbeeren werden in Kellern gelagert. Zur Zubereitung werden die gewaschenen Früchte in eine Pfanne gegossen und in den Ofen gestellt. Es sollte 2-3 Stunden im beheizten Ofen aufbewahrt werden. Dann in Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Aus der gedämpften Masse werden Kuchen, Fruchtgetränke und Gelee zubereitet.

Preiselbeeren im eigenen Saft

Am besten garen Sie die Früchte im eigenen Saft in einem Holzfass. Nachdem Sie sie gewaschen haben, legen Sie sie in eine kleine Schicht, verdichten Sie sie und bestreuen Sie sie mit Zucker. Dann gießen sie die nächste Schicht weiter und so weiter bis zum Ende. Beenden Sie die Verlegung mit einer Schicht Beeren und verschließen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel. Unter dem Einfluss von Zucker entsteht Preiselbeersaft. Um die Zubereitung zu beschleunigen, lassen Sie das Produkt 2 Tage an einem warmen Ort und stellen Sie es dann in die Kälte.

Gelee herstellen

Dieses Präparat wird aus Beeren und Zucker in gleichen Mengen hergestellt. Nachdem Sie die Preiselbeeren in einer dicken Schicht in eine Pfanne gegossen haben, drücken Sie sie nach unten, damit der Saft austritt. Dann 10 Minuten lang anzünden. Anschließend die Masse durch ein Sieb reiben und ausdrücken. Der Saft wird mit Zucker vermischt. Bei schwacher Hitze kochen, ohne es kochen zu lassen. Das Werkstück wird geleeartig, wenn das Volumen auf 2/3 des ursprünglichen Volumens reduziert wird. Beerendessert wird zum Dekorieren von Torten, Kuchen und Gebäck verwendet.

Einmachen mit Zucker

Aus Preiselbeeren wird Marmelade für den Winter hergestellt. Die Zubereitung erfolgt folgendermaßen: Die Früchte in Zuckersirup gießen und bei schwacher Hitze kochen. Sie können dem Sirup Äpfel hinzufügen.

Die Marmelade in gut sterilisierte Gläser füllen. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort unter Deckel auf.

Marmelade und Marmelade aus Früchten sind köstlich. Zucker für Zubereitungen wird doppelt so oft eingenommen wie Obst. Das Produkt muss gekocht werden, damit es dickflüssig wird. Bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank unter Nylondeckeln auf. Marmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet. Solche Präparate sind nützlich und verderben nicht lange.

Haltbarkeit von frischen Beeren und Winterzubereitungen

Es kommt nicht jedes Jahr vor, dass die Natur mit Preiselbeeren zufrieden ist. Daher muss man sich manchmal länger als ein Jahr an den Vorbereitungen erfreuen. Frische Beeren können nicht einmal sechs Monate haltbar gemacht werden, daher müssen Sie die Beeren anders zubereiten, um im Winter und Frühling Vitamingelee oder Marmelade genießen zu können.

Solche Produkte können 2-3 Jahre ab dem Herstellungsdatum verzehrt werden. Im Kühlschrank und Keller sind sie aber besser haltbar.