6 beste Rezepte zur Herstellung von Adjika aus roten Johannisbeeren für den Winter

Dank der Vielfalt an Beeren, Gemüse und Früchten im Sommer hören Köche nicht auf, zu experimentieren und ungewöhnliche Zubereitungen zuzubereiten. Aus Johannisbeeren werden traditionell Marmeladen, Kompotte oder Konfitüren zubereitet. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, rote Früchte zuzubereiten. Selbst erfahrene Feinschmecker werden von den Rezepten für Adjika aus roten Johannisbeeren für den Winter überrascht sein – eine pikante scharfe Sauce mit sauren Noten.

Feinheiten der Zubereitung von Adjika aus Johannisbeeren für den Winter

Für die Zubereitung von Adjika aus roten Johannisbeeren werden nur reife und schöne Beeren verwendet. Wenn die Soße zum Einmachen zubereitet wird, sollten Essig, Zucker, Salz und Zitronensaft im Rezept enthalten sein. Kochgeschirr aus Aluminium ist zum Kochen nicht geeignet. Zusätzlich wird zum Zerkleinern ein Mixer oder Fleischwolf verwendet. Eine langfristige Wärmebehandlung verlängert die Haltbarkeit von Adjika.

Vorbereitung der Hauptzutaten und Behälter

Frische Beeren sollten sortiert und verdorbene Früchte entfernt werden. Außerdem müssen Sie unterwegs Zweige, Blätter und andere unnötige Teile entfernen. Anschließend werden die Beeren gewaschen und auf ein Sieb gegeben. Nachdem die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, müssen die Früchte in einem Mixer zu einer dicken Masse zerkleinert werden. Knochen und Häute werden mit einem feinen Sieb entfernt. Adjika wird normalerweise in Emailleschüsseln gekocht. Verwenden Sie zur Konservierung sterilisierte Gläser.

Kochen Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine herzhafte dicke Soße zum Einmachen für den Winter zuzubereiten.

Würziges Adjika aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Rote Beeren verleihen dem Gericht ein exquisites Aroma und eine einzigartige Würze. Zutatenliste:

• schwarze Johannisbeere – 500 Gramm;
• rote Johannisbeeren – 300 Gramm;
• Essig - 50 Milliliter;
• eine Prise Zimt;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Salz – 30 Gramm;

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die gewaschenen Beeren ein und mischen Sie die resultierende Masse mit Saft.
2. Die Beeren zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
3. Fügen Sie Zucker und eine Reihe von Gewürzen hinzu. Als letztes wird Essig hinzugefügt.

Schließlich müssen Sie das Produkt nur noch in Gläser füllen.

Schwarze Johannisbeer-Adjika mit Knoblauch

Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika wird zu jedem Fleischgericht serviert – die würzigen Noten ergänzen den Geschmack perfekt. Was Sie vorbereiten müssen:

• schwarze Johannisbeere – 400 Gramm;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Chilischote – 4 Schoten;
• Paprika – 1 Stück;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Zucker – 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Paprika in Stücke schneiden, Kerne entfernen.
2. Die Johannisbeeren waschen und den Knoblauch vorbereiten.
3. Pfeffer, Knoblauch und rote Beeren in einem Behälter vermischen. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern.
4. Fügen Sie der Mischung Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. Über Nacht stehen lassen.

Am Morgen muss die akute Masse in sterile Gläser umgefüllt werden.

Mit Meerrettich

Diese scharfe und würzige Soße kann den Geschmack sogar von gekochtem oder gedünstetem Fleisch verbessern. Komponenten:

• Meerrettich - 2 Stück;
• rote Johannisbeeren – 200 Gramm;
• Chilischote – 1 Stück;
• Knoblauch – 100 Gramm;
• Salz und Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zutaten waschen, Meerrettich schälen.
2. Die Zutaten glatt rühren, mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen.
3. In Behälter umfüllen.

Adjika kann nicht länger als eine Woche gelagert werden.

Mit Zitrus

Der ursprüngliche Geschmack wird durch die Zugabe von Zitrusschale erreicht. Zum leichteren Mahlen sollte es zunächst eingefroren werden. Was zu nehmen:

• Beeren – 1 Kilogramm;
• Orangenschale – 4 Stück;
• Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Beeren und Schale müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Anschließend werden bei Bedarf Gewürze hinzugefügt. Die resultierende Masse wird nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Minze

Minzblätter verleihen Adjika ein erfrischendes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie mindestens 15 Blätter. Zuerst die Beeren waschen und mahlen. Als nächstes wird zerstoßene Minze zusammen mit anderen Gewürzen hinzugefügt. Die Soße wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit konzentrierter Tomatenmark

Adjika nach diesem Rezept wird ohne Wärmebehandlung zubereitet. Was wirst du brauchen:

• rote Johannisbeeren – 300 Gramm;
• Tomatenmark – 150 Gramm;
• eine Prise scharfer Pfeffer;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• frische Kräuter;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Die Johannisbeeren müssen in einem Mixer gemahlen werden, dann alle notwendigen Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzufügen und durch den Mixer geben. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt und das Gericht in den Kühlschrank gestellt.

Maximal drei Wochen lagerfähig.

Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts

Unabhängig vom verwendeten Rezept wird das resultierende Produkt in Dosen abgefüllt und zur Lagerung im Kühlschrank oder Keller geschickt. Voraussetzung ist ein cooler Ort.

Wie lange ist die Lagerung zulässig?

Da Adjika natürliche Konservierungsstoffe (Knoblauch, Peperoni) enthält, kann dieses Präparat recht lange gelagert werden. Wenn es für den Winter konserviert wird, bleibt es das ganze Jahr über stehen. Allerdings sollten Natursaucen ohne Zusatz dieser Komponenten innerhalb einer Woche verzehrt werden.