Nicht jeder mag süße Marmelade. Viele Menschen legen Wert auf den wahren Geschmack von Beeren und versuchen, diese so zu konservieren, dass sie sich im Winter mit einem leckeren und gesunden Dessert verwöhnen lassen. Beliebt ist es, schwarze Johannisbeeren für den Winter im eigenen Saft ohne Zucker einzumachen. Diese Delikatesse kann als eigenständiges Gericht sowie zur Zubereitung verschiedener Backwaren, als Zugabe zu Brei oder zum Dekorieren von Eis verzehrt werden.
Feinheiten des Kochens
Solche Zubereitungen erfordern eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten und Behälter, damit das zubereitete Gericht nicht innerhalb weniger Tage verdirbt.
Das Hauptmerkmal des Kochens von Beeren im eigenen Saft besteht darin, dass sie in einem Schritt und für kurze Zeit gekocht und anschließend sofort aufgerollt werden.
Zutaten für schwarze Johannisbeeren im eigenen Saft
Unabhängig vom Rezept für Johannisbeeren benötigen Sie Wasser sowie verschiedene Gewürze nach Geschmack (Zimt, Vanille). Um jedoch die Wirkung frischer Beeren zu erzielen, ist es besser, darauf zu verzichten.
Regeln für die Produktauswahl
Zuerst sollten Sie die besten Beeren auswählen: groß, elastisch, ohne offensichtliche Schäden. Die Hauptsache ist jedoch, dass die Beeren eine satte dunkle Farbe haben. Dies zeigt ihre Reife an. Sie werden aussortiert, Zweige und Blätter weggeworfen, in einen Behälter umgefüllt und mit Wasser gefüllt. Alle kleinen Verunreinigungen steigen an die Oberfläche.
Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Johannisbeeren neu aufgefüllt. Diese Behandlung garantiert eine hochwertige Reinigung der Beeren vor dem Rollen.
Vorbereiten der Gerichte
Um den Behälter vorzubereiten, muss er sterilisiert werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter und stellen Sie das Glas mit dem Hals nach unten hinein. Banken werden unterschiedlich lange bearbeitet:
- halber Liter - 20 Minuten;
- Liter - 25 Minuten.
Befüllen Sie die Behälter nach der Sterilisation nicht sofort. Johannisbeeren werden in gekühlte Gläser gefüllt.
Wintervorbereitungsprozess
Das Kochen von Johannisbeeren im eigenen Saft erfordert nicht viel Zeit. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Johannisbeeren werden bis zum Rand in vorbereitete heiße Gläser gegossen.
- Der Boden einer großen Pfanne sollte mit einem Tuch abgedeckt werden. Danach werden Gläser mit Inhalt hineingestellt.
- Wasser wird bis zum Hals der Gläser in die Pfanne gegossen.Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen lässt das Feuer nach. Der gesamte Sterilisationsprozess kann 15–17 Minuten dauern.
- Wenn die Johannisbeeren zu sehr durchhängen, können Sie weitere Beeren in die Gläser geben, damit die Gläser voll bleiben. Sie können schummeln und einfach den Inhalt zweier Gläser zu einem kombinieren.
- Die resultierenden Zuschnitte werden mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Sie können die Qualität der Drehung überprüfen, indem Sie sie auf die Seite drehen. Wenn keine Flüssigkeit aus dem Hals fließt, ist dieser ordnungsgemäß verschlossen.
Nach dem Drehen sollten die Gläser auf den Kopf gestellt und mehrere Stunden abkühlen gelassen werden. Als alternatives Rezept können Sie die Möglichkeit nutzen, Johannisbeeren in zuvor daraus zubereiteten Saft einzumachen.
In diesem Fall werden die Gläser mit Johannisbeeren gefüllt, mit Saft aufgefüllt und in einen Topf mit kaltem Wasser gestellt.
Die Beeren werden 10 Minuten lang gekocht und anschließend mit einem Schlüssel gerollt. Die fertigen Drehungen werden umgedreht und abgekühlt. Anschließend werden die Gläser zur Lagerung geschickt.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Die resultierenden Rohlinge sollten nur an einem kühlen Ort gelagert werden. Ein Kühlschrank gilt als die beste Option. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, können Sie die Gläser in einen kalten Keller schicken. In diesem Fall sollten Sie die Konservierung regelmäßig überprüfen, um Schäden an den Deckeln vorzubeugen.
Auf diese Weise zubereitete Beeren können in jedem Gericht verwendet werden und ersetzen erfolgreich frische Johannisbeeren.
