Die meisten Honigsorten zeichnen sich durch einen süßen Geschmack und ein spezifisches Blumenaroma aus. Einige Sorten haben einen herben oder sauren Geschmack. Auch die Süße unterscheidet sich in ihrer Struktur oder Farbe. Gelegentlich gibt es ein Imkereiprodukt mit einem bitteren Nachgeschmack. Warum Bienenhonig bitter ist und ob er verzehrt werden kann, gehen wir im Detail genauer an.
Warum ist Honig bitter?
Wenn eine Süßigkeit etwas bitter schmeckt, heißt das nicht immer, dass sie verdorben ist.
Ein Imkereiprodukt bekommt aus mehreren Gründen einen bitteren Geschmack.
- Verstoß gegen Pump- und weitere Lagervorschriften. In diesem Fall gelangen fremde Verunreinigungen und Bakterien in die Süße und verursachen eine Gärung.
- Nektar wird aus Pflanzen gewonnen, die sich durch natürliche Adstringenz auszeichnen. Die Nadelholzsorte enthält eine große Menge an Harzen, die der Delikatesse außergewöhnliche Eigenschaften verleihen. Das Kastanienbouquet weist bittersüße Noten auf. Es gibt andere Arten von Honigpflanzen mit uncharakteristischem Nektar.
- Durch unsachgemäße Wärmebehandlung beim Schmelzen der kandierten Süße entsteht in der Delikatesse ein unangenehm ranziger Geruch. Lösen Sie den Leckerbissen in einem Wasserbad bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad auf. Skrupellose Imker verstoßen häufig gegen die Auflösungstechnologie, wodurch das Produkt seine ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften verliert.
- Um zu verhindern, dass die Flüssigkeit, die nur aus der natürlichen Gabe herausgepumpt wird, kandiert, fügen die Imker Chemikalien und Fremdstoffe hinzu. In diesem Fall wird ein gesundes und schmackhaftes Produkt bitter. Die chemische Zusammensetzung solcher Delikatessen verändert sich und kann in manchen Fällen den menschlichen Körper schädigen.
Es gibt noch einen weiteren wichtigen Grund, warum Süße bitter wird und einen unangenehmen Geruch hat. Bienen sammeln Nektar und Pollen von verschiedenen Honigpflanzen. Aber auch Honigpflanzen können giftige Vertreter der Flora sein. Aus solch einer natürlichen Gabe entsteht eine betrunkene, giftige Süße. Das Produkt verursacht schwere Vergiftungen und Schmerzen in den Verdauungsorganen.
Wichtig! Erfahrene Imker prüfen die Umgebung sorgfältig auf das Vorhandensein giftiger Pflanzen, bevor sie Insekten freilassen.
Honigsorten, die sich durch Bitterkeit auszeichnen
Es gibt Blumensorten, die sich durch eine natürliche Bitterkeit auszeichnen.In diesem Fall treten fremde Verunreinigungen in der Delikatesse aufgrund der in Honigpflanzen enthaltenen ätherischen Substanzen auf.
- Das Löwenzahn-Bienengeschenk zeichnet sich durch viele wohltuende und medizinische Eigenschaften aus. Doch dieses Produkt schmeckt bitter und wird selten als Lieblingssnack verwendet.
- Heidenektar zeichnet sich zudem durch einen bitteren Geschmack aus und wird daher ausschließlich zu präventiven und medizinischen Zwecken verwendet.
- Ein sehr seltenes und aromatisches Kastanienbienenprodukt, das sich zudem durch einen herben Geschmack auszeichnet. Ein solcher Nektar ist ein Lagerhaus für Vitamine, Nährstoffe und Nährstoffe.
Bitterkeit und Adstringenz sind charakteristisch für Kornblumen oder Raps. Aber in Nadelbäumen oder grünen Heilgaben wird die Bitterkeit durch Harze verursacht, die von Insekten gesammelt werden, um Bienenleim herzustellen.
Wichtig! Nach dem Mischen verschiedener Arten von Blütennektar kann im Honig ein uncharakteristischer Geschmack und Geruch auftreten.
Wann darf Honig nicht bitter schmecken?
Die natürliche Bitterkeit ist auf bestimmte Honigpflanzen zurückzuführen. Es gibt jedoch Fälle, in denen ein Imkereiprodukt einen künstlich unangenehmen Geschmack und ein unangenehmes Aroma annimmt.
Bei unsachgemäßer Lagerung beginnt die Delikatesse zu gären, was einen bitteren Nachgeschmack verursacht. Dieser Honig wird einer Wärmebehandlung unterzogen und ist leicht zu verzehren.
Der falsche Geschmack zeigt sich in Nektar, der unter Verstoß gegen die Regeln bei erhöhten Temperaturen gelagert oder geschmolzen wird.
In anderen Fällen sollte das Geschenk der Imkerei keinen bitteren Geschmack oder uncharakteristischen Geruch haben.
