So schmelzen Sie kandierten Honig zu Hause, ohne an Qualität zu verlieren

Jeder Mensch sollte wissen, wie man Honig schmilzt, damit er seine Vorteile nicht verliert. Es ist zu bedenken, dass die Masse nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden kann. Andernfalls verliert Bienennektar wertvolle Bestandteile. Jeder weiß, dass Honig nach dem Abpumpen seine wohltuenden Eigenschaften nur wenige Monate behält. Danach beginnt der natürliche Kristallisationsprozess.

Die Hauptgründe für die Aushärtung des Honigprodukts

Honig ist ein Bienenprodukt, das viel Zucker enthält. Wenn die Masse bei einer Temperatur von +4-28 Grad gelagert wird, wird überschüssiger Zucker fest. Dieser Vorgang wird Kristallisation genannt.

Sein Durchfluss wird durch das Verhältnis von Fructose und Glucose im Produkt beeinflusst. Eine erhöhte Fruktosemenge führt zur Auflösung der darin enthaltenen Glukosekristalle. In einer solchen Situation wird Bienennektar langsamer gezuckert. Das Überwiegen von Glukose führt zu einer schnelleren Kristallisation. Überschüsse dieser Substanz fallen in Form weißer Schichten aus.

Zuckerung, die mit der Bildung kleiner Kristalle einhergeht, wird als schmalzartig bezeichnet. Bei der Bildung größerer Elemente spricht man von einer feinkörnigen Kristallisation. Bilden sich im Bienennektar große und grobe Kristalle, gilt die Zuckerung als grob.

Akazien-, Kirsch- und Kastanienhonig enthält viel Fruktose. Daher bleiben diese Produkte lange flüssig. Gleichzeitig zeichnet sich die überwiegende Zahl der Sorten durch eine schnelle Zuckerung aus. Raps kristallisiert innerhalb einer Woche und Sonnenblumen innerhalb von 14 Tagen.

Die Kristallisationsgeschwindigkeit wird also von folgenden Faktoren beeinflusst:

1. Ein Ort, an dem Bienen Nektar sammeln.
2. Komponentenprodukte. Der hohe Pollengehalt beschleunigt den Zuckerungsprozess deutlich.
3. Feuchtigkeitsgehalt. Je mehr Wasser im Produkt vorhanden ist, desto später erfolgt die Kristallisation. Gleichzeitig wird dichter, reifer Honig viel schneller kandiert.
4. Lagerbedingungen. Bei erhöhter Temperatur und häufigem Rühren verlangsamt sich der Kristallisationsprozess.

Damit Honig seine Eigenschaften möglichst lange behält und nicht vorzeitig kristallisiert, sollten Sie folgende Regeln beachten:

1. Bewahren Sie das Bienenprodukt bei einer niedrigen Temperatur auf – etwa +4 Grad.In diesem Fall wird der Kristallisationsprozess viel langsamer ablaufen.
2. Rühren Sie den Honig häufig um. In diesem Fall treten keine Kristallisationszentren auf.
3. Fügen Sie der Zusammensetzung Wasser hinzu. Diese Methode gilt vielleicht nicht als die beste, ist aber sehr effektiv.
4. Kaufen Sie Sorten, die ein Minimum an Glukose enthalten.

Zu bedenken ist auch, dass das feste Produkt auch schmackhaft und gesund ist und seine Kristallisation als wichtiger Qualitätsindikator gilt.

Grundlegende Heizregeln

Um ein flüssiges Produkt zu erhalten, ist es wichtig, darüber nachzudenken, wie man die kandierte Masse schmilzt und trotzdem ihre Vorteile behält. Experten raten zur Einhaltung folgender Regeln:

1. Am einfachsten ist es, Honig in kleinen Portionen zu schmelzen. Dazu empfiehlt es sich, das Glas mit der benötigten Menge Honig zu füllen. In diesem Fall sollte das restliche Produkt bis zum nächsten Mal beiseite gelegt werden.
2. Die Auflösung von Glukosekristallen wird bei einer Temperatur von +40 Grad beobachtet. Daher muss Honig auf diese Parameter oder etwas höher erhitzt werden. Es ist jedoch unmöglich, +50 Grad zu überschreiten. Dies führt zum Verlust wohltuender Eigenschaften und Aromen. Das Erhitzen von Honig auf mehr als +60 Grad führt zum Verlust der Enzymaktivität. Gleichzeitig führt eine Überschreitung von +80 Grad zur Zerstörung von Fruktose.
3. Honig zeichnet sich durch eine geringe Wärmeleitfähigkeit aus. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die zu erhitzende Masse regelmäßig umzurühren.
4. Versuchen Sie nicht, eine klare Konsistenz zu erzielen oder den Honig wie frischen Honig aussehen zu lassen. Es reicht aus, es auf eine solche Konsistenz zu erweichen, dass man es gießen kann.
5. Nach Abschluss des Vorgangs empfiehlt es sich, den Behälter mit der erhitzten Masse sofort abzukühlen.

Methoden zum Schmelzen von Honig in einem Glas

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Honig zu schmelzen.Damit das Produkt seine vorteilhaften Eigenschaften optimal behält, sollten Sie die Anweisungen genau befolgen und die empfohlene Temperatur nicht überschreiten.

Im Wasserbad

Der einfachste Weg, Honig flüssig zu machen, ist im Wasserbad. Um den Vorgang zu organisieren, sollten Sie 2 Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern, Wasser und ein Thermometer mitnehmen. Gießen Sie zunächst Wasser in einen größeren Behälter und stellen Sie dann einen zweiten Topf darauf. Es ist darauf zu achten, dass sie sich nicht berühren. Danach müssen Sie Wasser in den zweiten Behälter gießen und ein Glas Honig hineinstellen.

Mit einem Thermometer müssen Sie das Wasser in einem kleineren Behälter kontrollieren. Wichtig ist, dass die Temperatur nicht mehr als +55 Grad beträgt. Schalten Sie nach dem Erhitzen des Wassers den Herd für eine halbe Stunde aus. Bei Bedarf kann der Vorgang wiederholt werden. Um 300 Gramm Honig zu schmelzen, müssen Sie ihn 40–50 Minuten lang erhitzen.

In der Sonne

Um Honig zu schmelzen, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, empfiehlt es sich, den Behälter in der Sonne zu lassen. In diesem Fall kann sich die Masse sogar in einem Plastikbehälter befinden. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie das Glas regelmäßig drehen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich der Inhalt gleichmäßig erwärmt. Die Dauer eines solchen Eingriffs kann zwischen 8 Stunden und mehreren Tagen liegen – alles hängt von den Temperaturindikatoren ab.

Die Sonne hilft, den Behälter auf +45-50 Grad zu erhitzen. Diese Option eignet sich jedoch nur für Personen, die in sonnigen Gebieten leben und den Behälter längere Zeit in direktem Sonnenlicht stehen lassen können.

In der Nähe der Batterie

Diese Methode gilt als die einfachste. Es ist wichtig, auf ausreichend Freiraum zwischen Dose und Batterie zu achten. Dies erfordert 10-40 Zentimeter. Die Entfernung hängt von der Batterietemperatur ab. Je heißer es ist, desto weiter sollte der Behälter mit dem Produkt entfernt sein. In diesem Fall können Sie Honig sogar in einem Drei-Liter-Glas schmelzen. Um schnellere Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt es sich, das Produkt in einen kleineren Behälter umzufüllen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie die maximale Anzahl nützlicher Eigenschaften beibehalten können. Der Nachteil des Verfahrens liegt jedoch in seiner Langwierigkeit.

In warmem Wasser

Um die flüssige Konsistenz wiederherzustellen, empfiehlt es sich, einen beliebigen geeigneten Behälter mit heißem Wasser zu füllen, das Glas darin einzutauchen und zu warten, bis der Honig schmilzt. Es ist wichtig, optimale Temperaturen aufrechtzuerhalten. Dieser Vorgang ist einfach, dauert jedoch etwa 6-8 Stunden. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, heißes Wasser hinzuzufügen, um die Temperatur zu erhöhen.

In der Mikrowelle

Um kandierten Honig in der Mikrowelle zu schmelzen, empfiehlt es sich, die Leistung des Gerätes auf 500-600 Watt einzustellen. Dann müssen Sie Honig in eine feuerfeste Form gießen und in den Ofen stellen. Alle halbe Minute muss der Behälter entfernt und die Masse gemischt werden. Es wird empfohlen, den Vorgang fortzusetzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In einem Slow Cooker

Um Honig schnell und effizient zu schmelzen, sollten Sie einen Slow Cooker verwenden. Wichtig ist, dass das Gerät über eine Multikochfunktion mit einer Verarbeitungstemperatur von maximal +40-50 Grad verfügt. Das Produkt schmilzt ziemlich schnell. Daher lohnt es sich, den Vorgang alle 1-2 Minuten zu überwachen.

Im Bad

Sie können Honig auch in einem Badehaus erhitzen.In einem solchen Raum ist es praktisch, die Masse in großen Dosen zu schmelzen. Dazu müssen Sie das Badehaus heizen und auf einen leichten Temperaturabfall warten. Dann müssen Sie die Dosen hereinbringen und stehen lassen, bis der Raum abgekühlt ist. Sie sollten nicht damit rechnen, dass die Masse vollständig schmilzt. Es wird jedoch deutlich weicher.

Mit Zitrone

Wenn der Honig eingedickt ist, können Sie ihm mit Hilfe von Zitrone eine flüssige Konsistenz verleihen. Geben Sie dazu pro Löffel 1 Zitronenscheibe in das Glas. Dadurch beginnt der Honig zu schmelzen und sich mit dem Saft zu vermischen. Die resultierende Zusammensetzung ist sehr nützlich. Es kann bei Erkältungen eingesetzt werden. Die Mischung eignet sich auch zur Zubereitung von Smoothies, Cocktails und Tee.

Verwendung eines Dekristallisators

Hierbei handelt es sich um ein spezielles Gerät zum Erhitzen von Imkereiprodukten. Imker kaufen dieses Gerät, um dem Nektar ein marktfähiges Aussehen zu verleihen. Die flüssige Masse sieht attraktiver aus. Außerdem lässt es sich bequemer gießen. Allerdings wird das Gerät in der Regel nicht zu Hause genutzt.

Ein Entkristallisator kann ein Produkt schmelzen und dennoch das Maximum seiner vorteilhaften Eigenschaften bewahren. Das Gerät verfügt über eine durchgehende Oberfläche. Dadurch schmilzt der Nektar gleichmäßig. Das Gerät verfügt über einen Sensor, der den Abschluss des Vorgangs anzeigt. Wenn Sie das Signal ignorieren und das Produkt weiter erhitzen, verliert Bienennektar seine Vorteile.

Wenn seit dem Abpumpen des Honigs 3-4 Monate vergangen sind und das Produkt eine flüssige Konsistenz behält, lohnt es sich zu fragen, was die Ursache dafür ist. Dies hilft festzustellen, ob das Produkt natürlich ist und seine Vorteile verloren hat. Tatsache ist, dass skrupellose Verkäufer häufig normale Heizungen verwenden, um den Umsatz zu steigern.

Honig in Waben erhitzen

Manchmal kommt es vor, dass Bienennektar direkt in der Wabe kandiert wird. In diesem Fall kann es ziemlich problematisch sein, es wieder herauszuholen. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, wird empfohlen, die Wabe in kleine Stücke zu schneiden und sie anstelle von Süßigkeiten zu verzehren. Gekaute Waben sollten ausgespuckt oder geschluckt werden.

Um das eingedickte Produkt zu schmelzen, empfiehlt es sich, Waben mit Honig in warmes Wasser zu legen. In diesem Fall sollte die Temperatur +40 Grad betragen. Der Honig schmilzt nach und nach und fließt direkt ins Wasser. Natürlich können Sie mit dieser Option nicht das Produkt von höchster Qualität erhalten. Süßwasser kann jedoch in verschiedenen kulinarischen Rezepten verwendet werden.

Was man nicht tun sollte

Damit Honig dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringt, sollten Sie folgende Regeln beachten:

1. Es wird nicht empfohlen, Bienennektar mit heißen Getränken – Tee, Milch, Kakao – zu trinken. Fügen Sie ihnen auch keinen Honig hinzu. In diesem Fall ist das Getränk völlig nutzlos oder sogar schädlich.
2. Es wird nicht empfohlen, Honig in der Mikrowelle zu erhitzen. Trotz der hohen Geschwindigkeit dieser Methode besteht die Gefahr, dass der Großteil der vorteilhaften Eigenschaften verloren geht. Dies ist auf strukturelle Veränderungen in der Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen.

Heutzutage ist eine Vielzahl wirksamer Methoden zur Rekristallisation von Honig bekannt. Das Schmelzen von eingedicktem Nektar ist einfach. Es ist wichtig, die Verfahrensregeln strikt einzuhalten. Dadurch erhält der Nektar eine flüssige Form und eine angenehme Viskosität, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.