Honig zu Hause lagern – Verfallsdatum und erforderliche Temperatur

Honig ist ein einzigartiges Produkt, das seine heilenden Eigenschaften lange Zeit nicht verliert. Manchmal wird ein Produkt zum Verkauf angeboten, das mehrere Jahre gelagert wurde. Gleichzeitig versichern die Verkäufer, dass ein solches Produkt seinen Geschmack und seine Vorteile nicht verliert. Allerdings ist die Haltbarkeit von Honig noch begrenzt. Damit die Masse möglichst lange von hoher Qualität bleibt, ist es wichtig, geeignete Bedingungen dafür zu schaffen.

Wie lange ist Honig laut GOST haltbar?

Honig enthält bakterizide Bestandteile. Dadurch verschlechtert sich das Produkt lange Zeit nicht. Beim Öffnen der Wabe und beim Umfüllen der Masse in einen Glasbehälter treten jedoch schädliche Bestandteile und Sauerstoff darin auf. Daher ist die Haltbarkeit des Stoffes noch begrenzt.

Laut GOST beträgt sie 1 Jahr. In versiegelter Verpackung erlaubt die Norm eine Lagerung von 2 Jahren. Nach der angegebenen Zeit verdirbt Honig nicht, seine wohltuenden Eigenschaften werden jedoch deutlich reduziert. Dies ist auf den Einfluss externer Faktoren zurückzuführen.

Wenn es sich um ein Produkt mit Zusatzstoffen handelt, beträgt seine Haltbarkeit nicht mehr als 1 Jahr. Dies gilt für die Lagerung der Masse in einem luftdichten Behälter. Nach dem Öffnen verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2 Monate.

Haltbarkeit im Kühlschrank

Wenn Sie die Masse im Kühlschrank aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, dafür ein separates Regal vorzusehen. Gleichzeitig sollten Sie die Masse nicht in der Nähe von stark riechenden Produkten platzieren. Am besten bewahrt man Honig in einem Glas auf.

In diesem Fall kann der Kühlschrank nur als vorübergehender Lagerort genutzt werden. Normalerweise wird das Produkt dort im Sommer aufgestellt, wenn es in der Wohnung zu heiß ist. Gleichzeitig wirken sich niedrige Temperaturen negativ auf den Geschmack und die Farbe des Honigs aus. Außerdem sammelt sich an den Wänden des Kühlschranks massegefährliches Kondenswasser. Die optimale Lagerdauer unter solchen Bedingungen beträgt 8 Monate bis 1 Jahr.

Im Gefrierschrank

Zu Hause kann Honig im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, darauf zu achten, dass die Temperatur mindestens -5 Grad beträgt. Gleichzeitig verliert die Masse ihre heilenden Eigenschaften nicht. Die Haltbarkeit von gefrorenem Honig beträgt ebenfalls 8 Monate bis 1 Jahr.

Bei Raumtemperatur

Honig kann bei Raumtemperaturen von nicht mehr als +20 Grad aufbewahrt werden.Es kann in einem Schrank oder auf dem Balkon aufbewahrt werden. Das Bienenprodukt selbst gilt als hervorragendes Konservierungsmittel. Das Produkt enthält spezielle Enzyme, die die Vermehrung bakterieller Mikroorganismen und Pilze verhindern.

Die optimale Lagerdauer beträgt 1 Jahr. Befindet sich Honig in einem verschlossenen Behälter, erhöht sich seine Haltbarkeit auf 2 Jahre.

Wovon hängen die Fristen ab?

Die Haltbarkeit des Produkts hängt von seiner Art, Pumpzeit und Zusammensetzung ab. Wenn das Produkt vor dem Ende der vollständigen Reifung im Bienenstock abgepumpt wurde, beginnen die Fermentationsprozesse schneller.

Die Haltbarkeit hängt von der Ernährung der Insekten ab. Wenn der Imker sie ständig mit Zuckersirup füttert, fehlen dem Produkt Vitamine und Konservierungsstoffe, die gefährliche Prozesse verlangsamen. Wenn die Zusammensetzung eine große Menge Honigtau enthält, verringert sich die Haltbarkeit der Masse um das Zweifache.

Temperatur

Honig kann bei Temperaturen von -6 bis +18 Grad gelagert werden. Bei Raumtemperatur verliert die Masse einige ihrer wohltuenden Eigenschaften, kristallisiert schnell und schichtet sich. Das Erhitzen auf Parameter von +35 Grad führt zu einem vollständigen Verlust von Vitaminen und anderen nützlichen Bestandteilen. Negative Temperaturen haben keinen Einfluss auf die Qualitätsmerkmale von Bienenprodukten.

Bei der Lagerung von Masse ist zu beachten, dass Temperaturschwankungen auch zu einer Verschlechterung der vorteilhaften Eigenschaften und einer Verkürzung der Haltbarkeit führen können.

Feuchtigkeit

Das Bienenprodukt ist in der Lage, große Mengen Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen. Dadurch erhält die Masse eine wässrige Konsistenz und trennt sich. Außerdem verliert es seinen Geschmack. Daher sind Luftfeuchtigkeitswerte von mehr als 70-75 % gefährlich. Der optimale Wert liegt bei 50-60 %.Wenn es nicht möglich ist, die Luftfeuchtigkeit im Raum zu regulieren, empfiehlt es sich, den Behälter mit Honig möglichst dicht zu verschließen.

Kapazität

Es ist verboten, Bienenprodukte in Metallbehältern aufzubewahren, da es dabei zu einem Oxidationsprozess kommt. Die Masse bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack und verliert einige ihrer wohltuenden Eigenschaften. Es ist auch zu bedenken, dass der Stoff den Geschmack und das Aroma von nicht lackierten Holzutensilien absorbieren kann.

Transparentes Glas bietet keinen UV-Schutz, was sich ebenfalls negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt. Darüber hinaus kann ein unnatürlicher Geschmack auftreten, wenn die Substanz in abgebrochenen Emaillebehältern gelagert wird.

Dunkles Glas gilt als die beste Option. Honig kann auch in sauberen Emaillebehältern aufbewahrt werden. Als letztes Mittel ist die Verwendung von lebensmittelechtem Kunststoff erlaubt. In diesem Fall ist das Produkt jedoch maximal 3-4 Monate lagerfähig.

Dichtheit

Es ist wichtig, dass der Deckel des Behälters, in dem Honig aufbewahrt wird, möglichst eng am Hals anliegt. Die Dichtheit schützt das Bienenprodukt vor Fremdgerüchen und hoher Luftfeuchtigkeit. Bei Lagerung der Masse in einem unverschlossenen Behälter verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1-2 Monate.

Gerüche und Staub

Honig absorbiert leicht den Geruch von Rauch und Chemikalien. Es nimmt problemlos Zement- und Mehlstaub auf. Daher ist es wichtig, Bienennektar vor dem Einfluss dieser Faktoren zu schützen.

Beleuchtung

Der Einfluss von Sonnenlicht wirkt sich negativ auf die Qualitätsmerkmale von Honig aus. Dieser Faktor führt zum Verlust aller vorteilhaften Eigenschaften des Produkts. Wenn Sie den Behälter auf der Fensterbank stehen lassen, wird das wertvolle Produkt buchstäblich am nächsten Tag zu flüssigem Zucker.

Haltbarkeit von Waben

Wabenhonig ist 2-3 Jahre haltbar. Dies ist auf den Gehalt an Propolis und natürlichen Konservierungsmitteln in der Zusammensetzung zurückzuführen.Damit die Masse möglichst lange frisch und gesund bleibt, ist es wichtig, die Waben vor hoher Luftfeuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Stellen Sie das Produkt am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Honig in Waben durch Wachsmottenbefall beschädigt werden kann. Diese Parasiten können die Wabenwände beschädigen und in der Masse Eier und Larven ablegen. Eine systematische Belüftung des Raumes hilft, solche Probleme zu vermeiden.

Eine weitere Gefahr beim Wabenhonig ist das Auftreten von Schimmel. Um das Auftreten dieses Problems zu verhindern, wird empfohlen, gekaufte Rahmen systematisch zu überprüfen und sie umgehend von Pilzen zu befreien.

Wie man Honig flüssig hält, damit er nicht zu süß wird

Das Zuckern ist ein natürlicher Prozess, der die Natürlichkeit des Bienenprodukts bestätigt. In diesem Fall ist es unmöglich, den Kristallisationsprozess zu verhindern. Dieses Phänomen ist auf den hohen Glukosegehalt in der Zusammensetzung zurückzuführen. Tritt auch nach 4 Monaten keine Zuckerung auf, gilt dies als klares Zeichen einer Fälschung. Diese Situation tritt ein, wenn Hersteller Honig schmelzen oder Insekten mit großen Mengen Zuckersirup füttern. Eine Ausnahme bildet Akazienhonig, der 2 Jahre lang flüssig bleiben kann.

Um mitten im Winter flüssigen Honig zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn im Wasserbad zu schmelzen. Sie können die Masse auch auf +40 Grad erhitzen. Hierzu empfiehlt es sich, die Waben in einen gut beheizten Raum zu stellen und dort längere Zeit zu belassen. Die Technologie kann auch für abgepumpten Honig eingesetzt werden. Am einfachsten ist es jedoch, ein Wasserbad zu verwenden.

Hierzu empfiehlt es sich, 2 unterschiedlich große Pfannen zu nehmen und diese übereinander zu stellen. Der Raum zwischen den Behälterwänden sollte mit Wasser gefüllt sein.Dann müssen Sie die erforderliche Menge Honig auf den Boden des kleineren Behälters geben. Es empfiehlt sich, die Masse bei schwacher Hitze zu erhitzen, bis sie flüssig wird.

Bei der Anwendung dieser Methode ist Vorsicht geboten. Wenn die Temperatur des Honigs +45 Grad überschreitet, verliert er seine Vorteile. Bei Parametern über +60 Grad besteht die Gefahr der Bildung eines gefährlichen krebserregenden Stoffes – Hydroxymethylfurfural.

Wie ist Honig nach dem Öffnen aufzubewahren?

Nach dem Öffnen der Wabe verringert sich die Haltbarkeit des Bienenprodukts deutlich. Dies ist auf den Kontakt des Stoffes mit Sauerstoff und schädlichen Elementen in der Umwelt zurückzuführen. Daher gibt es einen bestimmten Zeitraum, in dem Nektar sicher konsumiert werden kann.

GOST legt die Haltbarkeitsdauer auf 1 Jahr fest. In der Praxis verlängert sich dieser Zeitraum jedoch unter den richtigen Voraussetzungen auf 2 Jahre. Bei Verstößen gegen die Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter verkürzt sich die Lagerzeit hingegen und beträgt maximal 8 Monate. Der Standard erlaubt die Aufbewahrung von Bienennektar in einem luftdichten Behälter für zwei Jahre.

Es ist zu bedenken, dass natürlicher Bienennektar als eher launisches Produkt gilt. Damit die Masse ihren Geschmack und ihre Vorteile behält, ist es wichtig, ihr geeignete Lagerbedingungen zu bieten. Folgendes sollte berücksichtigt werden:

1. Am besten bewahren Sie Honig in einem Glasbehälter auf. Wenn die Masse in einem Plastikbehälter gekauft wurde, empfiehlt es sich, sie sofort in kleine Gläser abzufüllen. Am besten verwenden Sie kleine Behälter.Tatsache ist, dass das ständige Öffnen der Dose zum Eindringen bakterieller Mikroorganismen in die Dose führt. Dies wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit von Bienennektar aus.
2. Es ist wichtig, das Produkt vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dazu können Sie es in einem dunklen Glasbehälter aufbewahren oder die Behälter in einen dunklen, trockenen Keller stellen.
3. Es ist unbedingt erforderlich, optimale Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten. Es kann +8-15 Grad betragen. Manchmal sind einige Abweichungen von diesen Parametern akzeptabel. Es ist wichtig, plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden. Sie führen zur Bildung von Kondenswasser im Behälter, wodurch das Produkt sauer wird.
4. Experten empfehlen, das Produkt getrennt von stark riechenden Lebensmitteln aufzubewahren. Tatsache ist, dass Honig fremde Aromen schnell aufnimmt.

Als Lagerbehälter dürfen nicht nur Glasbehälter verwendet werden. Geeignete Optionen sind auch Keramik-, Emaille- und Holzgeschirr. Die einzige Ausnahme bilden Fässer aus Weichholz. Sie enthalten eine große Menge an Harzen, die das Aroma von Bienennektar negativ beeinflussen.

Es ist auch zu bedenken, dass Honig in Eichenfässern dunkler werden kann. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und die Vorteile.

Honig ist ein einzigartiges Produkt, das viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Aus diesem Grund wird es häufig für medizinische Zwecke verwendet. Es ist zu berücksichtigen, dass der Stoff eine begrenzte Haltbarkeit hat. Darüber hinaus bedarf es der Schaffung bestimmter Voraussetzungen. Nur in diesem Fall enthält die Masse ein Maximum an wertvollen Elementen und bringt größere gesundheitliche Vorteile.