Während der Lagerung gärt Honig und erhält eine harte, zuckerhaltige Konsistenz. Dieser Nektar ist nicht immer bequem zu essen und kann zu Getränken, Desserts und Backwaren hinzugefügt werden. Was aber mit der chemischen Zusammensetzung des Imkereiprodukts bei längerer Lagerung passiert und ob der kandierte Honig des letzten Jahres für den menschlichen Körper nützlich ist, werden wir im Detail genauer untersuchen.
- Ist es möglich, den Honig vom letzten Jahr zu essen?
- Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
- Welcher Honig ist gesünder – frisch oder vom letzten Jahr?
- Regeln für die Auswahl eines Qualitätsprodukts
- Wirkung auf den menschlichen Körper
- Kontraindikationen und Schaden
- In welchen Bereichen wird es eingesetzt?
Ist es möglich, den Honig vom letzten Jahr zu essen?
Es wird angenommen, dass ein natürliches Geschenk kein Verfallsdatum hat.Aber eine solche Aussage ist nicht wahr. Die Qualität und Sicherheit von Süßigkeiten hängen direkt von den Lagerbedingungen ab.
Damit Bienennektar lange schmackhaft und gesund bleibt, müssen folgende Bedingungen beachtet werden:
- Lagern Sie Honig in dicht verschlossenen Behältern aus dunklem Glas, Porzellan oder Keramik, die mit einer speziellen Glasur überzogen sind.
- Stellen Sie das Produkt in einen dunklen, gut belüfteten Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit.
- Die Raumtemperatur wird zwischen +5 und +15 Grad gehalten.
Nach dem Abpumpen aus dem Bienenstock zeichnet sich das Bienenprodukt durch eine gelbe, bernsteinfarbene oder bräunliche Tönung, eine zähflüssige Konsistenz, einen sehr süßen Geschmack und ein blumiges Aroma aus. Anschließend kristallisiert der Nektar, erhält eine zuckerhaltige Struktur und verändert seine Farbe. Alles geschieht durch die Fermentation verschiedener Zucker, die in der Struktur der Delikatesse enthalten sind. Die Dauer des Kristallisationsprozesses hängt von vielen Faktoren ab und beträgt 3 bis 9 Monate.
Bei Verstößen gegen die Lagerbedingungen verliert die Vitaminsüße ihre antiseptischen und Vitamineigenschaften. Ein solches Imkereiprodukt kann und sollte sogar als Nahrungsmittel verzehrt werden, da die Zusammensetzung der Mineralien und der süße Geschmack darin unverändert bleiben, die Delikatesse jedoch ihre antiseptischen und Vitamineigenschaften vollständig verliert.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Vergleicht man ein frisches und einjähriges Imkereiprodukt, bleibt der Kaloriengehalt unverändert und hängt von der Art der Süße ab. Der Nährwert von Honig wird anhand der Zusammensetzung der Pflanzen bestimmt, aus denen Insekten Nektar gesammelt haben, und liegt zwischen 300 und 330 Energieeinheiten pro 100 g Produkt.
Die heilende Köstlichkeit besteht aus etwa 300 verschiedenen Verbindungen und Substanzen, die im Nektar des letzten Jahres aktiv bleiben.
Honig enthält:
- gesunde Zucker, vertreten durch Fructose, Glucose, Maltose, Saccharose und Melicitose;
- ein komplettes Sortiment an Vitamin B, Ascorbinsäure und Nikotinsäure, Tocopherol oder Vitamin E, Vitamin A und K;
- Makro- und Mikroelemente werden durch eine nahezu vollständige Liste aus dem Periodensystem dargestellt;
- nützliche Säuren;
- biologisch aktive und aromatische Substanzen;
- Wasser und Asche.
Die Köstlichkeit enthält außerdem pflanzliche Proteine, maximal 0,8 g pro 100 g Süße, und ist völlig fettfrei.
Wichtig! Die chemische Zusammensetzung des Imkereiprodukts ist nicht konstant, sie variiert je nach Sorte und Art des Nektars.
Welcher Honig ist gesünder – frisch oder vom letzten Jahr?
Wenn sich ein frisches Bienengeschenk durch eine eher flüssige und zähflüssige Konsistenz auszeichnet, dann sieht die Süße des letzten Jahres anders aus. Der Nektar kristallisiert, gärt, wird sehr dick und zuckerhaltig oder verhärtet sogar. Auch die Farbe dieses Honigs verändert sich nach der Gärung und nimmt weißliche oder gelblich-cremige Farbtöne an.
Ein frisches Naturgeschenk gilt als Träger vieler Allergene, die in Pollen vorkommen und dann in die Delikatesse gelangen. Außerdem dauert es lange, bis frischer Honig vom Körper aufgenommen wird, und ist für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert.
Nach einem Jahr Lagerung nimmt die Pollenkonzentration im Nektar ab, die Delikatesse verliert Allergene und wird durch die Fermentation leicht vom Körper aufgenommen.
Wichtig! Wenn die Behälter unter falschen Bedingungen gelagert wurden, werden die heilenden Eigenschaften des Imkereiprodukts verringert oder gehen ganz verloren.
Regeln für die Auswahl eines Qualitätsprodukts
Der Honig des letzten Jahres wird in Geschäften oder auf Märkten gekauft.Im letzteren Fall können Sie beim Imker ein natürliches Geschenk ausprobieren, wodurch das Risiko verringert wird, eine Fälschung zu kaufen.
Der einjährige Nektar wird nach Geschmack, Konsistenz und Farbe der Delikatesse ausgewählt.
- Der Honig des letzten Jahres ist immer kristallisiert und hat eine dicke, zuckerhaltige Konsistenz. Wenn das Produkt flüssig ist, ist es wahrscheinlich gelöst oder verdünnt.
- Richtig konservierter Nektar zeichnet sich durch Klebrigkeit und Viskosität aus.
- Der Leckerbissen sollte keinen fremden Geschmack oder Geruch haben.
- Wenn sich oben auf dem Bienengeschenk ein weißlicher Belag gebildet hat, sollte dieser Honig nicht gekauft werden.
Auch ein hoher Säuregehalt warnt vor minderwertiger Honigqualität. Der Preis für ein natürliches Imkereiprodukt kann nicht zu niedrig sein.
Zu Hause lässt sich die Qualität der gekauften Süßigkeiten ganz einfach überprüfen. Wenn ein Tropfen gewöhnliches Jod den Nektar blau färbt, bedeutet das, dass er eine große Menge Stärke enthält. Bei Zugabe eines Tropfens Essigessenz reagiert hochwertiger Honig nicht auf den Zusatz, bei kalkhaltigem Produkt kommt es zu Zischen und Blasen.
Beratung! Es wird empfohlen, diese heilende Delikatesse nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern oder Imkern zu kaufen.
Wirkung auf den menschlichen Körper
Die Substanzen, aus denen der Nektar des letzten Jahres besteht, sind für das klare und ordnungsgemäße Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig:
- das Heilprodukt stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen körperlichen und geistigen Stress;
- Der tägliche Verzehr von Süßigkeiten aktiviert das Gehirn, wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und hilft bei der Beseitigung von Angstzuständen, Nervenzusammenbrüchen und Schlaflosigkeit.
- Die Gabe der Bienen trägt auch zur ordnungsgemäßen Funktion des Herzens bei, stärkt die Blutgefäße, reinigt sie und verbessert die Elastizität;
- Die im Arzneimittel enthaltenen Substanzen reinigen den Körper von schädlichen und toxischen Ansammlungen, beschleunigen die Verdauungsprozesse und helfen beim Abnehmen von Übergewicht.
- Einjähriger Honig wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus;
- Nektar hat entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften, heilt Wunden und Schäden im Körper.
Wichtig! Dieses natürliche Geschenk ist ein unschätzbarer Schatz an Nährstoffen und wohltuenden Substanzen für Haut und Haar. Aus Honig werden kosmetische Masken, Balsame, Shampoos und Peelings hergestellt.
Kontraindikationen und Schaden
Neben seinen wohltuenden und heilenden Eigenschaften weist das Imkereiprodukt auch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Menschen, die zu allergischen Reaktionen und Unverträglichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln neigen, sollten keine Bienensüße essen.
Essen Sie Honig mit Vorsicht, wenn sich chronische Erkrankungen des Verdauungssystems sowie Leber- und Nierenerkrankungen verschlimmern. Auch Diabetikern, schwangeren und stillenden Frauen sowie Kindern unter 3 Jahren wird vom unkontrollierten Verzehr von Nektar abgeraten.
In welchen Bereichen wird es eingesetzt?
Der Bienenhonig des letzten Jahres ist ein einzigartiges Heilprodukt, das konsumiert werden muss, ohne die tägliche Norm von 1 Esslöffel zu überschreiten.
Die natürliche Gabe wird auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Desserts, Backsaucen und Marinaden verwendet. In der Volks- und Volksmedizin wird Nektar zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung hat sich das Imkereiprodukt in der Kosmetik bewährt.
