Honig kann viele Jahre gelagert werden und behält seine wohltuenden Eigenschaften. In diesem Fall müssen Sie sich an einfache Regeln halten. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Honig lagert. Zunächst müssen Sie den richtigen Behälter für das Imkereiprodukt auswählen. Auch die Einhaltung geeigneter Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsparameter ist von großer Bedeutung.
Aufbewahrungsbehälter für Honig
Die Vielfalt moderner Materialien ermöglicht es jedem, die beste Möglichkeit zur Lagerung von Honig zu wählen.
Ton
Viele Jahrhunderte lang wurde Honig in Tongefäßen aufbewahrt. Für diese Zwecke gilt es als ideale Option. Solche Behälter lassen keine Feuchtigkeit und kein Sonnenlicht durch. Darüber hinaus trägt es dazu bei, die Temperatur konstant zu halten. Allerdings kann es heutzutage ziemlich schwierig sein, hochwertige Tonbehälter zu finden. Darüber hinaus kann man sie kaum als praktisch bezeichnen.
Glas
Es ist am besten, Honig zu Hause in einem Glasbehälter aufzubewahren. Dieses Material reagiert nicht mit Imkereiprodukten und produziert keine giftigen Substanzen. Der einzige Nachteil solcher Behälter ist die Transparenz. Das bedeutet, dass es keinen Schutz vor Sonneneinstrahlung bietet. Um dieses Problem zu lösen, sollten Sie einen mit Bienennektar gefüllten Behälter an einem dunklen Ort aufstellen.
Plastik
Das Imkereiprodukt wird oft in Plastikbehältern verkauft. Dies liegt an der einfachen Transport- und Lagermöglichkeit im Laden. Zudem gilt Kunststoff als günstigeres Material. Dies bedeutet, dass die Kapazität nur minimale Auswirkungen auf die Produktkosten hat. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Mischung nach dem Kauf sofort in einen Glasbehälter zu füllen.
Baum
Holzutensilien gelten als recht selten. Gleichzeitig ist es durchaus akzeptabel, es zur Lagerung von Honig zu verwenden. Es ist jedoch wichtig, Behältern aus bestimmten Holzarten den Vorzug zu geben – Linde, Buche, Birke. Es ist besser, kein Geschirr aus Nadelbäumen zu verwenden. Dieses Material enthält viele ätherische Öle, die den Geschmack und das Aroma des Produkts verändern.
Metall
Es wird empfohlen, Metallbehälter mit äußerster Vorsicht zu behandeln. Imker nutzen sie zur Lagerung großer Mengen Honig. Sie bevorzugen jedoch Materialien ohne Zink, Aluminium oder Blei in der Zusammensetzung. Diese Komponenten können eine Oxidation des Produkts hervorrufen. Es wird nicht empfohlen, solche Vorratsbehälter zu Hause zu verwenden.
Lagerung in Waben
Es ist durchaus akzeptabel, natürlichen Honig in Waben aufzubewahren. In diesem Fall sollten Sie die gleichen Regeln befolgen wie für ein normales Produkt. Wichtig ist, dass es keiner hohen Luftfeuchtigkeit, Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen ausgesetzt wird.
Es wird empfohlen, Waben in Glasbehältern aufzubewahren. Es reicht aus, sie in kleine Teile zu teilen und kompakt in Gläser zu füllen. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, behält das Produkt seine Frische länger als 1 Jahr. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, sollte die Wabe mit flüssigem Honig gefüllt und mit geschmolzenem Wachs versiegelt werden. Die Oberseite des Behälters muss dicht verschlossen sein.
Lagerung
Sie können Honig an verschiedenen Orten lagern. Hierfür eignet sich ein Küchenschrank oder ein Kühlschrank. Manche Leute bewahren das Produkt im Keller auf. In jedem Fall ist es wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten.
Kühlschrank
In einer Stadtwohnung kann Honig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort bleibt die Temperatur stets stabil. Dadurch kann vermieden werden, dass das Produkt plötzlichen Temperaturschwankungen und hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt wird.
Darüber hinaus ist das Produkt im Kühlschrank keinem Sonnenlicht ausgesetzt. Es reicht aus, den Behälter mit Honig hermetisch zu verschließen, damit die Masse keine Fremdgerüche aufnimmt.
Keller und Keller
Privathäuser verfügen oft über einen Keller. Die meisten dieser Orte eignen sich jedoch nicht sehr gut für die Lagerung von Imkereiprodukten. Dies ist auf ungeeignete Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter zurückzuführen, die zum Verderben des Nektars führen können.
Wenn es keinen anderen Ort gibt, empfiehlt es sich, Honig in mit Wachs imprägnierten Holzfässern aufzubewahren. Sie sollten nicht in der Nähe von Salz, Zucker, Getreide oder Sauerkraut platziert werden. Das Fass kann auch auf dem unteren Regal der Speisekammer platziert werden.
Schrank und Speisekammer
Diese Optionen eignen sich für die Lagerung von Honig im Winter. In diesem Fall reicht es aus, den Honig an einen dunklen Ort zu stellen und ihn zu vergessen.Es ist wichtig zu beachten, dass es verboten ist, andere Produkte in der Nähe aufzubewahren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass sich keine Insekten im Vorratsraum befinden.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Es ist am besten, Honig bei einer Temperatur von +6-25 Grad aufzubewahren. Im Sommer empfiehlt es sich, das Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren. Das Erhitzen der Masse auf eine Temperatur von mehr als +35 Grad ist verboten. Bereits bei +40 Grad beginnt der Abbau der Vitamine im Produkt.
Bei +60 Grad verliert Honig seine Enzyme und bakteriziden Eigenschaften. Dadurch wird es von einem Heilprodukt zu einem gewöhnlichen Dessert. Bei stärkerer Erhitzung wird Zucker aktiv abgebaut und es entsteht eine Zwischensubstanz – Hydroxymethylfurfural. Wissenschaftler bezeichnen es oft als potenziell gefährliches Karzinogen.
Wenn erhitzter Honig abgekühlt wird, werden seine wohltuenden Eigenschaften nicht mehr wiederhergestellt. Dabei werden Vitamine, Enzyme, ätherische Öle und organische Säuren vollständig zerstört und der Großteil des Zuckers durch einen Zwischenstoff ersetzt. Dieses Produkt ist völlig frei von Aroma. Darüber hinaus verliert es seinen reichhaltigen und reichhaltigen Geschmack und wird süßlich.
Es wird nicht empfohlen, Honig bei Minustemperaturen aufzubewahren. Dies führt zum Verlust einiger Vitamine und anderer nützlicher Substanzen. Manche Leute frieren Honig ein. In diesem Fall müssen einige Bedingungen beachtet werden – insbesondere sollten Sie das Produkt keinen Temperaturen unter -15 Grad aussetzen.
Eine weitere wichtige Voraussetzung für die ordnungsgemäße Lagerung der Masse ist die Aufrechterhaltung einer niedrigen Luftfeuchtigkeit. Wie alle Imkereiprodukte ist Honig stark hygroskopisch. Eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit des Produkts führt zu dessen Säuerung. Um dies zu vermeiden, muss der Behälter hermetisch verschlossen werden.
Einfrieren
Ein natürliches Imkereiprodukt enthält bis zu 20 % Feuchtigkeit.Daher gefriert die Masse bereits bei einer Temperatur von -2 Grad. Um die Süße konstant gefroren zu halten, kann die Temperatur auf -15 Grad gesenkt werden. Niedrigere Parameter führen zu irreversiblen chemischen Prozessen. Dies führt zu einem Verlust wohltuender und heilender Eigenschaften.
Um die Haltbarkeit von gefrorenem Bienennektar zu verlängern, ist es daher wichtig, die folgenden Empfehlungen zu befolgen:
- Die Temperatur im Gefrierschrank sollte mindestens -15 Grad betragen. Andernfalls verliert das Produkt seinen Geschmack und seine Vorteile.
- Vor dem Einfrieren sollte die Zusammensetzung in kleine Behälter umgefüllt werden. Nach dem Auftauen muss es sofort verwendet werden.
- Bienennektar sollte in dicht verschlossenen Töpfen, Gläsern und Behältern aufbewahrt werden.
- Bei der Lagerung im Gefrierschrank sollte die Delikatesse nicht in der Nähe von Fleisch und Fisch platziert werden.
- Es wird empfohlen, das Produkt unter natürlichen Bedingungen aufzutauen. Dies kann auch in einem Wasserbad bei einer Temperatur von maximal +40 Grad erfolgen.
Zur Aufbewahrung von Leckereien sollten Sie keine Behälter aus Nadelholz verwenden. Dadurch erhält der Honig eine dunkle Farbe, Bitterkeit und einen spezifischen Geruch. Es wird auch nicht empfohlen, ein bereits aufgetautes Produkt einzufrieren.
Hat Honig ein Verfallsdatum?
Viele Menschen sind sich sicher, dass das Produkt nicht länger als 12 Monate gelagert werden kann. Sie glauben, dass Bienennektar nach einem Jahr seine wohltuenden Eigenschaften und Struktur verliert. Befürworter dieser Theorie argumentieren, dass dem Honig nicht nur wertvolle Inhaltsstoffe entzogen werden, sondern er auch schädlich wird.
Gegner dieser Aussage führen andere Argumente an. Bei Ausgrabungen in Ägypten fanden Archäologen einen Behälter mit unbekannter Masse.Nach einer Untersuchung stellten Wissenschaftler fest, dass es sich um Honig handelte. Darüber hinaus behielt es seinen Geschmack und blieb zum Verzehr geeignet.
Es muss gesagt werden, dass das Naturprodukt bei richtiger Lagerung seine Vorteile über viele Jahre behält. Natürlich durchläuft die Masse Fermentationsprozesse. Daher wird der Honig nach einiger Zeit dunkler, verliert etwas von seinem Aroma und nimmt eine dicke Konsistenz an.
Honig ist ein sehr gesundes Produkt, das viele wertvolle Elemente enthält. Damit die Masse ihre Eigenschaften möglichst lange behält, ist es wichtig, für die richtigen Lagerbedingungen zu sorgen. In diesem Fall ist die Wahl des Behälters sowie die Einhaltung optimaler Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter von großer Bedeutung.
