Es ist üblich, wertvolle Lebensmittel individuell und nicht gewichtsabhängig an die Bevölkerung zu verkaufen. Unmittelbar nach dem Legen der Eier durch die Hühner werden diese sofort sortiert und in Gewichtsklassen eingeteilt. Das Produkt wird dann etikettiert, verpackt und dann an die Öffentlichkeit verkauft. Wie viel ein Hühnerei wiegt, können Sie anhand der Buchstaben der Markierung erkennen, die auf der Schale oder Verpackung angebracht ist.
Wie viel wiegt es
Kategorien und Qualitäten werden je nach Frische und Größe des Produkts festgelegt.Basierend auf der Frische werden sie in Diät- und Tischgerichte unterteilt. Tafelsorten werden häufiger in Geschäften verkauft.
Wenn die Markierung den Buchstaben „D“ enthält, sind diese Eier nicht älter als drei Tage – es handelt sich um eine Diätsorte. Die Lagerzeit sollte 7 Tage nicht überschreiten – danach beginnt der Verderbsprozess, der zu Vergiftungen führen kann. Diese Kategorie ist mit dem Buchstaben „C“ gekennzeichnet.
Ohne Schale
Wie viel ein normaler Hoden ohne Schale wiegt, ist vor allem für Frauen von Interesse, die auf ihre Figur achten und sich richtig ernähren. Hersteller benötigen diese Informationen nicht, da sie keinen Einfluss auf die Produktkosten haben.
Die Schale wiegt gar nicht so wenig – 10 Prozent des Gesamtgewichts. Um das Gewicht ohne Schale herauszufinden, müssen Sie sich den Durchschnitt auf dem Etikett ansehen und davon 10 Prozent abziehen.
Gewicht von Schale, Eiweiß und Eigelb
Protein nimmt den größten Teil des tierischen Produkts ein. Die Grammzahl an Eigelb und Eiweiß variiert je nach Kategorie und Sorte. Das durchschnittliche Gewicht des Eiweißes können Sie ermitteln, wenn Sie vom Gesamtgewicht ohne Schale 35 Prozent abziehen – so viel wiegt das Eigelb. Demnach wiegt das Protein 65 Prozent des gesamten Hodens ohne Membran.
Roh und gekocht
Viele Menschen interessieren sich dafür, ob sich die Masse eines Eies verändert, wenn es hart gekocht wird. Während des Kochvorgangs haben sie weder die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen, noch Flüssigkeit abzugeben oder einzukochen. Daher bleibt die Masse des Produkts unabhängig davon unverändert - 1 Stück. das Produkt ist gekocht, oder ein Dutzend.
Lediglich beim Braten kommt es zu einer leichten Masseabnahme. Zu diesem Zeitpunkt verliert das Produkt seine schützende Hülle; wenn die Hülle aufgebrochen wird und das Frittieren beginnt, kommt es zu einem natürlichen Flüssigkeitsverlust – etwa 10–15 Prozent der Gesamtmasse. Nur in diesem Fall wird das Gewicht etwas geringer.
So ermitteln Sie das Gewicht eines Eies durch Markieren
Jeder Hoden wird sorgfältig ausgewählt und anschließend markiert. Zunächst wird die Note eines der Buchstaben angegeben – „D“ oder „C“. Sollten Diätsorten nicht innerhalb einer Woche verkauft werden, wird die Kennzeichnung auf den Buchstaben „C“ geändert. Neben dem Buchstaben steht eine Zahl, die die Kategorie und damit die Durchschnittsmasse angibt – „von 0“, „von 1“, „von 2“.
Als häufigste Kategorie gilt „ab 1“. Die Auswahl des Produkts richtet sich aber auch nach seinem Verwendungszweck. Daher wird in manchen kulinarischen Rezepten oft die Kategorie „mit 3“ angegeben, mit einem Gewicht von 40 Gramm. Das Gewicht eines ausgewählten Eies übersteigt 70 Gramm, es ist aber auch teurer.
Hängt das Gewicht von der Rasse der Legehenne ab?
Es gibt Fleisch- und Eierrassen von Hühnern. Von Natur aus legen eiertragende Rassen deutlich größere Eier. Vertreter der Eierrasse wiederum werden in mehrere Sorten eingeteilt, die sich im Gewicht unterscheiden.
Viele kleine Eier haben einen großen Nährwert. Pawlowskaja-Hühner legen beispielsweise kleine Eier – etwa 50 Gramm, sie werden in die zweite Kategorie eingeordnet. Größe und Gewicht des Produkts können auch vom Alter der Henne abhängen. Junge Vögel haben kleinere Hoden, während erwachsene Hühner größere legen. Außerdem kann die Größe des Produkts durch die Haltungsbedingungen, das Klima und die Fütterung des Vogels sowie sogar durch die Jahreszeit beeinflusst werden.
Eiergewicht in Gramm nach Kategorie
Die Sorte hängt vom Gewicht des Produkts ab. Bei der Festlegung einer Kategorie gibt es Standardstandards, an die sich die Hersteller halten müssen.
Ungefähres Gewicht je nach Kategorie und Klasse:
- „mit 3“ – Gewicht von 35 bis 45 Gramm;
- „von 2“ – von 45 bis 55 Gramm;
- „von 1“ – von 55 bis 65 Gramm;
- „von 0“ (Gewicht eines ausgewählten Eies) – von 65 bis 75 Gramm;
- „Höhere Kategorie“ – ab 75 Gramm und mehr.
Warum werden Eier nicht nach Gewicht, sondern nach Stück verkauft?
Grundsätzlich werden Lebensmittel in Geschäften verkauft, indem man sie zunächst pro Kilogramm abwiegt. Warum werden Eier einzeln oder im Dutzend verkauft? Dafür gibt es mehrere Gründe:
- Sie haben eine schwache und zerbrechliche Schale und müssen daher getrennt voneinander gelagert werden. Daher stellen Hersteller langlebige Verpackungen her, in denen die Eier voneinander isoliert sind. Wenn ein zerbrechliches Produkt auf einer Waage gewogen wird, geht es häufig einfach kaputt und die Einzelhandelsgeschäfte erleiden schwere Verluste.
- Das Produkt sollte nicht geöffnet auf der Theke aufbewahrt werden. Auf der Schale können sich Erreger der Salmonellose befinden, die sich leicht auf benachbarte Waren ausbreiten können; nach dem Verkauf kann es zu Vergiftungen kommen.
- Bei längerer Lagerung verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit dennoch durch die Schale. Nun, wenn der Verkauf nach Gewicht erfolgt, erleiden die Verkäufer bei großen Produktmengen finanzielle Verluste.
Geflügeleier sind ein unverzichtbares Produkt auf dem Tisch eines jeden Menschen. Ohne sie ist das Kochen selten vollständig. Anhand der Kennzeichnungsdaten können Sie das ungefähre Gewicht und die Frische der Eier ermitteln.
Beim Kauf sollten Sie immer auf das Verfallsdatum des Produkts achten. Andernfalls kann es zu einer schweren Vergiftung kommen.
