Unter den Fleischrindern stechen Vertreter der Rasse Aberdeen Angus hervor. Ihr Hauptmerkmal ist Fleisch mit dünnen Fettschichten, sogenanntes Marmorfleisch. Es wird auf der ganzen Welt von Liebhabern exquisiter Fleischspezialitäten geschätzt. Betrachten wir die Beschreibung und die produktiven Merkmale der Rasse, die Haltungsbedingungen und Fütterungsregeln sowie die Merkmale der Zucht.
Herkunft und Verbreitung
Die Rinderrasse Aberdeen Angus wurde im schottischen Hochland entwickelt.Die Vorfahren der Vertreter der Rasse waren einheimische hornlose schwarze Rinder. Die Arbeit mit der Rasse begann in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts; die Registrierung erfolgte etwas später – im Jahr 1873.
In dieser Zeit gelang es, das Äußere von Bullen und Kühen, den Fleischertrag und seine Qualität zu verbessern, die Tiere wurden frühreif. Frühe Reife und hervorragende Fleischqualität sind die Haupteigenschaften der Rasse, weshalb sie in Zuchtbetrieben gehalten wird.
In welchen Ländern wird Aberdeen Angus angebaut?
Nachdem die Aberdeen-Rasse in ihrem Heimatland erfolgreich gezüchtet wurde, begann der Export nach Europa und Nordamerika. Heute werden Aberdeen-Angus-Bullen und -Kühe in Zuchtbetrieben in den USA und Kanada, Russland (Regionen Kaluga und Woronesch) und der GUS, Australien und Neuseeland sowie Argentinien gezüchtet. Sie werden gezüchtet, um marmoriertes Rindfleisch mit unverwechselbarem Geschmack zu produzieren, das zu 80 % vom Black Angus stammt.
Beschreibung und Eigenschaften der Rasse Aberdeen Angus
Aberdeen-Kühe sind wie Fleisch gebaut. Die Tiere sind kompakt, klein, 116–118 cm Widerristhöhe, haben einen kleinen Kopf, eine kurze Schnauze und einen kurzen, aber großen Hals. Der Körper ist rechteckig, muskulös, mit geradem Widerrist, Rücken und voluminöser Brust. Die Beine sind kurz und kräftig. Die Haut ist dünn, locker und mit ausgeprägtem Unterhautgewebe. Die Fellfarbe ist rein schwarz; bei der Kreuzung von Aberdeen-Angus-Individuen mit anderen Rassen erben die Kälber schwarze Farbe und hornloses Haar.
Kälber werden mit einem Gewicht von 22–28 kg geboren, wachsen aber schnell; im sechsten Monat können Bullenkälber 150–180 kg wiegen. Kühe nehmen 1 kg pro Tag zu. Im Erwachsenenalter wiegen Kühe 500–550 kg, Bullen 750–950 kg, während Mastmännchen bis zu 1 Tonne an Gewicht zunehmen. Die Schlachtausbeute an Fleisch beträgt 60-70 %, ein so hoher Wert erklärt sich aus der Tatsache, dass Kühe dünne Knochen haben.Das Fleisch der Aberdeen-Angus-Kühe ist zart, mit dünnen Fasern und Fettschichten. Die Milchproduktion von Kühen ist gering – bis zu 1,7 Tausend Liter, viel Milch wird für die Fütterung der Kälber verwendet.
Nachteile und Vorteile gegenüber anderen Rassen
Die Nachteile der Rasse sind nicht erheblich, weshalb Aberdeen-Angus-Rinder als eine der besten Nutztierarten für die industrielle Zucht gelten.
Feinheiten der Wartung und Pflege
Aberdeen zeichnen sich durch eine gute Anpassungsfähigkeit aus, sodass sie angebaut werden können, ohne dass besondere Bedingungen für sie geschaffen werden. Kühe können in gemäßigten, kalten und heißen Klimazonen leben. Lediglich Feuchtigkeit wirkt sich negativ auf Tiere aus. Bei erfolgreicher Organisation ist es möglich, sie auf der Weide offen zu halten, ohne dass die Produktivität darunter leidet.
Im Winter, insbesondere in kalten Regionen, müssen sie in einem warmen Stall gehalten werden, draußen können sie einfach nicht gehalten werden.
Es wird empfohlen, Bullenkälber im Freilauf zu halten, damit sie leicht an Futter und Tränken herankommen können. Tiere sollten jeden Tag spazieren gehen und sich im Gehbereich aufhalten. Eine richtige Ernährung und mäßige körperliche Aktivität ermöglichen es den Tieren, gesund zu bleiben und schnell zu mästen.
Die Charaktereigenschaften der Aberdeen-Angus-Kühe bestimmen die Regeln für den Umgang mit ihnen. Tiere lieben die Kommunikation, sie müssen an den Kontakt mit Menschen gewöhnt werden; mangelnde Ausbildung führt dazu, dass Tiere eigensinnig und aggressiv werden.
Diätplanung
Kälber werden bei ihren Müttern gehalten; aufgrund ihrer natürlichen Ernährung wachsen sie schnell und werden selten krank; mit der Milch erwerben sie eine natürliche Immunität. Nach und nach werden sie auf Erwachsenenfutter umgestellt, mit gehäckseltem Getreide, Mischfutter, frischem Gras gefüttert und dem Futter werden Vormischungen zugesetzt. Die Tiere erhalten frisches, sauberes Wasser.
Es gibt jedoch ein spezielles Mastsystem mit Nassmais, das es ermöglicht, marmoriertes Fleisch von höchster Qualität zu erhalten. Aberdeen-Angus-Kühe werden nach einem Intensivfütterungsschema gefüttert, das eine durchschnittliche Tageszunahme von 1-2 kg ergibt. Die Mast dauert 6 Monate. Es ist wichtig, dass die Tiere nicht zu viel fressen, denn Überfütterung macht sie dick. In diesem Fall müssen Sie die Ernährung sofort überarbeiten, da die Qualität des zukünftigen Rindfleischs darunter leidet.
Für die Mast werden Tiere ausgewählt, die die Tiere der Zuchtherde nicht ersetzen. Mit 8 Monaten, im Entwöhnungsalter, können sie 200–230 kg wiegen. Die beste Fleischqualität kann von kastrierten Bullen gewonnen werden. Die Kastration wird bereits in jungen Jahren durchgeführt. Durch die Operation verändert sich die Struktur der Muskelfasern, sie werden dünner. Die Vorteile der Kastration bestehen jedoch nicht nur darin, dass Bullen neben Kühen weiden können, es ist keine Weide für sie erforderlich.
Damit eine Aberdeen-Angus-Kuh 1 kg an Gewicht zunimmt, werden 6,5 % Futter verbraucht.Einheiten, also 6,5 kg Hafer oder 32 kg frisches Gras von Wiesen oder 13 kg durchschnittlich nährstoffreiches Heu. Die Schlachtung erfolgt im Alter von 18 Monaten. In der Praxis hat sich gezeigt, dass bei Tieren ab diesem Alter die Gewichtszunahme nicht zunimmt, sondern sich stabilisiert. Bei älteren Kühen nimmt die Qualität des Fleisches ab und es wird gröber.
Durch die Maismast erhalten Sie Fleisch von einwandfreier Qualität. Aus Rindfleisch werden Steaks, Schnitzel, Kebabs und andere Fleischprodukte zubereitet. Aberdeen-Fleisch ist weich, saftig und hat eine ideale Struktur.
Zucht
Obwohl die Rasse dafür bekannt ist, dass sich ihre Kühe an unterschiedliche Klimazonen anpassen können, sollten Sie versuchen, Kälber zu kaufen, die so nah wie möglich an ihrem Wohnort aufgewachsen sind. Dann überstehen sie Transporte und wechselnde Bedingungen nahezu stressfrei.
Färsen der Rasse Aberdeen Angus sind mit 15 Monaten zur Zucht bereit, in diesem Alter besteht jedoch kein Grund zur Eile, sie zu züchten, da ihr Körper noch nicht vollständig ausgebildet ist. Eine Schwangerschaft stoppt die Entwicklung der Kuh selbst, der Nachwuchs wird klein, schwach und kränklich sein. Dank der kleinen Neugeborenen verläuft das Kalben einfach und ohne Komplikationen, die Kuh braucht keine Hilfe, sie kommt mit allem selbst zurecht. Vertreter der Rasse bringen 1, seltener 2 Kälber zur Welt.
Wie Kälber anderer Rassen benötigen sie direkt nach der Geburt Kolostrum und mütterliche Pflege. Die Jungen können bei der Kuh gelassen werden; die Rasse ist keine Milchrasse; fast die gesamte Milch wird vom Kalb getrunken.
Die ausgeprägtesten Merkmale der Rasse besitzen reinrassige Individuen. Um das berühmte marmorierte Rindfleisch zu erhalten, wird daher empfohlen, reinrassige Individuen zu behalten. Ist dies nicht möglich, werden Kreuzungen mit anderen Rinderrassen gezüchtet.Sie erhalten wertvolle Eigenschaften von ihrem Aberdeen Angus-Elternteil und erwerben neue, zeichnen sich durch gute Gesundheit und Vitalität aus und leben länger, wenn sie zur Zucht eingesetzt werden. Diese Eigenschaft der Rasse wird genutzt, um neue vielversprechende Kuhrassen zu züchten.
Krankheiten
Die Rasse Aberdeen Angus zeichnet sich durch genetisch bedingte Krankheiten aus, die besonders häufig bei reinrassigen Individuen auftreten, da sie Träger rezessiver Gene sind. Kreuzungen mit anderen Rassen erkranken nicht. Mit einem DNA-Test können Träger defekter Gene identifiziert werden.
Krankheiten des Black Angus:
- Arthrogryposis multiplex. Sie äußert sich in schweren Geburtsfehlern und Gelenkdeformationen, Schäden an Sehnen, Muskeln und Bändern bei Kälbern. Die Krankheit wird bei Fleisch- und Milchviehrassen nachgewiesen und verursacht erhebliche Schäden in der Tierproduktion. Bei Kälbern nimmt die Beweglichkeit der Gelenke ab, die Beinmuskulatur ist geschwächt oder verkümmert.
- Neuropathischer Hydrozephalus. Angus werden mit einem großen deformierten Kopf geboren.
- Kontraktur Arachnodaktylie. Bei neugeborenen Kälbern lässt die Beweglichkeit der Hüftgelenke nach.
- Kleinwuchs.
Bullen und Färsen mit genetisch bedingten Erkrankungen werden grundsätzlich gekeult und nicht zur Zucht zugelassen, damit defekte Gene nicht weitergegeben werden. Aberdeen-Angus-Kühe können an Infektionskrankheiten und anderen Rinderkrankheiten leiden, aber wenn sie den Aufzuchtstandards entsprechen und in einem guten Zustand sind, werden sie selten krank. Daher ist es notwendig, die Sauberkeit der Räumlichkeiten, in denen die Tiere gehalten werden, die Sauberkeit der Weiden und Laufbereiche sowie der Futtertröge zu überwachen sowie Impfungen und routinemäßige tierärztliche Untersuchungen durchzuführen.
Aberdeen-Angus-Rinder können auf Bauernhöfen und privaten Farmen gezüchtet werden, um Rindfleisch von besonderer Struktur und ausgezeichneter Qualität zu produzieren.Mit Spezialfutter werden die Tiere schnell gemästet und die Schlachtleistung an Fleisch liegt auf einem hohen Niveau.
