Tabelle der Milchdichteindikatoren in kg m3, wovon sie abhängt und wie man sie erhöht

Die Dichte der Vollmilch ist einer der wichtigsten Qualitätsparameter dieses Produkts. Alle Stoffe sind so ausgewogen, dass Milch seit Jahrtausenden für die Menschheit eine Quelle lebenswichtiger Mineralien, Vitamine und eines Komplexes leicht verdaulicher Proteine ​​ist. Die Dichte der Milch bestimmt die Natürlichkeit des Produkts und seinen Nährwert.

Was ist die Milchdichte und ihre Norm?

Dichte ist die Milchmenge (Masse) bei +20 °C, die der Menge destillierten Wassers mit einer Temperatur von +4 °C und gleichen Flüssigkeitsvolumina entspricht.

Milch ist eine heterogene Flüssigkeit, die aus verschiedenen Bestandteilen besteht; das Produkt enthält sicherlich:

• Eiweiß;
• Milchfett;
• Laktose;
• Wasser;
• Komplex aus Mineralsalzen.

Durch die Erhöhung des Gehalts an Proteinen, Laktose und Mineralsalzen in der Flüssigkeit erhöht sich die Dichte des Produkts. Ein hoher Fettgehalt reduziert den Indikator. Für Magermilch gilt ein höherer Satz. Das normale spezifische Gewicht von Vollmilch beträgt 1,028. Die Messung erfolgt mit einem Aräometer. Die Werte können leicht schwanken.

Die Zugabe von 10 % Wasser zu Vollmilch reduziert den Indikator um etwa 3 Kilogramm pro Kubikzentimeter. Liegt die Dichte unter 1,0127, ist Wasser in der Milch; ein Wert von genau 1,0127 ist verdächtig; 1,0128 bedeutet, dass ein Qualitätsprodukt analysiert wird.

Faktoren, die die Dichte beeinflussen

Sie erhöht sich, wenn der Milch Wasser zugesetzt wird, und verringert sich, wenn Magermilch hinzugefügt wird. Aber selbst für einen gewissenhaften Eigentümer können sich die Indikatoren aus verschiedenen Gründen ändern;

• saisonale Schwankungen des Fettgehalts;
• Fütterungseigenschaften des Viehbestandes;
• Nutztierrasse;
• hängt von der Laktationsperiode ab (in den ersten Monaten nach dem Kalben ist der Fettgehalt der Kuhmilch höher);
• Tiergesundheit.

Um den Indikator auf den Durchschnittswert zu bringen, wird die gesammelte Milch gemessen (von verschiedenen Kühen mit unterschiedlichem Fettgehalt).

Ist es möglich, die Indikatoren zu erhöhen?

Sie können durch die Einhaltung der Tierhaltungsvorschriften erhöht werden. Kühe sollten regelmäßig von einem Tierarzt untersucht werden. Es muss sichergestellt werden, dass die Tiere nicht an Mastitis oder Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Achten Sie darauf, kalbende Kühe zu überwachen.

Milch von erkrankten Tieren wird zusätzlich kontrolliert, sie wird in der Regel entsorgt und nicht verkauft oder verarbeitet.

Rassetiere sind in der Lage, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu produzieren. Milchvieh liefert im Vergleich zu anderen Rinderarten einen höheren Anteil an Proteinen und Mineralien in der Milch. Das Futter benötigt Mineralstoffzusätze und Vitamine. Die Tiere werden im Winter mit hochwertigem Heu, Gemüse und Raufutter zur Verbesserung der Verdauung versorgt und im Sommer auf der Weide gehalten. Eine sorgfältige Auswahl des Weidelandes beeinflusst die Qualität des Produkts.

Regelmäßige Reinigung des Stalls, Wechsel der Einstreu, Behandlung von Tränken und Futtertrögen verhindern die Entstehung gefährlicher Krankheiten bei Kühen.

Durch den Komplex dieser Maßnahmen können Sie die Menge an Proteinen, Mineralsalzen und damit die Qualität und Dichte des Produkts erhöhen.

Es ist darauf zu achten, dass beim Melken und Lagern der Produkte kein Wasser in das Produkt gelangt. Unmittelbar nach dem Melken ist der Indikator höher, da das Milchfett noch gleichmäßig im Produkt verteilt ist. Wenn es nach der Lagerung an die Oberfläche steigt, nimmt der Dichteindikator ab.

Messmethoden

Große landwirtschaftliche Betriebe verfügen über ausgestattete Qualitätskontrolllabore. Zur Messung der Dichte wird Vollmilch bei einer Temperatur von +20 °C bis zur Hälfte bzw. 2/3 des Volumens in den Messzylinder gefüllt. Das Hydrometer ist darin eingetaucht. Der Indikator wird aufgezeichnet.

Wichtig: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, nehmen Sie mindestens zwei Messungen vor und berechnen Sie den Durchschnittswert.

Auf dem Privathof gibt es keine Labore; die Qualität und Dichte der Milch wird wie folgt überprüft:

1. In einen Behälter mit Wasser werden einige Tropfen Milch gegeben; wenn man sie in Wasser eintaucht und sich allmählich auflöst, ist das Produkt von hoher Qualität, die Milch, in die Wasser eingedrungen ist, breitet sich wie ein Film auf der Oberfläche aus.
2. Milch wird im Verhältnis 1:2 mit Alkohol vermischt. Ein Qualitätsprodukt wird sich zu Flocken zusammenrollen. In verdünnter Milch mit geringer Dichte bilden sich lange Zeit keine Flocken.

Mit einfachen Methoden können Sie die Dichte und Qualität der Milch bestimmen. Sie können es auch beim Kauf auf dem Markt oder bei einem unbekannten Hersteller herausfinden. Dies ist einer der wichtigsten Qualitätsparameter des Produkts. Sie muss gemessen werden, wenn die Milch zum Verkauf oder zur Weiterverarbeitung versandt wird.