Frischer Kürbiswein ist ein eher ungewöhnliches alkoholisches Getränk. Tatsächlich wird der Geschmack von Kürbiswein sogar einen erfahrenen Verkoster begeistern, da außergewöhnliche Frucht-, Gemüse- und Nussnoten zu spüren sind. Und Ingwer, Honig, Rosinen, Limette oder Zitrone machen ein Getränk, das bereits reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen ist, noch schmackhafter.
Merkmale der Zubereitung eines alkoholischen Kürbisgetränks
Kürbiswein enthält viele nützliche Substanzen, was das alkoholische Getränk unter anderem zu einem Rekordhalter für gesundheitliche Vorteile macht.
Es enthält:
- Vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- Magnesium;
- Kalium;
- Zellulose;
- Eisen;
- Kupfer;
- Phosphor;
- Kobalt.
Durch frischen Saft und jungen hausgemachten Wein erhält der Körper viele Vitamine, wodurch seine Immunität gestärkt wird.
Aber auch der dosierte Verzehr trägt dazu bei:
- Verbesserung des Stoffwechsels;
- Verbesserung der Darmmotilität;
- Beseitigung von Abfällen;
- Normalisierung des Salzspiegels im Körper;
- Verbesserung der Durchblutung.
Es ist wichtig, die Zutaten richtig zuzubereiten. Der Kürbis wird möglichst orange, saftig und unbeschädigt genommen. Es sollte nicht länger als 4 Monate gelagert werden. Es ist darauf hinzuweisen, dass:
- der Kürbis wird geschält und entkernt;
- Geeignet ist nur vorgekochtes Wasser;
- Sie können Limette, Zitrone und Zucker verwenden, aber alles muss von guter Qualität sein.
- Behälter und Instrumente werden vor Gebrauch sterilisiert.
Je heller der Kürbis, desto kräftiger ist die Farbe des alkoholischen Getränks. Wenn Sie einen Wein haben möchten, der farblich dem Weiß möglichst nahe kommt, dann nehmen Sie einen leicht gelblichen, für Rot einen kräftig orangefarbenen.
Wie man zu Hause Kürbiswein macht
Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack.
Einfaches Rezept
Selbst ein unerfahrener Winzer kann das einfachste Rezept zubereiten. Dieses Rezept enthält keine Hefe, daher gärt der Wein möglicherweise nicht so stark wie normaler Traubenwein. Sie müssen Folgendes einnehmen:
- 5 Kilogramm frisches Kürbismark;
- 5 Liter abgekochtes Wasser;
- 1,5 Kilogramm Zucker (Menge kann je nach Süße des Kürbisses variieren).
Zunächst wird vom Gemüse die Schale abgeschnitten und die Kerne entfernt.Es wird in kleine Stücke geschnitten, Sie können es aber auch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer verwenden (aber nicht zu Püree mahlen). Anschließend die Kürbisstücke in einen Behälter aus Emaille oder hochwertigem Kunststoff umfüllen. Lassen Sie es stehen, bis die Gärung eintritt.
Dies kann bis zu 3 Tage dauern. Danach:
- Den Saft aus dem Kürbismark auspressen;
- mit Zucker und Wasser mischen;
- in eine Flasche gießen;
- mit einem Wasserspender abdecken oder einen normalen Gummihandschuh anbringen;
- herausnehmen, bis es zwei Monate lang reif ist.
Während dieser 60 Tage muss der Zustand überprüft werden. Wenn der Wein nicht mehr gärt, was nicht so selten vorkommt, wird nach der möglichen Ursache für die Krankheit des Getränks gesucht. Wenn alles in Ordnung ist und die Würze einen ausgeprägten Weingeschmack angenommen hat, wird sie in Flaschen abgefüllt.
In durchsichtigen Flaschen muss es noch mindestens 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Option mit Ingwer
Ingwer verleiht dem Getränk eine ungewöhnliche Note, hinterlässt aber gleichzeitig auch die gleiche Würze, Zartheit und Geschmack. Sie müssen Folgendes einnehmen:
- 3 Kilogramm Kürbismark;
- 50 Gramm geschälter frischer Ingwer;
- 4 Tassen Zucker;
- Saft von einer oder zwei Zitronen;
- Päckchen handelsübliche Hefe zum Backen.
Zunächst wird der Ingwer gerieben. Mit Wasser auffüllen (ca. 4 Liter) und einen Tag stehen lassen. Als nächstes gießen Sie die Flüssigkeit in die Flasche, fügen die restlichen Zutaten hinzu, ziehen einen Gummihandschuh an und lassen es an einem warmen Ort ohne plötzliche Temperaturschwankungen stehen.
Kürbiswein nach diesem Rezept ist normalerweise in 40-45 Tagen fertig. Sie können dies durch das Absenken des Handschuhs nachvollziehen (Sie sollten jedoch darauf achten, dass dies nicht aus anderen Gründen passiert ist).
Um der Kürbismischung noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze verwenden.
Muskatnuss, Nelken und Kardamom passen am besten zu Orangengemüse.
Mit Honig
Viele Menschen beschweren sich über den hohen Zuckergehalt in alkoholischen Getränken. Sie können versuchen, ein Getränk mit Honig zuzubereiten, dem dieser nicht zugesetzt wird. Nehmen:
- 3 Kilogramm Kürbismark;
- 500 ml Honig.
Saft wird aus Kürbis hergestellt, man erhält ca. 2-2,5 Liter. Der gesamte Honig wird hinzugefügt (Sie können ihn erhitzen, um das Rühren zu erleichtern). Die Würze wird in einen Behälter gegossen und 3 Tage lang gären gelassen. Anschließend wird es, vom schweren Sediment getrennt, in einen Gärbehälter gegossen. Zur Gärung mindestens 2,5 Monate in einem dunklen, aber warmen Raum ruhen lassen. Anschließend abfüllen und auf der untersten Schiene im Kühlschrank mindestens 2 Monate ruhen lassen.
Mit wilder Rosinenhefe
Sie müssen Folgendes einnehmen:
- Kürbis 4 Kilogramm;
- Wasser 2 Liter;
- Rosinen 100 Gramm.
Sie müssen den Kürbis durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Rosinen zum Gemüsepüree geben, die Mischung auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und sofort herausnehmen. In ein warmes Handtuch wickeln und drei Tage lang an einen warmen Ort stellen. Die Fermentation erfolgt nach dem klassischen Rezept.
Amerikanische Aufhängemethode
Dieses in seinem Namen recht ungewöhnliche Rezept ist unter normalen Bedingungen recht einfach umzusetzen. Sie müssen Folgendes einnehmen:
- 10 kg Kürbis;
- 5 Kilogramm Kristallzucker;
- 2 Gramm trockene Bäckerhefe.
Die Oberseite des Kürbisses wird abgeschnitten, die Schale und die Kerne werden entfernt. Zucker und Hefe hineingießen, mit dem ausgeschnittenen Teil wie einen Deckel verschließen. Sichern Sie den Schnittbereich mit Klebeband. In einen Beutel legen und in einem Abstand von bis zu einem Meter über dem Boden aufhängen. Lassen Sie die Struktur bis zu zwei Wochen lang so. Stechen Sie den Kürbis ein und die gesamte Mischung fließt in den Beutel.
In Zylinder füllen und nach dem üblichen Algorithmus gären lassen.
Mit Zitrone und Limette
Nehmen Sie die übliche Anzahl an Zutaten sowie zwei Limetten- und Zitronenstücke.Aus ihnen wird der Saft unmittelbar vor der Gärung in der Flasche ausgegossen.
Welche Probleme können beim Garvorgang auftreten?
Winzer stehen vor folgenden Schwierigkeiten:
- Gärung in der zweiten Stufe – Temperatur erhöhen;
- die Gärung geht weiter – in der Flasche gären lassen;
- die Gärung beginnt überhaupt nicht - Hefe hinzufügen;
- es entsteht ein unangenehmer Maischegeruch – Eindringen von Keimen verhindern;
- schlechter Geschmack – ändern Sie die Anzahl der Zutaten.
Weitere Lagerung des fertigen Produkts
Bis zu einem Jahr lagerfähig. In einen dunklen und kühlen Raum stellen.
