So lagern Sie frische schwarze und rote Johannisbeeren richtig

Im Winter, wenn Viren aktiviert werden und Vitamine immer weniger werden, benötigt der Körper zusätzliche Nahrung. Dafür beginnen Hausfrauen im Sommer mit der Zubereitung von Früchten, Kräutern und Beeren. Damit die Kollektionen jedoch länger ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Aroma behalten, empfiehlt es sich, sich vorab mit den Lagerbedingungen vertraut zu machen. Viele Hausfrauen interessieren sich beispielsweise dafür, wie man schwarze Johannisbeeren am besten frisch hält.


Johannisbeeren sind schwarz, weiß und rot. Wie bleiben Vitamine in Beeren erhalten?

Johannisbeeren jeglicher Art sind gesund und haben einen hellen Geschmack. Deshalb versucht jede Hausfrau, sich für den Winter einzudecken. Durch die Wärmebehandlung werden jedoch viele Vitamine abgetötet und die medizinischen Eigenschaften des Produkts können nicht vollständig erhalten bleiben.

Um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, empfiehlt es sich, die Beeren frisch zu lassen. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen, die Hauptbedingung besteht jedoch darin, ganze Beeren zu nehmen, die nicht durch Pilze geschädigt sind. Zu diesem Zweck werden die Johannisbeeren einer sorgfältigen Auswahl unterzogen.

Beeren für die Lagerung vorbereiten

Die Vorbereitung beginnt mit dem Sammeln oder Kaufen von Johannisbeeren. Sie müssen sicherstellen, dass die Beeren vollreif sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, überreife Elemente zu sammeln, da die Gefahr einer Gärung des Werkstücks steigt.

Zu Hause müssen die Johannisbeeren gut unter fließendem Wasser gewaschen werden und ungeeignete Beeren und Stiele entfernt werden. Anschließend müssen sie gründlich getrocknet werden; es empfiehlt sich, die Sammlung zusätzlich auf ein trockenes Handtuch zu werfen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Und erst nach allen Vorgängen darf mit der Bearbeitung des Werkstücks begonnen werden.

viele Johannisbeeren

Methoden zur Zubereitung geernteter Johannisbeeren

Es gibt drei Möglichkeiten, Johannisbeeren bis zum Winter frisch zu halten:

  • Trocknen;
  • Einfrieren;
  • mit Zucker mahlen.

Wichtig! Jede Methode erfordert bestimmte Lagerbedingungen. Daher empfiehlt es sich, den Standort und den Behälter im Voraus vorzubereiten. Bei der Lagerung von Zubereitungen für eine kleine Familie wird es keine Schwierigkeiten geben, es wird jedoch empfohlen, die Lagerung größerer Mengen im Voraus zu planen.

Fruchtwein

Frische Lagerung

Wenn für Johannisbeermarmelade keine bestimmten Lagerbedingungen erforderlich sind, empfiehlt es sich, die frische Sammlung bei gleicher Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufzubewahren:

  1. Gefrorene Beeren benötigen eine niedrige Temperatur und es wird empfohlen, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Die beste Option sind große, geräumige Kühlschränke, die bis zu drei Kilogramm fassen können.
  2. Auch die Bodensammlung erfordert einen kühlen Raum. Das allgemeine Fach des Kühlschranks funktioniert am besten.
  3. Es wird empfohlen, getrocknete Beeren an einem warmen, aber vor allem trockenen Ort aufzubewahren.

Wichtig! Wenn es in der Region häufig zu Stromausfällen kommt und der Kühlschrank seine Funktionen nicht vollständig erfüllt, empfiehlt es sich, auf das Einfrieren zu verzichten und auf eine andere Lagerungsmethode zurückzugreifen.

Brombeeren

Können Johannisbeeren im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Die Antwort auf diese Frage liegt auf der Hand: Ja, das ist möglich. Der Kühlschrank ist der am besten geeignete Aufbewahrungsort, insbesondere in Wohnverhältnissen. Moderne Geräte verfügen über eine Temperaturkontrollfunktion, die sich positiv auf die Haltbarkeit von schwarzen Johannisbeeren im Kühlschrank auswirkt.

Wir wählen den besten Container aus

Auch der optimale Behälter für die Frischernte für den Winter unterscheidet sich je nach Erntemethode. Für getrocknete Beeren empfiehlt sich beispielsweise die Verwendung von Weidenkörben oder Stoffbeuteln. Es ist notwendig, die Kollektion getrennt von anderen, duftenderen Kollektionen aufzubewahren, da sonst ein Geruchsaustausch möglich ist.

Es empfiehlt sich, die geriebenen Johannisbeeren in kleinen Gläsern zu verschließen. Es ist nicht nötig, sie mit Deckel aufzurollen; einfach mit einem Tuch umwickeln und rundherum befestigen. Beim Einfrieren werden Plastikbehälter, Körbe oder gewöhnliche Plastiktüten verwendet. Mit den Beuteln können Sie die Sammlung portionsweise und in kleinen Dosen aufbewahren.

Beeren aus dem Kühlschrank

Dauer und Lagerbedingungen für Beeren

Je nach Lagerbedingungen und „Verpackungs“-Methoden ändert sich die Haltbarkeit von Johannisbeeren:

  • In frischer, unverarbeiteter Form können die Beeren im allgemeinen Fach des Kühlschranks bis zu einem Monat aufbewahrt werden;
  • die fertige Sammlung kann bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden;
  • getrocknete Beeren werden 10 Monate bis ein Jahr gelagert;
  • Geriebene Johannisbeeren mit Zucker sind unter optimalen Bedingungen bis zum nächsten Jahr haltbar.

Früchte einfrieren

Unabhängig von der Sorte (rot, weiß, schwarz) werden die Beeren identisch eingefroren. Zunächst empfiehlt es sich, die Sammlung zu sortieren und überschüssigen Schmutz zu entfernen, da dies nach dem Auftauen nicht mehr möglich ist. Außerdem ist es notwendig, die Sammlung gut zu trocknen, damit die Beeren bei niedrigen Temperaturen nicht zusammenkleben (nur zum Einfrieren im Ganzen geeignet).

Einfrieren von Früchten

Darüber hinaus hängt die Vorbereitungsphase von den Wünschen der Gastgeberin ab. Schließlich können Sie Beeren einfrieren:

  • in Form von ganzen Johannisbeeren;
  • durch einen Fleischwolf mit Zucker gemahlen;
  • einfach gemahlen, ohne Zusatzstoffe;
  • und als Püree.

Beeren für den Winter trocknen

Zu Hause empfiehlt es sich, Johannisbeeren für den Winter im Ofen zu trocknen. Hierzu ist die oben beschriebene Abwicklung der Erhebung erforderlich. Trockene ganze Beeren in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen und unter Beachtung des Temperaturregimes trocknen. Optimalerweise benötigt der Backofen nicht mehr als 60 Grad. Es wird empfohlen, die Schranktür leicht geöffnet zu lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Wie viele? Der Vorgang wird zwei bis vier Stunden dauern.

Der Vorgang gilt als abgeschlossen, wenn die Beeren beim Auspressen nicht mehr kleben bleiben. Es ist wichtig, die Sammlung nicht zu stark zu trocknen, da sonst sowohl die wohltuenden Eigenschaften als auch das Aroma selbst verloren gehen.

auf einem Handtuch trocknen

Mahlmethode mit Zucker

Das Mahlen mit Zucker erfordert eine strikte Einhaltung der Proportionen. Das optimale Verhältnis beträgt nach traditionellem Rezept zwei Teile Zucker zu einem Teil Johannisbeeren. Es wird empfohlen, das Mahlen auf eine für die Hausfrau bequeme Weise durchzuführen.

Allerdings müssen Vorratsgläser sterilisiert werden. Einige Mikroben verbleiben in den unverarbeiteten; sie sind im Allgemeinen nicht schädlich, verursachen jedoch häufig eine Gärung der Sammlung.

gemahlener Zucker

Wie lagere ich es am besten?

Wie Johannisbeeren gelagert werden, muss jede Hausfrau selbst entscheiden. Viel hängt vom Einsatzzweck im Winter ab. Zur Zugabe bei der Zubereitung von Gerichten empfiehlt es sich, ganz oder gemahlen einzufrieren, jedoch ohne Zusatzstoffe. Als Beigabe zu Getränken eignen sich sowohl getrocknete Beeren als auch gemahlene Mischungen mit Zucker.

Außerdem hängt die Wahl der Lagerungsmethode von den bestehenden Haftbedingungen und dem Zeitpunkt der Ernte ab.

Haltbarkeit von Johannisbeeren

Die Haltbarkeit von Johannisbeeren hängt ganz von der Lagerungsmethode ab und variiert zwischen einem Monat und einem Jahr.

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