Der Wert von Beluga-Fischen kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Feinschmecker auf der ganzen Welt lieben Gerichte aus Fleisch und Kaviar. Sie gelten als Delikatessen der höchsten Kategorie. Dieser Fisch ist einer der teuersten der Welt. Aufgrund seiner Größe und seines hohen Wertes ist seine Population jedoch inzwischen vom Aussterben bedroht, und der Fischfang wurde verboten, um diese Fischart zu erhalten. Seine Beschreibung und Eigenschaften sind wirklich erstaunlich, denn der Beluga kann zu Recht als Nachkomme prähistorischer Meeresbewohner bezeichnet werden.
Wie sieht ein Fisch aus?
Beluga ist der größte Fisch der Störfamilie und lebt in den Süßwassergewässern Eurasiens und Nordamerikas. Dieser Fisch ist für sein hervorragendes Fleisch bekannt und wird als Delikatesse geschätzt.
Es hat einen langen und dünnen Körper mit silbernen Schuppen und mehreren Paaren kleiner Antennen, mit denen es Nahrung findet. Der Kopf ist ziemlich massiv und er hat scharfe Zähne, mit denen er Beute fängt. Der Fisch kann mehrere Monate ohne Nahrungsaufnahme auskommen, wodurch er auch bei niedrigen Wassertemperaturen überleben kann.
Kopf
Die Merkmale des Kopfes des Belugas sind einzigartig und leicht erkennbar. Seine Größe erscheint in Kombination mit seiner Massivität enorm und er ist deutlich breiter als der Körper. An der Spitze des Kopfes befindet sich eine kurze, spitze Schnauze. Die seitlichen und oberen Seiten der Schnauze sind weich und nicht mit knöchernen Rillen bedeckt. Das Maul befindet sich unter der Schnauze und ähnelt im geschlossenen Zustand einer Sichel. Wenn sich der Mund jedoch öffnet, nimmt er eine Halbmondform an und wird von dicken, fleischigen Lippen eingerahmt. Die Unterlippe ist in zwei Teile geschnitten.
Dem Beluga fehlt die Rückseite seines Oberkiefers, sodass er sein Maul nicht vollständig schließen kann. Stattdessen nutzt der Fisch die kräftigen Muskeln der Zunge und des Rachens, um Nahrung zu fangen und zu zermahlen.
Unterhalb des Mauls befinden sich vier flache Antennen mit blattartigen Fortsätzen. Belugas haben im Erwachsenenalter keine Zähne, bei jungen Fischen sind sie jedoch vorhanden. Die Augen sind klein und befinden sich oben am Kopf. Das Sehvermögen dieses Fisches ist schlecht entwickelt, daher erfolgt seine Orientierung hauptsächlich mit Hilfe eines ausgeprägten Geruchssinns und empfindlicher Antennen in der Nähe des Mauls.
Trotz der Sperrigkeit und Massivität des Kopfes ist er sehr gut für das Leben in kalten Gewässern geeignet.Es trägt eine große Fettschicht, die die Körpertemperatur reguliert, und die kurze Schnauze und die weichen Bereiche erleichtern das Manövrieren unter Bedingungen hoher hydrodynamischer Belastung, die durch starke Strömungen und kaltes Wasser verursacht werden.
Körper
Der Körper des Belugas ist lang, zylindrisch, mit glatter Haut bedeckt und hat keine Schuppen. Es verjüngt sich zum Kopf und Schwanz hin. Der Schwanz ist schmal und kegelförmig, was dem Fisch hilft, schnell und wendig zu schwimmen. Die Seitenlinien des Körpers, dargestellt durch Reihen kleiner Löcher, dienen der Sensibilität und Orientierung im Wasser.
Die Körperfarbe kann variieren, ist aber meist silberweiß oder grau. An den Seiten und am Rücken befinden sich oft dunkle Flecken oder Streifen unterschiedlicher Form und Größe. Die Farbe kann je nach Alter und Lebensraum der Fische variieren. Belugas, die in kalten Gewässern leben, haben beispielsweise eine dunkle Farbe. Und diejenigen, die in warmen Gewässern leben, sehen heller aus.
Ihr Körper ist mit Knochenplatten bedeckt, die Käfer genannt werden. In der Rückenreihe gibt es 11 bis 14 davon, in den Seitenreihen 41 bis 52 und am Bauch 9 bis 11. Zwischen den Käfern befinden sich Knochenkörner. Diese Platten bilden einen robusten Panzer, der die Fische vor Raubtieren und anderen Gefahren schützt.
Im Gegensatz zu anderen Fischen weist Beluga jedoch praktisch keinen ausgeprägten Sexualdimorphismus auf. Das bedeutet, dass es außer einigen anatomischen Merkmalen keine erkennbaren äußeren Unterschiede zwischen Männern und Frauen gibt.
Welche Größe erreicht es?
Er ist einer der größten Süßwasserfische der Welt. Ein erwachsener Beluga kann beeindruckende Größen erreichen, er kann eine Länge von bis zu 5 Metern erreichen und ein Gewicht von bis zu 1,5 Tonnen erreichen. Die größten Vertreter leben in Sibirien und im russischen Fernen Osten, wo sie ein Gewicht von bis zu 2 Tonnen erreichen.
Im letzten Jahrhundert gab es im Kaspischen Meer Fälle von Beluga-Fängen mit beeindruckendem Gewicht: 1922 wurde ein Fisch mit einem Gewicht von 1200 kg und 1924 mit einem Gewicht von 1000 kg gefangen. In unserer Zeit ist die Masse der gefangenen Exemplare jedoch stark zurückgegangen. Im Zeitraum von 2013 bis 2015 wurden im Ural mehrere Vertreter gefangen, deren Gewicht jedoch 125–130 kg nicht überschritt.
Darüber hinaus variiert die Größe des Fisches je nach Region, in der er lebt. In einigen nordamerikanischen Flüssen sind Belugawale beispielsweise tendenziell kleiner und erreichen eine Länge von etwa 2 bis 3 Metern.
Erwähnenswert ist auch, dass die Größe des Belugas von seinem Alter abhängt. Junge Belugawale sind in der Regel etwa 60–80 cm lang, und wenn sie die Geschlechtsreife erreichen – mit etwa 15–20 Jahren – können sie zwischen 1,5 und 2 Meter lang sein und zwischen 20 und 30 Kilogramm wiegen.
Lebensraum
Das natürliche Verbreitungsgebiet des Beluga umfasst Meeresgebiete wie das Kaspische Meer, das Asowsche Meer und das Schwarze Meer. Während des Laichens wandern diese Fische zu den Flussmündungen dieser Meere und steigen flussaufwärts. Zu den Flüssen, die dafür bekannt sind, eine große Anzahl von Belugas zu finden, in denen sie gefangen werden können, gehören die Wolga, der Dnjepr, der Don und der Südliche Bug. Das Kaspische Meer hat die größte Population dieser Fische und sie kommen in fast jedem Fluss vor, der zum Meeresbecken gehört.
Früher reisten sie viele hundert Kilometer flussaufwärts, doch durch den Bau von Wasserkraftwerken und Stauseen ist ihr Weg zu natürlichen Laichplätzen versperrt. Im Schwarzen Meer kommen Belugas vor der Küste der Krim, vor der Küste der Türkei im Bereich der Flüsse Kyzylyrmak und Yeshilyrmak und vor der Kaukasusküste an der Mündung des Flusses Rioni vor.
Beluga ist eine Fischart mit einem anadromen Lebenszyklus.Einige Arten verbringen die meiste Zeit ihres Lebens im Meer und ziehen dann zum Laichen in Süßwasser. Andere Arten leben nur in Flüssen und Seen. Sie leben in Tiefen von bis zu mehreren hundert Metern und sind häufig in Gebieten mit starker Strömung, nahe der Wasseroberfläche oder auf dem Grund anzutreffen.
Der Bau von Dämmen und Dämmen hat erhebliche Auswirkungen auf die Fischbestände und deren Lebensraum. Beluga zieht zum Laichen und Fressen bevorzugt weite Strecken entlang von Flüssen zurück, und durch Dämme und Dämme geschaffene Barrieren behindern seine Bewegung. Auch das Wasser hinter Dämmen und Dämmen erwärmt sich und reichert giftige Stoffe an, was sich negativ auf die Beluga-Population auswirkt.
Merkmale des Fischlebens
Beluga ist ein Raubfisch von gigantischer Größe, der einen komplexen Lebensstil hat. Es fällt ihr schwer, sich im Fluss zu ernähren, sie jagt hauptsächlich im Meer, wo ausreichend Nahrung vorhanden ist. Gelegentlich dringt es auf der Suche nach Nahrung in Flussmündungen ein.
Belugas führen einen einzelgängerischen Lebensstil, wenn die Umweltbedingungen es ihnen nicht erlauben, in Gruppen zu leben. Während der Laichzeit bilden sich kleine Gruppen, die aus 2-3 Individuen, manchmal auch mehr, bestehen. In einer Gruppe suchen sie nicht nur nach Nahrung und verteidigen ihr Revier, sondern können sich auch gegenseitig vor Fressfeinden schützen. Sie führen einen aktiven Lebensstil und sind immer auf der Suche nach Nahrung.
Im Frühjahr beginnen die Individuen normalerweise, sich aktiv zu bewegen und zu fressen, um nach dem Winterschlaf wieder zu Kräften zu kommen. Sie werden mobiler und bewegen sich häufig auf der Suche nach Nahrung. Allerdings bevorzugt Beluga, wie die meisten Fische, Orte mit warmem Wasser, insbesondere an Küsten, wo Strömungen und Winde Zonen mit erhöhten Temperaturen und reichlich Nahrung schaffen. Es wählt auch Orte aus, an denen Flussbäche ins Meer münden, weil dort das Wasser wärmer und nahrungsreicher ist.
Im Winter verlangsamt sich der Stoffwechsel von Fischen. Dieses Phänomen wird als Thermoregulation bezeichnet und ist für viele Arten typisch. Dadurch können die Fische Energie sparen und unter Bedingungen überleben, in denen es weniger Nahrung gibt und sie sich nicht schnell bewegen können. Dann geht der Fisch in den Winterschlaf, seine Herzfrequenz kann auf mehrere Schläge pro Minute sinken.
Im Frühjahr geht es zum Laichen in Flüsse. Die Wasserqualität ist einer der Schlüsselfaktoren, die den Lebenszyklus beeinflussen. Wenn die Wasserqualität schlecht ist, kann dies die Laichfähigkeit des Weibchens beeinträchtigen und dazu führen, dass sich die Eier des Weibchens einfach auflösen. Besonders akut ist dieses Problem in Russland, wodurch der Fischbestand in natürlichen Stauseen deutlich zurückgeht.
Lebenszyklus
Beluga-Fische haben einen ziemlich langen Lebenszyklus. Sie beginnt ihr Leben als Jungfisch, der aus Eiern in Flüssen schlüpft, wo die erste Phase ihres Lebenszyklus stattfindet. In den ersten Lebensjahren wächst und entwickelt sich der Beluga in Flüssen, wo er sich von Insekten, Fischen und anderen Kleintieren ernährt. Während dieser Zeit verlässt sie den Fluss nicht und ist ständig darin.
Wenn der Beluga etwa 5 bis 7 Jahre alt ist, beginnt er mit der Wanderung ins Meer, wo er den größten Teil seines Lebens verbringen wird. Der Übergang vom Fluss zum Meer ist ein wichtiger Abschnitt in seinem Lebenszyklus. Auf See wird es viel größer und beginnt, sich von Fischen und Tintenfischen zu ernähren.
Wenn der Beluga etwa 20 bis 25 Jahre alt ist, beginnt er mit der Rückwanderung in die Flüsse, wo die zweite wichtige Phase seines Lebenszyklus stattfindet – das Laichen. Sie wählt flussaufwärts gelegene Flüsse aus, in denen die Bedingungen zum Laichen am besten sind. In diesem Stadium des Beluga-Lebenszyklus legt das Weibchen seine Eier auf Kieselsteinen oder Sand in einer Tiefe von 2 bis 5 Metern ab.
Nach dem Laichen kann es noch mehrere Jahre im Meer verbringen, sich ernähren und zu großen Größen heranwachsen, oder es kann sofort in die Flüsse zurückkehren. Sein allgemeiner Lebenszyklus dauert je nach Lebensbedingungen und Lebensraum 30 bis 60 Jahre.
Diese Fische laichen im Frühling und Herbst. Abhängig von der für diesen Prozess gewählten Jahreszeit werden zwei Fischarten unterschieden: Frühlings- und Wintervertreter.
Die ersten Arten laichen im Frühjahr, nach dem Ende des Winterschlafs. Dies geschieht je nach Region zu unterschiedlichen Zeiten, meist im März, April oder Mai. Wenn sich die Flüsse mit Schmelzwasser zu füllen beginnen, steigt der Wasserspiegel und die Fische gelangen in die obersten Kanäle.
Winterbelugas wiederum laichen im Herbst, von September bis Oktober. Man findet ihn nicht oft an einem Ort und zieht meist weite Strecken zurück, um einen geeigneten Laichplatz zu finden.
Dieser Fisch hat ein sehr gutes Gedächtnis und merkt sich Wanderrouten über eine Distanz von 10.000 Kilometern. Es ist auch in der Lage, längere Zeit in Flüssen zu bleiben, um dort nach Nahrung und geeigneten Bedingungen für die Fortpflanzung zu suchen.
Diät
Beluga ist ein Raubtier und der Großteil seiner Nahrung besteht aus kleineren Fischen. In den ersten Lebensjahren ernähren sich Belugabrut von Zooplankton, darunter Krebstiere und Weichtiere, sowie von kleinen Fischen. Mit ihren kleinen Tentakeln fangen sie Nahrung im Wasser. Wenn die Jungfische wachsen, beginnen sie, immer größere Fische zu fressen, darunter auch andere kleine Lachsarten, Äschen und große Insekten, die in die Gewässer gelangen.
Darüber hinaus jagen sie manchmal Wasservögel und Kaspische Robbenjunge. Zu den Fischen, die sie normalerweise essen, gehören Karpfen, Plötze, Zander, Karausche und Hering. Es frisst auch kleine Störfische wie Sterlet und Stör.
Obwohl sie ein Raubtier und nicht das kleinste der Welt ist, beschränkt sich ihre Ernährung nicht auf Lebendfutter. Seine Nahrung enthält außerdem Algen und andere Pflanzenbestandteile sowie Insekten.
Laichen
Beluga wächst nicht schnell und erreicht daher erst spät die Geschlechtsreife.
Asowsche Beluga-Weibchen erreichen die Geschlechtsreife im Alter von etwa 16 bis 17 Jahren, wenn ihre Größe etwa 120 bis 130 cm erreicht. Männchen sind normalerweise ein Jahr früher zum Laichen bereit. Die Sorte Caspian hinkt hinsichtlich der Leistung etwa 4 Jahre hinterher.
Fische sind langlebig, im Durchschnitt werden sie etwa 100 Jahre alt. Das Alter kann jedoch je nach Lebensbedingungen, Ernährung und anderen Faktoren variieren. Weibliche Belugas laichen alle 4–6 Jahre, während die Männchen jedes Jahr zum Laichen bereit sind. Während des Laichens legen die Weibchen bis zu 30 % ihrer Masse in Eier, die zur Befruchtung durch die Männchen ins Wasser abgegeben werden.
Die Fruchtbarkeit eines Beluga-Weibchens hängt von seinem Gewicht ab. Typischerweise können große Weibchen mehr Eier produzieren als kleinere Individuen. Allerdings kann die Menge an Eiern, die ein Weibchen produziert, je nach Alter und allgemeinem Gesundheitszustand variieren. Weibliche Belugas laichen alle paar Jahre und die Menge an Eiern, die sie produzieren, kann mit zunehmendem Alter abnehmen. Einige Studien haben gezeigt, dass ein Beluga im Alter von 20 Jahren durchschnittlich etwa 6 kg Kaviar produziert, während die Menge an Kaviar im Alter von 50 Jahren möglicherweise nur etwa 2 kg beträgt.
Zur Laichzeit begibt sich der Beluga, der die meiste Zeit seines Lebens im Meer verbringt, flussaufwärts zu den Laichplätzen.
Sie wählt Orte mit Süßwasser, meist Flüsse oder Seen, die ihr die Rückkehr zu ihrem Geburtsort ermöglichen. Das Wasser sollte tief und kalt sein, mit gutem Sauerstoffgehalt und mäßiger Strömung. Für eine bessere Eiablage und das Überleben der Nachkommen ist sauberes und transparentes Wasser wichtig. Gleichzeitig schwimmt es mehrere tausend Kilometer.
Die Weibchen legen Eier, die Männchen schwimmen zur Befruchtung heran. Die Eier sind alle mit einer Klebemasse überzogen, wodurch sie auch bei starker Strömung an Ort und Stelle bleiben und nicht mitgerissen werden.
Über den Nachwuchs von Belugas
Sein Kaviar ist groß und hat eine einzigartige Form. Jedes Ei ist eine kleine Blase mit einem Durchmesser von etwa 4 cm, in der sich ein Embryo befindet. Typischerweise ist Kaviar aufgrund seines hohen Melaningehalts, dem Pigment, das ihm die dunkle Farbe verleiht, dunkelgrau oder schwarz gefärbt. Abhängig vom Alter des Weibchens und anderen Faktoren variieren Größe und Menge der Eier stark.
Wie lange es dauert, bis die Eier schlüpfen, hängt von der Temperatur des Wassers ab, in dem sie sich befinden. Dies dauert in der Regel 5 bis 12 Tage. Bei niedrigen Temperaturen (0 bis 4 Grad Celsius) kann das Schlüpfen bis zu 20 Tage dauern. Bei hohen Temperaturen (7 bis 10 Grad Celsius) kann der Schlüpfvorgang jedoch bereits nach 4 bis 5 Tagen erfolgen.
Bei hohen Temperaturen enthält Wasser mehr Sauerstoff, was die schnelle Entwicklung und das Schlüpfen der Beluga-Larven fördert. Eine zu hohe Wassertemperatur kann jedoch dazu führen, dass sich die Larven verformen und schwächen, was ihre Überlebenschancen verringert.
Nach dem Schlüpfen verwandeln sich die Larven schnell in Jungfische und beginnen selbstständig nach Nahrung zu suchen. Sie leben im flachen Wasser und ernähren sich von Plankton, verschiedenen Algenarten und anderen Jungfischen.
Die meisten Jungfische haben es eilig, flussabwärts ins Meer zu gehen. Einige Tiere bleiben jedoch bis zu ihrem 5. bis 6. Lebensjahr im Fluss, bevor sie aufs Meer hinausfahren.
Wenn junge Belugawale auf See gehen, findet man sie häufig an flachen Ufern mit Wasser mit niedrigem Salzgehalt. Mit der Zeit beginnen sie jedoch immer weiter in die salzigen und tiefen Meeresbereiche vorzudringen.
Eigenschaften von Kaviar
Beluga-Kaviar ist eine der teuersten und luxuriösesten Delikatessen der Welt. Es hat eine grauschwarze Farbe und ist groß, erreicht einen Durchmesser von etwa 3,8 mm und sein Gewicht liegt zwischen 30 mg.
Unter allen Arten gilt Beluga-Kaviar aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines geringen Fettgehalts als einer der wertvollsten. Es ist reich an wichtigen Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Kalzium, die für gesunde Knochen und Blut sorgen.
Darüber hinaus enthält Beluga-Kaviar die Vitamine A, B12 und D, die für die Erhaltung gesunder Haut, Zähne und Immunität unerlässlich sind. Diese Vitamine verbessern auch den Stoffwechsel und halten ein gesundes Gewicht aufrecht.
Beluga-Kaviar enthält außerdem einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich sind. Diese Fettsäuren verbessern die Gehirnaktivität, das Gedächtnis und die Konzentration.
Beluga-Eier werden wegen ihres delikaten Geschmacks hoch geschätzt, der mit dem Aroma der Meeresbrise und leichtem Corned Beef vergleichbar ist. Allerdings genießt nicht jeder Beluga-Kaviar einen so hohen Stellenwert – um an eine echte Delikatesse zu kommen, müssen viele Regeln und Auflagen eingehalten werden. Die erste Regel besteht darin, nur Kaviar zu verwenden, der in einem bestimmten Zeitraum gesammelt wurde. Es ist auch notwendig, die Wassertemperatur zu berücksichtigen, in der sich der Fisch vor dem Einsammeln der Eier befand.Je kühler das Wasser, desto wertvoller ist der Kaviar. Im Durchschnitt liegt der Preis pro Kilogramm Beluga-Kaviar zwischen mehreren Tausend und Zehntausenden Dollar.
Natürliche Feinde
Ausgewachsene Belugas, die in den Meeren leben, haben aufgrund ihrer enormen Größe praktisch keine natürlichen Feinde und können daher nicht von anderen Fischen angegriffen werden. Allerdings stellen viele kleine Fische eine Gefahr für Eier, Larven, Jungfische und junge Belugafische dar: Gründling, Stör, Hecht und andere.
Es ist paradox, aber Belugas gelten als Feinde ihrer eigenen Bevölkerung, da sie manchmal Kannibalismus betreiben. Dies geschieht, wenn größere Individuen kleinere oder ihre eigenen Kleinen angreifen. Kannibalismus wird sowohl bei Erwachsenen als auch bei Jungfischen beobachtet, die in der Lage sind, „Brüder“ oder Eier zu fressen.
Für erwachsene Belugas ist jedoch der Mensch der größte Feind. Zuvor, vor dem Verbot des Belugafangs während der Laichzeit, wurden allein an der Wolga jedes Jahr zwischen 1,5 und 1,9 Tausend Tonnen Belugas gefangen. Trotz des Verbots des Beluga-Fangens jagen Wilderer diese Fische immer noch, was die Zahl der Belugas erheblich reduziert.
Population der Art
In den letzten acht bis zehn Jahrzehnten ist die Beluga-Population auf alarmierende Zahlen zurückgegangen. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts begann der katastrophale Niedergang, und dieser Prozess hält bis heute an. Der Kaspische Beluga, der zu einer vom Aussterben bedrohten Art geworden ist, ist im Roten Buch Russlands und im Internationalen Roten Buch aufgeführt. In den letzten 80 Jahren ist die Bevölkerung um mehr als 85 % zurückgegangen.
Der Rückgang der Beluga-Fischpopulation in der Natur hat mehrere Gründe:
- Überfischung. Beluga ist ein wertvoller Handelsfisch und wird in großen Mengen gefangen. Überfischung kann zum Verschwinden von Fischen aus bestimmten Gewässern führen.
- Negative Auswirkungen auf die Umwelt. Die Verschmutzung der Wasserressourcen, Änderungen ihres Temperaturregimes, Störungen des Wasserhaushalts von Wasserläufen, das Vorhandensein von Barrieren an Flüssen und andere Faktoren wirken sich negativ auf die Lebensbedingungen des Beluga aus und führen zu seinem Aussterben.
- Bau von Wasserbauwerken. Durchlässe wie Wasserkraftwerke und Dämme blockieren die Wanderung der Belugas zu Laichgebieten und verringern so ihre Zahl.
- Klimawandel. Der Klimawandel in den Regionen, in denen Belugas leben, kann die Qualität ihres Lebensraums beeinträchtigen und ihre Fortpflanzung erschweren.
Ist dieser Fisch gezüchtet?
Im Jahr 1952 erhielten russische Wissenschaftler aus den Wörtern „Beluga“ und „Sterlet“ eine Hybride aus Sterlet und Beluga, die Bester genannt wurde. Bester wird in Fischfarmen gezüchtet und seine Hybridnatur bietet ihm einige Vorteile, wie z. B. eine schnelle Wachstumsrate, die er vom Beluga geerbt hat, und eine frühe Geschlechtsreife, die er vom Sterlet geerbt hat.
Der Beluga-Zuchtprozess kann wie folgt beschrieben werden:
- Die Eier werden in einen Brutschrank gelegt, wo sie bis zum Schlüpfen verbleiben. Die Larven werden in spezielle Aufzuchtstationen überführt und dort aufgezogen, bis sie ein Gewicht von etwa 3 Gramm erreichen.
- Anschließend werden die Jungfische in kleine Teiche überführt, wo sowohl natürliches als auch künstliches Futter verwendet wird. Junge Fische fressen nicht nur gehackten Fisch, sondern auch andere Zusatzstoffe, die ein gesundes Wachstum fördern.
- Um ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung zu gewährleisten, müssen die Temperatur und Reinheit des Wassers in Teichen optimal sein, ähnlich den natürlichen Bedingungen im Meer.
- Im Winter wird es in spezielle Überwinterungsbecken überführt, in denen es keine Bodenvegetation, aber größere Tiefe gibt. Die Fische fressen weiterhin, allerdings in geringeren Mengen.
- Im Frühjahr werden die Fische in die Futterteiche zurückgebracht, wo sie weiter wachsen und an Gewicht zunehmen.
- Ab einem Gewicht von bis zu 2,5 kg werden die meisten Fische zum Verkauf an Geschäfte und Gastronomiebetriebe verschickt.
Anwendung
Aufgrund seiner enormen Größe und der hohen Qualität von Fleisch und Kaviar ist Beluga seit der Antike ein wertvoller Handelsfisch. Jetzt ist der Fang verboten, um die Art zu erhalten. Es wird zu kommerziellen Zwecken in Fischfarmen gezüchtet. In seinen natürlichen Lebensräumen ist er durch ein Fischereiverbot geschützt.
Dies ist einer der prestigeträchtigsten und teuersten Fische der Weltküche. Gesalzener Beluga ist eine echte Delikatesse, die im Trocken- oder Nasssalzverfahren zubereitet wird. Geräuchert hat einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, ideal für Sandwiches und Snacks. Wird auch zur Zubereitung verschiedener Salate und warmer Gerichte verwendet.
