Schmerlen sind ein schmackhaftes und gesundes Wasserlebewesen, das in Süßwasserkörpern auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Dieser Fisch hat einen länglichen Körper, der mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Seit vielen Jahren ist die Schmerle eine wichtige Nahrungsquelle für viele Völker und auch heute ist sie als Gourmetfisch für Feinschmecker, die ihn richtig zuzubereiten wissen, nicht minder gefragt.
Beschreibung der Art
Schmerle, eine Süßwasserfischart, die zur Klasse der Rochenfische, der Ordnung der Cyprinidae, gehört.Seinen Namen verdankt es seiner Fähigkeit, sich wie eine Schlange zu winden. Trotz seines unappetitlichen Aussehens ist das Fleisch der Flussschmerle nicht weniger schmackhaft als das anderer Arten, aber die Fischer bevorzugen es nicht.
Die Schmerle kann eine Länge von 30 Zentimetern erreichen, die durchschnittliche Größe liegt jedoch zwischen 10 und 20 cm. Ihre Schuppen sind klein, aber dennoch auffällig. Es hat einen kleinen, länglichen Kopf und gelbliche Augen oben auf dem Kopf. Der Körper ähnelt einer Schlange, und wenn er von einem Fisch gefangen wird, gibt er ein quietschendes Geräusch von sich, weshalb er auch Quietschen genannt wird. Die Schwanzflosse ist klein und oval.
Die Anzahl der Antennen in der Nähe des Mundes variiert zwischen 5 und 10 Stück. Die Nasenlöcher sind länglich und rund. Männchen zeichnen sich durch einen langen und dicken zweiten Strahl der Brustflosse aus, während auf ihrem Bauch das Fettgewebe auf beiden Seiten eine Verdickung bildet. Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt etwa zehn Jahre.
Lebensraum
Schmerle ist ein Fisch, der in den unterschiedlichsten Regionen, insbesondere in ganz Eurasien, leicht zu finden ist. Es hat die Fähigkeit, sich an jede Art von Wasserumgebung anzupassen. Dieses schlangenartige Wasserlebewesen lebt am liebsten in trüben Süßwassergewässern – Flüssen und Seen, wo es sich tagsüber oft im Schlamm vergräbt und nachts zur Nahrungssuche auftaucht.
Ernährung und Lebensstil
Schmerlen sind robuste Fische, die in Umgebungen überleben, in denen es keine anderen Wasserlebewesen gibt. Wenn der Sauerstoffgehalt zu niedrig wird, steigen sie an die Oberfläche und machen ein quietschendes Geräusch, was ihnen den Spitznamen „Quietscher“ einbringt. Im Sommer ist das Quietschen von Schmerlen ein häufiges Geräusch.
Schmerlen bevorzugen Feuchtgebiete, stehende Teiche und träge Gewässer.Sie bevorzugen außerdem Gebiete mit dichter Vegetation, Gräben und Buchten. Die einzigartigen Merkmale dieser Art sind die Fähigkeit, den gesamten Körper zu bewegen, und eine erstaunliche Ausdauer. In Trockenperioden graben sie sich in den Schlamm ein, sodass sie für das bloße Auge praktisch unsichtbar sind.
Schmerlen sind geschickte Nahrungsfresser, die in der Lage sind, andere Fische zu übertreffen. Ihre Nahrung besteht aus Wirbellosen, verschiedenen Larven, kleinen Krebsen und Eiern anderer Fische.
Gibt es Feinde?
Fischer verwenden Schmerlen aus gutem Grund als Köder: Sie gelten als beliebte Delikatesse großer Raubtiere wie Quappe, Wels, Hecht und Barsch. Auch Reiher und Störche haben keine Probleme, sie im Schlamm oder Gras zum Fressen zu finden. Da Quietschen überall zu finden sind, bleiben sie ein wichtiges Element in der Nahrungskette von Wasserlebewesen.
Aufgrund ihrer hohen Fruchtbarkeit, ihrer Fähigkeit, schwierige Bedingungen zu ertragen, und der Migration zwischen Gewässern mithilfe feuchter Vegetation sind Schmerlen in vielen Gebieten nach wie vor reichlich vorhanden.
Diese Lebewesen sind nicht von verschmutztem Wasser, Dürre oder unzureichendem Sauerstoff oder Nährstoffen betroffen. Ihre Population nimmt jedoch allmählich ab. Aus diesem Grund werden Schmerlen heute als am wenigsten besorgniserregende Arten eingestuft.
Wie man nicht mit einem Aal verwechselt wird
Der Flussaal ist viel größer als die kleine Schmerle, seine maximale Körperlänge beträgt 1,5 m und sein Gewicht beträgt sechseinhalb Kilogramm. Es hat einen breiten Kopf und keine Flossen am Bauch. Und seine Rückenflosse und sein Schwanz sind miteinander verwachsen.Darüber hinaus unternimmt es ausgedehnte Laichwanderungen im Ozean – bis zu sechstausend Kilometer. Aale können auch elektrische Entladungen erzeugen, die für Menschen nicht tödlich sind, für Schwimmer jedoch gefährlich sein können.
Empfehlungen für Angler
Schmerlen werden sowohl mit Posen- als auch mit Grundangeln gefangen, wobei Würmer als Köder verwendet werden. Der Durchmesser der Angelschnur beträgt 0,1 bis 0,2 mm und die Hakenzahl beträgt fünf. Es ist am besten, den Köder auf den Boden abzusenken, anstatt ihn ganz oben zu lassen, da es für die Schmerle einfacher und schneller ist, Nahrung am Boden des Reservoirs zu finden als an seiner Oberfläche. Schmerlen stellen keine hohen Ansprüche an den Köder, da sie manchmal sogar auf einen bloßen Haken beißen.
Fischer nutzen Schmerlen in der Regel nicht als Nahrung, sondern hauptsächlich, um andere Fischarten anzulocken. Allerdings ist es in einigen Regionen Russlands illegal, daher sollten Angler vor dem Angeln die örtlichen Vorschriften prüfen.
Nachdem Sie die Schmerle herausgezogen haben, ist es wichtig, den Fisch mit beiden Händen fest zu greifen, da er sonst Widerstand leistet. Außerdem ist dieser Fisch sehr rutschig.
Im Winter werden Schmerlen mit einer Falle gefangen. Die Basis dieser Falle ist ein Korb, eine Kiste oder ein Sieb ohne Boden. Alternativ können Sie stattdessen auch eine Plane mit Loch verwenden. In dieses Loch wird ein Rohr eingeführt, das breiter als der Durchmesser der Schmerle ist und über dem Boden und unter der Falle platziert wird, um den Fisch am Entkommen zu hindern. Die Falle wird dann in der Öffnung des Lochs platziert, sodass die Barbe, wenn sie auf der Suche nach Luft hineinschwimmt, nicht wieder herauskommen kann.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Schmerlenfleisch ist eine Quelle für Eiweiß, Fettsäuren, Mineralien und Vitamine. Die chemische Zusammensetzung von Fleisch unterscheidet sich geringfügig je nach Lebensbedingungen oder Lagerungsmethode.
Typischerweise enthalten 100 Gramm Frischfleisch etwa 18 Gramm Eiweiß, weniger als 1 Gramm Fett und weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist Schmerle reich an B-Vitaminen (einschließlich Vitamin B1, B2, B3, B6, B12), Vitamin A und D sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Zink.
Der Vorteil des Produkts besteht darin, dass es:
- erhöht die Immunität;
- stärkt und macht die Blutgefäße elastisch;
- verhindert die Ansammlung von Cholesterin;
- reduziert das Risiko von Herzerkrankungen, Asthma und Allergien;
- reguliert den Hormonhaushalt;
- erleichtert die Zellatmung;
- unterdrückt Entzündungen;
- verhindert die Blutgerinnung;
- liefert Proteine, die für die Zellregeneration notwendig sind;
- beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Zähnen und synthetisiert auch notwendige Hormone;
- verhindert die Entwicklung von Rachitis und Osteoporose, indem es die Mechanismen der Stimulation/Verlangsamung des Nervensystems kontrolliert.
Darüber hinaus verbessert Schmerlenfilet die Fruchtbarkeit sowie die Anpassung des Sehvermögens an die Dunkelheit und verlangsamt gleichzeitig die Makuladegeneration.
Es ist bekannt, dass Essensquietschen die Gehirnaktivität anregt, das Gedächtnis stärkt, die Konzentration steigert, die Haut vor Trockenheit und Akne schützt und auch die Gesundheit von Schleimhäuten, Haaren und Nagelplatten verbessert.
Kontraindikationen
Der Verzehr von Barben wird Personen mit einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber solchen Nahrungsmitteln nicht empfohlen. Gesalzener, getrockneter Fisch sollte von Menschen mit Nierenversagen, Bluthochdruck und Ödemneigung gemieden werden. Auch Fisch aus schmutzigen Gewässern, der nicht richtig gegart wurde, ist gefährlich. Auch für einen völlig gesunden Körper.
Rezepte
Schmerlen werden auf viele verschiedene Arten zubereitet, zum Beispiel gebraten, gedünstet, gebacken oder sogar zu hausgemachten Sprotten verarbeitet.
Geschmorter Fisch im Ofen
Zutaten:
- 1 kg Schmerlenfisch.
- 1 große Karotte.
- 1 große Zwiebel.
- 2 mittelgroße Tomaten.
- 1 Paprika.
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 2 Lorbeerblätter.
- 1 Tasse Tomatensauce.
- 1/2 Teelöffel Salz.
- 20 ml Pflanzenöl.
Anweisungen:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.
- Den Fisch in Stücke schneiden und mit Pflanzenöl beträufeln.
- In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
- Tomaten und Paprika hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Tomatensauce, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Wenn das Gemüse gebraten und weich ist, Tomatensauce hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Herd aus und legen Sie das Gemüse in eine tiefe Auflaufform.
- Die Schmerlenstücke auf das Gemüse in der Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 30–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis der Fisch fertig ist.
- Danach können Sie die Folie entfernen und die Pfanne für einige Minuten wieder in den Ofen stellen, bis sich auf der obersten Schicht eine goldene Kruste bildet.
Der fertige Fisch mit Gemüse kann heiß serviert und mit frischen grünen Kräutern bestreut werden.
Gebratene Schmerlen
Zutaten:
- 4 Schmerlenfilets.
- 1 Ei.
- 1 Tasse Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren.
- 1/4 TL. Salz.
- 1/4 TL. Fein gemahlener Pfeffer (weiß, aber schwarz reicht auch).
- 2 EL. Pflanzenöl.
Klassisches Rezept:
- Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- Die Panade in eine andere Schüssel geben.
- Tauchen Sie jedes Schmerlenfilet in die Eimischung, wälzen Sie es dann in Semmelbröseln und bedecken Sie es von allen Seiten mit Semmelbröseln.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen.
- Legen Sie das Schmerlenfilet in eine Bratpfanne und braten Sie es auf jeder Seite goldbraun an. Bewegen Sie den Fisch jedoch nicht zu oft, um die Panade nicht zu stören.
- Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Den fertigen Fisch mit Zitrone und Kräutern zur Dekoration servieren.
Appetitliche Kebabs
Zutaten:
- 0,5 kg Schmerlenfisch.
- 25 g Salz.
- Birne.
- Tomate.
- Süße Paprika.
- 2 EL. l. Pflanzenöl.
- 1,5 EL. l. Tafelessig.
Schritte:
- Den Fisch säubern, die Gräten entfernen und in etwa 3x3 cm große Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Salz, Pflanzenöl und Essig in einer Schüssel.
- Den Fisch 30 Minuten in die Marinade legen.
- Den Fisch abwechselnd mit gehackten Zwiebeln, Tomaten und Paprikaringen auf Spieße stecken.
- Grill oder Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und Spieße auf Spieße stecken.
- Die Spieße auf den Spießen von jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind.
Die Spieße heiß auf Spieße servieren, nach Wunsch mit frischem Gemüse oder Kräutern garniert.
Interessante Fakten
Dieser ungewöhnliche Fisch überrascht Sie mit etwas:
- Schmerlen können bis zu fünf Monate ohne Nahrung auskommen und lange Zeit ohne Wasser auskommen.
- Im Gegensatz zu den meisten Fischen hat die Schmerle die Fähigkeit, Sauerstoff über ihre Kiemen, ihre Haut und ihren Darm aufzunehmen. Sein Darm verfügt über Blutgefäße, die bei niedrigem Sauerstoffgehalt funktionieren.
- Große Schmerlen können sich aufgrund des Taus an Land morgens zwischen Gewässern bewegen.
Quietscher sagen bevorstehende Wetteränderungen voraus; 24 Stunden vor einem Gewitter schwimmen sie schnell und nehmen mehr Luft auf als gewöhnlich. Fischer werten dieses Verhalten als Hinweis auf möglichen Regen im Laufe des Tages.
