Beschreibung des Taimen-Fisches und wo er vorkommt, was er frisst, nützliche Eigenschaften

Der Taimenfisch, auch Sibirischer Lachs und Wassertiger genannt, ist eine der größten Lachsfischarten. Es kommt in den Süßwassergewässern Sibiriens sowie in Alaska und im Japanischen Meer vor. Taimen ist berühmt für seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften, wie zum Beispiel seinen hohen Proteingehalt, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Schauen wir uns die Eigenschaften und wohltuenden Eigenschaften von Taimen-Fisch genauer an und geben auch einige Rezepte für seine Zubereitung.

Beschreibung der Art

Taimen ist eine Fischart der Gattung Taimen und der Familie der Lachse und gilt als der größte Vertreter dieser Familie. Einheimische Ureinwohner geben diesem Fisch aus Respekt vor ihm besondere Spitznamen.

Aussehensmerkmale

Der Körper des Gewöhnlichen Taimen ist schlank, aber recht kräftig, und die Schuppen sind wie bei den meisten Raubfischen silbrig. Wenn man den Kopf von oben betrachtet, erkennt man leicht viele schwarze Flecken in X-förmiger oder runder Form. Der Kopf ähnelt einem Hechtkopf mit abgeflachter Ober- und Unterseite. Der Fisch hat ein großes Maul, das sich über die gesamte Breite der Schnauze erstreckt und fast bis zu den Kiemen reicht. Sein Unter- und Oberkiefer sind mit kleinen, scharfen, gebogenen Zähnen ausgestattet, die in mehreren Reihen wachsen.

Taimen hat breite Flossen, die es ihm ermöglichen, sich schnell zu bewegen und im Wasser schnell die Richtung zu ändern. Die Rücken- und Brustflossen sind grau, die After- und Schwanzflossen sind rot.

Junge Tiere haben meist Querstreifen entlang des Körpers. Die Unterseite des Fisches ist normalerweise blass, fast weiß, und der Rücken und die Seiten sind mit Flecken übersät. Ihre Farbe variiert je nach Lebensraum von grünlich-grau bis bräunlich-rot. Während der Brutzeit ist ein deutlicher Farbunterschied zu erkennen, danach normalisiert sich die Farbe wieder.

Nach sechs bis sieben Jahren erreicht der Taimen die Geschlechtsreife, wenn er eine Länge von bis zu siebzig Zentimetern und ein Gewicht von bis zu vier Kilogramm erreicht. Wenn Fische älter werden, kann ihre Größe beeindruckend sein. Fischer stoßen oft auf Taimen, die fast 2 Meter lang und bis zu 75–90 Kilogramm schwer sind. Einige Quellen berichten sogar von Fällen, in denen Fischer Tiere mit einer Länge von fast drei Metern gefangen haben, obwohl solche Fälle in letzter Zeit nicht beobachtet wurden.

Lebensraum

Der Taimenfisch oder Sibirischer Lachs ist eine endemische Art und kommt in den Gewässern Russlands und einiger asiatischer Länder vor. Es kommt häufig in den Flüssen Sibiriens, Kamtschatka, Tschukotka und anderen nördlichen Regionen Russlands vor. Große Populationen dieses Fisches mit rötlichem oder rosafarbenem Fleisch kommen in den Flüssen Ob, Jenissei, Lena und Amur vor.

Taimen kommt auch auf der Jamal-Halbinsel vor. Historisch gesehen befanden sie sich in der Wolga und ihren Nebenflüssen. Darüber hinaus ist es im Einzugsgebiet des Selenga-Flusses in der Mongolei und anderen nahe gelegenen Gebieten leicht zu finden. Schließlich lebt er auch in einigen Nebenflüssen des Amur-Flusses in China.

Lebensweise

Der Gewöhnliche Taimen ist eine Art, die ihr gesamtes Leben in einem Gewässer verbringt. Man findet ihn in der Regel in Flüssen mit sauberem Wasser und viel Sauerstoff. Dieser Fisch liebt niedrige Temperaturen und zieht in den Sommermonaten in kleine Gewässer und im Winter in größere Gewässer wie Flüsse oder Seen. Im Gegensatz zu anadromen Formen bevorzugt der Gewöhnliche Taimen küstennahe Gebiete mit tiefen Löchern in der Nähe.

Tagsüber sucht dieser Wasserbewohner schattige Plätze auf und abends ist er in schnell fließenden Gewässern gut zu erkennen. Am frühen Morgen, wenn die Sonne aufgeht, ernähren sie sich in flachen Bereichen von kleinen Fischen und machen dabei viel Lärm. Wenn der Winter naht, ziehen sie normalerweise in tiefere Gewässer, wo sie bis zum Frühjahr bleiben und gelegentlich an die Oberfläche kommen, um frische Luft zu schnappen.

In den ersten Sommermonaten sind die Fische nach dem Laichen besonders aktiv. Wenn sich das Wasser zu erwärmen beginnt, werden sie weniger aktiv, da der Zahnersatz zu Beschwerden führt.Ende August erreichen sie wieder ihr Aktivitätsniveau und bleiben bis zum ersten Frost aktiv.

Ichthyologen haben die Bewegungen von Taimen in Flüssen noch nicht gründlich untersucht. Dies bedeutet, dass reife Fische ihre gewohnten Lebensräume verlassen, um der Konkurrenz mit jungen Fischen zu entgehen, die beginnen, ihr eigenes Revier zu verteidigen.

Als besonders langlebiges Mitglied der Lachsfamilie gilt der Taimen, da er bei idealen Lebensraumbedingungen und ausreichend Nahrung ein Alter von bis zu fünfzig Jahren erreichen kann.

Interessant! Vor nicht allzu langer Zeit wurde im Fluss Jenissei ein Exemplar entdeckt, dessen Alter auf mindestens 55 Jahre geschätzt wird.

Fischer haben oft Exemplare gefangen, die bis zu dreißig Jahre alt waren, Experten gehen jedoch davon aus, dass das typische Alter dieser Tiere bei etwa zwanzig Jahren liegt.

Sobald der Frühling kommt, beginnen die Taimen, den Fluss hinaufzuwandern und erreichen kleine Nebenflüsse mit schneller Strömung, um dort Eier zu legen. Normalerweise begleitet ein Männchen das Weibchen, manchmal aber auch zwei oder drei. Das Weibchen findet einen etwa 5–10 Meter langen Platz und legt dort seine Eier ab, bevor das Männchen sie befruchtet; Dieser Vorgang ist in der Regel innerhalb von zwanzig Sekunden abgeschlossen.

Sie müssen wissen, dass das Weibchen ihre Eier nach der Befruchtung sorgfältig vergräbt.

Nach dem Laichen bleibt der Taimen etwa drei Wochen lang am Laichplatz, um seinen Nachwuchs zu schützen. In kalten Gewässern lebende Taimen vermehren sich in der Regel jährlich und ihre Eier sind groß und haben einen Durchmesser von bis zu 0,5 bis 0,7 cm. Nach etwa einem Monat erscheinen die Jungfische, wobei dieser Zeitraum von der Wassertemperatur abhängt. Sie bleiben noch zwei Wochen im Loch, bevor sie beginnen, frei zu schwimmen.

Ab einem bestimmten Gewicht werden Menschen geschlechtsreif. Weibchen sind zur Fortpflanzung bereit, wenn sie bis zu zwei Kilogramm wiegen, und Männchen – wenn sie ein Kilogramm wiegen, während ihre Länge normalerweise etwa 50–70 cm beträgt. In einigen Fällen dauert dies länger, je nach Umgebung und Nahrungsverfügbarkeit. vielleicht bis zu 8 Jahre alt.

Was isst es?

Sibirische Taimen fressen das ganze Jahr über kontinuierlich, mit einer kurzen Laichpause. Nach dem Laichen treten die Taimen in eine Periode erhöhter Aktivität ein, die sogenannte Zhora-Periode, auf die schnell eine Periode der Inaktivität folgt, je näher der Sommer rückt. Dann gibt es eine weitere Zhora-Periode, in der sich der Fisch darauf vorbereitet, sich mit Nährstoffen einzudecken. Dies ist dank einer dicken Fettschicht notwendig, um den Winter zu überstehen, wenn die Nahrungsquellen knapp werden.

Die Nahrungsquellen des Taimen variieren je nach Art des Gewässers. Typischerweise ernähren sie sich in den ersten Lebensjahren von kleinen Fischen wie Felchen, Karpfen und Äschen sowie von Wirbellosen. Wenn der Taimen älter wird, beginnt er, die geschlüpften Jungen anderer Fischarten zu jagen, und im dritten Lebensjahr stellt er vollständig auf eine Ernährung um, die nur aus Fisch besteht.

Seine Nahrung besteht aus einer Vielzahl von Fischarten wie Weißfisch, Plötze, Barsch, Äsche und Schmerle. Darüber hinaus ernähren sich Taimen auch von den Nachkommen ihrer Verwandten. Es ist bekannt, dass es Küken, Frösche, Mäuse, Eichhörnchen und Wasservögel jagt. Es gab sogar Fälle, in denen Fledermäuse im Magen von Taimen gefunden wurden.

Gibt es Feinde?

Junge Taimen werden zur Beute für andere Raubfischarten und ihre eigenen Verwandten. Während des Laichens, wenn der Baikal-Taymen weite Strecken zurücklegt, wird er oft Opfer von Bären.Die größte Bedrohung für die Bevölkerung geht jedoch von menschlichen Wilderern aus, die enormen Schaden anrichten.

Mehrwert für die Menschen

Der Gewöhnliche Taimen, auch Königsfisch genannt, ist nicht nur für sein beeindruckendes Aussehen, sondern auch für seine Köstlichkeit bekannt. Sein Fleisch hat einen delikaten Geschmack, ebenso wie sein Kaviar. Die Farbe des Fleisches variiert von weiß über rosa bis hin zu rötlich (je nach Ernährung).

Trotz der Beschränkungen für die kommerzielle Fischerei auf diese Art wird in Russland und anderen Ländern immer noch Freizeit- und kommerzielle Fischerei auf Taimen betrieben.

Sie müssen wissen, dass Sie mit dem Erwerb einer Angelerlaubnis (Erwerb einer Lizenz) Taimen fangen dürfen, sobald dieser eine Größe von ca. 70-80 cm erreicht. Die gleiche Regelung gilt für speziell ausgewiesene Fanggebiete.

Die Regeln besagen, dass ein Angler, der diese Schönheit fängt, sie wieder ins Wasser zurücklassen muss, obwohl das Fotografieren mit dem erbeuteten Fang erlaubt ist. Eine Ausnahme kann gemacht werden, wenn der Fisch ernsthaft geschädigt ist und in seinem natürlichen Lebensraum nicht überleben kann.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Taimen-Fischfleisch hat aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung wohltuende Eigenschaften. 100 Gramm Filet enthalten etwa 120 Kilokalorien, 20 Gramm Eiweiß und 4 Gramm Fett, darunter mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Fischöl senkt den Cholesterinspiegel im Blut, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und der Immunität und wirkt zudem entzündungshemmend. Darüber hinaus enthält Fleisch B-Vitamine (B1, B2, B6, B9, B12) sowie Vitamin A und Vitamin D.

Sein Filet ist eine Quelle für Mikroelemente wie Jod, Eisen, Zink und Selen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Es ist jedoch zu bedenken, dass Taimen-Fleisch manchmal Quecksilber enthält, weshalb empfohlen wird, den Verzehr für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder und Menschen mit Nierenproblemen einzuschränken.

Taimen ist eine gefährdete Art, deren Zahl weltweit zurückgeht und die im russischen Roten Datenbuch als besonders schützenswert aufgeführt ist. Die IUCN berichtet, dass in vielen Flusseinzugsgebieten ein erheblicher Rückgang der Taimen-Bestände zu verzeichnen ist. Unberührte Populationen gibt es in abgelegenen Gebieten des Planeten.

Die größte Gefahr für die Population dieser Fische ist:

• Sportfischen, sowohl legal als auch unerlaubt;
• Wasserverschmutzung;
• Bau künstlicher Bauwerke wie Dämme oder Straßen;
• Gewinnung natürlicher Ressourcen;
• Düngemittel gelangen in Wasserquellen;
• Veränderungen der Wasserzusammensetzung aufgrund der globalen Erwärmung.

Die IUCN empfiehlt die Verwendung sicherer Fangmethoden wie Einzelhaken, Kunstköder und das Halten gefangener Fische im Wasser.

Rezepte zum Kochen

Profiköche bevorzugen in der Regel leicht gesalzenes Taimen-Fleisch für die Zubereitung verschiedener kalter Vorspeisen und Salate. Thermisch verarbeitetes Fleisch behält alle seine nützlichen Elemente.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten gefrorene Taimen-Filets gebraten oder gekocht werden. Neben Vorspeisen und Salaten lassen sich aus diesem Fisch auch andere Gerichte mit großem Erfolg zubereiten – zum Beispiel eine Torte oder Suppe, gewürzt mit Lorbeerblättern, Gewürzen und frischen Kräutern.

Auch Innereien wie Herz, Nieren, Leber, Mägen und Blase schmecken köstlich, wenn sie knusprig und goldbraun gebraten werden. Gekochter Taimen passt gut zu Ofenkartoffeln und Bärlauchsalat.

Taimen-Steak in Sauerrahm

Zutaten:

1. Taimen-Fischfilet – 2 Stk.
2. Sauerrahm – 200 g.
3. Zwiebel – 1 Stk.
4. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
5. Pflanzenöl – zum Braten.

Wie man kocht:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Das Filet von Haut und Knochen befreien, in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Den Fisch auf ein Backblech legen und jedes Stück mit Sauerrahm bestreichen.
6. Röstzwiebeln darüber geben.
7. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie Taimen-Fischsteaks in Sauerrahm etwa 15–20 Minuten lang.

Sobald es fertig ist, können Sie es mit einer Gemüsebeilage oder einem frischen Salat servieren.