Störe werden seit langem von den Menschen wegen des außergewöhnlichen Geschmacks von feinstem Fleisch und der einzigartigen Zusammensetzung des Kaviars geschätzt. Dies wird durch archäologische Ausgrabungen bestätigt. Sie weisen darauf hin, dass bereits im sechsten Jahrhundert Belugas mit einer Länge von bis zu 6 Metern in der Moskwa gejagt wurden. Als Lebensraum des Störfisches gelten Nordamerika und Eurasien. Im Laufe von 170 Millionen Jahren haben sie sich an ein gemäßigtes Klima angepasst und vertragen problemlos niedrigere Temperaturen.
Was ist das für ein Fisch?
Heute sind viele ähnliche Störfische bekannt. Störindividuen haben gemeinsame Merkmale und eine Reihe von Unterschieden.
Wo lebt sie
Zu den Stören gehören verschiedene Arten – anadrome Störe, Süßwasserstöre und halbanadrome Störe. Anadrome sind Individuen, die in Meeren und Flüssen leben. Während der Fortpflanzung wandern sie vom Meer in den Fluss. Auch der umgekehrte Fall ist möglich, wird aber deutlich seltener beobachtet. Halbanadrome Fische leben in küstennahen Meeresgebieten. Man findet sie auch in Meeren und Seen. Gleichzeitig ziehen solche Individuen zum Laichen in die Unterläufe von Flüssen.
Unter natürlichen Bedingungen leben Störfische in den Gewässern der nördlichen gemäßigten Zone Europas. Darüber hinaus leben sie in Nordasien und Nordamerika. Der Stör hat sich über viele Jahre der Evolution perfekt an das Leben in einem gemäßigten Klima angepasst. Dieser Fisch verträgt niedrigere Wassertemperaturen und kann lange Zeit ohne Futter bleiben.
Störe sind bodenlebende Arten, die in Tiefen von bis zu 100 Metern leben. Anadrome Arten leben vor den Küsten von Meeren und Ozeanen, ziehen aber während der Brutzeit in frische Flüsse. Wenn die Fische dort eindringen, schwimmen sie gegen den Strom. In diesem Fall legen Einzelpersonen erhebliche Entfernungen zurück. Nach dem Laichen ziehen die Fische in Schwärmen zurück ins Meer.
Halbanadrome Sorten bevorzugen salzige Küstengebiete von Meeren und Ozeanen. Gleichzeitig ziehen sie zum Laichen in Flussmündungen, gehen aber nicht flussaufwärts. Viele Süßwasserstörarten machen keine langen Wanderungen. Sie bevorzugen eine sesshafte Lebensweise und leben in Flüssen und Seen. Hier finden die Fische Nahrung und vermehren sich.
Störfische leben in Gebieten, in denen es keine anderen großen Raubtiere gibt. Deshalb haben sie in der Natur fast keine Feinde. Die Fische, die dem Stör in den Weg kommen, sind nicht in der Lage, an seinen Knochenplatten zu nagen. Deshalb greift sie niemand an. Störe müssen sich nur vor Menschen in Acht nehmen. Seit mehreren Jahrhunderten jagen Menschen aktiv Störe, um gesundes Fleisch und wertvollen schwarzen Kaviar zu erhalten.
Es ist zu bedenken, dass Störe als sehr anspruchsvoll hinsichtlich der Umweltbedingungen gelten. Wenn Fische in einen schmutzigen Teich gelangen, können sie sich zahlreiche Infektionen zuziehen. Daher gilt die Störzucht unter künstlichen Bedingungen als sehr kostspielige Tätigkeit. Dabei handelt es sich um die Installation spezieller Geräte.
Was isst es?
Die Grundlage der Störernährung sind Bodenlebewesen und Fische. Gleichzeitig wird die Ernährung dieser Personen direkt von ihrem Alter und ihrem Lebensraum beeinflusst:
- Die Jungfische fressen Zooplankton. Zu ihrer Nahrung gehören Bosminamien, Zyklopen und Daphnien. Manchmal fressen diese Individuen jedoch auch kleine Krebstiere und Würmer.
- Junge Fische fressen Insektenlarven. Sie fressen auch Schnecken, kleine Garnelen und Krebstiere. Es ist erwähnenswert, dass auch im Magen von Jungfischen ungenießbare Bruchstücke zu finden sind. Höchstwahrscheinlich saugen sie sie aus dem schlammigen Boden.
- Erwachsene essen hauptsächlich proteinhaltige Lebensmittel. Sie werden vor dem Laichen so gefräßig wie möglich. In dieser Zeit fressen Störe fast alles, was sie am Boden finden, darunter verschiedene Krebstiere und Vertreter der Ordnung Cladocera.Diese Personen fressen häufig Mücken, Insektenlarven und Würmer. Ihre Nahrung kann auch Muscheln, Garnelen und Blutegel umfassen. Oft ernähren sich ausgewachsene Fische von Schalentieren und Köcherfliegen.
Erhalten Störe nicht genügend Eiweiß, können sie Algen fressen. Zur Fischernährung gehören Hering, Sandlanze und Grundeln. Störe fressen auch gerne Meeräsche, Zander, Sprotte und viele Arten kleiner und mittelgroßer Fische.
Während des Laichens und nach dem Ende der Fortpflanzung hören Störe auf zu fressen und beginnen, Vegetation zu fressen. Es dauert etwa einen Monat, bis sich die Personen erholt haben. Danach kehrt ihr Appetit zurück. Dann beginnt der Fisch erneut, nach Nahrung zu suchen, die ihm zum Überleben verhilft.
Wie lange lebt er?
Während der Pubertät beginnen Störe zu laichen. In den meisten Fällen beginnt die Fortpflanzung im Frühjahr und endet im November. Als Höhepunkt dieser Zeit gilt der Hochsommer. Zum Laichen bevorzugen Fische Flüsse, deren Temperaturparameter +15-20 Grad betragen. Wenn die Indikatoren überschritten werden, ist die Wahrscheinlichkeit eines Eizellentodes hoch.
Die Weibchen laichen im Abstand von 3–5 Jahren. Dies kommt häufiger bei Männern vor. Nach Abschluss der Brutzeit sterben Störe nicht, wie es bei vielen anderen Fischen der Fall ist.
Unmittelbar nach der Geburt verstecken sich Störe unter Steinen. Dies liegt daran, dass sie keine sehr guten Schwimmer sind und ein schlechtes Sehvermögen haben. Nach 10-12 Tagen erreichen die Jungfische eine Länge von 2 Zentimetern. Sie nehmen aktiv Nahrung auf, schwimmen gut und ähneln im Aussehen Erwachsenen.
Während des ersten Lebensjahres bleiben Jungfische im Süßwasser. Sie können auch an der Grenze zu salzigen Gewässern leben. Tatsache ist, dass Meerwasser für solche Fische als tödlich gilt.
Störe zeichnen sich durch eine eher langsame Entwicklung aus. Große Arten erreichen im Alter von 2 Jahren eine Größe von 28 bis 35 Zentimetern und im Alter von 4 Jahren etwa 70 Zentimeter. Erst im Alter von 12 Jahren erreichen diese Fische eine mittlere Größe.
Gleichzeitig hängt die Lebensdauer von Stören von ihrer Sorte ab:
- Der Sternstör wird 30 Jahre alt;
- Stör kann bis zu 50 Jahre alt werden;
- Beluga wird 100 Jahre alt.
Es ist zu bedenken, dass die Lebensdauer des Störs von einer Reihe von Faktoren abhängt. Dieser Parameter wird zunächst von der saisonalen Wassertemperatur beeinflusst. Auch die Wasserverschmutzung ist von großer Bedeutung.
Wie sieht ein Stör aus?
Der Stör zeichnet sich durch einen länglichen, spindelförmigen Körper aus, der mit einer Reihe knöcherner Stacheln besetzt ist. Bemerkenswert ist, dass Vertreter dieser Familie keine Wirbel haben. Die Struktur des Skeletts umfasst ausschließlich Knorpelgewebe. In diesem Fall bleibt die Chorda dorsalis lebenslang im Fisch erhalten.
Am unteren Ende der Wirbelsäule befindet sich eine große Schwimmblase. Es wird am dorsalen Teil der Speiseröhre befestigt und ermöglicht den Abstieg in eine Tiefe von bis zu 100 Metern. Störe haben 4 Hauptkiemenöffnungen, die zu Spritzern umgestaltet sind. In diesen Elementen befinden sich bis zu 45 Kiemenrechen. Während durch den Squirter Wasser in die Kiemen gesaugt wird, nehmen Störe den darin enthaltenen Sauerstoff auf.
Diese Individuen zeichnen sich durch einen kleinen, länglichen Kopf aus. Es kann eine spitze oder leicht stumpfe Schnauze in Spatel- oder Kegelform haben. Am Ende des Kopfes befinden sich zwei Paar glatte Schnurrhaare, die ein Tastorgan darstellen. Fische nutzen sie zur Navigation im Weltraum und zur Nahrungssuche, indem sie den Boden des Stausees abtasten. Der Mund befindet sich unten am Kopf. Bei der Nahrungsaufnahme streckt der Fisch seine Lippen aus, wodurch er Bodenorganismen greifen kann. Die Jungfische haben unterentwickelte Zähne. Wenn sie wachsen, verschwinden sie.
Die Farbe eines Fisches wird maßgeblich von seinem Lebensraum beeinflusst. Experten können den Fluss, aus dem der Stör gefangen wurde, anhand des Auges bestimmen. Störe zeichnen sich durch einen hellen Bauch aus. Es kann weiß oder gelblich sein. Die untere Flosse hat die gleiche Farbe. Der Rücken und die Seiten des Störs zeichnen sich durch einen dunklen Farbton aus. Es kann blau oder grünlich sein.
Körper Struktur
Störe zeichnen sich durch einen recht interessanten Körperbau aus, der sie von anderen Fischen unterscheidet.
Waage
Der Körper der Vertreter der Störfamilie ist nicht mit Schuppen, sondern mit Haut bedeckt. Darauf befinden sich 5 Schildreihen, die in Längsrichtung angeordnet sind. Die Linie, die entlang des Rückens verläuft, bildet einen scharfen Kiel. Seine Struktur umfasst 10-18 Fehler. In den seitlichen Reihen befinden sich 25–26 Rillen und am Bauch 7–15 Rillen. Die spezifische Anzahl der Käfer wird durch die Art bestimmt. Knochenplatten mit scharfen Stacheln ähneln einer Muschel. Es bietet Stören zuverlässigen Schutz vor großen Raubtieren.
Leber
Die Leber aller Störarten reichert Mikroelemente an. Daher ist es wichtig zu überlegen, in welchem Gewässer sie vorkommen. Unter ungünstigen Bedingungen reichern wertvolle Fische Schadstoffe an. Trotzdem enthält die Störleber viele wichtige Elemente. Dazu gehören die Vitamine B, D, C, A. Das Produkt ist außerdem reich an Phosphor und Kalium. Daher sollte Störleber von Menschen verzehrt werden, die eine diätetische Diät einhalten.
Flossen
Das Aussehen der Flossen hängt von ihrer Sorte ab. Das Schwanzelement fördert die Vorwärtsbewegung. Es hat eine lange Oberseite und eine asymmetrische Struktur, in die das Ende des Rückens hineinragt.
Die Rücken- und Afterflosse dienen als Kiel. Mit ihrer Hilfe hält der Fisch seinen Körper senkrecht. Die Rückenflosse zeichnet sich durch 25–50 Weichstrahlen aus, die sich in Richtung Schwanz bewegen.Die Afterflosse umfasst 17–32 Strahlen. Es beginnt am Ende des Rückens.
Mit Hilfe der Brust- und Bauchflossen kann sich der Fisch drehen, heben und senken. Es ist erwähnenswert, dass die Brustelemente steifer wirken. In diesem Fall ähnelt der vordere Strahl einer Spitze. Erfahrene Fischer können anhand des Schnitts das Alter des Fisches bestimmen.
Über Störfleisch
In Russland wurden Vertreter der Störfamilie als rote Fische eingestuft. Tatsächlich ist ihr Fleisch weiß, rosa-gelb oder hellrosa gefärbt. Auf jeden Fall ist es sehr gesundheitsfördernd.
Stör enthält eine große Menge an Proteinen, die leicht verdaulich sind. Dadurch wird das Produkt schnell verdaut. Es ist nicht verwunderlich, dass Ernährungswissenschaftler die Verwendung empfehlen. Störfleisch enthält eine Vielzahl wertvoller Säuren, darunter Glutaminsäure. Es enthält auch die Vitamine B, C, PP, A.
Störfleisch gilt als Delikatesse. Es enthält viele wertvolle Mikro- und Makroelemente. Unter ihnen sind Kalzium, Jod und Kalium hervorzuheben. Stör ist außerdem reich an Chrom, Natrium und Eisen. 100 Gramm Stör enthalten 160 Kilokalorien. Der Energiewert von Störkaviar beträgt 200 Kilokalorien. Das Produkt enthält viele Proteine und Lipide. Kaviar ist nützlich für Menschen, die nach schweren Krankheiten geschwächt sind oder sich einer aggressiven Therapie unterzogen haben.
Aufgrund des hohen Gehalts an Fettsäuren trägt Störfleisch zur Stärkung des Herzens und der Blutgefäße bei. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut und minimiert das Risiko eines Herzinfarkts. Störkaviar hat eine gute Wirkung auf die Knochenentwicklung und normalisiert die Hautregeneration.
Durch den regelmäßigen Verzehr von Störfleisch und Kaviar ist es möglich, die Gesundheit und das Wohlbefinden eines Menschen zu verbessern. Störfett normalisiert die Funktion des Gehirns.Darüber hinaus hilft Fisch bei der Stressbewältigung und verbessert die Prognose bei der Behandlung von Depressionen.
Der wertvollste Kaviar ist Sternstör, Russischer Stör und Beluga. Das Produkt ist in verschiedenen Farben und Größen erhältlich. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Kaviar und Stör selbst mit Botulismus-Erregern infiziert sein können. Daher kann Fisch nur von zuverlässigen Lieferanten bezogen werden. Darüber hinaus muss das Produkt vor dem Kauf sorgfältig geprüft werden.
Menschen, die an Fettleibigkeit und Diabetes leiden, sollten diesen Fisch mit Vorsicht verzehren. Es ist ratsam, zunächst Ihren Arzt zu konsultieren.
Beliebte Typen
Heutzutage sind viele Störarten bekannt, die sich jeweils durch bestimmte Merkmale auszeichnen. Nachfolgend finden Sie eine Liste der beliebtesten Sorten.
Russischer Stör
Dieser Fisch kommt in den Becken verschiedener Meere vor - dem Asowschen Meer, dem Schwarzen Meer und dem Kaspischen Meer. Der Russische Stör ist überwiegend eine anadrome Art. Süßwasserbewohner leben in künstlich gefüllten Stauseen. Es gibt auch einen russischen Stör als Wohnform, der im Unterlauf der Wolga lebt. Heute ist es jedoch vom Aussterben bedroht.
Der Russische Stör wird bis zu 46 Jahre alt. Das durchschnittliche Gewicht der Fische beträgt nicht mehr als 25 Kilogramm. Unter günstigen Bedingungen können Individuen eine Länge von 2,3 Metern erreichen. Darüber hinaus beträgt ihr Gewicht bis zu 115 Kilogramm. Allerdings sind solche Individuen äußerst selten.
Diese Störart zeichnet sich durch ständige Laich- und Fressbewegungen aus. Die Geschlechtsreife des Russischen Störs liegt im Alter von 8 bis 13 Jahren. Weibchen sind im Alter von 8 bis 20 Jahren zur Paarung bereit. Um Eier zu legen, müssen Individuen Flüsse betreten.
Wenn der Fisch im Frühjahr oder in der ersten Sommerhälfte mit der Wanderung beginnt, legt er noch im selben Jahr Eier. Beim Eintritt in Flüsse im Herbst beginnt die Fortpflanzung erst im Frühjahr nächsten Jahres. In diesem Fall sollte die Wassertemperatur +9-15 Grad betragen. Nach dem Laichen schwimmt der Fisch zurück ins Meer. Nach der Umstellung auf eine gemischte Ernährung beginnen junge Menschen massenhaft ans Meer zu ziehen.
Abhängig vom Lebensraum kann die Ernährung dieses Fisches auf Amphipoden, Mysiden und Würmern basieren. Der Russische Stör frisst auch aktiv Fisch. Er ernährt sich von Hering, Sprotte, Shemaya und Meeräsche. In der Natur können diese Individuen mit anderen Familienmitgliedern hybride Nachkommen hervorbringen. Dazu gehören Beluga, Sterlet und Sternstör.
Sterlet
Als natürlicher Lebensraum dieser Störart gelten die Flüsse des Beckens einiger Meere - Asowsches Meer, Schwarzes Meer und Ostsee. Sterlet kommt im Dnjepr, im Ural und im Jenissei vor. Es kommt auch in der Wolga, im Don und im Irtysch vor. Zuvor konnten diese Individuen in den Seen Ladogasee und Onega gefangen werden. Der Fisch wird mittlerweile als gefährdete Art eingestuft.
Sterlet ist mittelgroß. Sie beginnt recht früh mit der Pubertät. Männchen sind im Alter von 4–5 Jahren zur Fortpflanzung bereit. Bei Frauen beginnt dieser Zeitraum im Alter von 7 bis 8 Jahren. Der Hauptunterschied zwischen Sterlet und anderen Störarten ist das Vorhandensein gesäumter Schnurrhaare. Sie haben auch viele Nebenfehler. Ihre Zahl übersteigt 50.
Dieser Fisch ist ein Süßwasserfisch. Es gibt jedoch auch eine Reihe semianadromer Varianten. Die maximale Länge eines Sterlets beträgt 1,25 Meter. Darüber hinaus erreicht sein Gewicht 16 Kilogramm. Im Durchschnitt wird der Fisch nicht größer als 40-60 Zentimeter. Es zeichnet sich durch eine spitze oder stumpfe Schnauze aus.Die Farbe kann braun oder braungrau sein. Der Fisch hat einen weißen Bauch mit gelblicher Tönung.
Sterlet ernährt sich von Insektenlarven und Blutegeln. Es kann auch Bodenorganismen und einige kleine Fische fressen. Der Hybrid aus Sterlet und Beluga ist von großem Wert. Es heißt Bester.
Shrenka (Amur-Stör)
Dieser Fisch lebt im Amurbecken. Gleichzeitig zieht es zum Laichen nach Nikolaevsk am Amur. Shrenka lebt in schnell fließendem Wasser. Im Sommer zieht es in Auenseen. Im Winter wählt der Amur-Stör tiefe Orte mit felsigen Flussbetten.
Die Brutzeit beginnt mit 9–14 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Länge des Fisches 115 Zentimeter und das Gewicht beträgt etwa 8 Kilogramm. Die Laichzeit beginnt Ende Mai und dauert bis Ende Juni oder Mitte Juli. Zur Fortpflanzung wählt die Shrenka kieselige Untiefen, die bis zu einer Tiefe von 2-3 Metern absinken. Amur-Störe laichen im Abstand von 4 Jahren.
Dieser Fisch zeichnet sich durch einen spindelförmigen Körper aus, der mit kleinen kammartigen Wucherungen bedeckt ist. Unterhalb der Seitenwanzen befinden sich kleine Plättchen, die an Sterne erinnern. Die Schnauze ist kegelförmig und spitz. Ergänzt wird es durch 4 abgeflachte Schnurrbärte, die mit kaum wahrnehmbaren Fransen bedeckt sind. An der Unterseite des Kopfes befindet sich ein kleines quer verlaufendes Maul.
Der Körper ist gelbgrau oder schwarz gefärbt. In diesem Fall haben der Bauch und die Seiten einen hellen Farbton. Die Hauptnahrung von Shrenk besteht aus Insektenlarven, Krebstieren und Weichtieren. Sie ernährt sich auch von kleinen Fischen.
Kaluga
Mit diesem Namen wird der größte Vertreter des Störs bezeichnet. Der Fisch kann eine Länge von 5,5 Metern erreichen. Darüber hinaus beträgt sein Gewicht 1 Tonne. Kaluga wird bis zu 55 Jahre alt.Sein Körper zeichnet sich durch eine heterogene graugrüne Farbe aus. Der Fisch hat einen weißen Bauch. In diesem Fall haben die Rückseite und die Seiten einen dunkleren Farbton.
Kaluga hat eine kegelförmige Schnauze. Es ist spitz und verkürzt. Der Mund ähnelt im Aussehen einem großen Halbkreis. Der Körper ist mit Knochenplatten bedeckt. Kaluga kommt in Arguni, Shilka und Amur vor. Er ernährt sich von Minnows, Kumpellachs und rosa Lachs.
Sternstör
Dieser Fisch gilt als prominenter Vertreter der Störrasse. Es zeichnet sich durch eine längliche Schnauze mit abgeflachter Form aus. Die Antennen haben keine Fransen und der Körper ist mit Käfern und sternförmigen Platten bedeckt.
Der Sternstör kommt in verschiedenen Meeren vor: im Schwarzen Meer, im Asowschen Meer und im Kaspischen Meer. Es ist in der Lage, bis zu einer Tiefe von 100 Metern abzutauchen. Die Länge dieser Person erreicht 2 Meter. Außerdem wiegt sie 80 Kilogramm. Der Fisch hat einen weißen Bauch. Gleichzeitig zeichnen sich Rückseite und Seiten durch eine blauschwarze Farbe aus. Die Ernährung des Sternstörs basiert auf kleinen Fischen – Grundeln und Hering. Es ernährt sich auch von Würmern, Weichtieren und Krabben.
Warum ist die Bevölkerung zurückgegangen?
Im Kaspischen Becken wurden im 17. und 19. Jahrhundert bis zu 50.000 Tonnen Stör gefangen. An der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert ging die Produktion auf 29.000 Tonnen zurück. Im Jahr 2007 wurde die kommerzielle Fischerei im Kaspischen Meer vollständig verboten. Mit dieser Maßnahme war die Notwendigkeit verbunden, den Bestand an wertvollen Fischen zu erhalten.
Ichthyologen identifizieren zwei Hauptgründe für den Rückgang der Anzahl von Stören mit unterschiedlichen Namen:
- Wilderei – seit Beginn dieses Jahrhunderts hat sie um ein Drittel zugenommen;
- Die Verringerung der Laichgebiete ist mit der aktiven Entwicklung der Wirtschaft in den Flusseinzugsgebieten verbunden.
Der Stör ist ein einzigartiger Fisch, der als sehr beliebt gilt. Alle Vertreter dieser Familie haben ungewöhnlich wertvolles Fleisch und gelten daher als sehr beliebt.
