Omul ist der beliebteste Fisch aus dem Baikalsee, dessen Fang Beschränkungen unterliegt. Dieser Fisch kommt auch im Arktischen Ozean und seinen Nebenflüssen vor. Dies ist der Wunschfang eines jeden Anglers, der das ganze Jahr über gefangen werden darf. Das Filet dieses wertvollen Fisches gilt als Delikatesse und ist trotz seines hohen Fettgehalts gesundheitsfördernd.
Beschreibung des Fisches
Omul gehört zur Familie der Lachse und gilt als eine Art Felchen. Es hat eine Urform – eine arktische Art, die zu den Wanderfischen gehört. Diese Art ist im Arktischen Ozean beheimatet, wandert aber zum Laichen in bis zu 1.000 km entfernte Flüsse und wird daher als „Wanderweißfisch“ bezeichnet.
Es wird angenommen, dass das Baikal-Omul aus einer arktischen Sorte stammt. Er lebt am Baikalsee. Darüber hinaus wandert es zum Laichen in nahegelegene Flüsse. Eine der Arten wird in der Mongolei erfolgreich gezüchtet. Dieser Fisch lebt glücklich nicht nur in der Russischen Föderation, sondern auch in Kanada und der Alaska-Halbinsel.
Aussehen
Der Omul hat einen länglichen Körper, der sich zum Schwanz hin allmählich verjüngt. Wenn Sie sich das Foto genau ansehen, werden die Ähnlichkeiten zwischen ihm und der Äsche deutlich, aber er hat dennoch seine eigenen einzigartigen Eigenschaften.
- Entlang des Körpers verläuft ein gut ausgeprägter dunkler Streifen.
- Die längliche Form ermöglicht eine schnelle Bewegung im Wasser.
- Der Kopf ist relativ klein mit großen Augen; manchmal sind darauf dunkle Flecken sichtbar.
- Die Schuppen sind dünn und liegen eng an der Haut an.
- Die Oberseite des Körpers erscheint dunkler als die Unterseite mit unterschiedlichen Brauntönen. Der Bauch des Omuls ist sehr hell, fast weiß.
- An den Seiten ist meist ein grünlicher Farbton zu erkennen.
- Am Ende des Schwanzes befindet sich eine Fettflosse – ein Indikator dafür, dass er zur Familie der Lachse gehört.
Die arktische Art ist mit einer Länge von bis zu sechzig Zentimetern die größte, während die Baikalart kleiner ist und deren Obergrenze bei fünfzig Zentimetern liegt. Das Gewicht der Fische liegt zwischen 0,25 kg und drei Kilogramm. Typischerweise wiegt das Baikal-Omul etwa 1000 g.
Lebensraum
Omul lebt sowohl in Süß- als auch in Salzgewässern mit hohem Sauerstoffgehalt und einer Fülle von Krebstieren.Man findet ihn in einer Tiefe von bis zu dreihundert Metern, wo normalerweise die größten Fänge stattfinden. Die Standardtiefe zum Leben und Füttern des arktischen Omuls beträgt etwa fünf Meter.
Abhängig von der Umgebung, in der sich die Fische ernähren, werden drei Arten unterschieden:
- Küsten;
- Tiefsee;
- pelagisch.
Vertreter der letztgenannten Art leben meist in der Wassersäule und sind in der Regel die größten von allen.
Im Baikalsee leben Omule in der Regel in der Nähe der Mündungen großer Flüsse, wo es eine Fülle von Krebstieren und zum Laichen geeignete Gebiete gibt. Um diese Fische zu finden, sollten Sie nach Orten mit viel Schlick suchen, da dies normalerweise auf eine Ansammlung von Krebstieren hinweist, von denen sich dieser Lachsverwandte ernährt.
Lebensraum in Russland
Omul, ein Verwandter des Lachses, wird immer mit dem Baikalsee in Verbindung gebracht. Es lebt auch im Arktischen Ozean, am Zusammenfluss sibirischer Flüsse; Im Rest der Arktis gibt es jedoch keine Omul-Populationen. Während der Laichzeit legt es weite Strecken zurück. Darüber hinaus kommen Amur-Arten in den Stauseen der fernöstlichen Region vor und werden in der Amur-Bucht künstlich gezüchtet.
Diät
Omul gilt als Fisch, der sich sowohl von pflanzlicher als auch von tierischer Nahrung ernährt. Zum Beispiel Krebstiere, Benthos, Insektenlarven, Kaviar, Jungfische. Darüber hinaus verachtet er Stint, Lodde und kleinen Kabeljau nicht. Es ernährt sich hauptsächlich von kleinem Zooplankton.
Im August frisst dieser Fisch praktisch nicht, da sich reife Individuen zum Laichen versammeln.
Natürliche Feinde
Baikalrobben und Kormorane sind Raubtiere, die Omuls fressen. Für Robben ist es ziemlich schwierig, diesen flinken Fisch zu fangen, weshalb sie auf der Suche nach einem Leckerbissen oft in Fischernetze kriechen.
Sowohl Bären als auch Otter jagen Omul, obwohl dieser Fisch normalerweise flache Gewässer meidet.Wenn sie jedoch zum Laichen in Gebirgsflüsse geht, kann der Bär sie leicht fangen.
Die Schaffung einer Peled-Population erschöpft die Nahrungsquellen für Omul. Besonders schädlich für die Fischbestände ist die Überfischung durch Fischer und Wilderer.
Wie lange lebt Omul?
Dieser Fisch kann mindestens zehn Jahre alt werden, und einige jakutische Exemplare werden sogar fünfundzwanzig Jahre alt.
Die Fortpflanzung erfolgt von September bis zu den ersten zehn Tagen im November.
Seebarsche können in den Sommermonaten Juli und August weite Strecken flussaufwärts schwimmen, um zu laichen. Sie reisen normalerweise in großen Gruppen und teilen sich schließlich in kleine Untergruppen auf. Sie bevorzugen Laichplätze abseits der Küste. Diese Fische legen ihre Eier auf sandigem Boden mit mäßiger Strömung in einer Tiefe von zwei Metern ab.
Während des Laichens produziert ein Omul-Weibchen eine große Anzahl von Eiern – Zehntausende. Die Inkubationszeit von Eiern ist ziemlich lang, normalerweise zweihundert Tage oder mehr. Nach dem Schlüpfen ernähren sich die Jungen von winzigem Plankton und bleiben in Gruppen auf dem Weg zu ihrem späteren Zuhause.
Das Omul pflanzt sich im Laufe seines Lebens mehrmals fort und die Fähigkeit zur Paarung endet, wenn es dreizehn Jahre alt ist. Im Gegensatz zu anderen Salmoniden überlebt er die Laichzeit und kehrt in seinen natürlichen Lebensraum zurück. Als er zurückkommt, beginnt er viel zu essen und nimmt an Gewicht und Fett zu.
Sorten
Verschiedene Omul-Sorten werden nach ihrem Hauptlebensraum unterschieden. Es wird angenommen, dass alle Omul-Arten ihren Ursprung in der Arktis haben, während einige (z. B. Weiß) im Jenissei leben, während andere (z. B. Baikal) ausschließlich im gleichnamigen See vorkommen.
Arktisches Omul
Diese Art ist im Arktischen Ozean beheimatet und kann sich an unterschiedliche Salzkonzentrationen anpassen. Laut Beschreibung haben Vertreter der arktischen Arten das größte Gewicht und fetthaltiges Fruchtfleisch, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Das Laichen findet hauptsächlich in sibirischen Flüssen statt.
Jakutisches Omul
Diese Omul-Sorte gehört zur Kategorie der arktischen Arten. Was die Unterschiede im Lebensraum betrifft, kommt diese Art auch im Arktischen Ozean vor. Es unterscheidet sich geschmacklich vom Baikal, da es in einem rauen Klima lebt und eine andere Ernährung bevorzugt. Da der Lebensraum kälter ist, speichert das Jakut-Omul mehr Fett. Während der Laichzeit ist er in der Lage, weite Strecken zu schwimmen und drei bis vier Monate lang zu wandern.
Baikal-Omul
Die Herkunft des Omul-Fisches im Baikalsee ist nicht vollständig geklärt. Einige Wissenschaftler glauben, dass diese Unterart während der Eis- oder Zwischeneiszeit aus dem Arktischen Ozean dorthin gelangte, was sie zu einer Unterart der arktischen Art macht. Im Gegensatz zu seinen marinen Verwandten lebt dieser wertvolle Fisch jedoch nur in Süßwassergewässern.
Das Baikal-Omul wiegt normalerweise zwischen zweihundert Gramm und zwei Kilogramm, große Exemplare sind jedoch selten. Er beginnt im Alter von fünf Jahren mit der Brut und bleibt dabei in der Nähe seiner Heimatgewässer, anstatt wie andere Arten zu wandern. Diese Art ist semi-anadrom und schwimmt nur kurze Strecken die Flüsse hinauf, die in den See münden.
Es wurden verschiedene Sorten der Baikal-Arten identifiziert, darunter:
- nördlich (Nördlicher Baikal);
- Chivyrkuisky, vom Ostufer;
- Selenga aus dem gleichnamigen Fluss;
- posolsky (Kleines Meer), gefunden im Kleinen Meer.
Die Baikalpopulation dieser Unterart konnte dank Gesetzen, die den unregulierten Fischfang verbieten, groß bleiben, und die Aussichten für eine Erholung sind ermutigend.
Nördlich
Hierbei handelt es sich um eine Fischunterart, die auch im Baikalsee lebt, allerdings nur im nördlichen Teil – daher der Name. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es bevorzugt in Küstennähe lebt, in Gewässern, in denen die Temperatur höher ist. Dies ist eine kleine Art mit einem Durchschnittsgewicht von 0,25 kg. Menschen, die sein Fleisch gegessen haben, bemerken, dass sein Fleisch besonders zart ist.
Jenissei Omul
Die Jenissei-Art kommt vor der Küste der gleichnamigen Bucht vor. Bereits im Juli bereitet es sich auf das Laichen vor und unternimmt anschließend eine eineinhalbtausend Kilometer lange Reise zur Fortpflanzung. Das Laichen erfolgt alle paar Jahre. Sein Geschmack ist vergleichbar mit anderen Omulsorten.
Malomorsky Omul
Diese Unterart des Baikal-Omuls lebt im südwestlichen Teil des Sees, der durch eine Insel getrennt ist, weshalb er Kleines Meer genannt wird. Sein Körpergewicht ist im Vergleich zu anderen Unterarten geringer, was ihm jedoch keineswegs seine nützlichen Eigenschaften nimmt.
Über das Angeln auf Omul
Omul wird nicht nur im kommerziellen Maßstab gefangen, sondern auch von Anwohnern gefangen, um ihre Familien zu ernähren und auf dem Markt zu verkaufen. Touristen kaufen oft geräuchertes und gesalzenes Omul als Souvenir.
Fischer werden von Omul angezogen, weil es das ganze Jahr über gefangen werden kann.
Im Baikalsee ist das Angeln verboten, und in anderen Wasserquellen gibt es Vorschriften, die das Angeln von Lachsen während der Laichzeit verbieten.
Während der Omul-Fangsaison kann es mit verschiedenen Methoden gefangen werden, wie zum Beispiel:
- zum Spinnen;
- mit Fliegenfischen;
- Grundangeln;
- mit Sommer-Schwimmausrüstung.
Wenn die Temperaturen sinken, beginnt die Eisfischsaison.Omul ist eine intelligente und vorsichtige Fischart, was das Angeln zu einer spannenden Herausforderung, fast zu einem Sport macht.
Das Angeln erfolgt am besten früh am Tag oder kurz vor Einbruch der Dunkelheit. Erfahrene Angler gehen auch oft nachts raus. Um diese besondere Art zu fangen, empfiehlt sich die Verwendung einer Spinnrute mit kleinen Löffeln. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Fischart empfindliche Lippen hat. Es wird daher empfohlen, nicht so scharf zu haken und beim Landen ein Netz zu verwenden. Im Winter werden Jigs als Köder verwendet. Es hilft, einen Angelkasten voller künstlicher Fliegen zur Hand zu haben.
Wenn Sie im Winter versuchen, Baikal-Omul zu fangen, sollten Sie bedenken, dass die Transparenz des Eises von großer Bedeutung ist. Wenn der Fisch den Haken ergreift, gibt es ein leichtes Zucken an der Leine; Die Leine sollte mit einer sanften, weiten Bewegung zurückgezogen werden.
Wenn es windig ist oder sich die Wetterbedingungen plötzlich ändern, ist das Angeln nicht so effektiv. Wenn sich jedoch eine große Gruppe Omelette dem Loch nähert, wird der Angler auf jeden Fall erfolgreich sein.
Kunstköder in Rot- und Orangetönen sind sehr effektiv. Omul bevorzugt bewegliche Köder. Beim Fliegenfischen ist der Einsatz verschiedener Fliegenarten erforderlich, beim Grundfischen ist ein Senkblei mit einem Gewicht von mindestens 20 g erforderlich.
In den Sommermonaten ist das Angeln sowohl vom Ufer als auch vom Boot aus gestattet. Bei der zweiten Variante sollten die Stäbe nicht länger als drei Meter sein.
Dank des Lichts der Laterne, das Krebstiere und dahinter eine Gruppe Omule anlockt, wird das Angeln in der Nacht erfolgreich sein.
Über Fleisch
Diese Lachssorte hat ein zartes, hellrosa Fleisch, das keinen bitteren Nachgeschmack hat. Omul gilt zu Recht als exquisites Meeresfrüchteprodukt. Am leckersten lässt es sich zubereiten, indem man es leicht salzt.
Der Omul hat nicht viele Knochen; nur zehn Prozent seiner Masse bestehen aus ihnen. Diese Fleischsorte eignet sich zur Herstellung hochwertiger Fischkonserven, bei denen der Fisch entweder im eigenen Saft oder in Tomatenmark gegart wird.
100 Gramm Omulfilet enthalten ungefähr:
- Kalorien: ca. 100 kcal.
- Proteine: ca. 20 g.
- Fette: etwa 6-8 g.
- Vitamin D: ca. 15–20 µg (Mikrogramm).
- Vitamin B12: ca. 2-3 µg.
- Vitamin A: Spurenmengen.
- Magnesium: etwa 30-40 mg.
- Phosphor: etwa 150-200 mg.
- Kalium: etwa 300-400 mg.
- Selen: etwa 20–30 µg.
- Jod: etwa 20–30 µg.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Nährwert je nach Zubereitungsart des Fisches (Kochen, Braten, Backen usw.) leicht variieren kann. Außerdem variiert der Nährwert je nach Größe und Qualität des Fisches. Dieser Fisch ist eine Quelle hochwertiger Proteine und gesunder Fette wie Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die allgemeine Gesundheit auswirken.
Vorteilhafte Funktionen
Dieser Fisch ist ein ideales Nahrungsmittel für alle, die Gewicht verlieren und sich gesund ernähren möchten, da er kalorienarm und ernährungsphysiologisch wertvoll ist.
Omulfett wirkt sich aufgrund seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Sein Fleisch ist eine Quelle von Mineralien und B-Vitaminen, die für die gesunde Funktion des Nervensystems wichtig sind. Es enthält außerdem die fettlöslichen Vitamine A, D, E.
Aufgrund des starken Helminthenbefalls wird empfohlen, den Verzehr von rohem Fleisch der Baikal-Unterart zu vermeiden, da dies zu Krankheiten führen kann. Um Stroganina richtig zuzubereiten, sollten Sie es zunächst tief einfrieren. Es ist auch wichtig, den Fisch richtig zu marinieren, um das Risiko einer Helmintheninfektion zu verringern. Es wird empfohlen, die Heißräuchermethode zu wählen, obwohl angenommen wird, dass Kalträuchern den Schlachtkörper schmackhafter macht.
Allerdings kann Omul, wie andere Fischarten auch, eine gewisse Menge Quecksilber enthalten. Der Verzehr von Fleisch mit hohem Quecksilbergehalt ist sehr gesundheitsschädlich, insbesondere für schwangere Frauen, Kinder und Menschen mit geschwächtem Körper. Daher wird empfohlen, Fisch aus sauberen Quellen zu wählen und den Verzehr großer Exemplare, in denen sich Quecksilber ansammeln kann, zu begrenzen.
Manche Menschen reagieren allergisch auf Fisch. Es umfasst verschiedene Symptome wie Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen und Atemprobleme. Wenn eine Person gegen Fisch allergisch ist, sollte dieser gemieden werden.
Omul und Kochen
Dieser Fisch wird auf verschiedene Arten zubereitet, zum Beispiel gekocht, zu Suppe verarbeitet, gebraten, gesalzen, geräuchert und über Kohlen gebacken. Darüber hinaus werden daraus Soßen und Füllungen für Kuchen hergestellt. Bei der Zubereitung von Omul muss kein Öl hinzugefügt werden, da der Fisch selbst fettig ist.
Geräuchertes Omul, sowohl heiß als auch kalt, ist bei Meeresfrüchteliebhabern sehr beliebt. Das Rösten im Ofen oder das Grillen mit frischem Gemüse und Kräutern macht es zu einem nahrhaften Gericht für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten.
Meeresomul wird zur Zubereitung von Sugudai verwendet – einem Gericht, bei dem Fischfilets mit Haut in eine Salzlake aus verschiedenen Gewürzen, gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salz, Essig und Pflanzenöl getaucht werden. Anschließend sollte es vor dem Servieren drei bis vier Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bei der sehr beliebten Technik des Trockensalzens wird der Fisch nicht ausgenommen, sondern die Kiemen entfernt. Dann mit einer Schicht grobem Salz bedecken und Brennnesselgras darauf legen. Diese Praxis wird im Sommer häufig von Fischern angewendet.
